大家好我是眼鏡哥，小龍蝦簡單又好吃的做法分享給大家，不喜歡勿噴，大早上去菜市買幾斤小龍蝦回來在買一包炒小龍蝦的炒料十幾塊錢一包一般賣龍蝦的地方都有賣，去晚了怕買不到，買回來的小龍蝦洗乾淨，去腮去蝦線，開背，刷乾淨。涼鍋熱油，小火放入花椒、八角、香葉、姜炒30秒，再放入炒小龍蝦的火鍋底料，等火鍋底料融化火鍋底料融化後，大火倒入小龍蝦 翻炒至均勻上油

家裡有條件的話放一點82年的老酒，土豪的話可以放一點茅臺， 炒小龍蝦在放入半瓶沒有過期的啤酒。給他燜上十分鐘，

火鍋底料裡面有鹽和香料的成分，所以就不要再加鹽和香料了。起鍋就可以吃了簡單又方便的小龍蝦在家就可以吃到宵夜攤上的火爆小龍蝦了

小龍蝦這幾年太火了，從城市到農村，幾乎都有小龍蝦的身影，尤其是夏天，那小龍蝦更是火爆的不得了。出門吃飯，不點一盤小龍蝦就好像不算是吃飯。年輕人愛吃，老人也愛吃，特別是愛喝的男人們，沒有小龍蝦就沒法喝酒了。

小龍蝦屬於江湖菜，江湖菜就有江湖的做法，每一位廚師都有自己不同的絕技。運用不同的調料。口味有麻辣的，有蒜香的，尤其是麻辣的小龍蝦太受歡迎了，特別適合無辣不歡的食客們，可以外面賣的小龍蝦太貴了，基本是一個稍微大點的小龍蝦一個都要5元，不太經濟實惠了，可以買小龍蝦自己在家做，調料就成了問題。

我喜歡用麻辣火鍋底料和香辣火鍋底料，這是我家最常備的火鍋底料，可以做小龍蝦，做麵條、米粉、做各種燉菜等等，只要想吃重口味的菜，都可以 加它。

要說哪種火鍋底料最合適，這個沒有一定的標準，因為每個人的口味不一樣，有人吃麻辣，有人吃清淡不辣的，重口味的肯定要吃麻辣底料，而清淡口味的，不會吃麻辣的，要麼吃三鮮的，要麼吃菌類的底料。但是，小龍蝦不太適合吃三鮮和菌類火鍋底料。

小龍蝦屬於水產品，有一定的土腥味，因為想要去掉腥味，就要加一些辛辣香料和去腥的食材，麻辣和香辣或者蒜蓉味的，目前是吃小龍蝦的三大主打味道。其實麻辣小龍蝦就是最受的味道，因此，各種火鍋底料廠家，都有做小龍蝦的底料，可以直接買專做小龍蝦底料也不錯，味道就是結合小龍蝦的特點做的，吃起來又麻又辣，真是超級好吃。

但是，不吃辣的就沒有那麼幸運了，我看很多廠家都有麻辣味的底料，很少有蒜蓉或者其它味道，想吃不辣的只有自己做了。可以做十三香小龍蝦或者滷水小龍蝦，這兩種做好了真的不錯。

所以，選擇火鍋底料做小龍蝦，主要是看個人口味，只有吃麻辣的可以用火鍋底料來做，更可以用麻辣魚底料來做，其它口味都不適合做火鍋底料來做。

《麻辣小龍蝦》

做法：1、把小龍蝦清洗乾淨，熱鍋涼油，油熱 7成下蔥薑蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配製時間）或者加麻辣火鍋底料，翻炒出麻辣味道出紅油

2、加小龍蝦翻炒均勻上色，加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加水（不能超過蝦小龍蝦）翻炒均勻，中小火燜燒10——15分鐘左右入味，加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味，加少許白糖調味翻炒均勻，加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。又麻又辣特好吃。

小龍蝦沒有用火鍋底料製作的，能用火鍋底料製作，這廚師估計也是個半吊子，當然了，如果自己在家做的話就無所謂了，但是也就沒必要挑什麼牌子了，不會差太遠。

如果你是開店的話，就規規矩矩學下怎麼做小龍蝦吧，像麻辣小龍蝦，蒜香小龍蝦，十三香小龍蝦和辣滷小龍蝦，，每一樣都有專用的底料及香料，可不是弄塊火鍋料就能解決的啊。