1：先將土豆去皮洗淨，切絲，將切好的土豆絲泡涼水裡，可以去澱粉哦，也防止土豆變黑。

2：青紅椒洗淨，去蒂去筋膜，切絲備用。

3：鍋內加清水，水燒開放2克鹽，放入切好的土豆絲，焯水撈出備用。

4：蔥薑蒜洗淨，蒜切沫，蔥薑切片。剁椒切成沫備用。

5：鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥薑蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;將青紅椒絲放入，炒半分鐘。

6：然後下焯好的土豆絲，大火爆炒；再放鹽3克，味精3克，白醋15克，雞粉3克，繼續大火翻炒1~2分鐘。

7：出鍋前淋5克香油，翻炒均勻即可關火。

1/7土豆，辣椒，小蔥洗淨備用

2/7土豆切絲泡水，這樣做是避免土豆氧化變黑，還可以去除多餘的澱粉，保持土豆清脆哦

3/7小蔥切段，辣椒切圈，花椒大料準備好

4/7油燒熱後倒入大料和花椒，炸出香味後撈出倒掉就可以了

5/7倒入蔥段爆香

6/7蔥段微黃後加入土豆絲，翻炒過程中依次加入調料，加適當的水避免糊鍋，最後加辣椒圈。炒到土豆絲熟透淋灑香油出鍋就可以啦

7/7瞧，美美的酸辣土豆絲出鍋嘍

土豆絕對是我們日常生活當中非常常見的一種美食，它不僅味道好，而且非常容易儲存，相信很多家庭到現在還儲存著土豆吧？

今天為大家分享的就是一種用土豆做出來的美食，名字叫酸辣土豆絲。不要看酸辣土豆絲是一道素菜，但是它的口感，它的味道絕對可以做到讓人驚豔的地步。然而很多人卻發現我們自己在家裡面做的酸辣土豆絲不夠清脆，土豆還容易發黑，這要怎麼辦呢？

今天就來為大家分享一下飯店裡面到底是怎麼做酸辣土豆絲的。炒酸辣土豆絲時，記得多加一步，土豆絲更清脆而且更入味。

第一步：取兩個土豆，去皮之後清洗乾淨，緊接著將土豆切成片，再切成絲狀，最後將土豆絲都放到清水當中清洗掉表面的澱粉，再將土豆放到清水當中浸泡。

提示：這裡提醒大家一句，如果大家家裡面的土豆出芽子了就不要再吃了，發了芽的土豆是有毒的，尤其是芽周圍的部分毒性非常大。

第二步：起鍋燒水，等到鍋裡面的水燒開了之後將土豆絲倒入鍋裡面焯水，等到土豆絲被煮熟了之後放到冷水當中過一下涼備用。

提示：土豆絲焯水之後一定要過涼，否則土豆絲會變軟，不好吃。當然如果對自己廚藝有信心的朋友們也可以不焯水，直接炒土豆絲。炒土豆絲時記得要多加這一步，這樣土豆絲才更清脆，而且更入味。

第三步：切適量的青椒絲和紅椒絲備用，小蔥切蔥花、幹辣椒切斷備用。

第四步：起鍋燒油，等到鍋裡面的油熱了之後將幹辣椒和小蔥放到鍋裡面炸，緊接著將青椒絲和紅椒絲倒入鍋裡面快速翻炒出香味，最後把土豆絲也倒入鍋裡面翻炒均勻。

提示：青椒絲和紅椒絲都非常容易熟，所以大家不要炒太長的時間，如果沒有給土豆焯水直接炒的話，要先將土豆絲炒得差不多了之後再加入青椒絲和紅椒絲，這樣才能保證青紅椒的清脆口感。

第五步：繼續向鍋裡面加入生抽、白醋、食鹽、雞精、白糖和少量的花椒粉，快速翻炒均勻就可以出鍋了。

提示：醋一定要最後加才有味道，如果提前加醋土豆絲容易面，醋的酸味也不夠。酸辣土豆絲建議大家還是不要加太多的醋，醋加的太多反而蓋住了其它的味道。

以上就是今天為大家分享的酸辣土豆絲的具體做法了，這樣做出來的土豆絲最清脆了，做法簡單又能吃出飯店一樣的美味，如果也感興趣的話就趕緊過來看一看吧。

　　土豆洗乾淨去皮後切絲，然後將大蒜、辣椒切末，在鍋里加油，油熱之後倒入蒜和辣椒末爆香，再倒入土豆絲翻炒，之後可用生抽調色，再加一些清水，快要出鍋前加一些醋和鹽，翻炒均勻後，即可出鍋。

　　需要準備食材：土豆、蔥、辣椒、鹽、醋、香油等

　　1、首先將土豆洗乾淨去皮，然後將它切成一塊一塊的薄片，方便切絲，再將大蒜以及辣椒切成末備用。

　　2、在鍋里加油，開火加熱後倒入蒜、辣椒，爆出香味之後將切好的土豆絲倒進去翻炒。

　　3、倒入適量生抽調色，再加入一些清水，快要出鍋前加一些醋和鹽，翻炒均勻之後，可以出鍋了，最後在上面撒上一些蔥花作為裝飾即可。

　　小竅門：在切絲的時候要儘量切細一些，這樣更容易炒熟，如果不喜歡蔥花，最後一步可去掉。

1，土豆洗淨，去皮，切絲

2，土豆絲用清水多清洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，撈出控幹水分，備用！

3，蔥薑蒜切末，幹辣椒45度角剪成段！不要籽！（可以配點青椒，要切細絲）

4，大勺起火燒熱倒入油，蔥薑蒜末炒香，下幹辣椒段炒香，下入土豆絲，翻炒，加一點生抽（可不加）白糖，鹽，出鍋時沿著大勺邊烹入白醋！放點雞精味精！倒點紅油成了！可放點香菜段點綴下！

酸辣脆！

1.青紅椒切絲，土豆切絲，放入清水中清洗2遍，撈出待用，幹辣椒3個剪小段，蒜2瓣切末

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、花椒、幹辣椒炒香，放入土豆絲大火爆炒至土豆絲斷生，放入青紅椒絲炒勻放入鹽半勺、雞精半勺、醋1勺翻炒均勻即可

將土豆去皮切成粗細均等的細絲，用冷水浸泡備用，將紅

酸辣土豆絲：味型．酸辣味型．

一：將土豆削皮切成細絲．用清水浸泡一會兒、清洗土豆絲裡的澱粉、成菜清爽.美觀！再將乾紅辣椒切成絲姜蒜切末待用！

1.把土豆外皮削掉，土豆切絲，幹辣椒切開，蔥切片。

2.起鍋燒油，放入蔥和幹辣椒炒香，倒入土豆絲翻炒。

3.放入醋翻炒，加入鹽翻炒，出鍋，這樣好吃美味的酸辣土豆絲就做好了。

很好興回答這個問題，首先將土豆去皮切成粗細均等的細絲，再用冷水浸泡備用，將紅

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

以下是我做土豆絲的介紹。我希望每個人都能給我一些建議，一起學習。

土豆絕對是我們日常生活中非常常見的美味。它不僅味道好，而且很容易儲存。我相信現在許多家庭仍然儲存土豆？

今天對每個人來說分享都是一種用土豆做成的美味食物，叫做酸辣土豆絲。不要把酸辣土豆絲當成素食，但是它的味道，它的味道絕對是驚人的。然而，許多人發現我們在家裡做的酸辣土豆絲不夠脆，土豆很容易變黑。我們做什麼呢

今天，我想告訴你分享如何在酒店裡做酸辣土豆絲。炸酸辣土豆絲時，記得多加一步。土豆絲更脆，更美味。

第一步：取兩個土豆，去皮清洗。然後把土豆切成片，再切成絲。最後，把土豆絲放入清水清洗表面的澱粉。然後把土豆放入清水浸泡。

提示：我想提醒你，如果你家裡長了土豆，就不要再吃了。發芽的土豆有毒，尤其是芽周圍的部分非常有毒。

第二步：將鍋裡的水燒開。當鍋裡的水燒開時，把土豆絲倒進鍋裡，然後焯一下。土豆絲煮熟後，用冷水冷卻，以備後用。

小貼士：土豆絲必須在熱燙後冷卻，否則土豆絲會變軟，不好吃。當然，對自己的烹飪技術有信心的朋友也可以不用開水煎土豆絲。記得在炸土豆絲的時候加入這個額外的步驟，這樣土豆絲會更脆更美味。

第三步：將適量青椒絲和紅辣椒絲切好待用，將蔥切成蔥花和幹辣椒備用。

第四步：在鍋裡煮油。當鍋裡的油熱了，在鍋裡炒幹辣椒和蔥。然後將青椒絲和紅辣椒絲倒入鍋中快速翻炒。最後，將土豆絲倒入鍋中翻炒均勻。

提示：青椒絲和紅辣椒絲很容易烹飪，所以不要煎太久。如果你不直接用開水炸土豆，在炸土豆絲後加入青椒絲和紅辣椒絲，以保證青椒和紅辣椒的脆味。

第五步：繼續往鍋里加入生煙、白醋、鹽、雞精、白糖和少量胡椒粉，快速均勻地翻炒，然後你就可以出鍋了。

提示：必須在最後加入醋來調味。如果事先加入醋土豆絲，醋的酸味是不夠的。酸辣土豆絲建議你不要加太多醋。過多的醋會掩蓋其他味道。

以上是今天每個人分享吃酸辣土豆絲的具體方法。用這種方法制作的土豆絲最脆、最簡單，可以吃到和餐館一樣美味的食物。如果你也感興趣，請過來看看。

酸辣土豆絲做法:先把土豆削皮洗淨，切成大片再改刀切成細絲，切好的細絲放在盤中，洗淨表皮的澱粉撈出備用。青紅椒切細絲，小蔥切成蔥花，幹辣椒切段。鍋中燒熱七八成，下入菜油，青紅椒絲和幹辣椒段煸出香味，再下入土豆絲翻炒均勻，5分鐘後放入適量的食鹽裝盤起鍋，再在土豆絲上面撒上蔥花即可。

第一次做土豆絲，被別人指導成醋溜土豆絲，酸的不能吃，害我還是把他吃下去了，別問為什麼，因為餓[捂臉][捂臉][捂臉]

前期準備材料如下，可做參考，口味各不一樣，各自把握：

土豆 600g

花椒 5-8粒

白醋 一勺

鹽 一勺

幹辣椒 2個

蒜 2瓣

姜 適量

雞精 1勺

接下來是操作步驟，請看下文：

步驟一

土豆切片或絲都可以，切好後，把土豆放入涼水水，去除土豆的澱粉

步驟二：

鍋中燒開水，把土豆絲下入鍋中，開鍋後四十秒可以撈出，然後鍋中燒油，放入一捏花椒，稍稍炸一點花椒油，小火慢炸，以後撈出花椒粒。避免吃的時候一口一個花椒粒，那酸爽[我想靜靜][我想靜靜]

步驟三：

下入幹辣椒絲，幹辣椒絲提前用水泡一下，然後下入薑絲，蔥絲，蒜片一起爆香。然後下入土豆絲，翻炒均勻加入白醋，再加入鹽，雞精，白糖，翻炒均勻後即可出鍋。就可以開飯了，記得按時吃飯[打臉][打臉]

溫馨提示：

醋不易過多，因為不是醋溜土豆絲[捂臉][捂臉][捂臉]

製作酸辣土豆絲的6大竅門：

1.土豆挑選

必須要挑選含水量較高的土豆，這樣土豆吃起來會最脆口，而且不容易粘鍋。

2.浸泡土豆

切好的土豆絲，洗淨後需要放在冷水中浸泡，還必須加幾滴醋，這樣就可以完全去除土豆絲表面的澱粉。

3.土豆焯水

浸泡好的土豆絲，需要放在沸水中，焯水20秒，起鍋過涼水備用。

4.大火爆炒

油溫7成，放入土豆絲爆炒20-26秒鐘，放入調料即可起鍋，這樣可使土豆絲吃著更爽口。

5.幹辣椒和泡椒

這兩種是必不可少的，幹辣椒提辣增香，泡椒增酸增辣，兩者結合起來，在酸辣土豆絲中是非常經典的搭配。

6.醋的選擇

一般有兩種醋選擇，一種是陳醋、一種是白醋，白醋炒酸辣土豆絲，色澤會非常好看，但是酸味過於濃烈，用陳醋顏色稍微黯黑，但是味道是最好的，我個人偏愛陳醋。

酸辣土豆絲

正宗酸辣土豆絲做法：

食材：土豆200克、小米椒2個、蒜末5克、薑末5克、泡椒2個、陳醋10ml，食用油、食鹽、胡椒、味精適量。

做法：

1.土豆削皮洗淨，切成薄絲，這個靠自己多鍛鍊。

2.切好的土豆絲，洗淨後需要放在冷水中浸泡5分鐘，還必須加幾滴醋。

3.鍋底燒熱水，燒沸騰，放入土豆絲煮20秒，然後過冰水備用。

4.鍋底給油，燒到8層熱，放入蒜末、薑末、幹辣椒、泡椒、土豆絲，爆炒25秒，在放入剩餘的調料，即可出鍋。

酸辣土豆絲的做法：

1:準備一個土豆，青紅椒各一個，姜，蒜，幹辣椒少許。

2:把 土豆去皮切絲，把切好的土豆絲放入冷水中沖洗兩遍，把土豆澱粉沖洗乾淨。

3:青紅椒切成絲，姜切絲，蒜切沫。

4:起鍋燒油，油溫五成熱放入花椒，麻椒炸出香味，炸出香味後撈出，在放入薑絲，蒜沫，幹辣椒炒香，炒香後放入土豆絲，青紅椒絲，大火翻炒2分鐘，放入食鹽，生抽，味精，香醋，翻炒均勻就可以了。

土豆切絲，放冷水中焯去多餘澱粉，撈起瀝乾水分，燒開水，把土豆絲倒入開水中炒2分鐘至斷生撈起。。。準備辣椒，蔥姜，大蒜，倒油到鍋裡，油熱，放入備好的辣椒，蔥姜，大蒜倒入鍋中翻炒，倒入土豆絲，放鹽，翻炒調料鹽均勻後即可出鍋。

1：先把土豆洗淨、削皮，然後切絲。土豆絲用清水多洗幾遍。

2：準備配料乾紅辣椒段、青辣椒切絲、蒜切末、蔥花段。

3：鍋中倒油，油熱之後放入蒜末、蔥花、幹辣椒段進行煸炒，炒出香味後倒入土豆絲青椒絲進行煸炒，然後倒入食用醋，鹽，雞精拌勻，炒出土豆絲的香味就可以出鍋了。

1：土豆去皮，清洗乾淨，切絲備用 2：用清水沖洗，去除多餘澱粉3：準備幹辣椒，白醋，基本調料，土豆焯水4：翻炒，出鍋

土豆去皮，切成絲，一定要刀切，切好放在水裡洗下澱粉，準備好蔥辣椒，醋。起鍋燒油，下蔥和辣椒，炒香後下土豆絲，炒兩下，下鹽，醋，再翻炒，最後下蒜末。翻炒裝盤，就ok啦

1.土豆切絲，涼水沖洗三遍，沖掉多餘澱粉

2，鍋中熱油下入蔥薑蒜爆香倒入土豆絲

3，加生薑粉，五香粉翻炒一會放入青椒絲，放入鹽繼續翻炒

4，倒入白醋翻炒出鍋