芋頭燒五花肉

材料

五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、姜20g、幹辣椒1個、香葉1片、陳皮2個、桂皮1個、八角1個、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許。

做法

1、芋頭去皮洗淨切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。

2、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個5分鐘後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫衝一下。

3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出

4、加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色。

5、加入料酒和另一半的蔥姜，幹辣椒和各種香料。

6、繼續翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。

7、加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘左右。

8、然後加入芋頭，繼續燉煮20分鐘左右，最後大火收汁，根據鹹甜味加適量的鹽。

你好，我是每天分享家常菜的劉廚子。

芋頭的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋頭吸收了五花肉的味道，又香又糯。

主料

五花肉500克，芋頭300克

輔料

料酒2勺，精鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1塊，八角1個，桂皮1片，香葉適量，蔥1把，姜1塊

操作步驟：

步驟1

把五花肉放入涼水中，放生薑、料酒煮開後洗淨撈出

步驟2

放入鍋中炒幹水分，放料酒

步驟3

放老抽、生抽

步驟4

放桂皮等大料

步驟5

放冰糖

步驟6

放沒過肉的開水，大火煮開後改小火

步驟7

芋艿去皮切塊

步驟8

等五花肉基本酥爛後放入芋艿，放鹽

步驟9

等芋艿軟綿後收汁撒上蔥花

烹飪技巧

小火燜制，肉先焯一下去除浮沫

可以用五花肉燉芋頭，也可以五花肉蒸芋頭，芋頭口感細軟黏嫩，爽口營養豐富，既能做菜餚，又能做各種各樣的零食，配上五花肉的芋頭更加芋香可口。

你好，芋頭和五花肉紅燒好吃哦。

主料

五花肉適量

小芋頭3個

蔥花適量

輔料

食用油5克

鹽2克

冰糖適量

生抽1克

生薑適量

料酒2克

老抽1克

陳皮適量

香葉適量

五花肉紅燒芋頭的做法

1、五花肉切塊放入鍋內，加料酒焯水。

2.小香蔥清洗乾淨備用

3、鍋熱倒油，大火炒香薑片，香葉，陳皮。

4、五花肉倒入鍋內煸炒出油。

5、加料酒，生抽，老抽，冰糖和鹽翻炒均勻。

6、加適量清水，大火煮30分鐘。

7、芋頭去皮，切塊，清洗芋頭需要帶一次性手套，要不然手會很癢。將芋頭倒入鍋裡與五花肉一起，大火燒15分鐘左右。

8、最後大火收汁撒上蔥花即可。

我喜歡把芋頭蒸五花肉。五花肉燒毛洗淨。芋頭去皮洗淨 五花肉和芋頭都切片。五花用油炸好。芋頭炸好。用盆裝入五花肉和芋頭。放鹽 生抽 蠔油。五香粉。雞精 拌勻。然後一片五花肉一片芋頭片交叉放好。裝入碗中。用高壓鍋蒸上氣二十分鐘。關火即可

芋頭的營養價值非常高，還能防治癌瘤，增強人體免疫力，美容養顏、烏髮，對牙齒也有很好的保護作用，大家真得要經常吃一吃！

芋頭燒肉，芋頭吸足了肉的香味，依然不掩自己的清香，綿軟入味，肉肥瘦相宜，完全是無敵下飯好菜。

食材:五花肉300克、芋頭200克

做法:

1.芋頭洗淨去皮切成小塊，五花肉洗淨颳去表皮髒東西，切成塊，塊大小隨您的意，鍋內做水，涼水下鍋放入肉塊

2.水開後煮一小會，將肉撈出，用熱水將焯好的肉表面的浮沫衝一下，取煎鍋倒入少許植物油，油熱後放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點焦即可，放入盤中待用

3.鍋內做植物油，油熱後倒入花椒、八角、小茴香、白胡椒粉、幹辣椒、蔥、姜、蒜調料將這些調料煸炒出香味，倒入焯好的肉，煸炒一會，肉炒出香味後倒入紅燒醬油

4.倒入開水一大碗，水開後放入鹽、白糖、料酒改小火燉30分鐘左右，倒入芋頭與肉一起燉

5.小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭裡即可出鍋

烹調技巧:

煸炒肉的時候，要將肉煸炒出香味，且有一點點的焦邊，這樣再燉的肉一點不膩還特別的香

芋頭要提前用油煎一下，燉的時候一是省的散，二是特別的軟糯入味，如果不用油煎，芋頭容易在燉的過程中沒型，味道也會有澀澀的感覺

芋頭扣肉是廣西的特色傳統名菜。食材以芋頭，五花肉為主，其中五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙籤在上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

食材:五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣

做法:

1. 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水

2. 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再9以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

3. 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。

粉蒸肉我對粉蒸肉的感情源於一位四川朋友，她做的粉蒸肉堪稱一絕，每次都不忘多蒸上一碗給我，久而久之，這碗粉蒸肉的每一絲細微的味道都滲透了我的味蕾。

粉蒸肉（又名面面肉）是廣泛流行於中國南方地區的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。 根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以芋頭、老藕、南瓜等配菜。

做法:

1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉

2.另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉

3.五花肉洗淨瀝乾水，切大薄片

4.加入腐乳、醪糟、糖色（腐乳要碾碎），繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油

5.加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥薑汁調整乾溼度

6.取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1.5小時即可

芋頭和五花肉怎麼做好吃？

首先我們準備：主料五花肉500克和芋頭500克

輔料：食用油200克

食鹽5克

八角一個

桂皮適量

老薑一個

大蒜100克

豆瓣醬一勺

白糖3克

雞精5克

生抽50克

大蔥一根

1、五花肉切塊

2.芋頭洗乾淨切成小塊

3.把鍋燒熱下油達到七成油溫把五花肉倒下去煸炒，炒至五花肉表面微黃，然後下蔥薑蒜八角桂皮豆瓣。

4.炒出香味加水至覆蓋五花肉，加白糖、生抽、鹽（雞精要起鍋的時候放，要不然容易翻苦）

5.燒開就下芋頭這樣芋頭更容易耙，悶15至20分鐘，湯汁略粘稠即可下雞精起鍋（為了就看起來美觀可以在表面撒上蔥花）

有的，芋頭分為兩種，一種個頭比較大的芋頭叫香芋，另一種個頭比較小芋頭叫芋艿，芋頭配五花肉飯店裡叫做芋頭煲，香芋切厚片，一片五花肉，一片芋頭，擺在煲裡，造型美觀，也是現在比較流行的吃法，下面我分享一下製作經驗。

芋頭煲的製作方法：

原材料有，芋頭，五花肉

配料有，蔥花，紅椒粒

調料有，雞精，味精，白糖，美味鮮醬油，豬油，

1.首先將五花肉改刀切成大的四方塊，鍋里加入開水，放入五花肉煮，在放入小蔥，生薑片，美味鮮醬油煮熟撈出，放涼在改刀切片。

2.在將芋頭去皮洗乾淨，在改成花刀，改刀的時候先修成長方形，在從芋頭上方改成鋸齒狀，然後切成五釐米的厚片。

3.用稍微深一點的煲，把切好的芋頭和切好的五花肉一起擺入煲裡，一片芋頭，一片五花肉，這樣擺出來整齊乾淨。

4.放煤氣灶上燒，加入開水，水漫過芋頭即可，燒開放入雞精，味精，白糖，美味鮮醬油適量，小火燒十五分鐘，在大火收汁，等湯汁濃郁時撒上蔥花，紅椒粒，澆個響油把豬油燒熱，煎在蔥花上即可，芋頭煲就製作完成了。

芋頭和五花肉可以一起做粉蒸肉.

1準備粉蒸粉（超市現成的有）我個人比較喜歡自己磨的、大米洗淨瀝乾水份，加一顆八角、一顆草果和幾粒花椒粒一起下鍋，小火炒制金黃。一旁放涼打磨機磨成粉就行.

2五花肉臉皮洗淨，切片，加料酒、鹽、雞精、生抽（簡單的調料就足也、這樣就已經很好吃了、不用在家太多種調料會適得其反）抓勻，醃製15分鐘以上。

3醃製好的五花肉加粉蒸粉拌勻（拌勻後覺得幹就少加點水）。

4芋頭切厚片撒上一點鹽和生抽拌勻，也倒上一些粉蒸粉拌勻（這樣更好吃），把芋頭先鋪底、再把五花肉鋪上，上鍋蒸1.5小時（可以蒸時間長一些）這樣做出來五花肉更軟。出鍋撒上蔥花就行。

簡簡單單的粉蒸五花肉，芋頭吸收了五花肉的油更香甜，五花肉肥而不膩，真的很好吃.

可以一起蒸也可以一起燉，五花肉切塊焯水，鍋裡下油，加入蔥薑蒜，大料香葉炒香，加入五花肉，微微變黃，加入料酒，老抽，生抽，糖和開水，燒開加入芋頭一起燉煮，半小時後加入鹽，在煮半小時加入雞精就可以出鍋了，芋頭軟爛，都是五花肉的香味，非常美味哦

芋頭清洗乾淨。切塊，五花肉燒皮清洗乾淨。切塊放入鍋中加入水煮去血水清洗乾淨，瀝乾水分，五花肉放入高油溫鍋炸一下，撈起來瀝乾油，鍋中留少量油。放入豆瓣醬，火鍋底料，姜蒜，八角，桂皮，香葉。花椒，幹辣椒少許。放入五花肉，加水，放芋頭，加醬油，蠔油，料酒。老抽少許，胡椒粉，蓋上高壓鍋鍋蓋小火8分鐘。出鍋放雞精少許調味，撒上香菜，蔥，美味的黃燜雞。出鍋啦，這個味道是川黔味。不吃辣椒的可以去掉豆瓣醬和幹辣椒。

芋頭燉五花肉

道菜非常好吃，芋頭香糯異常，入口即化，五花肉也沾染了芋頭的清香，非常鮮香可口。

五花肉一斤

三兩芋頭

半個生抽

一勺半老抽

一勺半料酒

二勺姜

二片鹽適量

芋頭燉五花肉的做法

步驟1

主料：芋頭、五花肉

步驟2

配料：生抽和老抽、料酒、鹽、姜

步驟3

五花肉切成大點的塊

步驟4

鍋里加入適量水、料酒、薑片和五花肉焯水，去除血水

步驟5

撈出沖洗乾淨

步驟6

芋頭切成大的滾刀塊

步驟7

電壓力鍋中加入適量的油，將五花肉擺在上面，加入蔥花

步驟8

加入芋頭、醬油和鹽

步驟9

加入二碗水，拿起鍋搖一下，讓食材都均勻的沾上醬料

步驟10

當自動排完氣，開啟鍋蓋，香氣撲鼻而來

步驟11

裝入盤中，開始享受美味了

你好，芋頭去皮，五花肉切厚斤筷子厚的片就可以，芋頭改刀對半切開就行，切好的芋頭放入鍋中掉水掉熟，到出備用，鍋內下入植物油放入蔥薑蒜幹辣椒爆香，加入五花肉炒香放入生抽醬油老抽醬油一起炒香，放入清水料酒冰糖味精胡椒粉中小火燉煮二十分鐘下入芋頭中小火再燒十分鐘，即可出鍋裝盤了，喜歡的朋友可以試試！

主料：

五花肉500克 芋頭300克

輔料：

料酒2勺、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽、雞精、冰糖1塊、八角1個、桂皮1片、香葉適量、蔥1把、生薑1塊。

步驟：

1、把五花肉改刀2釐米見方，放入涼水中，放生薑、料酒煮開後洗淨撈出。

2、放入鍋中煸炒，煸炒時加入冰糖，炒幹水分直到五花肉出現焦褐感，放入料酒。

3、放入老抽、生抽繼續煸炒上色。

4、香料用溫水寖泡清洗一下放入鍋中。

5、鍋中加入開水，水量沒過五花肉，大火燒開，10分鐘後轉小火，注意鍋內水量，如需加水加速熱水。

6、30分鐘後將去皮切塊的芋頭放入鍋中，根據個人口味放入適量鹽、雞精，小火繼續燉10分鐘左右。

7、撒上蔥花，好吃的芋頭五花肉出國。

給你介紹下芋頭燒肉，肉選用的五花肉！

芋頭燒肉

芋頭的營養價值很高，有很好的促進消化的作用，另外芋頭還有一定的防癌抗癌的功效，適當的吃一些芋頭，對身體健康有很好的促進功效，芋頭的做法有很多，其中芋頭燒肉營養價值很高，也非常適合老年人來吃，我們來了解一下芋頭燒肉的做法。

首先是準備食材，準備一斤左右的芋頭，準備200克五花肉，再準備適量的雞精和料酒，調料有鹽、糖、蔥、姜、老抽、生抽、準備香葉、八角、花椒。

先把芋頭清洗乾淨，去掉皮，然後切成滾刀塊兒，把五花肉清洗乾淨以後，切成厚片，蔥切成段，姜切成片，鍋中倒入油以後燒熱，然後把五花肉片放到裡面翻炒，五花肉炒變色以後倒入適量的料酒，加入白糖繼續翻炒。直到把五花肉炒到微黃，炒出油的時候，這個時候加入蔥姜花椒大料，再加入香葉，炒出香味兒。

再放入老抽和生抽，炒勻上色，然後加入開水，用小火煮40分鐘左右。40分鐘以後，再把芋頭放到鍋裡面，再燉半小時左右，然後收湯，加入適量的鹽和雞精，就可以盛出食用了。

芋頭燒肉的營養價值很高，尤其非常適合免疫力比較差或者身體虛弱的人來吃，有很好的提高免疫力的效果，非常的適合老年人和兒童吃，芋頭還有很好的保健牙齒的作用，適當的吃一些能夠預防齲齒，如果是腫瘤病人，手術以後也可以把芋頭當作主要的藥膳來食用，有很好的調養和保健的作用。

芋頭和五花肉搭配在一起做菜餚是很美味的哦，具體怎麼做好吃呢？我來分享一下：

芋頭扣肉

1、五花肉用桂皮，八角煮至筷子輕鬆能插下去。

2、煮好的五花肉，趁熱皮上抹點蜂蜜，皮朝下煎至焦黃。

3、淋上調好的汁上色（醬油，雞粉，鹽），放冰箱冷藏2到3個小時，這樣更容易切片。

4、芋頭切片，油稍煎片刻。

5、冷藏好的肉切片和芋頭混合，碼到碗裡蒸50分鐘。

6、蒸好後倒扣的盤子裡，即可。

一道香噴噴的芋頭扣肉就做好了，味道很不錯哦。

紅燒！[打臉]芋頭和五花肉一起紅燒好吃有味道！

看我的做法如下：

材料：

五花肉1斤、小芋頭1斤、蔥、鹽、冰糖、生薑、料酒、老抽、幹辣椒4個、乾花椒10粒、陳皮2個、香葉5片.

做法：

1.五花肉切1釐米見方的小塊，冷水下鍋，加料酒焯水。

2.鍋熱倒油，大火炒香薑片，香葉，陳皮，幹辣椒，乾花椒。下入焯好洗淨的五花肉煸炒出油。

3.加料酒，生抽，老抽，冰糖和鹽翻炒均勻。

4.加適量清水，大火燜30分鐘。

5.芋頭去皮切塊洗乾淨，將芋頭倒入鍋裡與五花肉一起，大火再燒15分鐘左右。（芋頭刮皮的時候要帶手套，要不然會過敏的）[靈光一閃]

6.最後大火收汁撒上蔥花即可。

芋兒燒酥肉：1.去皮五花肉切成條，掛上雞蛋澱粉，鹽，乾花椒粒兌成的蛋漿，在七層熱油溫中炸至而成待用。

2.芋兒去皮洗淨切塊，老薑切片，小蔥切花。

3.炒鍋置火上放入色拉油燒至五成熱下薑片、乾花椒粒炒香後，下芋兒、酥肉、鹽炒勻後下鮮湯，燒至芋兒怕耙糯，下味精、雞精起鍋撒上蔥花即成。

首先芋頭要炸過五花肉也要過一下油，然後芋頭跟五花肉夾在一起，隔水蒸，讓芋頭充分吸收五花肉的油脂，這樣做出來才夠香。

可以用五花肉燉芋頭，也可以五花肉蒸芋頭，芋頭口感細軟黏嫩，爽口營養豐富，既能做菜餚，又能做各種各樣的零食，配上五花肉的芋頭更加芋香可口。