義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。除了原味麵條外，其他色彩繽紛的麵條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。

義大利南部的人喜愛食用幹意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。

做義大利麵最重要的就是醬料，正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。

義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。

紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，是見得最多的。

青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。

白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵。

黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。

所以，可以根據個人不同的口味製作不同的醬料，從而做成相應口味的義大利麵。

1. 按所需分量備好原材料

2. 把所有材料除牛奶外倒入盆裡，牛奶是最後用來調整面的軟硬的，我用的雞蛋的量最後和麵太硬了，不能成團，就加了少許的牛奶,如果軟硬合適就不用加牛奶。

3. 和成了硬麵團。麵糰蓋上保鮮膜餳0--60分鐘。

4. 把麵糰分成個劑子，每個劑子在壓面機上反覆壓--5次，先壓厚的

5. 對摺後再壓一遍，

6. 然後再調整的稍微薄一點，也是壓兩遍，最後壓成約2--3毫米厚的片，

7. 用細刀切成麵條，這個厚度出來的麵條基本是圓形的。

8. 壓好的麵條，黃黃的顏色，圓圓的樣子，是不是和賣的那種麵條很像呢？！就用它來做義大利麵啦

簡單的義大利麵的做法

步驟1

水燒開，下義大利麵，煮十五分鐘。

步驟2

煮麵的功夫，準備配菜吧。把洋蔥，口蘑，蒜泥切成丁。把肉切成末，把西紅柿燙熟剝去皮。

步驟3

鍋燒熱，加入黃油，融化，倒入適量橄欖油

步驟4

油鍋裡，下蒜泥，煸香，下肉末炒熟，下洋蔥，口蘑炒熟，盛起。

步驟5

起油鍋，倒入去皮的切丁的西紅柿，炒熟，炒出汁水，加入兩勺番茄醬，翻炒。加入剛才盛起的配菜翻炒均勻。

步驟6

意麵已經煮好了，撈出，冷水激一下，瀝乾水分。放進剛才的配菜的鍋裡，翻炒拌勻。

步驟7

開動嘍～酸甜的意麵，大愛啊。

地道的義大利麵都很有咬勁， 味道不同、所用的原料麵粉不同、口感韌勁也不同，作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，所以，我們製作意麵時跟普通麵條是有區別的，義大利麵更關鍵的是它的醬料，義大利麵的醬料是很特別的，主要根據製作原料的不同分為四種，分別用它們的顏色來命名就是紅醬、白醬、青醬和黑醬，紅醬是我們最常見的一種醬料，是有西紅柿製作而成的，下面我跟大家說說我家經常做的義大利麵番茄肉醬面的做法，也就是紅醬種做法，它所需材料非常適合我們家庭中常備的食材配料，方便製作。　

食材：番茄 、番茄醬、 肉末、 洋蔥、 洋蔥 、 鹽、黑胡椒、 食用油、橄欖油 、料酒、澱　　　粉。

製作：

1．義大利麵沸水入鍋，鍋里加入鹽，因為意麵是硬質面，所以這裡的鹽相對於我們平常操作普通麵條時下得多點，否則若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，中途加入三至四次冷水，反覆再次煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍。

2．煮麵時將肉末里加入鹽、料酒、澱粉醃一下，西紅柿去皮切小塊，洋蔥切丁

3．將下好的麵條撈出，用食用油拌一下待用。

4．平底鍋內下橄欖油。

5．下肉末炒至變色。

6．下洋蔥炒軟後加番茄塊炒出汁。

7．倒入專屬的醬汁番茄醬展現出它獨特的風味繼續炒入味。

8．將麵條放入一起炒均勻入味，再加少許黑胡椒出鍋。

　

　　　小貼士：拌麵條的油最好用橄欖油，營養又健康；沒有的話用色拉油代替也行。

材料:義大利麵、番茄醬、番茄(切小丁)、肉末(豬肉、牛肉餡均)、洋蔥(切絲)、土豆(切小丁)、胡蘿蔔(切小丁)、青豆、蘑菇、甜玉米粒(放任意喜歡蔬菜比青椒、西蘭花、荷蘭豆等)

做法:

1.水燒開(水量要比平時煮掛麵多) 放小勺鹽再義大利麵放入煮熟 時間比煮掛麵長嚐嚐面熟透即

2.煮熟面撈出過冷水瀝乾

3.炒鍋放油植物油黃油均黃油比較香油熱放入洋蔥絲翻炒待出香味放入肉餡繼續翻炒炒至肉餡變色發白

4.加入番茄丁土豆丁胡蘿蔔丁青豆甜玉米粒(材料自己任意定) 起炒加入番茄醬(醬量根據自己口味放) 翻炒均勻加水剛好淹過材料蓋蓋小火燜煮

5.大約4、5分鐘(時間依材料多少定) 待湯汁變濃加入蘑菇片翻炒幾下等材料熟了根據人口味加入糖和鹽熄火醬煮好了

6.面盛入盤面上澆上醬汁完成了

傳統義大利麵

材料:義大利麵75克鹽洋蔥1蒜瓣1番茄3牛豬肉混合絞肉75克胡椒甜椒粉油1湯匙番茄糊1湯匙水75毫升剁碎九層塔3湯匙

做法:

1、加鹽水煮義大利麵至熟並保持咬勁剝去洋蔥和大蒜皮並切成丁清洗番茄去除蒂梗切成小塊絞肉加入鹽、胡椒和甜椒粉並用叉子攪散

2、沾鍋加熱倒入油炒洋蔥、大蒜和絞肉之加入番茄、番茄糊和水徹底攪拌番加蓋小火燜煮10分鐘並偶爾翻攪下加入鹽、胡椒和甜椒粉調味放上九層塔

3、用篩子濾乾麵條水分放入深盤澆上絞肉醬

一、番茄火腿意麵

食材

意麵300G、火腿150g、番茄一個、蕃茄醬適量、蒜頭3個、西蘭花適量、胡椒粉適量。

做法

1、起鍋先煮意麵，水開後放意麵煮約15分鐘。

2、煮麵的同時切好配料，蕃茄和西蘭花切小塊，火腿切片，蒜頭切碎。

3、熱鍋溫油把蒜頭爆香後放蕃茄塊。

4、蕃茄炒軟化時加入2勺蕃茄醬炒均。

5、再加入火腿和焯過水的西蘭花炒均。

6、這時意麵也煮好了，直接瀝水放進菜鍋中。

7、放鹽和黑胡椒粉，炒拌均勻入味即可。

二、海鮮意麵

食材

意麵、蝦、魷魚、西蘭花、聖女果、洋蔥、鹽、羅勒、黑胡椒、橄欖油。

做法

1、西蘭花洗淨，撕成小朵後焯熟備用。

2、蝦去皮去蝦線備用，魷魚切絲。

3、將洋蔥切幾刀，同聖女果一同放入料理機打成泥。

4、鍋內燒水，加入半勺鹽，放入意麵煮至沒有硬心後撈出控水。

5、在意麵中加入一勺橄欖油拌勻備用。

6、鍋內放入適量橄欖油，放入蝦和魷魚翻炒熟後取出。

7、不用洗鍋，將打好的番茄泥倒入鍋中，中小火熬煮。

8、番茄汁熬至濃稠後放入適量的鹽、羅勒、黑胡椒翻炒均勻。

9、將意麵和海鮮一同倒入鍋中，均勻地裹上醬汁後裝盤。

三、牛油果醬海鮮意麵

食材

義大利麵100克、牛油果1個、蝦仁100克、蟹柳4根、檸檬汁10ML、牛奶100ML、培根2片、蒜10克、白胡椒粉少許、鹽適量、橄欖油適量。

做法

1、煮鍋煮沸水後放一勺橄欖油1小勺鹽，放入義大利麵，煮8分鐘後用涼開水衝一下，瀝乾水分。

2、牛油果取果肉，滴入檸檬汁，壓成牛油果泥，我個人喜歡吃到牛油果肉的，壓成牛油果碎。

3、蟹柳切粒，蒜剁成蒜蓉，培根切2CM小塊，蝦仁用鹽、料酒和白胡椒粉醃製片刻。

4、炒鍋放一勺橄欖油，爆香蒜蓉，再放入培根片，翻炒。

5、放入蝦仁和蟹柳，炒熟。

6、牛油果泥和牛奶放在另一煮鍋中，煮沸。

7、將義大利麵放入牛油果醬中，拌勻。

8、再放入煮熟的海鮮和培根，拌勻即可盛碟。

四、培根鮮蝦義大利麵

食材

黃油10克、麵粉15克、牛奶80克、鹽2克、黑胡椒粉1/4小匙、義大利麵80克、蒜瓣2粒、洋蔥40克、培根2片、鮮蝦仁數個、西蘭花1小朵、黃甜椒半個。

做法

1、鍋燒熱，將20克黃油燒融化，倒入麵粉，小火翻炒麵粉。

2、分三次兌入牛奶，邊倒邊充分攪拌沒有面疙瘩，煮粘稠後將做好的白醬盛出備用。

3、另取一鍋，水沸騰後放入意麵，加少許鹽大火煮約7-8分鐘即可撈出。

4、準備意麵的配料，黃甜椒、培根切塊，蘑菇切片，洋蔥、蒜瓣切碎，西蘭花掰成小朵備用。

5、炒鍋加熱，倒入橄欖油，放入洋蔥碎、蒜碎炒香後，倒入培根和鮮蝦翻炒。

6、再加入西蘭花和黃甜椒、蘑菇片翻炒，加少許鹽調味。

7、加入煮好的義大利麵翻炒均勻。

8、最後倒入奶油白醬，使醬汁包裹住麵條即可關火。

五、茄汁培根意麵

食材

意粉、培根、小番茄、豌豆、醬油、番茄醬、白糖。

做法

1、豌豆焯水後撈出，小番茄切片，培根切小片。

2、一勺醬油加一大勺番茄醬和一點點白糖，調成醬汁。

3、鍋裡燒開水，放意粉進去煮熟，隨後撈出過涼水，控幹備用。

4、鍋裡放油，燒熱後放培根片慢煎，煎至培根微卷後放入豌豆翻炒一陣。

5、隨後放入意粉拌炒，倒入醬汁，炒出香味。

6、放入小番茄片，拌炒一下就可以了。

六、義大利肉醬面

食材

牛肉末250克、乾製義大利麵條150克、胡蘿蔔碎50克、芹菜碎50克、洋蔥碎30克、大蒜碎15克、自制番茄醬500克、黑胡椒適量、精鹽10克、白糖5克、紅葡萄酒50克、烹調油30克。

做法

1、鍋燒熱注入烹調油倒入大蒜碎、洋蔥碎、胡蘿蔔碎和芹菜碎煸炒。

2、待炒出香味後倒入牛肉末煸炒。

3、把牛肉末炒至發乾油清時烹入紅葡萄酒，烹入葡萄酒後用鹽、白糖和胡椒粉調味。

4、調好味炒勻後倒入自制的番茄醬，待番茄醬受熱均勻後改為小火慢慢進行熬製。

5、熬至到泛出紅油醬完全包裹住肉末後便可關火出鍋備用。

6、一人份一般使用120克至150剋意大利乾製麵條，因此取出三兩乾製義大利麵條。

7、鍋中水燒開撒入少許鹽，此時要把義大利麵條呈扇面形撒入鍋中

8、待麵條變軟後用筷子攪散，煮大約7-8分鐘麵條八分熟撈出。

9、另起鍋放入適量炒好的肉醬倒入煮熟的麵條。

10、用中火快速翻炒，把面炒勻使醬汁完全吸附在麵條上後便可出鍋。

11、肉醬面要趁熱碼盤上桌食用，這義大利肉醬面便做好了。

七、番茄肉末義大利麵

食材

義大利直條面300克、豬肉末200克、番茄2個、番茄醬2大勺、洋蔥1個、鹽4克、黑胡椒粉2克、羅勒適量、糖4克、橄欖油適量、葡萄酒適量。

做法

1、把洋蔥洗淨切成碎丁，番茄洗淨去皮切成丁。

2、鍋中注入適量的橄欖油，下入洋蔥碎炒香。

3、下入肉末煸炒變色，倒入番茄丁繼續煸炒。

4、烹入白葡萄酒，加入2大勺番茄醬煸炒均勻。

5、加入鹽和適量的糖煸炒至湯汁粘稠，加入適量的羅勒翻炒均勻即可。

6、番茄肉末醬就做好了。

7、湯鍋注入清水燒開，加入鹽和1小勺油，下入意麵，煮至沒有硬芯。

8、把煮好的意麵，盛放在盤中，澆上番茄肉末醬即可。

八、香濃義大利麵

食材

意麵、洋蔥、胡蘿蔔、火腿、牛肉、西紅柿、番茄醬、黑胡椒粉、鹽、橄欖油。

做法

1、鍋裡水燒開，加入一小勺鹽、少許橄欖油，放入意麵煮12分鐘左右。

2、洋蔥、胡蘿蔔、火腿、西紅柿、牛肉都切成小丁。

3、牛肉裡放入少許生粉抓勻。

4、意麵撈出瀝乾水分，倒入少許橄欖油拌勻。

5、鍋內倒入適量橄欖油，倒入牛肉丁爆香。

6、放入洋蔥丁和胡蘿蔔丁繼續翻炒，放入西紅柿丁和火腿丁繼續翻炒。

7、加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽，翻炒均勻，加入少量開水煮一分鐘。

8、將肉醬倒在意麵上即可。

九、香炒義大利麵

食材

義大利麵、瘦豬肉、洋蔥頭、青椒、胡蘿蔔、蔥薑蒜、高湯、胡椒粉、鹽、生抽。

做法

1、燒開水，加一勺鹽，放入意麵，煮大約12分鐘，沒有中間的白芯即可，撈出過涼水。

2、將胡蘿蔔、洋蔥、青椒洗乾淨切絲，將五花肉切絲，姜切絲、蒜牌爛。

3、鍋熱油，蔥姜爆香，加肉絲翻炒，變色時加生抽翻炒均勻。

4、放入胡蘿蔔絲和洋蔥丁翻炒片刻，加入高湯、大火燒開後小火慢熬；

5、收汁差不多時，加青椒絲和適量鹽，放入意麵翻炒3分鐘、撒少許胡椒粉，即可。

意麵也稱為意粉，是西式正餐裡最接近中國飲食習慣的一種餐品，而且在西餐裡，光意麵的吃法就有幾百種，主要是搭配醬汁混合食用，我們常見的基本有肉醬意麵、黑胡椒牛肉意麵、奶油意麵等等，我給大家分享一個平時在家就可以做的黑胡椒培根意麵:“首先準備意麵，水燒開加點油攪拌煮12分鐘，不要有白芯，也不要太軟了，然後黑胡椒就不說怎麼做了，我們直接超市買成品就可以，準備一些小料，青紅椒洋蔥，根據喜好可以加些其他東西牛肉了培根了都可以，起鍋燒油，油溫7成下洋蔥炒下，然後加入黑胡椒汁（根據面的量加入），放少量老抽，然後倒入意麵青紅椒翻炒均勻即可，再煎一個雞蛋搭配，口感不錯，可以嘗試一下”，好了，說著說著就餓了

商業 黑椒牛柳炒意麵

備料（義大利麵，牛柳，黑椒碎，生抽，耗油，洋蔥絲，青紅椒絲，糖，雞粉）

1:義大利麵多水大火煮15分鐘，撈出涼水過涼空幹水分，絆油備用。

2:牛柳過油備用。

3:鍋上油放入洋蔥絲黑椒碎炒香，放入青紅椒絲，牛柳，義大利麵，加入適量耗油生抽，出鍋前加入適量雞粉糖炒均勻即可。

技術總結

1:生抽耗油的比例是1:1，哪一方多的味道就偏向那方。

2:黑椒碎一定要買顆粒均勻的，黑椒粉炒出來的很難吃，用完黑椒碎一定要封閉儲存。

3:洋蔥和黑椒碎一定要炒出香味，用鼻子能清楚的聞到的程度，如果怎麼都聞不到香味，肯定是洋蔥和黑胡椒碎放少了。

4:雞粉和糖一定要最後加，這樣香味才能更濃。

5:煮麵的水一定要多，不然會粘底。

準備材料：烤腸、洋蔥、番茄、青椒、白蘑菇、番茄醬、義大利麵、鹽、油、黑胡椒、（也可加入自己喜歡吃的蝦、培根或其他食材）

第一步：在鍋中倒入適量水，加入鹽和油，水燒開後放入義大利麵，煮至面裡沒有白芯即可撈出。

第二步：撈出的面過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

第三步：用煮麵的水煮番茄，把煮好的番茄去皮放涼。

第四步：把白蘑菇切片、洋蔥切絲、青椒切絲（少許切成丁）、烤腸切片、番茄放涼後切丁。

第五步：取一個鍋，鍋熱後放入少許油，油熱後加入洋蔥丁，炒香。

第六步：洋蔥丁炒香後放入番茄丁，炒軟。

第七步：加入番茄醬和黑胡椒，炒成番茄泥，隨後倒出裝好。

第八步：另取一鍋，鍋熱後倒油，油七分熱後把洋蔥和青椒炒香；隨後倒入白蘑菇片，略炒後加入烤腸炒開。

第九步：倒入義大利麵、番茄泥、少許番茄醬，翻炒均勻。

第十步：加入適量的鹽和黑胡椒調味，翻炒均勻即可裝盤。

意麵是西餐中最常見到的主食之一。很多人西餐小白都不會意麵的做法，實際意麵的做法很簡單，下面推薦幾種最經典的做法

1.奶油意麵

材料準備：意麵，洋蔥，黃油，培根，口蘑，牛奶

做法：

1.意麵煮到八分熟備用。洋蔥培根口蘑切片備用。

2.鍋中放黃油炒至融化，放入洋蔥和培根炒熟，再放入口蘑炒至口蘑變軟。

3.倒入牛奶和八分熟的意麵熬煮。

4.熬煮至湯汁收幹後放鹽和胡椒調味即可出鍋。

2.肉醬面

材料準備：意麵，番茄，洋蔥，牛肉餡，意麵醬。

1.番茄去皮切丁備用 ，洋蔥切碎備用，意麵煮熟備用。

2.熱鍋倒油將牛肉餡炒熟，盛出備用。

3.鍋中倒入番茄丁，炒至出汁，在倒入洋蔥碎繼續炒，洋蔥炒熟後倒入炒熟的牛肉餡和意麵醬繼續熬煮。

4.放入煮好的意麵翻炒均勻，是意麵與炒好的醬充分混合，加入鹽調味即可。

3.黑椒意麵

材料準備：青椒，洋蔥，雞肉，意麵

1.意麵煮到八分熟備用

2.雞肉洋蔥青椒切成條狀

3.鍋中熱油，雞肉炒熟後放入洋蔥，最後放入青椒，加入少量水和鹽生抽老抽黑胡椒

4.放入意麵煮到收汁即可。

拿坡里意麵

1.番茄去皮切碎備用

2.香腸切片,青椒切成條,洋蔥杏鮑菇切成薄片,蒜頭切碎成末.

3.煮好的義大利麵淋上適量橄欖油，，拌勻備用

4.番茄碎炒成番茄糊備用

5.香腸煎熟.加入蒜末,爆香之後倒入洋蔥大火快速翻炒.洋蔥炒熟後加入其他配菜繼續翻，加入鹽和胡椒

6.倒入意麵翻炒均勻

7.加入番茄糊,並加入番茄醬,再倒入所有炒好的備料,攪拌均勻即可.

意麵也就是義大利麵，它可以做成多種口味，每種口味起來了都有驚喜。它可以做番茄的，海鮮的，可以直接拌也可以炒著吃。

具體做法如下

番茄肉醬義大利麵

1、鍋中燒水，去意麵沸水下鍋，加一點鹽。注意一點要沸水下鍋。

2、煮麵的同時我們可以調一下肉末。在肉末周加入鹽、料酒、澱粉醃製一下，把西紅柿去皮切丁，洋蔥切丁。西紅柿去皮有竅門，在西紅柿最上面劃一個十字，用沸水淋下去，就可以把西紅柿皮剝掉。

3、把煮好的意麵撈出用油拌均勻。

4、鍋中黃油融化，下肉末炒熟，把去皮的西紅柿丁和洋蔥丁放入，炒至西紅柿出汁。

5、加入番茄繼續炒均勻，下意麵炒均勻。可以加一點黑胡椒。就可以了。

牛肉芝士意麵

芝士控一定不能過的一款意麵，非常好吃，滿滿的芝士味。

1、準備洋蔥、牛肉泥、意麵、番茄醬，芝士。

2、鍋中放水，加一點鹽，煮沸後加入意麵。煮開後轉小火，意麵煮軟即可。

3、將洋蔥和打算切碎備用，鍋中倒入油加切好的大蒜和洋蔥，翻炒至洋蔥變色。

4、加入牛肉泥翻炒，牛肉熟後倒入番茄醬，加少許鹽、胡椒粉、水翻炒均勻。

5、將煮好的意麵撈出放入盤中和醬攪拌均勻。

6、撒上芝士粉即可使用。

非常喜歡吃芝士的還可以淋上融化的芝士，超級香。

奶油培根意麵

1、意麵、培根切條、蒜切丁、奶油、黑胡椒、適量鹽、油。

2、鍋中放水，加一點鹽，煮沸後加入意麵。煮開後轉小火，意麵煮軟即可。

3、蒜爆炒香加培根，炒熟放奶油加熱。放入意麵混合攪拌均勻，裝盤撒黑胡椒即可。

蝦油蝦仁意麵

想要低脂的可以看看這個。

1、準備意麵、西蘭花、洋蔥、基圍蝦。

2、鍋中放水，加一點鹽，煮沸後加入意麵。煮開後轉小火，意麵煮軟即可。

3、蝦處理好剝殼，保留蝦頭、西蘭花用熱水燙2分鐘備用。

4、一勺生抽，一勺蠔油調味備用。

5、加油炸蝦頭，炸至蝦頭泡時撈出不要，加蝦仁炒至變色，加洋蔥炒香。

6、加面，西蘭花，醬汁，翻炒均勻。即可食用。

咖哩意麵

1、意麵、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、咖哩。

2、土豆、胡蘿蔔切丁、洋蔥切碎。

3、鍋中放水，加一點鹽，煮沸後加入意麵。煮開後轉小火，意麵煮軟即可。

4、意麵煮熟後裝盤加少許油拌勻。

5、鍋中燒油下洋蔥，洋蔥變色後下土豆翻炒，下胡蘿蔔翻炒。

6、倒入開水，大火燒開改小火燉煮。

7、蔬菜煮爛後放咖哩，咖哩融化後攪拌均勻。

8、撈出和意麵混合均勻，即可食用。

以上就是意麵的幾種做法，有喜歡吃意麵的一定要試試。

第一步，把鍋中水燒開

第二步，把麵條或者意麵法面放進鍋中

第三步，煮沸三次撈出

第四步，麵條放入涼白開水中過一下

第五步，各種醬根據口味新增

第六步，可以吃了，不夠可以再下一鍋

摺疊一般的面

茄汁肉醬義大利麵

茄汁肉醬義大利麵

【所屬菜系】:義大利 餐 麵包甜點

【原料】:西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、義大利麵、火腿、青椒

【做法】:

1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

摺疊香濃面

【材料】:義大利麵一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒乳酪粉。

【做法】:

1.先煮麵條:鍋

義大利麵高畫質素材攝影圖

義大利麵高畫質素材攝影圖

中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利麵不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鐘

2.待麵條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水衝一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝乾水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用

我們可以利用煮麵的時間來做醬汁

3.鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末

4.炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開

直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可

摺疊幹拌麵

原料:番茄1~2個切塊、雞蛋1~2個打散、義大利麵、蔥花薑絲、黑胡椒粉適量、洋蔥1個切絲 。

做法:

1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面;

2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;

3.鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、薑絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;

4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火;

5.把下好的面撈到炒鍋裡，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。

摺疊淡菜青豆斜管麵

黑椒培根的義大利麵

黑椒培根的義大利麵

【材料】:水管麵(penne)100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、鹽少許。

【做法1】:

1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

2. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。

3. 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。

【秘訣】:炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味;淡菜和九孔(小鮑魚)的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。

摺疊番茄乳酪寬板面

【材料】:寬板面80g、小番茄6~7只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。

【做法】:

1. 莫札雷拉起司切小丁備用。

2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4~5分鐘。

4. 續加入做法2的面於鍋中拌炒，等面收幹湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。

秘訣:在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太乾了，要視情況倒入些許的水。

摺疊野菇燴麵

【材料】:義大利麵100g、義大利野菇(morel)3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。

【做法2】:

1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

2.番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。

3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。

4. 續放入做法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。

秘訣:義大利野菇(morel)價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。

摺疊鄉村肉醬千層麵

【材料】A:千層麵皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。

【材料】B:牛絞肉半公斤、紅蘿蔔半條、洋蔥半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。

【材料】C:鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。

【做法】:

1.番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊;起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成番茄醬汁備用。

2. 將紅蘿蔔去皮，切碎;洋蔥切絲;美國芹切碎;起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。

3. 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。

4. 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬(BeChAmel sAuCe)備用。

5. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

6. 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重複前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20~25分鐘，表面呈金黃色即可。

秘訣:作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層麵是否已烤熟了，可用一支竹籤插入千層麵中5秒後拉出，將竹籤放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。

摺疊番茄臘味通心麵

【材料】:

A.醬汁:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1匙。

B.通心麵100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。

C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。

【做法】:

1. 新鮮番茄洗淨，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。

2. 洋蔥洗淨，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將做法1的番茄泥倒入，煮約10分鐘即為醬汁。

3. 雞胸肉洗淨，用胡椒鹽、迷迭香稍微醃一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許做法2的醬汁，加少許披薩起司後，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。

4. 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。

5. 取一深鍋，將水先煮開後，放入通心麵煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2~5分鐘拌一次的方式拌勻，直至面涼後，再以熱水稍微氽燙一下。

6. 加入做法2的醬汁於做法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上做法3的雞胸肉，最後淋少許做法4的青醬及少許松子即可。

摺疊開陽蝦米菠菜

【材料】:

A.醬汁:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。

B.蝦米50克、菠菜3~4葉、義大利麵100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。

【做法】:

1. 新鮮番茄洗淨，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。

2.菠菜洗淨，瀝乾水分;蝦米洗淨，以冷水泡5分鐘至軟後取出瀝乾水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝乾備用。

3. 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝乾水分備用。

4. 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與做法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收幹汁，加入白酒(適量)、做法2的醬汁、做法3的菠菜及做法4的面，再炒2分鐘後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。

摺疊奶油培根面

【材料】:

A.義大利麵100~120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。

B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。

【做法】:

1.培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃;洋菇洗淨，切片;洋蔥洗淨，切末;青豆仁洗淨備用。

2. 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。

3. 取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中(煮開後約再煮6~7分鐘)即可取出備用。

4. 起鍋，依序將奶油、做法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最後加做法2後立即關火，待收汁即可食用。

摺疊番茄野菜面

【材料】:

A.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個、橄欖油3大匙、乾燥俄力岡香料少許。

B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。

【做法】:

1. 新鮮番茄洗淨，用熱水稍微氽燙一下後去皮、去籽並切小塊;洋蔥洗淨，切碎備用。

2. 起油鍋，用橄欖油將做法1的洋蔥炒香，加做法1的番茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收幹呈濃稠狀番茄醬汁備用。

3. 將材料B的所有蔬菜洗淨，四季豆切小段，洋蔥切碎，其餘皆切片後都氽燙好備用。

4. 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10~12分鐘即可取出備用。

5. 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入做法3的所有蔬菜，倒入做法2的番茄醬汁(適量)，再放入做法4的面，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。

摺疊奶味香蒜意粉

【材料】:1.香蒜沙司10g 2.牛奶一杯 3.色拉油兩湯匙 4.意粉250g，煮熟待用 5.大蒜兩顆切末 6.廣味香腸一節，煮熟後切成丁 7.蝦仁 8.香蔥

【做法】:

1.把香蒜沙司和牛奶充分混合。

2.大蒜切成末，鍋裡上油，燒熱後放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。

3.加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。

4.加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸後斷火。

5.倒在意粉上，攪拌均勻。

6.鍋裡放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調味，炒熟後起鍋，放入盤裡。

7.灑上香蔥，完成!

摺疊義大利紅醬面

【材料】:150G的義大利直麵、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜

【做法】:

1.洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀

2.燒油，放蒜末，爆香

3.放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色

4.再放入西紅柿泥，翻炒片刻

5.關小火，蓋上鍋蓋，煮大概40分鐘，紅醬就做成了

6.開水下義大利麵，煮十五分鐘，即煮至義大利麵軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬。

摺疊蝦仁香草意麵

【原料】:意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁 調味料:薑片、橄欖油、白酒、鹽

【製作】:1.蝦仁挑去泥腸，洗淨瀝乾水分。 2.洋蔥切成片。 3.意麵煮熟備用。 4.炒鍋中加入適量橄欖油，薑片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒製成汁，放入意麵，再加入香草汁，燴好即可。

摺疊七彩意麵

【原料】:義大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿蔔、黃瓜、豆腐乾、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。

搭配用的各種肉類、蔬菜和豆製品可以根據個人喜好隨意選擇，每樣不必太多，但種類最好儘量豐富，這樣炒出來的貓耳朵不僅色彩漂亮，而且營養多元。

【步驟】:

香腸、黃瓜、胡蘿蔔、豆腐乾、香菇切成均勻的小丁

豌豆和玉米如果是冷凍的，提前取出化凍

義大利貝殼面冷水入鍋，加入少量鹽，煮15至20分鐘至面變軟

貝殼面煮好後，過一遍涼水

用漏網瀝乾水分

再加入少許香油拌勻，防止粘連

各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒，加入鹽和雞精調味

最後下入貝殼面，翻炒均勻

出鍋前撒入少許香草碎，沒有也可以省略。

【材料】

主料:金槍魚(罐頭)、豆豉、意麵

輔料:芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽

【步驟】

1.煮一鍋水，水滾後放橄欖油和鹽，然後把意麵放入，煮約7分鐘。

2.鍋熱倒油，先下豆豉煸香，接著放洋蔥、蘑菇(洋蔥和蘑菇切絲)，然後下金槍魚和意麵一起拌炒。

3.最後撒上芝士粉即可。

摺疊肉醬面

肉醬義大利麵簡介

肉醬義大利麵是我們國人更鐘愛的一款，柔嫩多汁，肉香味十足，吃一口對口腔來說很有滿足感，今天就來詳解這款肉醬義大利麵的正宗做法:

【材料】:肉醬110g，圓直義大利麵條200g，牛裡脊肉70g，蒜香橄欖油、帕馬森乳酪、義大利芹(可用其他西芹等芹菜代替)各少許。

【製作步驟】:

一、煮義大利麵。當煮鍋裡的水煮開時，加入少許的食鹽在放入圓直義大利麵條煮，煮好後撈起來瀝乾水分。

二、在煮麵的時間裡，把牛裡脊肉切成丁在上面撒上食鹽和胡椒混拌一下。

三、然後在炒鍋里加入蒜香橄欖油燒熱後，放入步驟二中的牛裡脊肉翻炒一下。

四、然後將肉醬加入到步驟三中，再用食鹽和胡椒調味，如果感覺醬汁太硬，可加熱水或煮麵的湯汁來調節濃度。

五、在煮醬料的同時要注意步驟一中麵條煮的情況，當煮好後就撈起來瀝乾水分。然後把瀝好的義大利麵條加入到步驟四中，翻拌均勻，讓麵條完全粘裹上醬料。

肉醬義大利麵

肉醬義大利麵

經過以上五步之後，這款肉醬義大利麵就基本成型了，然後將其裝入盤中，在撒上一些帕馬森乳酪，並放上一些義大利芹作為裝飾即可。

【注意】:

1、在加熱醬料的時候要注意濃度的調節，不能稀也不能稠，要酌情處理透過新增熱水或煮麵汁來調節濃稠度。要讓麵條放進去和醬汁混拌時，醬汁能完全粘裹在麵條上而不要讓醬汁流的滿盤都是;

2、煮麵也是個重點，麵條要煮的要有彈性，但又不能半生不熟。

摺疊番茄面

此款番茄口味意麵，酸酸甜甜，開胃好吃。番茄醬最好自己熬製，不僅衛生健康，不含防腐劑，而且味道也更好。 番茄和羅勒在西餐中是常見的搭配。這兩種食材雖然看似毫不相干，組合在一起卻無比美味。所以，可以在吃番茄意麵的時候加上1勺剁碎的新鮮羅勒葉子，這樣普普通通的番茄意麵就搖身一變，成了番茄羅勒意麵 Nicoise style。

原料:

義大利麵 100克、番茄醬60克、橄欖油 10毫升、番茄粒 10克、洋蔥粒10克、鹽和胡椒少許、羅勒少許

做法:

1、先將意麵放到開水裡煮到七分熟盛出待用。

2、拿炒鍋倒入油，油熱後放入洋蔥粒。

3、放入番茄粒，然後加入番茄醬。翻炒。

4、放入煮好的意麵，翻炒。

5、加入羅勒碎，用鹽和胡椒調味。

摺疊菇香牛肉麵

原料:義大利麵、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿蔔粒、火腿粒、橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉。

做法:

準備材料。

先煮麵。鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利麵，讓麵條自然的散落，不要著急攪拌，待麵條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鐘左右。

待麵條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝乾水分。

淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。

接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮。

牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。

鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。

然後放入切好的牛肉末。

再加入蘑菇片、玉米胡蘿蔔火腿粒翻炒。

加入番茄和適量水繼續煮。

. 待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味。

將醬汁與面拌勻即可

鍋內添七分水，放入意麵，大火煮10-12分鐘，變軟後攪拌，煮至面中間有一點硬蕊。

意麵煮好過涼水，倒入適量色拉油拌勻備用。

起鍋倒入色拉油，油熱倒入肉沫和意麵醬翻炒，備好的意麵倒入鍋內攪拌均勻即可。

西紅柿沸水裡燙一分鐘，可以非常快速的去皮，然後切碎。聖女果切碎（選用），沒有聖女果就不要放。香腸切片，洋蔥切碎，蘆筍切片。

準備配菜的時候鍋裡燒水煮意麵，按照包裝袋時間一般是10-12分鐘，意麵沒有白芯即可

鍋裡放油炒香洋蔥，這裡我用的黃油，更香，普通的食用油也可以但不要用味道很大的清油等

洋蔥炒香放入番茄和聖女果，煸炒出汁，加入2勺番茄醬（喜歡酸一點就多加一點，不定量）放香腸，然後加入小半碗水，小火煮開。

煮到番茄爛了，這時候加入蘆筍，調一點澱粉水勾芡一下，這樣湯汁更濃，容易裹在意麵上。

湯汁濃稠了，就放入意麵攪拌，加鹽，一點點糖提鮮，還有黑胡椒汁，磨點黑胡椒碎，嚐嚐味道，不夠酸再加番茄醬，直到調出自己喜歡的味道

擺盤

拍照

開吃吧

光碟哈哈哈

小貼示

蘆筍要焯下水，燒水煮意麵的時候，水開了先燙西紅柿，和蘆筍，撈出再放意麵煮，這樣省時省力。

意麵分量我一個人吃一般是乾麵60克左右，圖中煮好的意麵是兩人份的！因為一次性多煮了一份放冰箱隔天吃，這樣子省得花時間煮兩次，你們根據自己的食量進行適當調整哈

茄汁肉醬義大利麵

【做法】：

1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦

香濃面

【做法】：

1．先煮麵條，鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利麵不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鐘

2．待麵條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水衝一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝乾水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用

我們可以利用煮麵的時間來做醬汁

3．鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末

4．炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開

直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可

幹拌麵

做法：

1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面;

2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;

3.鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、薑絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;

4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火;

5.把下好的面撈到炒鍋裡，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。

野菇燴麵

做法：

1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

2．番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。

3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。

4． 續放入做法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。

秘訣：義大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。

肉醬義大利麵

肉醬義大利麵是我們國人更鐘愛的一款，柔嫩多汁，肉香味十足，吃一口對口腔來說很有滿足感，今天就來詳解這款肉醬義大利麵的正宗做法：

【製作步驟】：

一、煮義大利麵。當煮鍋裡的水煮開時，加入少許的食鹽在放入圓直義大利麵條煮，煮好後撈起來瀝乾水分。

二、在煮麵的時間裡，把牛裡脊肉切成丁在上面撒上食鹽和胡椒混拌一下。

三、然後在炒鍋里加入蒜香橄欖油燒熱後，放入步驟二中的牛裡脊肉翻炒一下。

四、然後將肉醬加入到步驟三中，再用食鹽和胡椒調味，如果感覺醬汁太硬，可加熱水或煮麵的湯汁來調節濃度。

五、在煮醬料的同時要注意步驟一中麵條煮的情況，當煮好後就撈起來瀝乾水分。然後把瀝好的義大利麵條加入到步驟四中，翻拌均勻，讓麵條完全粘裹上醬料。

肉醬義大利麵(13張)

經過以上五步之後，這款肉醬義大利麵就基本成型了，然後將其裝入盤中，在撒上一些帕馬森乳酪，並放上一些義大利芹作為裝飾即可。

義大利麵老少皆宜，大人可以做奶油培根意麵，做法如下，義大利麵熱水下鍋，水裡放少量油，和鹽，這樣能保證意麵不粘鍋，另外面也有勁道，意麵大約煮十一分鐘左右，面煮好了，找個漏盆或者笊籬讓面自然涼透，這樣面口感好，培根兩片大約50克切成兩釐米的快，洋蔥絲20克，黃油10克，雀巢淡奶油70克，雞汁10克，雞蛋不要蛋液留蛋黃，首先起鍋放入黃油，黃油融化後一次放入洋蔥，待洋蔥炒出香味放入培根，再次炒出香味放入煮好意麵，加入淡奶油，雞汁10克，大火收汁，最後放入蛋黃，做好之後，放入幹羅勒。

準備好食材：意麵 牛排 青椒 西蘭花 胡蘿蔔 牛排直接用了網上買的黑椒牛排意麵的做法 步驟1

先煮意麵 煮大概15分鐘左右 鍋裡放一點橄欖油和鹽 煮熟後放入盤中備用黑椒牛排意麵的做法 步驟2

在煮意麵的時候可以來調個醬汁：黑胡椒醬2勺+老抽1小勺+鮮醬油1小勺+糖一丟丟黑椒牛排意麵的做法 步驟3

然後再來煎牛排 不粘鍋放一點黃油 待黃油融化後放入牛排 煎至五分或七分熟 放入盤中備用黑椒牛排意麵的做法 步驟4

胡蘿蔔 西蘭花和青椒水煮後撈出備用黑椒牛排意麵的做法 步驟5

把備用的食材全部倒進鍋中 再倒入醬汁翻炒 覺得乾的話可以稍微加一點點水 大概30s後就可以出鍋啦黑椒牛排意麵的做法 步驟6

撒上黑胡椒碎粒 放上檸檬片點綴 就ok啦~黑椒牛排意麵的做法 步驟7

小貼士

這裡用的牛排是拆袋就能煎的那種 建議買新鮮的 自己醃會比較好

在減脂期的朋友可以不用黃油