-
1 # 小樂絮叨
-
2 # 小巷子說事
珍珠是由木薯澱粉，水和紅糖製作而成。
做法：重量比大概為1：2：3。紅糖加水後煮沸，然後倒入木薯粉中，一邊倒入一邊攪拌，攪拌均勻，冷卻一會。等到不燙手時，進行揉團，揉至表面光滑，搓成長條後，切成均勻大小(個人喜歡的珍珠大小)，然後揉成圓球，就成了珍珠了。
煮珍珠：把水煮沸，放入珍珠，攪拌，注意不要讓珍珠粘住鍋底。大概10分鐘後，過濾出珍珠，讓其在冷水中沖刷一兩分鐘，在匯入糖和熱水攪拌後的盤子，完成。
-
3 # 小佩私廚
準備材料：木薯粉
1.小鍋加入水和黑糖煮沸
2.煮沸的糖水加入木薯粉中，快速攪拌。
3.捏成麵糰
4.取黃豆粒大小的麵糰搓成丸子
5.完成後，撒上木薯粉
6.鍋中加水，煮沸後下丸子。
7.攪拌防止黏底。
8.煮至呈透明狀浮起
9.撈起放入冰水中，就可以。
-
4 # 風味阿立
目前珍珠奶茶可以說是很多人都喜歡的一種飲品，尤其是很多女孩子，對珍珠奶茶可謂是愛不釋手。奶茶有著牛奶的絲滑和抹茶的香味，其口感非常的獨特，而且奶茶裡面還加有Q彈的珍珠，因此奶茶受歡迎可以說是名副其實的。不過大家想知道奶茶裡的“珍珠”是什麼材料做的嗎？那就和我一起去看看吧！
相信大家都知道珍珠奶茶最開始是臺灣的特產，而且在臺灣，珍珠奶茶的珍珠還是有一個特別的名字，叫粉圓。我們平時喝的珍珠奶茶有兩個主要組成部分，就是奶茶和珍珠。奶茶主要是用奶精和茶一起混合製作的，而珍珠一般用的是木薯粉和澱粉混合製作的。這種奶茶裡面的珍珠咬上去非常的有彈性，但是有不粘牙，所以深受大家的喜愛。
在我們平時的生活中，很多奶茶店放在奶茶裡面的珍珠都是購買回來的。他們從市場上買回來的珍珠通常是乾的，沒有水分，就和平時我們買的芋圓差不多的。那麼如果我們平時不想購買珍珠，想自己製作的話，正常的流程是，先把水燒開以後，才能將我們的珍珠下鍋。而且下鍋的時候，大家一定要迅速且不停的攪拌，避免讓珍珠粘鍋了。而且大家把珍珠煮到半個小時左右，還需要把珍珠撈出來過一下冰水，這樣可以是我們的珍珠更加的Q彈。
還有需要提醒大家的是，大家在用水煮珍珠的時候， 時間不能太長，也不能太短。而且煮好的珍珠千萬不能撈起來就直接放到奶茶裡面去， 一定要撈出之後過冰水。由此我們可以看出，珍珠奶茶裡面的珍珠正常情況下其製作原料是沒有什麼問題的，對我們的身體也沒有什麼危害。
接下來我給大家再說說珍珠奶茶的起源吧。相傳珍珠奶茶裡的珍珠，早在清朝的時候就出現了。據說當時，臺灣府為了給慈禧太后祝壽，他們就用木薯粉作為原材料做成了和小湯圓比較像的甜點，並且還把這種甜點作為了壽禮獻給慈禧太后。而且慈禧太后吃了這種甜點以後，對它是讚不絕口。後來這種珍珠就成為了家喻戶曉的一種小點心，然後經過人們的不斷改良和創新，就有了我們現在的珍珠奶茶了。
-
5 # 因為我是小金子啊
材料：
木薯粉50克
紅糖15克
熱水50克
紅茶二包
牛奶適量相剋食物
煉乳適量
珍珠奶茶（含手工珍珠做法)的做法1.紅糖加水慢慢倒進木薯粉裡。攪勻2.一個盤子裡準備些木薯粉，搓好的圓子在粉上滾一圈防止粘連3.一個個手搓，真是考驗耐心的時刻。就這點用了一二小時吧（沒具體記時間）4.水燒開後倒入圓子滾後澆一水再滾關小火煮一會。。不澆一水也可以。多煮一會就行5.最後關火燜一會。拿出來涼水沖洗，最後用冷開水衝一下。蜂蜜泡著備用6.鍋裡倒入需要的水量，加二包紅茶。大火煮開後中小火多熬煮一會讓它出顏色。。 -
6 # 聞風知雨的彭
是由澱粉製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
-
7 # 享受制作美食的快樂
用木薯粉做的，水燒開倒入紅糖，攪拌均勻後，分次倒入木薯粉，揉成麵糰，從麵糰取小劑子，搓成小珍珠，放入放有木薯粉的盤子，搖晃盤子，使珍珠都裹上木薯粉，過篩，篩掉多餘木薯粉，餘下的就是可以煮的珍珠啦！水燒開倒入珍珠，改中火煮20分鐘，記得中途要攪和幾次，防止粘鍋。此時會發現珍珠只有外面一圈透明瞭，中間還是實心的樣子，不要緊，關火燜20分鐘，就完全晶瑩剔透啦！撈出放入冷開水浸一會撈出瀝水備用
-
8 # 遊樂沐清
1. 我們準備50克木薯粉，小鍋放50克水和10克糖
2.大火煮開後倒進稱好的木薯粉，攪拌均勻。一定要用開水燙木薯粉，這樣在煮珍珠的時候才會不散，QQ彈
3.將攪拌均勻的木薯粉揉成麵糰，成型要用手揉成小圓子，大小一致
4.揉好的小圓子放進倒入散粉的盤子。（散粉也是木薯粉）全部揉好了，把每一個圓子滾上散粉
5.鍋裡放水，水開後放入珍珠。中小火20分鐘，關火燜20分鐘。
6.煮熟後撈出放入冷水中過一下水，木薯粉做出來的珍珠口感十分Q滑，彈力很像QQ糖，有嚼勁。
-
9 # 廣府小李哥
喜歡奶茶的吃貨有沒有發現，當你享用醇香可口的奶茶的時候，那粒粒的黑珍珠也讓你愛不釋口，Q彈、糯香、甜膩。但你知道它是怎麼製作來的嗎？
其實製作黑珍珠很簡單的，準備好黑糖、木薯粉兩種食材，把黑糖、清水一起放入鍋中熬成比較粘稠的狀態，做成黑糖水，接著把調製好的黑糖水倒入適量的木薯粉中攪拌均勻並揉成麵糰，隨後把麵糰搓成長條、切成小段，搓圓，放入水中煮熟，再撈出冷卻，放入冰箱冷藏保鮮隨時備用(注意不是急凍)。
有吃貨總覺得這奶茶珍珠不能吃，現在告訴你做法了，你還要浪費了嗎？
-
10 # 圳好吃
近年來愈發風靡的珍珠奶茶，不得不說是現在全球盛行的一種飲品，當代年輕人有話說得好：“沒有什麼是一杯珍珠奶茶不能解決的，如果有，那就兩杯。”
這被年輕人鍾愛的、引杰倫喝到沒有腰的珍珠奶茶，到底有什麼魔力？其中的珍珠是用什麼製作的呢？
自制珍珠用到的材料有：黑糖、木薯澱粉、水。（是不是超簡單！）
步驟如下：
鍋里加100ml水加50g糖大火煮到糖融化即關火。用一個較大的容器加入200g木薯澱粉，加入剛剛煮好的糖水，在熱的時候揉成不沾手面團，會很燙手，可以藉助手套或者工具。將揉好的麵糰搓成長條，切成小一點的劑子搓圓，小一點容易煮熟。圓子滾上一層木薯澱粉以防粘連。可以當下就開水下鍋，水要沒過珍珠，煮30分鐘，中間注意攪拌，否則容易粘鍋糊底。如果想要更有嚼勁的珍珠，可以煮出之後過一遍冰水即可加入飲品。如果當下用不完，也可以放回冰箱內冷藏。 -
11 # 美食美佳
漂亮的女人都帶刺，色彩斑斕的珍珠奶茶有毒？
女孩子一上街，手裡必定有一杯色彩斑斕的奶茶。一聞到奶茶的香氣和第二杯半價的誘惑，就挪不開腳了。
女孩：“買，買，買…”
男孩：“這個喝多了，不好吧！”
女孩：“我不管，我就要喝，你是捨不得花錢吧”
男孩：“額…買，買，我買…”
夏天喝冰的，冬天喝熱的，這一年四季我得花多少錢？要是找個男朋友買單就好了…
珍珠奶茶不僅僅是飲品界的顏值擔當，而且樣式種類繁多；
如果你不喝奶茶了，證明你沒有愛了…
導讀：超喜歡吃奶茶裡的珍珠，怎麼做的？之所以叫珍珠奶茶，就是因為裡面有種類似於珍珠的小東西，雖說珍珠奶茶裡面的珍珠吃起來非常的好吃，Q彈，總是有很多的人好奇，都會認為珍珠奶茶裡面的珍珠是不是明膠做的？
其實這個珍珠還有另外一個名字，『粉圓』；
如果說到粉圓的話，相信大家就非常熟悉了，傳統的粉圓都是用糯米做的，不過彈性卻沒有那麼大，而現在的珍珠奶茶裡面用的珍珠除了用糯米以外還會加入一些木薯粉製作而成。
木薯是帶有一定的毒性的，但是毒性也是非常的小的，而且在製作珍珠奶茶的時候用量也是很小的，並且在水裡泡上一泡就可以很好的解除毒性了，少量的木薯粉對於我們的身體也是沒有什麼影響的。
奶茶文化知識約1988年時，臺南市海安路一家叫“草蜢”的小商販，取當時女星葉子楣的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶。波霸“BOBA”或“Bubble”這名詞，也成為粉圓的代名詞。
以後在南臺灣日漸產生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說法。隨著南臺灣連鎖店至北部展店，此種分類亦因此漸被臺灣居民接受。
珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。
《流星花園》中最搶眼球的就是臺灣珍珠奶茶！
故早期珍珠為白色，而後才改為黑色今貌。
奶茶界的黑寡婦黑珍珠算是奶茶妹的標配了。一杯黑珍珠奶茶，除了有奶茶的細膩口感之外，還伴有珍珠的Q彈嚼勁，並且能豐富奶茶的甜味。
有的人會有疑問，黑珍珠看起來光滑，為啥有的嚼不動？難道黑心賣家用塑膠萌我？
這裡給大家很負責任的回答：是木薯澱粉做的！
新鮮煮好的黑珍珠是十分嫩滑的，並且不黏膩，口感非常獨特；
而那些嚼不動，吃起來黏膩的黑珍珠，可能是煮制方法不當和存放時間過長有關。
所以，別誤會黑珍珠“有毒”，或者是塑膠，明膠啦，否則會被別人笑話的，它可是正兒八經的用合格的食品原材料製作而成的。
哪個國家最喜歡喝奶茶？喜歡到什麼程度除了臺灣是發源地之外，日本街頭已經被奶茶完全佔領，名古屋的鹿角巷新店甚至創造了6小時的排隊記錄；
日本黑道和在日華人紛紛開起了奶茶店、女大學生一天喝27杯奶茶成為奶茶評論家登上綜藝節目、電視臺節目組成天守在“奶茶小巷”採訪奶茶飲客，節目嘉賓只需要看一眼就知道珍珠是哪家的；
成人電影裡面也成了主角；
奶茶的影響力甚至擴大到了傳統日本文化。可以說，奶茶改變了日本，成為2019年最閃亮的那顆星！美國人沒有佔領日本，讓奶茶領先了一步…
差不多，日本人已經瘋魔化了…
喝奶茶疑問祥答一、減肥期間可以喝奶茶嗎？
如果你在減肥健身期間，可千萬要忍住，遠離奶茶店，遠離珍珠，遠離誘惑…
黑珍珠主要成分是木薯澱粉，我們的胃沒辦法消化澱粉食物，需要進入腸道開始消化。
如果一下吃下去太多黑珍珠，可能就會造成腸道阻塞不消化。這就會讓自己很難受了...
所以黑珍珠需要搭配奶茶，就是因為怕人們一下吃太多珍珠進去，導致腸道阻塞…
黑珍珠是澱粉，奶茶是高熱量飲品，這兩者搭配在一起，就是爆卡飲品…
二、奶茶裡面的黑珍珠為啥很粘稠
如果珍珠外邊很黏，應該是超過12小時的，通俗的說法就是隔夜的，隔夜的珍珠外黏內硬，口感很差。還很容易拉肚子…
建議大家，奶茶不要長期喝！適量就好…
奶茶總結周杰倫說：“我無奶茶不歡，唯珍珠奶茶之最愛”大家都知道，奶茶喝多了容易....長膘。
基本上沒有人可以逃過珍珠奶茶的香味；如果能逃脫，我也不會一個暑假就胖了十斤。
生活質量下降。本來就很苦澀了，如果沒有一點甜蜜的調味劑，生而為人，我真的很難受…
加了珍珠的奶茶好像有了靈魂，嘬一口沁甜爽口的奶茶，嚼上幾粒Q彈細膩的珍珠，一時間，滿足感湧上心頭，試問，此時此景如何不快樂？
總而言之....我想吟詩一首…
好啦！以上就是我對珍珠奶茶盤點的個人見解！
最後感謝您抽空閱讀文章。
-
12 # 夢小妤
珍珠，顧名思義，就是一顆顆，圓圓的，小小的，像珍珠般透亮的，吃起來很有嚼勁的小粉團。每次逛街，手裡都少不了拿著一杯珍珠奶茶，邊走邊喝，順滑的奶茶，Q彈的珍珠，搭配在一起，實在是太愜意了。
那麼問題來了，想要Q彈的奶茶，又不想點外賣的時候，怎麼辦呢？下面我來介紹一下珍珠的做法，外面十幾二十塊的奶茶，在家幾塊錢就能喝到哦！
珍珠的做法做珍珠，我們一般是用木薯粉或者木薯澱粉！但是木薯澱粉有一個特點，就是一定要用開水燙熟了才可以揉成團，不然會變成非牛頓流體！如果變成了那樣，是沒有辦法做成珍珠的哦！
接下來一起看看怎麼做吧
-
13 # 美食Y
hello啊，我來回答了啊，珍珠奶茶裡的珍珠，是用木薯粉和紅糖水製作的，下面給你分享一下如何製作珍珠奶茶裡的珍珠。
1、紅糖和熱水混合煮沸，甜度要看你個人的喜好，我用的是一份紅糖5份水，煮好的糖水趁熱加入木薯粉中。
2、一點點的倒入分次倒入（一定還是熱著的時候），邊倒一邊攪拌，一直到成團為止。液體的量會根據不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液體還發現麵糰很乾，可以繼續加入熱水，一直到成團為止。
3、然後就是搓珍珠了，根據自己喜愛的大小，揪一點麵糰。放在手心搓圓就可以了。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盤子中，不然會沾哈。要吃的時候煮熟即可。
另外現在網上也能買到現成的，你要是不想自己做可以去買點。
-
14 # 尼可妹妹
珍珠奶茶中的奶茶是用木薯粉做的。自己在家做的珍珠奶茶乾淨衛生，奶香味特別濃，不像外面的新增各種新增劑的奶茶，珍珠奶茶其實在家裡做非常簡單的哦！
珍珠材料：紅糖40克、水70克、木薯粉100克。
奶茶材料：牛奶250克、紅茶一包、
珍珠做法步驟：
1.鍋中放水和紅糖，小火慢慢攪拌將紅糖化開，煮至沸騰。
2.將一半的木薯粉加入沸騰的紅糖水中，趁熱快速的攪拌均勻，然後再放入另一半木薯粉，攪成絮狀把它拿到面板上揉，揉成光滑的麵糰。（會有點燙哦）。
3.把揉成的麵糰搓成長條，切成很小的丁（就是我們平常喝珍珠奶茶的大小），然後一個一個的搓成小圓球，全部搓完需要耐心，這裡可以喊家裡的寶貝們一起動手幫忙哦。
4.鍋中燒水，水開下入搓好的珍珠，大約煮15至20分鐘，撈出放入涼水中。Q彈的珍珠就做好了。
奶茶的做法：
1.牛奶放入鍋中煮開，放入紅茶 ，關火燜大概十分鐘（有喜歡喝濃香奶茶味的可以把牛奶和紅茶一起煮哦）。
2.將煮好的奶茶濾掉茶葉倒入杯中，一杯奶香四溢的奶茶就做好了。
-
15 # 振振廚房
珍珠奶茶的珍珠是塑膠做的，那是個別商家新增人工合成的高分子材料。珍珠奶茶正因為這些黑色的小顆粒而得名，主材料是木薯澱粉來。然而，單純的木薯澱粉並不能讓珍珠彈性十足，如今比較通用做法是在其中加入小麥蛋白。即便如此，有的商家也覺得彈性還不夠。
為了讓珍珠更有“嚼頭”，於是自再新增人工合成的高分子材料。高分子材料就是塑膠，這樣的成分不可能被人體吸收。吃塑膠對人體健康有害。
-
16 # 我本一心向明月
珍珠奶茶最開始是臺灣的特產，而且在臺灣，珍珠奶茶的珍珠還是有一個特別的名字，叫粉圓。我們平時喝的珍珠奶茶有兩個主要組成部分，就是奶茶和珍珠。奶茶主要是用奶精和茶一起混合製作的，而珍珠一般用的是木薯粉和澱粉混合製作的。這種奶茶裡面的珍珠咬上去非常的有彈性，但是有不粘牙，所以深受大家的喜愛
-
17 # 貴州糖糖
我本人一般是不喜歡在外面喝奶茶，想喝時就自己動手做，自己做的乾淨又衛生。
我做的珍珠買的是九鯉湖的木薯粉，江西贛州產的。下面來介紹一下珍珠的做法：
1、準備好食材，木薯粉和紅糖或者黃糖也可以，然後往鍋里加小半碗水，加入適量紅糖，少許木薯粉，開小火熬，熬至粘稠狀關火
2、熬好的紅糖倒入盆中，加入木薯粉，用勺子或筷子攪拌，以免粘手等，攪到可以用手揉時，就開始用手揉，邊揉邊加木薯粉，直到不怎麼粘手
3、揉好的木薯粉團，放案板上搓成條狀，用刀切成珍珠大的樣子，切好後，放在手裡揉成圓形就可以了，全部做成圓形後，均勻撒少許木薯粉在珍珠上面
4、鍋裡放水燒開，水要完全燒開，然後放入珍珠，用勺子邊攪邊煮，隔一會攪一攪，煮至20分鐘，悶20分鐘（注：如果是冰凍過的珍珠，要煮30分鐘，悶30分鐘）
5、悶好後，淘洗一下過涼水，珍珠就做好了
-
18 # 人間真好吃
木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。從它的根塊中，可以提取出木薯澱粉。木薯澱粉本身沒有明顯的味道，熱量也是同等食物的兩倍，但它有個優點，就是低gi。吃木薯澱粉製作而成的食物，會有明顯的飽腹感，但同時不會使血糖明顯升高，對於減肥的人來說，吃點木薯澱粉並不是什麼壞事。但是切記不能多吃哦。
自己在家做珍珠可以在其中加入紅糖。將炒制的紅糖水倒入到木薯澱粉中，揉一揉，團一團，就能製作珍珠啦。自己做真的可以減肥，當你喝下自制的奶茶時，完全不會有罪惡感，因為，等你喝到早已經飢腸轆轆……
影片中有詳細的做法，這個做法做出來，味道真的不輸外面的奶茶。奶香純正，茶香醇厚，來，一起幹了這杯奶茶！
-
19 # Meimaybaby
珍珠是用木薯粉，紅糖/黑糖粉做的！
把黑糖水煮開，加入一半木薯粉，攪拌至糊狀，關火再加入剩下的一半木薯粉，用手揉成團，沾點粉，切成小顆粒，揉成珍珠狀！放入燒開的紅糖水，加入珍珠煮35分鐘！美味的珍珠就做好啦
-
20 # 甜心美食qq
夏天到了，奶茶是必不可少的
很多人都喜歡喝珍珠奶茶，我也不例外
喝上一口很有嚼勁，可以一邊嚼一邊喝
記得小時候，父母總說珍珠是“膠”做的，不讓吃
難道真的如此嗎?
配料：紅薯粉50g，紅糖25g 適量的水
步驟①鍋里加水和紅糖小火煮開
②煮開後離火，加木薯粉拌勻倒出來
④將麵糰搓成一根小條，然後切小塊，搓成圓球
⑤然後裝入有木薯粉的盤中，.鍋裡水煮沸，放入珍珠煮10分鐘關火，燜10分鐘，撈出過冷水即可
小貼士：1.加入木薯粉的時候一定要離火。
2.揉好的麵糰一定要撒上木薯粉，這樣才不會黏在一起。
回覆列表
1.小鍋加入適量水和黑糖煮沸，馬上倒入木薯粉裡，快速攪拌，搓成麵糰，取黃豆大小搓成丸子
2.鍋裡下適量清水，煮沸後下丸子，攪拌防止粘鍋底，煮至呈透明狀浮起，撈起放入冰水中。
3.茶壺放入茶包倒進開水蓋蓋泡5分鐘，杯子裡倒入半杯泡好的茶水，倒入淡奶加入珍珠，加入糖，拌融黑糖.