首先還是要看個人喜好 是喜歡吃硬一點還是軟一點 只有這樣做出來的面才適合自己

其次不同的面也不一樣要根據面的勁道程度來掌握火候

吃麵條看個人愛好，有的人喜歡吃七八分熟的，根根分明的，有的人喜歡熟透一點，成糊狀。

而我個人就喜歡七八分熟，事先碗裡放上湯，豬油，鹽，味精，醬油，油辣椒，香蔥，幾滴香醋，再把煮得差不多的麵條撈進碗裡，趕緊拌勻，一次一大碗精光！

1、是否過水

一些北方人在煮完麵條後，都會過一道冷水，而一些南方人則認為剛煮好的麵條不需要過冷水，不然會比較不乾淨，因為冷水中會存在細菌，而很多細菌在高溫下，如熱水中，卻是不易存活的。但這些只是兩種不同地方的人所特有的不同的生活飲食習慣罷了，所以過不過水，依個人愛好而定。

2、過水好壞

我們在煮麵條的時候，麵條會因為受熱而膨脹並且柔軟，如果此時將煮沸的麵條放入冷水中過一道，麵條會遇冷而收縮，使麵條表面溫度降低，麵條也會變得有韌性、彈性。我們在吃涼麵的時候，就是要過冷水的。雖然過水後的麵條可能更好吃，但是它的衛生情況要低一些。所以為了健康考慮，最好還是不要過冷水吧。

3、是否煮熟

關於麵條要煮多長時間才熟，這個是不好確定的。因為有的人喜歡吃煮的透的麵條，而有的人則是喜歡吃煮的硬一點的麵條。但是麵條是否煮熟，我們卻有一套判斷的方法。如果是家裡擀的麵條，在冷水燒開後，在下到鍋中，中途要點兩次冷水至水燒開，麵條變得透明即熟了；而買的幹切面或掛麵，水還沒完全開的時候，就下進去，煮到麵條無干粉而透明就熟了。熟麵條一般都會浮在水面。

個人建議：大人吃七分熟，小孩吃八分熟

麵條吃幾分熟仁者見仁 智者見智，五六分熟的時候嚼勁最好，但是便硬，大部分人不喜歡這樣吃。七分熟比較適合大眾口味，有嚼勁但也跟軟，容易咬斷。小孩子和老人的話還是建議八分熟以上，因為小孩子咬合力不高，老人牙齒不好。

具體做法：

（1）吃麵條的時候可以選擇自己喜歡的調料這裡簡單介紹一下清湯麵的調料的做法。青椒切圈，蔥切圈，放在碗裡，加入適量醬油，鍋燒熱，加入適量油，油燒熱後，澆入碗裡，濺香。

（2）麵條總的根據形狀分為扁面和圓面，煮麵的時候基本需要三個要素:大鍋，大水，大火，煮出的面才會好吃。

（3）水燒開，加入麵條，煮至五分熟，加少少冷水，再煮至七分熟，或者八分熟，即可撈出，加入湯水，澆上清湯麵調料即可，可以根據自己的喜好選擇幾分熟一-碗湯麵就做好啦~~~~

麵條煮幾分熟好吃，要看個人的口感和年齡，為什麼說要看年齡？，因為年輕人都喜歡吃硬一點點麵條，口感有勁道，年齡大的人喜歡吃軟的麵條，易消化，還有人喜歡吃剩麵條在鍋裡熱一下吃，但是我還是喜歡吃8分熟的麵條。

鍋中燒開水，下入溼麵條煮，要看是是哪種面，寬窄粗細，火候大小定時間。

碗中放上少許食鹽，雞精，胡椒粉，生抽，麻油，倒入開水攪均勻，麵條煮熟撈進去，撒上點蔥花，可以提前煎兩個荷包蛋放進去，一碗陽春麵就完美出鍋啦！好吃又營養，全程5分鐘搞定，早餐就不用買了。

首先我喜歡8分熟，不軟不硬，剛剛好。

煮幾分熟也看個人的喜歡，有人喜歡吃硬一點的，有些喜歡吃軟一點的。

但是麵條最佳，最好吃的是煮8分熟。

一般麵條需要煮透一點會好吃一點。至於說幾分熟，感覺這種說法也不是很合適。我就分享我煮麵的經驗吧。

記憶中，我們家基本都是一碗麵開始新的一天生活。主要是我從小和爺爺奶奶住一起，他們老人都比較喜歡吃些湯麵，喝點粥，吃點餛飩之類的，久而久之我也就習慣了，更是愛上吃麵。甚至有段時間我因為不想吃外賣，在公司煮了兩個星期的麵條，幸運的是有個同事竟然天天陪我一起吃麵哈哈哈！那會我不大會做面，經常都是煮一鍋白水面配著下飯醬一起吃，或者燒個番茄炒蛋，土豆絲之類的配著吃，不過說實話吃了兩個星期我都沒覺得膩得慌。不過從那以後我很少在公司煮麵了，因為我換了家公司不敢煮了。。。

不過吃麵主要還是看個人口味的，每個地方做法的都不一樣，比如陝西的臊子面、油潑面，biángbiang面，菠菜面，重慶的小面，武漢的熱乾麵，蘭州拉麵等等。記得大二那會和朋友一起去西安玩，算是我人生中第一次接觸西安的麵食，早上剛到西安，我們就去找了家店，點了碗臊子面，和肉夾饃，吃完真的停不下來，沒想到面還能這樣吃呢，後來的幾天我們基本都是尋著面吃的，有一次在路過一條小巷的時候，看到裡面有個阿姨拿著一個很大的綠色麵糰在擀著，因為好奇就進去了，原來是菠菜面，手擀的菠菜面煮好，加一勺老闆秘製葷臊子，具體的我記不大清了，好像有豆腐丁、肉末、白蘿蔔丁，真的吃了滿滿一大碗，好吧至今我都沒再吃過，想想又流口水了。

說了這麼多談談我們家最常吃的面：湯麵，拌麵，炒麵，以前在家都是奶奶做給我們吃，現在遠離家鄉只能自己學著做了，尤其是近兩年自己做飯多點，有什麼不懂得就打電話來問問老奶奶。

家常拌麵

我覺得這個面挺像西安臊子面的，不過同事說西安的臊子面每個地方做法不一樣，口味也不一樣～

做法：

材料：蒜頭，生薑，蔥紅辣椒

喜歡吃麵條，那麼到底煮幾成熟最好吃呢，這個還真得依照個人愛好來定，你喜歡吃偏硬一點的就煮到七八成熟就可以，如果你喜歡吃軟一點就大煮一會，使麵條熟透後再吃。

還有一點，有的麵條耐煮，比方說綠豆麵條就耐煮，而且怎麼煮他都不會坨在一起。你還是依照個人喜歡的口感調整一下，。

許多朋友初次下廚，不太懂做飯的步驟和方法，比如煮麵條，如果不掌握煮麵的方法和技巧，煮出來的麵條不是很硬就是煮的過頭變得很軟，煮麵條的時間一定要控制好，這樣才會讓麵條變得非常勁道，也有不少人習慣沸水在下面條，直接用熱水煮開後撈出來，這樣也是導致面沒有彈性的原因。

麵條煮幾分鐘熟？

普通麵條在水開後煮1-2分鐘，燜3分鐘，開蓋即熟。

煮麵條的時間和技巧

1、不應當等水沸騰了再下掛麵，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，麵條柔軟而湯清。

2、煮水面時，若在水裡面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。

3、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。

4、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。

6、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不粘湯，味道很好。

我也是麵條愛好者，自己也喜歡做麵條，關於麵條煮到幾分熟才好吃。

先給大家分享一下我是怎麼做麵條的，如果是吃湯麵孩子吃，就用雞蛋加食鹽和麵，用營養孩子也喜歡。如果是吃涼麵或拌麵，就用生的鴨蛋白（是沒有醃製過的新鮮鴨蛋，不要蛋黃，直用蛋白）加食鹽和麵，加鴨蛋白做出的麵條口感細膩爽滑，不容易爛有嚼勁比較柔軟。麵條好吃首先要和好面，面和的比餃子面要硬一點，把面和成面絮下手揉成光滑的麵糰，醒面20—30分鐘，醒好面在揉一揉擀成薄薄的麵皮，當然越薄越好，在切成細細條，（煮麵時如果是乾麵要水熱了就把麵條放進去，冷凍面涼水下鍋）鍋裡水燒開把麵條下倒鍋裡，煮開放一小碗涼水，在次燒開面就好了，一定要快速盛出，面要盛了才好吃，慢慢享用吧。但然用鹼水和麵做出的麵條，做涼麵和拌麵也是很好吃的。只是麵條口感偏硬但有勁道。

麵條煮到八九分熟最好吃，有勁道口感好，清爽，到吃的時候差不多就熟了。煮到六七分太生不好消化。煮到全熟等到吃的時候就爛糊糊，沒嚼勁 。

麵條幾分熟也要看是什麼人吃年輕人吃八九分熟，老人和小孩子吃全熟最好，好消化吸收。

這個嗎，主要看個人，但是煮熟是必須的，好吃不好吃，主要在於麵條和調料，跟幾分熟關係不大，麵條最起碼要煮倒8-9分熟，剩下的燜一下就可以了，盛在碗裡幾分鐘就泡發了！

水煮開了再下面，下面時用筷子順時針輕輕拌動，一般三分鐘就可以了，但喜歡軟一點的可以煮久一點，麵條出鍋後再趁熱吃，要不就會糊掉（想要不糊可以提前準備一些涼開水，在麵條煮熟後用篩子撈起來過一次涼開水，再加麵湯，可是這樣吃太多不好）

麵條又分為掛麵和手擀麵，想要做的好吃，筋道，滑爽，湯不濁，其實還是需要一丟丟小技巧的！我們以大家比較喜歡的手擀麵為例，沸水下鍋是大錯特錯的，只要牢記這3點，保證煮好的麵條更滑爽，更筋道。

第一：不要沸水下鍋，煮麵條的時候，很多人喜歡沸水下入麵條，其實這是不對的，這樣煮好的麵條必定會粘成一坨，吃起來不筋道，正確的做法是，水燒至微微沸騰時，下入麵條，然後順著一個方向慢慢攪動，這樣就不會發黏，不會粘鍋！

第二：煮麵條時，難免會遇到起沫的問題，如果繼續煮，只會導致煮好的麵條，湯渾濁，面發黏。煮制過程中，需要往裡面加入一勺涼水，這樣麵湯就能變的清澈，煮麵時加冷水，還有一個特點，就是煮好的麵條不會出現不熟的情況，還能減少鹼性物質的滲出。

第三：還有一個公開的小秘密，就是煮制時在裡面加點食用油，這樣煮好的麵條既不會粘連，也不會黏在一起，而且吃起來更滑爽。最後一點，煮好的麵條，撈出後用涼白開衝一下，能更好的保持麵條的韌性，吃起來自然而然的就更Q彈。

有了麵條，自然不能少了滷子，今天再教你【老北京炸醬麵】的做法，很簡單，不一定是最正宗的，但絕對是最好吃的，別錯過哦！

所需食材：五花肉丁，幹香菇丁，幹黃醬，甜麵醬，木耳碎，蔥姜。

做法，1：起鍋燒熱加入少許底油，下入五花肉炒香，再下入蔥薑末，香菇丁煸炒出香味。

2：隨後加入幹黃醬，甜麵醬，料酒，生抽炒出醬香味，加入白糖，轉小火慢慢熬煮。

3：關火後撒上一把蔥末，攪勻就可以了。將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，豆芽菜，分別焯水，待用。

4：將準備好的菜碼，煮好的麵條一起裝入碗中，上面澆上炒好的醬，即可。

麵條養胃好消化，麵條可以做成炒麵，幹拌麵，臊子面等等。麵條有好多種：機器壓的鮮麵條，乾的掛麵，手擀麵，還有現揉的拉條面。

1.首先我們準備好麵條，麵條一定要開水下鍋。手擀麵和拉條子特別容易熟，開鍋後就熟了。

2.機器面煮的時候要水多一點，開鍋後再點一次水，再次開鍋後就熟了。

3.乾的掛麵煮的時間也相對更長一點。煮的中間要點兩次水，中火煮，煮麵時間3到5分鐘面就熟了。

我喜歡吃手擀麵，要十分熟的。水開後把擀好的麵條下鍋，七分熟時把事先泡好的芝麻葉放進去煮。等到麵條稠糊糊的，再淋上芝麻香油。關火出鍋。香噴噴的芝麻葉面條就做好了。

麵條煮八分熟最好，以下有幾種麵條的製作過程及配料分享如下:

番茄雞蛋掛麵

1、食材

掛麵，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定新增與否）

2、做法步驟

(1).將番茄、小蔥洗乾淨，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋開啟放到大碗裡，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。

(2).先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裡，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。

(3).把鍋洗淨，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。

(4).把掛麵放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗裡，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛麵就做好了。

小貼士：炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據個人口味，可以加點青菜，都是不錯的。

二、開胃熱湯麵

開胃熱湯麵圖片

1、食材

掛麵,蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗裡面。

(2).先加熱一勺油，然後把油放到我們的碗裡面，油需要是熱油，倒到碗裡之後會有呲啦的響聲，如果沒有，那就是油不夠熱。

(3).倒水到鍋裡，加入面，煮開，煮熟。

(4).然後，麵湯舀到碗裡，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然後，把面加進去，開吃咯！

三、陽春麵

1、食材

掛麵（細掛麵），豬油，生抽，鹽，蔥，雞精

2、做法步驟

(1).往鍋里加入清水，燒開。

(2).再往碗里加入掛麵，煮沸之後，加入少許冷水，然後繼續煮1分鐘。

(3).往碗裡放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的麵湯衝開。

(4).把面撈出來，裝碗裡。

四、香菇雞絲麵

香菇雞絲麵圖片

1、食材

香菇12朵，鹽，蒜1-2瓣，料酒1湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，澱粉1/2湯匙，蔥，白糖1/2湯匙，水

2、做法步驟

(1).把香菇放入清水中浸泡20分鐘，香菇蒂朝下方調整好，讓香菇裡面的雜質自然的落下，再衝洗乾淨，或者切成片。

(2).將香菇放到沸水裡面焯水2分鐘之後，撈出來瀝乾香菇的水分。

(3).將雞脯肉切絲，然後放到大碗裡，加入料酒與澱粉攪拌均勻。

(4).蒜切片，蔥切碎。待用。

(5).鍋熱油，當油7成熱的時候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之後，加入香菇絲翻炒。

(6).加入耗油，老抽，糖和鹽之後，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調整為小火熬煮，約15分鐘左右，到湯味比較香濃。

(7).另外取一個鍋，加入水，煮沸之後，加入掛麵煮熟，撈出，放到碗裡，加入做好的香菇雞絲湯，撒香蔥就完成了。

五、開胃酸湯掛麵（一）

開胃酸湯掛麵圖片

1、食材

掛麵（細），香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。

2、做法步驟

(1).在碗裡面，提前把調料這些準備好，鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗裡，香醋可以適量多一些，根據個人口味。

(2).香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。

(3).鍋裡放入水，煮沸，加入掛麵煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。

(4).往碗裡舀入一勺子熱湯，衝開調料。

(5).把面從鍋裡撈到碗裡。那麼一碗開胃酸湯掛麵就做好了。

六、開胃酸湯掛麵（二）

1、食材

掛麵，番茄2個，花椒，蔥，姜，辣椒（個人喜歡小米辣），蒜，香菜

2、做法步驟

(1).把我們的蔥薑蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋裡面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。

(2).把兩個番茄，切丁，放入鍋中煸炒，出番茄汁之後，加入燒開，然後，用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽，加入一湯勺醋，半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮，直到湯汁濃稠，香氣四溢再進入下一步。

(3).在取一個鍋，加水煮沸，下麵條。把煮好的麵條，放入酸湯，撒入一把香菜，撒入一把香蔥，一碗番茄開胃酸湯掛麵就做好了。

要看是什麼面哦

如果是鹼水面必須要煮全熟而且湯要濾掉不然會澀口，如果是掛麵我建議9分熟，不然面心會硬，影響口感。

以掛麵為例，如果喜歡吃嫩滑口感的，在水開後放面，然後加入1-2滴陳醋或者白醋，麵條就不會被煮坨掉，口感嫩滑，煮的過程中用筷子順時針攪拌，可以防止麵條粘連。

我本人是山東人特別喜歡吃麵，三天不吃麵心裡就癢癢，麵條分為好多種，比如干麵條，溼麵條，還有我們常吃的泡麵，乾麵條，水開前下鍋，用筷子攪拌防止粘連，待水開後加冷水然後攪拌，這樣重複三次，就可以出鍋了。溼麵條水開後下鍋，待水開後加冷水攪拌，重複兩次就可以出鍋了。泡麵嘛，當然還是沖泡來的方便，個人不建議煮泡麵，沖泡時間不宜過長，我個人喜歡半軟半硬的那種狀態，（滿滿小時候的回憶）。

這個純屬個人口味吧，水面我個人是八分熟起鍋，吃的時候剛好熟透，保留韌性的同時也不會坨。乾麵我個人每次都煮熟再吃，怕熟不過芯。

麵條是中國北方主要的主食之一，主要是由小麥粉製作而成，也有粗糧製作的麵條，例如蕎麵餄餎，玉米麵條等等，不同的麵條做法與吃法也不同，今天分享兩種不同的麵條製作，希望你喜歡！

臊子面

備料：

1.麵條200克（可選用機器面，手擀麵，掛麵）；

2.豬肉100克；

3.土豆100克；

4.胡蘿蔔100克；

5.豆腐100克；

6.木耳少許；

7.菠菜50克；

8.雞蛋一個。

調料：

1.鹽；

2.料酒；

3.胡椒粉；

4.老抽；

5.水澱粉適量。

做法：

1.將肉，胡蘿蔔，土豆，豆腐全部切成小丁，木耳，菠菜切碎。

2.起鍋燒油將入下入炒熟，放料酒，老抽，胡椒粉，再下入土豆，胡蘿蔔加鹽丁翻炒，加入清水，在水中放入木耳，豆腐，煮至所有食材熟透，放入菠菜碎，打入雞蛋花，用水澱勾芡，最後調味即臊子湯完成！

3.在鍋中放入水燒開，下入麵條，再次開鍋後點入涼水，一共點兩次，最後一次開鍋後將麵條撈出，澆上臊子湯臊子面完成！

炒麵

備料：

1.麵條200克（可選較粗機器面或手抻面）

2.豬肉適量50克；

3.青紅椒共50克；

4.包菜50克；

5.洋蔥50克；

6.蔥，姜，蒜各10克

調料：

1.鹽10克；

2.胡椒粉50克；

3.老抽5克；

4.料酒5克；

做法：

1.在鍋中燒水，水開後放入麵條，開鍋後將麵條煮至八分熟撈出，用涼水充分過涼，備用。

2.將豬肉切絲，青紅椒切絲，包菜切絲，洋蔥切絲，蔥切碎，姜切末，大蒜切片，備用。

3.起鍋燒油，放入肉絲炒至變色，加入料酒，老抽，胡椒粉，再下入蔥薑蒜，依次下入洋蔥，青紅椒，包菜，下入麵條，放入少許鹽，老抽，炒勻後即可出鍋！

以上就是兩種麵條的做法，臊子面為湯麵建議將面煮熟吃味道更好，炒麵為乾麵建議煮至八分熟再進行二次加工做出的麵條吃起來剛好，如果徹底煮熟再炒就太軟爛了影響口感。

人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！

首先你得確保它熟了，誰拿自己的胃開玩笑呢，最好水開後煮兩開，不軟不硬，如果你要吃有嚼勁的，煮開後在涼的純淨水裡面過一下口感就很好了！健康最重要哦！