圖沫粉條做法：先將粉條用熱水泡好備用。準備肉沫，姜，蒜，小米椒。起鍋燒油倒肉沫煸炒，再把小米椒，姜，蒜倒入鍋中炒香後倒入泡好的粉條翻炒，加生抽，鹽，雞粉，蠔油調味，翻炒均勻就可以起鍋了。

爛肉粉條

1將粉條提前發好，瘦肉剁成末

2鍋內放油燒熱，下肉末，姜米炒香。再加入少量豆瓣醬炒香，加入少許水。放入粉條，老抽，鹽，小火收汁，裝盤。

3上面撒上蔥花即可

來個川味的，做法，粉條用溫開水泡軟備用，新鮮的肉末下鍋炒香，加入豆瓣醬，姜蒜米，接著加入泡軟的粉條。炒均勻，繼續加入，醬油，蠔油，雞精，胡椒麵，花椒麵，翻炒起鍋裝盤。撒上蔥花，這個就是四川的，螞蟻上樹。其它地方叫肉末粉條，

先把粉條用開水泡發一下，豬後腿肉帶點肥的，切成大片再把它剁蓉備用，切點姜蒜未和小蔥花，鍋中燒到八成熱時，下入姜蒜未煸香，加入豆瓣醬，下入剁蓉的肉未爆香，再加入泡發好的粉條翻炒均勻，適量加點冷開水燜2分鐘，隨後加入少許食鹽就可以裝盤起鍋了，再在粉條上，加入小蔥花即可。

肉末粉條、又名爛肉粉條、別名螞蟻上樹、粉條涼水泡醒、肉剁成末，鍋裡放油炒肉末，肉末炒散放豆瓣醬蔥薑蒜、味精生抽、美味鮮、香油放入粉條翻炒均勻出鍋加紅油香油香菜小蔥即可

1.提前泡粉條，涼水的話就多泡一會，溫水的話時間會短一些（‼️泡到那種軟硬適中，也就是軟中帶點硬的那種‼️）；切蒜、青椒、紅椒；豬肉切末；

2.起鍋熱油，倒入蒜末（幹辣椒可放可不放‼️）炒香後倒入肉末，再放1勺豆瓣醬，炒出紅油，放2勺味極鮮，1勺蠔油，把肉炒熟。

3.放粉條加適量清水（‼️水不用放太多，我這個就是放多了，中途倒出去了一半‼️），大火煮三四分鐘，然後放點味精和白糖，再放青椒和紅椒，收汁出鍋！

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

肉末粉條，另一種叫法是螞蟻上樹，一道有名的川菜，炒好的肉末會黏在粉絲上，用筷子挑起粉絲，乍一看還真的以為是螞蟻爬在樹枝上，因此而得名。

給您分享一下我的做法：

食材：豬肉糜—100克/紅薯粉絲—2把/郫縣豆瓣醬—1勺/蒜瓣—1顆/薑片—1片/小蔥—1根/生抽（醬油）—1勺/老抽（醬油）—半勺/白砂糖—1勺/清水或高湯—適量

做法：

1： 紅薯粉絲提前用溫水浸泡30分鐘左右，蒜瓣和薑片切成末，小蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁碎。

2： 熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

3：放入豬肉糜翻炒至變色，撒入白砂糖，倒入生抽調味、老抽調色。

4：加入清水或高湯，再把紅薯粉絲倒入鍋裡，用筷子撥散均勻。

5：中火煮開約10分鐘左右，大火微微收汁，撒上蔥花出鍋。

下面把具體操作步驟分享一下：

1、用涼水泡發細粉條，大約5至6小時充分漲發。記得最好不要用熱水，一是外軟裡硬，二是不筋道。如果時間緊可用溫水提前泡發時間。

2、準備200克肥三瘦七的肉末、

3、準備少許蔥薑蒜末作為熗鍋小料。

4、且少許小蔥末，成菜時撒在上面點綴。

5、炒鍋燒熱放入少許油，下入肉末煸香，下入蔥薑蒜爆香、烹入少許料酒、生抽，加入適量水下入粉條，點少許老抽調製紅亮色，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，燒一會兒至湯汁收緊，點少許香油，即可出鍋裝盤。

6、成菜後撒上下蔥末點綴即可。

1，紅薯粉絲放在涼水中泡軟，瀝乾水分備用。（如果買來的粉絲比較長，浸泡前最好提前剪段備用。如果是用龍口粉絲，浸泡時間要短一點。）

2，豬瘦肉剁成肉末；蔥、姜、切末。鍋中倒入適量油，中大火燒至5成熱後，倒入肉末煸炒至發白。加入蔥姜，豆瓣醬和料酒，翻炒均勻。

3，鍋中倒入微微沒過肉末的清水。

4，下入泡好的紅薯粉絲。

5，再次調入生抽、老抽翻炒約3分鐘至粉絲上色、變軟，收汁。

6，留適量湯汁，關火裝盤，撒上少許蔥花，螞蟻上樹完成！

這個要看你喜歡吃什麼粉，什麼口味。可以根據自己的口味來做。首先我選紅薯粉，口感好。主要我喜歡吃 哈哈。紅薯粉泡水待用，然後買點五花肉切成小點的肉丁直接攪成肉沫也可以。在準備點蔥薑蒜末，豆瓣醬備用。起鍋燒油放入肉丁扁成微黃出油，下如豆瓣醬扁出紅油下蔥薑蒜末煸香加兩勺水調味味精雞精少許醬油生抽少許放入泡好的粉條，收汁即可。

肉末粉條，在我們四川還有一個好聽的名字，叫做螞蟻上樹。肉末黏附在粉絲上，猶如螞蟻在樹上一樣而得名。下面我們就來看看具體做法吧！

食材：紅薯粉絲一小把、肉末小半碗

配料：薑末、蔥花、蒜末、花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、醬油、糖。

具體做法：

第一步：溫開水泡發紅薯粉絲

第二步：起鍋燒油，油熱下去郫縣豆瓣醬，薑末，蒜末，花椒，炒出紅油，下去肉末炒出香味，加醬油調味，加入適量水，煮開後加入泡好的粉絲，加入適量鹽，雞精，白糖調味。慢慢收汁，裝盤，撒上蔥花即可。

朋友，學會了嗎？

食材：豬肉末200克，青椒半個，紅椒半個，粉條一把，油適量，鹽適量，姜適量，生抽適量，蠔油適量，雞精適量，辣椒醬適量

步驟：

1.粉條用冷水泡軟，撈出淋幹。

2.肉末，青紅椒切沫，蔥姜切末。

3.鍋燒熱倒油，然後倒入肉末炒變色散開。

4.加入蔥薑末，炒出香味。

5.放入生抽，蠔油和辣椒醬炒勻。

6.加入小半碗水，放入粉條煮一下，煮上大概五六分鐘，把粉條煮熟。

7.水快乾時翻炒收汁，加入鹽，雞精，青紅椒關火拌勻，淋點香油即可。

8.我粉條就做好了，是不是特別簡單。

肉末粉條:材料，五花肉，粉條，料酒，胡椒粉，蔥姜。

步驟:五花肉切末，蔥切蔥花，姜切末，粉條開水泡好。

起鍋燒油待油熱放薑末五花肉炒熟加入粉條鹽，胡椒粉，蔥花料酒炒三分鐘出鍋裝盤即可食用。

做法

1。先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘。再把瘦肉剁成肉末，調入料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量涼開水拌勻。

2，倒入適量菜油，待油燒至6~7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋。

3，再倒入適量油，燒至6~7成熟，放入幹辣椒絲，薑絲，蒜末，再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，最後放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段，香菜，翻炒一下，起鍋，裝盤。

肉末粉條最具有代表的屬湖南光頭米粉！

1.豬大骨，黃豆，生薑，肉皮，八角大火熬製3小時以上，轉小火慢熬，待湯汁乳白即可！

2.湖南特製米粉，用熱水泡發，放冷水中漂著。

3.豬肉剁碎，切記是用刀剁，不是用絞肉機，生薑剁成沫，骨頭湯下鍋，倒入肉末，加鹽，雞精，豬油，胡椒粉，調好肉沫碼！

4.煮粉條，撈出米粉，放入熱水燙30秒，打入熬好的大骨湯，蓋上肉末碼。灑蔥花，滴幾滴醬油！

配上一點酸菜或泡菜，醃大蒜，蘿蔔皮，絕配！[靈光一閃]

第一，準備一塊五花肉，因為五花肉肥瘦均勻，做出來比較好吃。將五花肉剁成肉沫，注意不要剁太碎。

第二，將純紅薯粉條溫水浸泡二十分鐘，然後備用。

第三，準備適量青蒜苗，切斷備用。準備蒜切沫，姜切沫備用。

第四，熱鍋倒少許油，炒肉沫，將肉沫炒出金黃色即可。倒入料酒，然後倒入蒜沫姜沫翻炒一下。

第五，加入豆瓣醬炒出紅油，然後倒入泡好的紅薯粉條進行翻炒。可以少加一點水，防止粉條粘鍋，鹽少許。

第五，倒入老抽調色，倒入蒜苗翻炒幾次就可以出鍋了。這樣一道家常菜肉沫粉條就做好了。

我這樣做的肉末粉條，粉條順滑美味，吃起來別有一番風味。因肉末貼在粉上，形似螞蟻爬在樹枝上，故得名【螞蟻上樹】下面我們開始操作。

原料：

粉條，豬肉，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末，料酒，老抽，生抽香蔥。

做法：

①粉條用溫水泡發一至二小時一定要泡透，沒有硬心，小蔥切末，郫縣豆瓣醬用刀剁碎。

②豬肉剁成肉餡，加入料酒，生抽，胡椒粉，澱粉抓勻醃製30分鐘左右。

④煮好的粉條控幹水分，裝入小碗內，加入一勺食用油較勻待用。

⑤熱鍋涼油下肉肉餡炒散炒香，再加入郫縣豆瓣醬小火炒出香味，直至炒出紅油。

⑥在沿鍋邊烹入少許料酒，生抽下入粉條，加鹽，胡椒粉，白糖，大火快速翻炒均勻。

⑦關火後撒上香蔥末，淋上少許香油拌勻即可出鍋裝盤。

下面總結一下要點：

1、做肉末燒粉條最好是選用綠豆粉，韌性比較大，不易碎也不易壺糊鍋。

2、在炒制時一定要將郫縣豆瓣醬炒香炒透，不然有一股生薑味。

3、醬料裡有鹽分，在調味時少加鹽。

4、肉末一定要切的很細，還要醃製一下，這樣既能去腥，又能使肉沫更嫩，在就是炒的時候一定要少加油。

以上是個人經驗分享，希望可以幫到你！

先將粉絲提前用水浸泡15分鐘到20分鐘，肉切成約半釐米見方的小丁，青椒，洋蔥，胡蘿蔔都切和肉一樣大小的丁，粉絲泡好撈出，炒鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放胡椒粉肉丁炒熟，放入胡蘿蔔和青椒丁翻炒2分鐘， 加水，水和菜量一平就可以，燒開後放入粉絲，再次燒開後，放入洋蔥丁，湯汁收幹，炒勻即可。

肉末粉條做法如下

準備一塊五花肉剁成肉末，一把紅薯粉提前用水泡軟，打一個雞蛋攪拌均勻，一把韭菜切成段，幾個小米辣切成顆粒，在準備一點蒜末薑末起鍋燒油，放薑末蒜末炒出香味，下肉末繼續煸炒，加入粉條一起翻炒，放入提前炒好的的雞蛋快速翻炒均勻加入食鹽雞粉白糖生抽調味最後加入小米辣韭菜葉翻炒出鍋即可

一道美味下飯的肉末粉條就做好了

準備200個肥瘦相間的五花肉末，粉絲可以用涼水以前泡發，時間緊可以用溫水泡發。

砂鍋燒熱倒油放入姜蒜爆香倒入肉末炒香加入溫水燒開放入粉絲加入鹽醬肉調色喜歡吃辣的可以跟姜蒜一起爆香，最後撒上蔥花即可。