1、愛扎堆湊熱鬧的人，火鍋最能找到湊齊一堆人的理由。各式菜品統統下到鍋裡，分享身邊發生的趣事一起分享，是莫大的幸福。

2、想吃辣，不想動手做，火鍋最方便了。

火鍋是辣食星人的食物標配，對於愛吃辣又不想親自下廚的人來說，找一家心儀的火鍋店調最狠的辣椒慢慢涮吃，省心又嗨皮。

3、我就想看好吃的慢慢熟透的過程。

羊肉片、火鍋丸子、極品肥牛、毛肚還有你喜歡吃的各類蔬菜！……下到鍋裡，在紅油滾滾中慢慢熟透，這個過程幸福滿滿！

4、喜歡邊吃火鍋邊聊天。

吃著火鍋聊著天，跟知心朋暢所欲言，把開心的不開心的事就著火鍋一涮為快，火鍋吃得久、聊得也久。鍋對面的人，傾聽者可以被請一頓的話，也是不錯的嘛！

我覺得好吃的火鍋，才能讓好氛圍格外美好。火鍋這個食物包容性非常強，什麼都可以涮，湯底種類也是越來越多。我最喜歡的就是紅湯和清湯。時不時會約幾個朋友來家裡一起吃火鍋，也會約著出去吃，煙氣繚繞，歡聲笑語，吃著笑著聊著，別人也不會介意你聲音大，一筷子下去，撈上來都是驚喜。

我如果約了朋友來家裡吃，我一定會連火鍋底料也會自己來炒，感覺這樣吃起來會更加健康，下面我把自己做底料的方法分享給大家，希望你們也可以為自己為朋友做出一頓滿意的火鍋。

一：材料

1，黃油或者是橄欖油，花椒，幹辣椒切碎，陳皮，香葉，草果，生薑切片，蒜切成末，大蔥斜刀切絲，豆瓣醬，老母雞，大骨，紅棗，枸杞，番茄，鹽，生抽，老抽，糖。

二：做法

1，把雞和排骨清洗乾淨，改刀，切成大小合適的塊，冷水下鍋，加生薑和料酒焯水，撇去浮沫，洗乾淨下鍋放兩片生薑，熬上兩三個小時，湯汁濃郁香味撲鼻，取出一半，一會用來做紅油底的湯。然後加蔥絲，紅棗和枸杞繼續熬半個小時，加鹽調味，關火備用，清湯準備就緒。

2，鍋中放黃油加火溶化，油熱下花椒，幹辣椒，草果，香葉，陳皮，生薑，蒜，大蔥爆香，然後加豆瓣醬炒出紅油，加鹽調味，加白糖提味，生抽提鮮，老抽提色熬煮一會，辣味撲鼻，香氣縈繞，我們就可以得到美味健康的紅油了。

3，準備一口鴛鴦鍋，一邊放上熬煮好的紅油，加上熬好的湯。另一邊直接裝上我們熬煮好的清湯，雞肉和排骨也是可以吃的，簡直不要太幸福哦～

4，準備好朋友們愛吃的涮菜，喝的準備好就可以開吃了～

又是健康美味的一頓，簡直是滿足。如果出去吃的話，找口碑好的！

我本身是一個特別愛吃火鍋的人，愛吃火鍋，主要是因為喜歡吃它的味道。

所有的中餐氛圍都是差不多的，都是大家團團圓圓圍繞著一個大圓桌子進行的，我不覺得火鍋在聚餐的方面比其他的中餐有什麼絕對的優勢，我覺得大多數人主要是喜歡他的味道，很方便。

我是冰封飄雪857， 我喜歡吃火鍋的氛圍 還有就是火鍋的食材很新鮮

火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，解放後出土的東漢文物“鑊鬥”，即為火鍋。唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次遊江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他於嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”，全席共上火鍋1550多個，應邀品嚐者達5000餘人，成了歷史上最大一次火鍋盛宴。【三國五熟釜，鴛鴦鍋始祖】　火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿，社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。就像“花椒”在沒傳進中國前，怎會麻辣鍋？“辣椒”在未進入中國時，又怎麼會有辣的調味出現呢？三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。【浪湧晴江雪，風翻晚照霞】在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，在林洪所著的“山家清供”裡所說的涮兔肉片。在當時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當林洪快到山峰時，下起大雪，一隻野兔飛奔于山巖中，因剛下雪岩石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說，我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，沾著調味料吃。利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個“撥霞供”的美名，取當時“浪湧晴江雪，風翻晚照霞”的美麗光景。隨後發展到今天，無論是各種肉類或蔬食，皆可如此涮食。【器皿變化少，白鐵鍋普遍】從元、明、清到現今，火鍋器皿上的變化並不大，新的容器除了鍋寶採用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候較不會有漏網之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，只是在製作上更為精緻，多已使用幾千年以上，而現用的最普遍的也最廣泛的鍋具為“不鏽鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。【燃料變化快，如一日千里】雖然火鍋器皿的變化不大，但是在燃料使用的進步卻是一日千里，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐，以木炭的使用歷史最久，也最有風味，但也是最汙染空氣的一種方式。電磁爐雖然最乾淨也最方便，但風味較差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險。 相對於燃料上的多變化，在調味沾料的演變卻趨於保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不變，汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。另外，一些基本搭配的蘸料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨門調配。【三大火鍋類，原始自然味】一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料佔重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，並用來燙青菜。第三種是鍋內的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳牆、復興鍋等大鍋菜的方式。又是火鍋上市的季節，約三五好友或一家團聚，想吃什麼就買什麼，少吃些肉，多備些蔬菜、魚類，蘸料不要調的太鹹，一不小心鹽份就過量了，對心臟不好。 吃火鍋是最原始的做法，想吃什麼就放什麼，多自在，也最能保鮮，沒有油膩，為現代的健康吃法，怎麼樣，來一鍋吧。

味道佔一部分，氣氛也是一部分。現在的人群消費觀念改變，而火鍋這種自己點菜自己涮也滿足了動手的樂趣。

我個人覺得火鍋本身好吃主要有三點。

首先，吃火鍋選擇性很廣泛！第一，吃火鍋必不可少的鍋底就有很多的口味。喜歡吃辣的朋友可以選擇牛油鍋底，麻辣鍋底或者酸辣鍋底。喜歡清淡的朋友可以選擇清湯鍋底，菌菇鍋底或者骨湯鍋底。當然有些店會推出一些特色鍋底，比如酸菜魚鍋底，咖哩鍋底，番茄鍋底也是不錯的選擇。第二，吃火鍋的靈魂就是蘸料啦。那麼蘸料的選擇性也非常的多，像芝麻醬、花生醬、海鮮醬、沙茶醬、牛肉醬、菌菇醬、小香蔥、芝麻、生抽、醋、腐乳等。隨意的組合都能調製出不同的火鍋靈魂啊！第三，就是菜品，更是多種多樣的。主要分為葷菜和素菜。葷菜為主的就是羊肉卷、牛肉卷、各種海鮮，丸子等；素材有生菜、青菜，娃娃菜，海帶、冬瓜等。這些是火鍋獨特的地方。

火鍋底料的多樣性，可供選擇

其次，吃火鍋很方便。不需要開油鍋，只要把鍋底燒開，想吃什麼都可以放進去煮。蔬菜需要清洗乾淨，肉類和丸子直接從超市買回來即可。

肥牛卷

鴨腸

娃娃菜

最後，我認為吃火鍋還是需要一些氣氛的！親人家人或者朋友們在享受美食的同時還可以聊聊家常，聊一些大家感興趣的話題，增進彼此之間的情感也是一舉兩得的。

親朋好友一起吃，才能吃出氣氛

期待您的肯定及關注，祝您開心！

有人說火鍋是一群人的孤單。所以有時候吃火鍋可能是真的想吃了，也有時候吃火鍋只是想單純找個理由跟朋友聚一聚。

火鍋為什麼深受大眾喜歡，主要有以下幾點原因：

1、火鍋可以同時滿足多種大眾口味，九宮格火鍋可以同時具備麻辣、番茄、菌菇、清湯口等等，可提供不同人不同需求；

2、同時，火鍋有相當多的菜品，海鮮類、肉類、蔬菜類等，無論是肉食主義還是素食主義都能盡興；

3、考慮到人是群居型動物，十分喜歡熱鬧的場合，三五成群的扎堆吃飯，可以加速溝通情感；

4、冬天吃熱氣騰騰的火鍋，可以對抗寒冷，大家擠坐在一起，有種集體烤火的感覺，十分溫馨。夏天也可以吃火鍋，夏天氣候炎熱，人食慾降低，火鍋刺激的口感可以極大刺激味蕾，引發食慾！

5、各地氣候、文化不同，造就不同地方的人的飲食文化，重慶人吃火鍋可以排除體內溼氣，在一定程度上保護了身體健康！

一、火鍋的泛指概念：

火鍋（英語：Hot Pot[1]），古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

二、火鍋的底蘊：

1. 火鍋擁有悠久的歷史淵源和民眾基礎，是一種平民化、大眾化的烹飪手段，因而擁有平民性。

2. 火鍋採用“煮”這一單一的烹飪手段來處理不同的食物原料，在具有食物多樣性的同時，吃貨還可以選擇重口味和清淡口味，因而火鍋具有包容性。

3. 常吃火鍋的人一般對火鍋具有較高的認同感，火鍋店是一個“擺龍門陣”的地方，每個人均可平等參與和分享，因而吃火鍋意味著彼此的認同、親近。

4. 火鍋一般不納入宴請範疇，具有非正式性。

5. 火鍋具有地域性，屬於地域文化特色的一部分，而最具代表性的地域當屬四川盆地。

6. 火鍋具有季節性，餐桌話題也會隨著變化，一定程度上反映了一個地域的季節交替和生活變化 。

7. 火鍋越吃越有味道，最後的湯成為積澱的精華，因而吃火鍋具有參與感和過程感。

8. 火鍋的“火”和沸騰的“湯”，容易引發人的正面聯想，具有原始的儀式感，而且在吃下去之後能夠得到“熱血沸騰”的體驗。

如今火鍋的種類越來越多，比如魚火鍋是滿足人們對健康的需求而盛行的，吧檯式小火鍋是為了滿足獨食而誕生的，而老灶火鍋則是跟隨“辣文化”的興起而傳遍大江南北。物質水平的發達使得產品進行升級，人們也有條件去關注那些隱藏在異域的中華美食。

三、總結

小編只是粗略的淺談一下火鍋的大眾概念，人們愛吃火鍋不止是火鍋是一種美味佳餚，更多的是和朋友一起相聚在一起的氛圍，大鍋起涮，有菜有肉，有酒有茶便是涮出了感情，拉近了彼此之間的距離，我們在吃每一種食物的時候都會因為可以與他人分享而倍感喜悅！！！

希望此次回答能得到您的滿意，請多多關注作者！！！

我就是四川人，四川人幾乎人人喜歡火鍋。俗話說一方水土養一方人，四川氣候比較潮溼，從古開始就喜歡吃辣椒驅溼氣，造就了喜歡辣椒的飲食習慣，加上多代廚師的不斷改造提高迭代，味道不斷提高，就形成了火鍋的飲食文化，外地朋友來玩，第一天晚上不請火鍋都不好意思了。因為火鍋炒料技術要求高，工藝複雜，時間要的多，並且適合多人同時就餐，所以大多時間吃火鍋都是邀約朋友去火鍋店。所以吃火鍋不但是喜歡火鍋的美味，也是喜歡朋友聚會的氣氛，美味和氣氛是不可分割的。

火鍋！

俺家人 一提到火鍋 眼睛就放光，他爹說饞了 兒子說也饞了， 我呢 咽口水饞壞了！最後拿手機定火鍋 趕緊送到家，開涮！一涮起碼得兩天！ 一天兩頓飯 兩天涮四頓！哈哈

他爹喜歡微辣的，兒子喜歡番茄鍋

首先，我覺得是更喜歡吃火鍋的氛圍。不管是和朋友還是家人一起，更享受吃火鍋時一起聊天，那種溫馨歡樂的氛圍。不僅能夠享受美食，還能增進彼此的感情。

其次，就是火鍋能夠同時吃到很多不同的食物，例如蔬菜類、海鮮類、肉類等。還有火鍋的湯底也是各種口味，例如麻辣的、番茄味的、清湯的等。聚餐時能夠來個鴛鴦鍋，能吃辣的涮麻辣的湯底，不能吃辣的涮清湯的鍋底。能夠滿足眾口難調，每個人都能吃到自己想吃的食物與口味。

最後，喜歡吃火鍋的原因就是蘸料啦。蘸料也是各種各樣、豐富多彩的，可以根據自己的口味調蘸料。我最喜歡的就是加蒜蓉、小米辣、芝麻、兩勺生抽、一勺醋、適量的香菜，再加入幾滴香油，蘸上涮好的肉，鹹香酸辣特別好吃。

火鍋其實是很適合人多聚會的時候吃的，他的氛圍特別好，大家圍在一起邊吃邊聊，大家想吃什麼就下什麼，也沒有侷限性，喜歡吃肉的，喜歡就菜的，喜歡吃辣的，喜歡吃清湯的，調料自己選擇，菜品自己選擇，跟吃自助餐沒什麼區別，主要是火鍋確實很好吃，尤其是川鍋，又麻又辣的那種，吃完特別過癮。在家我跟媳婦不到做什麼菜了，就吃火鍋比較簡單而且好吃，買點肉和喜歡吃的青菜就可以了，沒有那麼多的準備時間，很快就能吃上有方便。

都有吧，火鍋刺激哈，既可以一兩個人一吃也可以一群人一起吃，很有氛圍。而且火鍋都是自己弄，比較方便，簡單，想吃啥涮啥，經濟實惠又方便，所以很多人喜歡吃。

涮出美味、涮出感情

理由一：味道好吃，符合大眾口味

1、“麻辣火鍋”是嗜辣人群的最愛，可以根據自己對辣味的承受能力來選擇“微辣、中辣、麻辣、特別辣”。

2、可在同一火鍋內品嚐到多種口味，像“九宮格火鍋”就可同時品嚐到“麻辣、番茄、菌菇、清湯”等多種口味，滿足一桌多人的不同需求。

3、菜品多種多樣，無論是“肉食人群”，還是“素食人群”，都可以在火鍋的選單中找到自己喜歡吃的菜品。

理由二：聚會氛圍好

1、火鍋的魅力：讓人越吃越愛吃，越吃越有味道， 那沉澱在老湯中的精華，讓吃火鍋的人們有一種參與感和過程感，十分美妙，令人食之難以忘記。

2、火鍋的氛圍：喜歡熱鬧、愛扎堆的人群特別喜歡火鍋，工作之餘，湊齊一堆好友邊吃邊分享近期發生的趣事，何其不是生活中的一種幸福呢？吃得越久，聊得也就越久。

3、火鍋具有季節性：

（1）在寒冷的冬天，大家圍坐在一桌熱氣騰騰的火鍋旁，室內熱氣蒸騰、暢所欲言，就在這歡樂的氛圍內，滿足的吃出一身熱汗，對抗著室外的寒冷，從心底裡發出一種幸福感。

（2）在炎熱的夏天，很多人認為不適合吃火鍋，殊不知食用火鍋，可有效刺激味蕾，引發我們因炎熱而減退的食慾。

總之，人們喜愛火鍋，不止因為它是一種美味佳餚，更是我們和家人、朋友相聚一起的氛圍，熱湯翻滾，有菜有肉有海鮮，有酒有茶有飲料，涮出美味、涮出感情。

現在一說吃火鍋，估計大家腦海裡出現的就是重慶麻辣火鍋吧？重慶的火鍋為什麼這麼著名，相信在絕大多數人心目之中也沒有一個特別明確的答案。它那麼吸引人，絕對不僅僅只是因為它的味道。當然，重慶火鍋的味道，很少有人能夠抵抗得了，很多人就算不能吃辣，也會忍不住去嘗試一下重慶火鍋。

1、味道巴適，重慶火鍋的味道麻辣鮮香。其實很多多人喜歡吃重慶火鍋最直接的原因就是：因為重慶火鍋好吃！吃火鍋必點鴨腸毛肚黃喉郡肝，美味至極。

2、愛熱鬧，中國人喜歡扎堆，喜歡聚餐，而火鍋最能帶動熱鬧的氣氛！

3、重慶火鍋食材豐富，吃起來也比較自在。從豬、牛、羊到海鮮，再到菌菇、蔬菜，還有豬腦、鴨血、羊血等奇怪的食材，所有想吃的東西、奇怪的東西，你要你想吃都能丟進火鍋裡。不像其他餐飲全部依賴廚師的烹飪技術，火鍋口味上也更加自由，酸甜苦辣都可以透過調料自己調配。這個火鍋完全是半自助的模式，調料自己來，涮菜自己涮，沒有什麼比吃火鍋更自由的了。

火鍋是幾個人的冒菜，冒菜是一個人的火鍋。我們四川人把火鍋和冒菜分得如此清楚，人少的只能叫冒菜，燙熟了事，端到旁邊去吃，吃的人多，就叫火鍋了，不僅單獨給你準備一口鍋，還有單獨的佐料，還有豐富好看的菜品，一堆人圍著一口鍋慢慢吃，氣氛也就好了起來。

四川人久了不吃火鍋會想念，邀上三五好友一起品嚐，推杯換盞，觥籌之間，吹殼子，擺龍門陣，幾個小時輕輕鬆鬆就過去了，什麼煩惱都忘了，再加上舌尖麻辣的刺激，哪裡還記其他。吃完過後又覺得一般，不過如此，久了又會想念，如此迴圈。

呵，四川人的追求就是這樣簡單！什麼火鍋本身的味道，我們只是需要一個這樣的環境氛圍啦！[呲牙]

溫馨提示：吃火鍋時候來一碗冰粉，冰粉的清涼甜膩與火鍋熱辣鮮香互相沖撞，滋味妙不可言。

火鍋為什麼深受大眾喜歡，主要有以下幾點原因：

1、火鍋可以同時滿足多種大眾口味，九宮格火鍋可以同時具備麻辣、番茄、菌菇、清湯口等等，可提供不同人不同需求；

2、同時，火鍋有相當多的菜品，海鮮類、肉類、蔬菜類等，無論是肉食主義還是素食主義都能盡興；

3、考慮到人是群居型動物，十分喜歡熱鬧的場合，三五成群的扎堆吃飯，可以加速溝通情感；

4、冬天吃熱氣騰騰的火鍋，可以對抗寒冷，大家擠坐在一起，有種集體烤火的感覺，十分溫馨。夏天也可以吃火鍋，夏天氣候炎熱，人食慾降低，火鍋刺激的口感可以極大刺激味蕾，引發食慾！

5、各地氣候、文化不同，造就不同地方的人的飲食文化，重慶人吃火鍋可以排除體內溼氣，在一定程度上保護了身體健康！

為什麼那麼愛吃火鍋？

因為那不僅是一種習慣，一種口味，更是一種默契和我一生心心念唸的人間煙火。

其實很多多人喜歡吃重慶火鍋最直接的原因就是：因為重慶火鍋好吃！吃火鍋必點鴨腸毛肚黃喉郡肝，美味至極。

愛熱鬧，中國人喜歡扎堆，喜歡聚餐，而火鍋最能帶動熱鬧的氣氛！

重慶火鍋食材豐富，吃起來也比較自在。從豬、牛、羊到海鮮，再到菌菇、蔬菜，還有豬腦、鴨血、羊血等奇怪的食材，所有想吃的東西、奇怪的東西，你要你想吃都能丟進火鍋裡。不像其他餐飲全部依賴廚師的烹飪技術，火鍋口味上也更加自由，酸甜苦辣都可以透過調料自己調配。這個火鍋完全是半自助的模式，調料自己來，涮菜自己涮，沒有什麼比吃火鍋更自由的了。