白灼蝦是一道美味的菜，也是很多朋友們比較喜歡的一道菜，很多人到飯店吃飯都會點這道菜，白灼蝦屬於粵菜。白灼的做法最適合新鮮的食材了，白灼蝦需要吧活的鮮蝦略煮熟，關於白灼蝦的做法不知道各位朋友們您知道不知道?讓我們一起來學習一下吧，這樣我們大家也能夠在家就能夠吃到美味的菜餚了。

白灼蝦的做法，這道菜的做法也是很簡單的，我們做這道菜的時候需要用到醬汁，醬汁可以有多種變化，今天給朋友們介紹的具體步驟中是用的姜蒜汁，其味道要比單純的生抽好很多，下面就讓我們來看看白灼蝦的具體做法吧。

步驟

1.鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘

2.將蝦鬚和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用

3.白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白

4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段

5.鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白

6.再倒入少許白酒

7.加上鍋蓋大火將水煮開

8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

9.鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘(可根據蝦數量的多少來調節時間)

10.用漏勺將蝦撈起

11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老(夏日可選用冰水，效果更好)

12.再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟

13.蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖

14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下

15.蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用

16.鍋內倒入少許油，開小火加熱

17.再倒入蒜末和薑絲翻炒

18.加入鹽

19.加入糖

20.拌勻後倒生抽

21.加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

22.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

白灼蝦的做法，以上的文章給大家進行了講解，相信朋友們都瞭解都掌握了，我們知道蝦中含有很豐富的蛋白低脂肪，而且還含有豐富的鈣、鋅等元素，對我們的身體健康很有幫助，更適合預防、兒童使用。但是有過敏的朋友們可要注意哦。

白灼蝦

用料

新鮮蝦適量；薑片1勺；△鹽1勺；△料酒幾片；▲生抽適量；▲薑片適量；▲蔥花適量

做法

鍋內放入清水、薑片，開始煮水。

水沸後放入已經洗淨剪須的鮮蝦，同時放入帶△符號的調料（鹽、酒）用於去腥。鮮蝦灼3分鐘左右即可瀝水出鍋。

取一個乾淨的鍋，倒入適量醬油和薑片，煮沸醬油後撒入切碎的蔥花，即為蘸料。

剝蝦蘸醬開吃咯！

【白灼蝦】最大程度保留蝦的鮮甜味

用料

蝦20只；小蔥1根；薑片3片；料酒2勺

做法

水開後放入蝦，薑片料酒蔥段，煮2-3分鐘即可撈出。醬汁的配比為日本醬油和六月鮮生抽1:1，再加入芥末少許。方便快手的懶人菜。同樣的方法也適合用來做小龍蝦。

白灼蝦（九節蝦）

用料

斑節蝦400克；姜三片；香油幾滴；鹽少許

做法

水燒開放入洗乾淨的蝦，薑片和少許鹽

蝦變色後滴入幾滴香油增加蝦的香味顏色也會更亮麗。

出鍋裝盤即可

孕婦食譜-白灼白蝦鮮掉眉毛

用料

白蝦500g；蔥姜適量；鹽雞精適量

做法

白蝦買回來水先養養，小蔥洗淨切段，姜去皮切片。

鍋內放水，蔥，姜，鹽，一丟丟雞精，燒開，放入洗淨的白蝦。

大火燒開，轉中小火，撇去上面的沫沫。煮3分鐘左右，孕婦吃的多煮煮更好。關火，就那樣放一會，如果立即就吃的，建議再轉小火多煮一兩分鐘。盛出。汁不要倒掉，泡在裡面吃起來更有味兒。

煮好啦，一斤蝦差不多都是我吃的。鮮且嫩，而且沒有大蝦的腥味。

備孕-白灼蝦

用料

生抽1勺；大蒜2瓣；指天椒2個；食用油1勺；芹菜葉末1勺

做法

材料切末末、綠色是芹菜，不是香菜哦，

切好後，再切韭菜花

蒜末和指天椒先爆香

倒入韭菜花

放入韭菜花，煮好後：韭菜花裝盤，一會把白灼蝦鋪在韭菜花上面（少洗碗，啊哈哈）

炒韭菜花的油澆入剛才的料碟（油潑蒜末辣椒末芹菜末），然後加一勺醬油淋到料碟，萬用蘸醬做好了。

現在做白灼蝦；水先煮開，然後放入新鮮基圍蝦

變紅即可撈起，不要煮太久，的肉質才爽脆

白灼蝦放在剛才的韭菜花上面，開吃，

我在努力吃蝦，旁邊是薛先森還在給我剝蝦殼…感恩有他！醬料即可以蘸蝦又可以蘸蘿蔔湯裡的豬肉吃，很香。簡單午餐。

白灼斑節蝦

用料

斑節蝦；老薑；料酒；鹽

做法

斑節蝦也叫竹節蝦肉質鮮甜有彈性白灼最能還原原味當然還方便

一鍋水加鹽料酒老薑幾片水燒開後蝦倒入稍許翻一下保證上下層儘量均勻加熱

蝦成U字型最佳V字型略生頭部黃可能不夠熟O字型則過頭有點老了

鹽加多些其實就是鹽水斑節蝦不用蘸佐料也很鮮甜

佐料：醋和醬油比例約3:1混合薑末和糖拌勻

白灼蝦

用料

蝦只；小蔥根；薑片；鹽克；白醋；生抽

做法

冷水放入薑片和蔥段，水開後把蝦放入煮兩分鐘，即可撈出

調醬汁，放入蒜薑末，蔥，生抽，小米辣醋，花生油，糖攪拌均勻

白灼皮皮蝦

用料

皮皮蝦300克；姜3片；水適量

做法

皮皮蝦洗乾淨瀝乾水分

鍋中加適量的水燒開，加入薑片。

皮皮蝦放進鍋裡煮5分鐘即可，關火燜一會。

擺盤

有紅膏哦誘惑一下親愛的們

白灼蝦

用料

基圍蝦；蔥結；薑片；料酒；清水；自制蘸醬

做法

鮮蝦洗乾淨

將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦

水中放少許鹽，加入蔥結，薑片，淋入少許料酒

大火煮開後將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝乾水分

製作自己喜愛的蘸醬即可食用

白灼蝦的做法怎麼做好吃

用料

鮮蝦250g；油5g；鹽1g；糖2g；蒜籽15g；生抽60ml；蔥白2g；姜15g

做法

鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘

將蝦鬚和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用

白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白

上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段

鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白

再倒入少許白酒

加上鍋蓋大火將水煮開

水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間

用漏勺將蝦撈起

投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老（夏日可選用冰水，效果更好）

再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟

蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖

蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下

蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用

鍋內倒入少許油，開小火加熱

再倒入蒜末和薑絲翻炒

加入鹽

加入糖

拌勻後倒生抽

加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食

白灼大蝦

用料

主料；新鮮對蝦800克；調料；生薑20克；小蔥20克；食用鹽3克；花生油30克；輔料；薑片15克；小蔥30克；料酒20克

做法

起鍋燒水，水沸後下兩片姜，一個蔥結，20克料酒。

然後倒入新鮮大蝦，水重新沸騰後，繼續煮一分鐘即可！

起鍋，蝦倒出來，準備擺盤。（準備一個大一些的盤子，每一隻都緊靠著前一隻蝦，圍成一圈，這是一種比較好看的擺法）

調蔥薑汁：姜塊拍扁，剁碎成蓉，蔥也切碎，混在薑蓉裡一起剁，味道出來後裝到碗裡，加食用鹽3克，花生油30克，攪拌一下即可。

完成，上菜！

年夜飯系列（白灼大蝦）

白灼蝦

用料

蝦只；薑片片；小蔥根；料酒勺；生抽勺；美極鮮；蒸魚豉油；蔥油；蒜、小米椒

做法

開開心心買回來鮮活的蝦，瑟瑟發抖不敢處理活的，所以扔進冰箱冷凍⁄(⁄⁄⁄ω⁄⁄⁄)⁄，凍好後再做如下處理；

先剪掉蝦鬚和蝦腳，左邊那隻；

斜著剪掉蝦槍；

在蝦胃前端剪去蝦頭；（蝦胃不要，蝦黃保留）

用剪刀尖挑去蝦胃；

剪掉蝦尾尖刺；

開背取蝦線；或用牙籤挑出蝦線；

處理好的蝦備用；接下來：1.熬蔥油，用來做蘸料；2.煮蝦；

熬蔥油：蔥花八角桂皮，倒入油鍋中，小火慢熬；

熬至蔥花變焦黃色，關火；

過濾，只留油；

熬好的蔥油備用；

煮蝦：水裡放入薑片和蔥，少許料酒，水量要足，水開後倒入蝦，再次燒開後，2分鐘左右就可以關火了，切忌不要煮時間長，蝦很容易熟，煮久蝦肉容易老。

做蘸料：忘記拍照。將熬好的蔥油取出適量，加入生抽、美極鮮幾滴、蒸魚豉油、蒜茸、小米椒段，攪拌均勻即可。

白灼大蝦

用料

大蝦500克；薑片適量；小蔥適量；料酒適量；蒜末適量；白糖少許；花生油少許

做法

起一鍋水加入薑片，蔥結燒開後加入料酒。倒入大蝦，翻一翻。每一隻變成紅色，捲起來，就馬上關火。撈起來擺盤即可。

吃白灼的海鮮，我最喜歡的蘸料就是蒜末，醬油。再加入少許白砂糖，花生油。廣州粵式多喜歡用蒜蓉醬油這個蘸料。大家也可以根據自己的口味調汁。

宴客不能小的一道菜。

做法很簡單如下：

1，把蝦洗好，用牙籤把裡面的蝦線挑出來

2，準備好蔥薑蒜切碎放入碗中，加生鹽，生抽，醬油，醋拌均營待用

3，在炒鍋裡放水清水，加入基圍蝦，大火燒開，用小勺撇去浮膜，水開後兩分鐘，起鍋基圍蝦過涼水

4，把過涼水的蝦擺入盤中，喜歡吃有味的，可以粘上面調的汁即可

用料主料

對蝦500克

調料

食鹽1茶匙醬油2湯匙姜2片蒜4瓣香油適量江米酒1湯匙

白灼蝦的做法

1.沙蝦洗淨，用牙籤挑去蝦線備好

2.薑切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好

3.鍋下適量清水，放入姜、蒜和鹽，再淋入米酒

4.燒開後放入沙蝦

5.蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鐘，撈出剪須上盤（如果是自家吃可以不剪蝦鬚）

6.另起鍋下油

7.香油燒熱後，淋在蒜茸醬油汁上即可

蝦去殼後，醮著做好的蒜茸醬油汁吃，非常美味

烹飪技巧

1、白灼蝦要用鮮活的蝦。

2、調料汁的醬油最好用海鮮醬油或上好的醬油。

3、我喜歡放米酒，覺得放了米酒的蝦更香。

4、蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鐘，這個做出的蝦才鮮嫩。

飲食小常識

1、“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。

2、“白灼”看似簡單，其實也有訣竅，別看這一“煮”，還真有學問呢。秘訣在於煮的時候要放入蒜片、薑片、鹽和酒，這樣的煮法才能去除蝦殘留的腥味，使蝦肉更有彈性；酒和鹽不但能使蝦味更香鮮，還能讓蝦的顏色變得更鮮豔。

3、“白灼蝦”是我家飯桌上常見的一道菜，深受全家人的喜歡。做法簡單快捷，只需加上一小碟調料醮著吃，就能品嚐到原汁原味的鮮蝦。

1鮮活基圍蝦剪去蝦鬚和前刺，用流動清水清洗乾淨，瀝乾水分備用。青杭椒、紅杭椒頂刀切成薄圈，蔥白切段，薑切片。

2

鍋內加入二分之一清水，加入蔥段5g，薑片5g，料酒5g，花椒粒8顆，水燒開後加入基圍蝦。

3旺火煮至蝦體泛紅彎曲。

4約2分鐘，撈起控水，擺入盤中。

5調製白灼汁，將青杭椒5g、紅杭椒3g倒入碗中。

6加入生抽40g，糖2g，鍋內放入色拉油5g燒熱後澆入汁中。

7跟蝦一起食用。

1，把蝦洗好，用牙籤把裡面的蝦線挑出來

2，準備蘸料，姜切碎放入碗中，加生抽，米醋香油，拌勻即可

3，鍋裡放水燒開，加入基圍蝦，薑片，蔥結，花椒粒（去腥）用小勺撇去浮膜，煮兩分鐘，起鍋將過涼水（這一步是為了好剝殼）

4，一盤美味的白灼蝦就做好了[耶]

你好很高興回答你的問題，水煮蝦我們選擇大一點的基圍蝦，要鮮活的哦，準備蔥姜料酒，不需要去除蝦線哦去除蝦線容易破壞蝦的肉質，新鮮的蝦蝦線都是白色的，吃的時候去除就可以了，下一步鍋裡燒水加入蔥姜料酒，水溫到五十度把蝦下入鍋中，不要等到水開，這樣煮蝦更嫩，水燒開住3到5分鐘即可，撈出擺放整齊擺盤的技巧是吧蝦頭對盤子中心部位依次擺放，接下來準備薑末，小蔥花，蒜末，生抽，香醋，調一下料汁，也可以只放生抽香醋調汁，好了這就是簡單煮蝦的方法希望對你有用，

1、鮮活基圍蝦剪去蝦鬚和前刺，用流動清水清洗乾淨，瀝乾水分備用。青杭椒、紅杭椒頂刀切成薄圈，蔥白切段，薑切片。

2、鍋內加入二分之一清水，加入蔥段5g，薑片5g，料酒5g，花椒粒8顆，水燒開後加入基圍蝦。

3、旺火煮至蝦體泛紅彎曲，約2分鐘，撈起控水，擺入盤中。

4、調製白灼汁，將青杭椒5g、紅杭椒3g倒入碗中、加入生抽40g，糖2g。

5、鍋內放入色拉油5g燒熱後澆入汁中。

新鮮蝦。剪須 洗淨 瀝水 鍋中水燒開。放蝦 薑片。蔥頭。料酒。三分鐘出鍋。把薑片 蔥頭夾掉了。調醬汁。切姜米 蒜米 蔥花裝小碗放胡椒粉。雞精 鍋中燒油九成左右。淋油 之後用筷子攪拌。再倒入生抽 芝麻油即可

去蝦線，放入鍋中。

2

開水煮3-5分鐘。

3

水開後即可出鍋裝盤，搭配芝麻醬油風味更佳。

4

最後一份營養豐富的白灼蝦就做好了。

“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。

多數的北方人都對“白灼”有一種概念上混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然那是對字面的上的一個誤解，真正的白灼蝦還是有幾道工序的，經過一個朋友指點，才得以頓悟。

白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調料，沒有複雜的過程，也不必耗費大量的時間，甚至不用考慮食用時的溫度，不用過多思忖擺盤的裝飾，搭配一個同樣簡約的酸鹹小味碟，就可以上桌了。

特別是想吃蝦又懶得太操勞的人，可以選擇做這道菜，簡單又新鮮。也是我最鍾愛的一道保留菜譜。

作為一隻基圍蝦，衣衫整齊的出場體面完整，無疑是對它的最高獎賞，紳士而優雅地被人類享用當然是最好的結局。

白灼蝦：

食材明細：

主料：

基圍蝦：500g

輔料：

蔥：適量

姜：適量

配料：

白酒：20g

生抽：適量

香油：適量

雞精：適量

醋：適量

製作步驟：

1.基圍蝦洗淨，剪去蝦鬚，瀝乾備用。

2.蔥、姜、白酒。

3.鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒。

4.再加入適量清水。

5.待水開後，放進基圍蝦灼熟。

6.然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

7.碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。

8.蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可。

小竅門：

推薦蘸料：

1.生抽➕芥末。

2.蒜蓉➕鹽➕燒熱的熟油淋上去即可➕生抽➕糖。

3.香蔥末➕薑末➕鹽➕燒熱的熟油淋上去即可➕生抽➕糖。

4.青椒圈加油在鍋裡略炒➕鹽加生抽➕糖。

注：

1.在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥、和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。

2.在蝦下入沸水時不要來回翻滾、以免蝦頭脫落。

白灼蝦有幾種做法，根據自己口味去做，可以做油燜白灼蝦，清蒸白灼蝦，水煮白灼蝦，香辣白灼蝦等都可以。

比如：水煮白灼蝦

1：把蝦鬚和蝦線處理乾淨。

2：用開水下蝦，放入鹽，料酒少量，生薑煮3分鐘左右撈出，沾醬汁吃，原汁原味。

由於中國地大物博的特點，每個地區對於一種食物的烹飪方式都不盡相同。單以海產品中的蝦為例，有濃油赤醬的油爆大蝦，有香脆可口的裹粉幹炸，有酸甜適口的茄汁大蝦，對於以上幾種方法，我更喜歡原汁原味的白灼大蝦。

白灼大蝦是中國餐桌上的傳統名菜，鮮蝦以沸水猛火煮熟，最大程度保留其鮮香味，做法也較為簡單。

取青蝦適量，薑片蔥段，薑末 料酒適量。

精鹽 生抽 香油 麻油 紅辣椒絲 適量

熱鍋燒油，紅辣椒絲放入碗中澆上熱油，加入薑末精鹽生抽香油麻油攪拌均勻。

青蝦減去蝦鬚蝦槍，剔除蝦線（腸子） ，旺火燒開沸水，加入薑片蔥段料酒，下入青蝦焯至蝦身鮮紅，飄起成熟後撈出擺盤，配上所調醬汁即可食用。

鮮蝦適量，香蔥2根，食鹽少許，醬油少許，食用油適量，生薑少許，蒜頭少許，辣紅椒半個。

鮮蝦清理乾淨去除蝦線，紅椒切粒姜蒜剁末，香蔥切蔥花備用。

鮮蝦沸水焯熟變紅（大概兩分鐘），撈出瀝乾水分備用。

淨鍋倒油燒熱，下入紅椒粒姜蒜末小火煸香，倒入醬油精鹽炒勻出鍋，澆在放有蔥花的小碗中將蔥花燙熟。

熟蝦擺盤，佐以醬汁即可食用。

1

準備食材。

2

鮮活基圍蝦剪去蝦鬚和前刺，用流動清水清洗乾淨，瀝乾水分備用。青杭椒、紅杭椒頂刀切成薄圈，蔥白切段，薑切片。

3

鍋內加入二分之一清水，加入蔥段5g，薑片5g，料酒5g，花椒粒8顆，水燒開後加入基圍蝦。

4

旺火煮至蝦體泛紅彎曲。

5

約2分鐘，撈起控水，擺入盤中。

6

調製白灼汁，將青杭椒5g、紅杭椒3g倒入碗中。

7

加入生抽40g，糖2g，鍋內放入色拉油5g燒熱後澆入汁中。

8

跟蝦一起食用。

白灼是用煮滾的水或者湯將生的食物燙熟的一種烹飪技法，因為是原滋原味，因此材料必須是新鮮的，白灼後的食物沾上調料即可食用。

分享一道《粵式白灼蝦》簡單易做，希望朋友們都喜歡。

原料：鮮蝦500克。

調料：姜1塊，香蔥兩根，料酒一小匙。

製作過程

首先要做好準備工作，姜洗淨，切片；香蔥洗淨，打成結；蝦洗淨，剪去須、腳、挑去蝦線。

1鍋內倒入清水，放入薑片，香蔥結、料酒大火燒開。

2放入處理好的蝦，中火煮1～2分鐘。至水開後，將蝦馬上撈起來，瀝乾水。蝦千萬不能煮時間長了，否則就不鮮嫩了。

3準備好喜愛的調味料調成味汁，蘸食即可。這裡介紹四種調味汁的做法。

味汁一：將2大匙生抽、一釐米辣根放入碗內，拌勻即可。

味汁二：將適量的蒜蓉、鹽、生抽、砂糖放入碗內，在碗內拌勻就可以了。

味汁三：將適量的香蔥末、薑末、鹽、生抽、砂糖放入碗內，調勻即可。

味汁四：鍋內三大匙油燒熱，放入一個青椒圈兒，略炒片刻，熄火，後趁熱放入鹽、生抽、砂糖調勻即可。如果不能吃辣的，可以不放辣椒。

味汁四也可以這樣做，把青椒圈和適量的鹽、生抽、砂糖放在碗裡，把油燒熱後，直接倒入碗裡拌勻。

煮蝦時，有人用冷水，有人用熱水！其實這2種做法都不是特別提倡，接下來我就把正確做法教給您，只要按照這個方法做，保證以後在家也能煮出珠江大蝦的味道！

【食材準備】：

大蝦20只左右、青花椒5克、老薑8克、啤酒200ml、食鹽1克、山西老陳醋20ml、香菜5克。

【水煮蝦的做法】：

第1⃣️步：首先將大蝦放入到清水中將蝦將蝦浸泡5分鐘，時間到後，再用流水將蝦清洗2遍即可備用。

第2⃣️步：鍋中放入適量的冷水，然後將老薑、花椒放入到鍋中，大火將水煮到溫熱後，立即將啤酒和蝦全部放入到鍋中，此時再開大火繼續煮60秒左右。

第3⃣️步：看到蝦尾變彎曲了，此時立即將蝦撈出，然後將蝦放入到涼白開中，將蝦浸泡5分鐘後襬到盤中。

第4⃣️步：接著將食鹽和老陳醋混合在一起，再將香菜撒到盤中即可食用。

【溫馨提示】：

1⃣️做水煮蝦時，需要溫水下鍋煮，而且還要在水中加少許的啤酒，因為溫水下鍋煮可以使啤酒、生薑、花椒的香味慢慢的浸入到蝦中，從而使蝦吃著又香又嫩。如果用冷水煮蝦，會延長煮蝦的時候，從而使蝦變老，如果用熱水煮蝦，會使蝦肉快速的收縮，也會導致蝦肉變老，所以用溫水下鍋煮蝦是最合適的。

2⃣️水煮蝦時，看到蝦尾彎曲了需要立即將蝦撈出，因為蝦尾完全代表蝦肉已經完全熟了，如果此時多煮10秒，都會導致蝦肉變老。

3⃣️煮好的蝦最好6小時內食用完，因為蝦中含有大量的蛋白質，如果將蝦放的時間太長，蝦中會滋生大量病菌，一些腸胃不好的人吃了這種蝦，很容易造成腹瀉。

1、將買回來的大蝦洗淨後用牙籤挑出蝦線備用。

2、起鍋倒入適量的水，然後再往水中撒入少量的鹽、大蔥段、薑片，開大火燒開。

3、等到水完全燒開了之後再倒入海蝦，這時要注意，我們的關鍵步驟到了，之後向鍋中加入適量的酒，水再次燒開了之後煮1分鐘就可以撈出來了，這時候煮出來的白灼大蝦就可以端上餐桌，蘸著自己喜歡的蘸料吃了。

4、煮蝦的時候加點酒是可以去腥的，而且做出的大蝦更新鮮，不過，煮蝦千萬不要煮太長時間，因為時間長了蝦肉會變老，變緊，水分和營養隨著時間延長而流失，吃起來不僅不鮮美還很硬。

朋友你好，白灼蝦的做法？首先我們要明白白灼是什麼做法，白灼很多朋友以為就是簡單的用開水煮食物，其實不然，白灼用水焯食物時要加入輔料，比去蔥薑絲，鹽，料酒之類的，需要給食物燙熟和去腥，以及新增底味等。

那麼具體說到白灼蝦，首先蝦必須是鮮活的，減去長鬚挑出蝦線。然後用大火把水燒開，鍋里加水時要寬一些，然後加入蔥薑絲，放幾顆花椒，料酒，適量食鹽，食用油幾滴，再倒入活蝦，煮約3分鐘撈出，再整齊擺放到盤中。再放入先前調好的蘸料既可。

而在燒水的時間可以調製蘸料，用生薑卻細絲，大蔥也改段卻成細絲，青紅椒也缺成細絲。卻好後放入小碗中，加入香醋，也有用大浙紅醋的，再加入味極鮮就可以了，也可加入蒸魚豉油，這個看自己的口味！吃的時候可以剝去外皮蘸食，閒麻煩的可以直接蘸食，都是可以的。

白灼做法可以較好的儲存蝦的清香鮮嫩，蝦自帶的甜味，營養價值也不會破壞！

另外白灼的灼念（zhuo），而我是念習慣了shuo，半天才把這字打出來，有沒有朋友跟一樣念shuo的，嘿嘿嘿

雖然蝦有很多種做法

但是白灼蝦是最簡單的一種

它簡單，可味道卻不簡單

它最大地保留了蝦原來的味道和口感

是家裡菜桌上常見的一道菜

怎麼做白灼蝦不腥？做好這三步！

白水煮蝦的訣竅

1、首先是煮蝦要冷水下鍋，否則蝦的口感會變得很差，腥味也散不掉。

2、然後煮的時間要注意，過長吃著老，正常大小大概30秒就足夠了。

3、最後一點就是，調味咱加點食鹽與蔥姜就已經是足夠了，加太多就體現不出那股子鮮香。

白水煮蝦的做法

1、蝦買回來先養三個小時起步，不能買回來直接就開始烹飪，隨後取出清洗瀝乾，去掉蝦線與蝦鬚，再次清洗瀝乾轉盤。

2、盤中加料酒與薑絲去抓勻，然後靜置大概一刻鐘，提前將腥味給去一去。

3、大蝦下鍋，加入蔥姜一起去煮，煮開之後咱們轉換成小火，再稍微擱上一點食用鹽，半分鐘滯後過涼擺盤，再配上一點蘸醬，吃起來超棒的！

白灼蝦最重要的是啥呢？

當然是蘸料了！

所以，蘸料做得好，白灼蝦才完美~

蘸料一

料酒10克，生抽10克，魚露5克，白糖1小勺，幾滴檸檬汁，10克醋，加一起拌勻。1個蒜頭切片（切末也可以），1片生薑切絲，1根小蔥切末，加入調料汁。另外燒熱一點油，倒入蘸料裡混著用。如果不願意用熱油的，可以直接用芝麻油。

蘸料二

準備海鮮醬油、青芥末，一起混用。

除了以上兩種，蘸料還可以有這些搭配

搭配一：蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油+ 生抽 + 糖。

搭配二：香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油+ 生抽 + 糖

搭配三：青椒圈加油在鍋裡略炒，再加入鹽、生抽、糖。

雖然我不是一個專業的廚師，但在家給家人已經做了快7年的飯了。因為有孩子，我喜歡看一些大廚的影片，總結點自己的小經驗，說到白灼蝦，我認為我的燒法還是不錯的，做出來的蝦肉質緊實Q彈。具體步驟如下：

我們先是基圍蝦去蝦線和蝦鬚，蝦線我們直接在第三個殼那邊用牙籤一挑就很容易挑出來了。清洗好的蝦備用，我們鍋中放水，倒入料酒，姜，蔥段，根據自己的口味加適量的鹽，最好在放一丟丟的食用油，增加蝦的亮度。這裡記住的是一點過要等鍋中的水煮開了（最關鍵一步），我們再把蝦倒入水中。蓋好鍋蓋，等水再次煮開後，等個30秒左右就可以把蝦撈出來了。

這樣白灼蝦就做好了，煮開的水會讓蝦立馬的收縮，這樣，煮出來的蝦肉質是相當緊實的，特別QQ彈彈，味道還特別的鮮，保留了蝦最初的鮮美。