叉燒肉最正宗的做法！香味四溢~

一.做法一

材料：

料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。

做法：

1、將準備好的裡脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。

2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。

3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。

4、烤箱預熱。

5、裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。

6、放入烤箱190°上層20分鐘。

7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。

二.做法二

材料：

豬肉500克，自制叉燒醬醃汁：蒜蓉，薑蓉，蠔油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲(上色用沒有可以免)，少量鹽(蜂蜜最後成品再放)。

做法：

1.豬肉洗淨切大片。

2.將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。

3.將豬肉放入，醃料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製48小時讓其入味。

4.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鐘，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦)最後出鍋後，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。

三.做法三

材料：

裡幾肉1條，薑片，蒜2瓣，叉燒醬3大湯匙，蠔油1湯匙，雞粉少許，料酒，糖一點點，準備蜂蜜適量。

做法：

1.裡幾肉徹底清洗乾淨擦去多餘水分，切成大塊;薑切片並拍扁，蒜切蒜末。

2.將切好的裡幾肉放入乾淨的密封容器中，調入少許料酒，薑片，蒜末，3湯匙叉燒醬，1湯匙蠔油，少許雞粉，少許糖一起拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱醃製24小時以上(記得時不時拿出來翻面，並可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。

3.烤箱預熱200度，中層上下火，烤盤上墊些錫紙，在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜，烤10分鐘後翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續烤10分鐘至肉熟即可。

電飯鍋叉燒肉做法：

將耗油、料酒、白糖、豆瓣醬、鹽和蒜泥放入碗中攪拌均勻。

把買來的豬頸肉清洗乾淨，把填好的叉燒醬淋在豬頸肉上塗抹均勻，放進密封袋在冰箱裡醃製一個晚上，這樣能使肉質更加地入味。

取出豬肉再用刷子塗抹上叉燒醬和蜂蜜

，放入電飯鍋按煮飯鍵煮二十分鐘。

二十分鐘後取出叉燒肉，切成塊裝盤即可食用。

蜜汁叉燒肉的做法

蜜汁叉燒肉是廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系，口感特別棒！快跟著鄭州新東方烹飪學校中餐老師學起來吧~~

蜜汁叉燒肉的食材：

五花肉500克、叉燒醬適量、蜂蜜適量、蠔油適量、生薑適量、蔥適量、大蒜適量。

蜜汁叉燒肉的做法步驟：

1. 所有材料混合成燒烤汁。

2. 五花肉清水漂出血水，用廚房紙吸乾水份，牙籤戳小洞。

3. 醬汁倒入肉中，按摩至肉吸收，醃製24-48個小時。

4. 將肉放入烤架，下面墊個鋪了錫紙的烤盤，將醬汁刷在肉上面。

5. 190度，烤箱中層烤三十分鐘，取出將蜂蜜刷在肉上面，繼續在烤三十分鐘即可享用。

一、食材明細

豬腿肉 5000克，醬油 250克，白砂糖 300克，鹽 100克，白酒 100克，五香粉 15克，麥芽糖 250克，紅曲 10克。

二、步驟

1、取豬腿肉去皮、切骨、去脂肪後，用m刀法切成長度，連線，再將紙虎長度切成40釐米生長。 用溫水清洗一次，瀝乾水分，加入水分待機。

2、調味料：將原料按配料的比例加入醬油、砂糖、鹽、五香粉等，與肉條攪拌，浸漬40分鐘，每20分鐘攪拌一次，均勻吸收調味料，加入白酒和紅曲米制成的曲水後，同樣混合。

3、撥籤：然後取出串掛在鐵鉤上，在布料中間穿過一根鋼串，減少成品的彎曲變形。

4、燒烤：把麵糰放在烤箱裡吊起來，蓋上蓋子用木炭烤。 燒烤時，肉片掉落的油脂要從爐底的小孔流出，流入容器利用，避免浪費。 約15分鐘後，開啟爐蓋，旋轉排環使壁面轉向，加入1次木炭，繼續燒蓋30分鐘，爐子就會出來。

5、重烤：稍微冷卻後，將產品浸泡在麥芽糖水溶液中，取出放入爐中烤3分鐘左右，即可成為美味食品。

你好，我有一個電飯鍋做叉燒肉的做法供您參考。

1、肉選用五花肉或是梅肉；

2、 醬料：約300克肉配叉燒醬2-3勺、耗油1勺、醬油1勺、蒜蓉適量、蜂蜜2勺、白酒5克、五香粉適量，有紅曲粉的加5克紅曲粉；

3、醬料與肉一起醃製6小時或以上，放冰箱裡冷藏；

4、醃製時間到後，將肉放進電飯鍋裡，不加水按煮飯鍵烹飪，大約十幾分鍾後開啟蓋翻面。一定要煮到水分幹，叉燒肉才漂亮。有一些電壓力鍋有無水焗功能，就用這個功能，千萬不要用壓力哦。

電飯鍋做叉燒肉，真正的懶人做法，看完不用外面買，元氣美食大PK

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