用料

鹽 適量

糖 適量

生抽 適量

耗油 適量

老抽 1湯勺

姜 3片

料酒 1勺

高壓鍋燜豬頭皮的做法

先將豬頭皮洗乾淨切好，別太薄，稍微大塊點（我弟切的太小了），用開水燙一下出鍋備用！

放適量油大火熱鍋防止粘鍋，放備好的豬頭皮翻炒，加入姜，鹽，糖，生抽翻炒入味！（不用炒熟，主要是入味）

炒好的豬頭皮出鍋倒入高壓鍋後放半碗水（水不要多，過鍋底就行），耗油，老抽，料酒攪拌均勻蓋蓋！高壓鍋上氣後壓幾分鐘（不超過3分鐘）關火！高壓鍋洩氣後就可以開吃了！

豬皮這樣吃特別好吃，廣西和廣東人都喜歡這麼吃，用油炸到豬肉發泡，粵語也叫“浮皮”炸了之後用水泡發，再加入扣肉汁燜或者蒸爛都可以，可以炒蒜薹，炒辣椒，炒酸菜都是很好吃的。

大家好，我是酒城小S豬皮肉的話，我一般是先拿來滷水來滷一下，不能滷太耙，滷好以後切片，配料：生薑切片，大蒜切片，青辣椒切滾刀，然後燒油：放入花椒，薑片，蒜片，放入豬頭皮肉，再放入辣椒快速翻炒，放入鹽，雞精，就可以了，非常下飯。

食材：豬頭皮 300克，酸菜 300克，花生油 適量，生薑 4片

2.酸菜洗乾淨切1釐米厚左右的細條狀備用；

3.鍋內下油燒熱放進生薑爆香；

4.放進酸菜翻炒均勻，翻炒10分鐘左右；

5.倒入豬頭皮肉先中火翻炒，（因為豬頭皮肉很黏，剛下鍋時如果開大火容易粘鍋），翻炒均勻後可以改大火快速翻炒；

6.中途不用加任何調味料，翻炒至豬頭皮肉如圖所示狀態即可關火裝盤；

先準備好材料：一塊豬頭皮（豬頭皮也就是豬頭肉），蒜末、小米辣、炸好的花生碎、香菜、生抽、雞精、陳醋。

鍋裡面燒水，冷水放入豬頭皮進去，加幾片生薑、蔥結，在放點料酒，豬頭皮煮熟後撈出。涼水沖洗乾淨，然後切成薄片，放進盤裡備用。

然後把蒜末、小米辣、炸好的花生碎、香菜、生抽、雞精、陳醋，放進豬頭皮裡面，攪拌均勻即可食用。