◆◆- 用料 - 小羊腿 一個 蔥一段 姜半個蜂蜜適量，椒鹽適量 ，辣椒麵適量 ，孜然適量 ，鹽適量 ，奧爾良烤肉料適量 ◆- 做法 - 1. 羊腿已經，劃開，用廚房用紙吸乾多餘水分待用 2. 蔥，薑切片待用 3. 準備輔料 4. 將奧爾良烤料，椒鹽，辣椒麵，孜然，鹽，塗抹在羊腿上，最後淋上蜂蜜，用保鮮膜包裹起來，醃製5～10小時以上，時間越長越好 5. 去掉，蔥姜， 6. 用錫紙包裹2層，入烤箱，烤箱預熱，上下208度，烤45分鐘 7. 一隻香噴噴的烤羊腿就出鍋啦

在家吃的做法很多，羊腿肉不管是炒著吃，燉著吃，烤著吃都很美味

烤羊肉

烤箱烤著吃，切片或者切塊，烤箱200℃烤15分鐘左右

涮羊肉

我們家經常這麼吃，買羊腿肉放平凍起來，吃的時候拿出來切薄片，這樣比買來的羊肉卷好吃很多

燜飯吃

可以直接燜也可以先炒料再燜飯，參考手抓飯

這是我們經常吃的幾種做法

什麼煮的碳烤的要不就是很一般，要不就是家裡弄不了。

個人比較喜歡的就是黃燜。

羊腿斬小塊清水漂盡血沫，焯水備用。

剝好的蒜瓣一把、姜塊拍扁、幹辣椒、花椒粒、八角少許

熱油把大料炒香，加入羊肉快速翻炒，期間加入老抽、糖、醬和料酒，翻炒均勻後加水蓋上鍋蓋燜煮至

羊腿烤的太老，燉的太爛，個人比較喜歡黃燜的……

1：羊腿切丁焯水

2:爆炒羊腿，同時加酒，啤酒，蔥子，姜，蒜米，香葉，八角一起煸炒5分鐘，最後加水，紅棗.枸杞 .甘蔗一起燜20分鐘左右

首先準備的食材有羊腿一大隻，洋蔥一個，各種香料，薑片，花椒桂皮，香葉，白芷，茴香肉蔻，蒜末，花生油，孜然粉，燒烤料，辣椒粉，蜂蜜，白芝麻，鹽。 將羊腿洗淨，兩面擱花刀，將羊腿提前焯一下，水清洗乾淨！再次放入鍋內加入適量清水加入所有香料大火燒開轉中火煮一個小時將羊腿煮至七八成熟即可撈出，清洗乾淨。加入一大勺花生油一大勺孜然粉一大勺燒烤料一大勺蒜末一勺辣椒粉半勺鹽，360度全方位塗抹在羊腿上讓其充分入味，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製一天一夜，烤盤上鋪一層洋蔥發展羊腿先刷一層花生油，再刷一層蜂蜜，220度放入烤箱先烤20分鐘，取出翻面再烤20分鐘以上。 撒上適量孜然粉辣椒粉白芝麻，一份美味的烤羊腿即可享用。烤羊腿是中華傳統美食，剛做好的烤羊腿肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩濃香外溢，每一口都是大大的滿足愛吃羊腿的小夥伴，有沒有把你們誘惑到？而且這個羊腿就是一定要趁熱吃，像這種剛烤出來的就口感是最好的，如果一旦涼了的話，它就會影響這個口感，最裡面這個肉都已經完全都進去了，這樣吃起來就是一種怎麼說特別充實。

分享了烤羊腿之後，還要分享一個香酥羊腿，首先將羊前腿進行修整，再戳些小洞，方便入味，整理好的羊腿放入盆中，加鹽、胡椒麵、揉搓均勻，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭，醃製30分鐘左右，時間越久就會越入味，把醃製好的羊腿上放在蒸鍋中蒸蒸熟，瀝去湯汁，稍晾。 雞蛋打在碗內，加玉米澱粉，調成稀糊，再均勻的抹在羊腿上，掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋裡，進行炸制，炸製表面金黃即可撈出，不要忘記把油瀝乾，不然太油膩，炸好的羊腿剔出骨頭，墊在盤底，再撒上孜然粉即可。

羊腿的做法有很多種，其中以烤羊腿最受大家的歡迎。烤羊腿怎麼製作的呢？我就把我的做法分享給大家。羊腿:選擇新鮮羊排一扇，羊腿一隻。 醃製，熬製調料水:香茅草3克，花椒30克，香葉5克，小餛香30克水2.5斤，白蔻十克，良姜十克，桂皮十克，白芷6克。將香辛料提前用水泡兩小時左右。用不鏽鋼鋼盆熬製15分鐘左右。 羊腿調料:3a粉12克，肉香粉20克，蠔油100克，白糖15克，味精30克，鹽12克，雞粉30克，嫩肉粉8克，辣鮮露60克，乙基麥芽酚十克，東古一品鮮醬油200克調好後對香辛料水調口。 用注射器，把調好的調料汁打入羊排和羊腿肉，那注意一定要打均勻，羊腿肉厚的地方要適量地多打一點兒調料汁之後用圓蔥姜醃製兩個小時左右。 烤制。燒好原木炭溫度450°左右，自動翻轉，40分鐘左右

目前，面臨著疫情的特殊時期，不要外出，不要聚會，不要叫外賣，自我做好防護是對自己、對家庭、對社會的最好貢獻。居家的時候，對於愛吃、愛做的家庭，飲食是在家打發時間，鍛鍊廚藝，鑽研烹飪手藝的大好時光。

羊腿的吃法很多，清湯燉羊腿肉，香酥烤羊腿都是最好的選擇。在家自制香酥烤羊腿，利用烤箱的做法，肉質酥爛，外焦裡嫩，看著就很有食慾，不輸飯店的口味，是全家人的最愛，也是一道下酒的硬菜。

看著複雜，其實操作簡單，就是需要時間的哦。

購買新鮮的一隻羊腿，大概2.5-3斤左右，洗淨後分割羊腿，一分為二，控幹水份。調料準備齊全，蔥姜、食鹽、白糖、孜然、胡椒粉、料酒、洋蔥絲。將羊腿放入大盆中，加入所有的調料，用手抓勻，醃製3-4個小時。

醃製好的羊腿放入烤盤，烤盤鋪上錫箔紙，洋蔥絲鋪底，放上羊腿。羊腿上再蓋上一張錫箔紙，放入烤箱。烤箱設定溫度，提前預熱，羊腿放在烤箱中層，上下火200°，先烤120分鐘。

2小時後，取出烤盤，揭掉上層的錫箔紙，還需要第二次烤制，這時不用加錫箔紙，撒上大量的孜然，辣椒粒根據自己的喜歡新增，再撒上白芝麻，設定溫度230°，烤箱中層，再烤15分鐘。出爐時點綴小香蔥碎即可。用餐刀將羊腿拉開，外焦裡嫩，香酥可口，下酒的硬菜來啦。

是不是很饞了呢？在家香酥烤羊腿，讓你一下解饞、過癮。看著流口水了嗎？

煲一鍋色澤明豔的紅燜帶骨羊腿，肉香軟爛，香氣四溢，想想都覺得好吃得停不下來……今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講紅燜帶骨羊腿的做法。

需要準備的材料有：帶骨羊腿、鹽、紅燒醬油、料酒、蔥姜、清水、腐乳、腐乳汁、油膏、白糖、香葉、八角、花椒、香菜。

做法如下：

1、往鍋內放入冷水，加入帶骨羊腿塊，調大火把羊腿塊煮開焯燙3分鐘，撈出；

2、將煮過的羊腿塊用溫水洗去羊腿肉上的雜質，控幹水分，備用；

3、取小碗，放入料酒、紅燒醬油、油膏、腐乳、腐乳汁，碾碎腐乳，再加入鹽、白糖，攪勻；

4、往鍋內放入蔥段、薑片，再把控乾的帶骨羊腿塊放進去，鋪平；

5、將料汁倒在肉上，再加入清水，用中火燉煮1小時；

6、大火收汁，裝盤；

7、撒上香菜末即可食用。

這樣，紅燜帶骨羊腿就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

做法1：香烤羊腿

準備食材如下：羊腿1只，大蔥1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蠔油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個，洋蔥1個

具體做法如下：把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿裡放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，醃漬1小時以上，中途翻動幾下，孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鐘，記住，羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤30分鐘後，去掉錫紙，繼續烘烤15分鐘，5分鐘後再取出塗上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒。在烘烤10分鐘，再翻面撒調料烘烤5分鐘即可！

做法2：燉羊腿

準備食材如下：羊腿1個，食鹽適量，醋1湯匙，蔥1段，姜1塊，紅棗10個，枸杞20克，料酒適量，老抽2勺，香菜少許

具體做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出，一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次，準備蔥姜，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋，倒入一些料酒和紅棗，枸杞再蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟，加入適量鹽調味，撒一些香菜！

做法3：蘿蔔燜羊肉

準備食材如下：胡蘿蔔200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1塊，蒜4瓣，紅燒汁1湯匙，料酒1湯匙，蔥1根，花椒1抓，八角2個，桂皮2小塊，幹辣椒10克，鹽1茶匙，香菇水200克

具體做法如下：羊腿肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用，準備一些香菇，放到水裡浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮開，另準備炒鍋，倒入油後，放入花椒和大料，以及幹辣椒，將羊肉倒入，快速翻炒，放入蔥薑蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用，這時候將胡蘿蔔塊放入翻炒，將胡蘿蔔均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內，當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味，大火收汁即可。

做法4：烤羊肉串

準備食材如下：羊腿1只，食鹽適量，辣椒粉適量，孜然粉適量

具體做法如下：將羊腿去骨後，取出羊腿肉，然後切成小塊，用籤子串成串，然後放到炭火上面烤至微焦，再刷上一層植物油，接著撒上適量的食鹽，辣椒粉和孜然粉即可！

做法5：醬羊腿

準備食材如下：羊腿1只，姜1塊，八角2個，花椒5克，桂皮2小塊，甜麵醬2湯匙，黃醬2湯匙，砂仁少許，白芷適量，豆蔻適量

具體做法如下：羊腿洗淨，幹黃醬、甜麵醬放入碗中，用水稀釋開，最好過篩，去除醬渣，調料放入調料盒中，鍋中放入能沒過羊腿的清水，再放入薑片、調料、醬汁燒開，然後放入羊腿，燒開後轉小火燉3小時左右即可！

蘿蔔燜羊腿肉

準備食材如下：胡蘿蔔200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1塊，蒜4瓣，紅燒汁1湯匙，料酒1湯匙，蔥1根，花椒1抓，八角2個，桂皮2小塊，幹辣椒10克，鹽1茶匙，香菇水200克

1.具體做法如下：羊腿肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用

2.準備一些香菇，放到水裡浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮

3.另準備炒鍋，倒入油後，放入花椒和大料，以及幹辣椒，將羊肉倒入，快速翻炒，放入蔥薑蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用

4.這時候將胡蘿蔔塊放入翻炒，將胡蘿蔔均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內，當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味，大火收汁即可。

醬羊腿的做法

準備食材如下：羊腿1只，姜1塊，八角2個，花椒5克，桂皮2小塊，甜麵醬2湯匙，黃醬2湯匙，砂仁少許，白芷適量，豆蔻適量

具體做法如下：羊腿洗淨，幹黃醬、甜麵醬放入碗中，用水稀釋開，最好過篩，去除醬渣，調料放入調料盒中，鍋中放入能沒過羊腿的清水，再放入薑片、調料、醬汁燒開，然後放入羊腿，燒開後轉小火燉3小時左右即可！

我是陝西的，清燉比較好吃有營養

剁好羊腿，放開水裡面加入蔥段，生薑料酒焯下水撈起待用，主要是去羊羶味

另起鍋燒開水，放入羊肉，根據個人口味可以適當的放點點香料煮熟調好味即可

做法1：香烤羊腿

準備食材如下：羊腿1只，大蔥1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蠔油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個，洋蔥1個

具體做法如下：把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿裡放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，醃漬1小時以上，中途翻動幾下，孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鐘，記住，羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤30分鐘後，去掉錫紙，繼續烘烤15分鐘，5分鐘後再取出塗上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒。在烘烤10分鐘，再翻面撒調料烘烤5分鐘即可！

做法2：燉羊腿

準備食材如下：羊腿1個，食鹽適量，醋1湯匙，蔥1段，姜1塊，紅棗10個，枸杞20克，料酒適量，老抽2勺，香菜少許

具體做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出，一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次，準備蔥姜，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋，倒入一些料酒和紅棗，枸杞再蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟，加入適量鹽調味，撒一些香菜！

做法3：蘿蔔燜羊肉

準備食材如下：胡蘿蔔200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1塊，蒜4瓣，紅燒汁1湯匙，料酒1湯匙，蔥1根，花椒1抓，八角2個，桂皮2小塊，幹辣椒10克，鹽1茶匙，香菇水200克

具體做法如下：羊腿肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用，準備一些香菇，放到水裡浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮開，另準備炒鍋，倒入油後，放入花椒和大料，以及幹辣椒，將羊肉倒入，快速翻炒，放入蔥薑蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用，這時候將胡蘿蔔塊放入翻炒，將胡蘿蔔均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內，當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味，大火收汁即可。

做法4：烤羊肉串

準備食材如下：羊腿1只，食鹽適量，辣椒粉適量，孜然粉適量

具體做法如下：將羊腿去骨後，取出羊腿肉，然後切成小塊，用籤子串成串，然後放到炭火上面烤至微焦，再刷上一層植物油，接著撒上適量的食鹽，辣椒粉和孜然粉即可！

做法5：醬羊腿

準備食材如下：羊腿1只，姜1塊，八角2個，花椒5克，桂皮2小塊，甜麵醬2湯匙，黃醬2湯匙，砂仁少許，白芷適量，豆蔻適量

具體做法如下：羊腿洗淨，幹黃醬、甜麵醬放入碗中，用水稀釋開，最好過篩，去除醬渣，調料放入調料盒中，鍋中放入能沒過羊腿的清水，再放入薑片、調料、醬汁燒開，然後放入羊腿，燒開後轉小火燉3小時左右即可！

羊腿怎麼好吃，這種大貨，那必須滴烤著吃啊！真是讓你味蕾爆棚啊！

家庭版焦香烤羊腿，做法分享：

首先羊腿最好買新鮮的，要搭配新鮮時蔬一起烤，味道出乎意料的棒棒！

用料準備：新鮮羊腿一隻，醃製醬汁，迷迭香，洋蔥，實用鹽

第一步：洋蔥切成絲，羊腿切成花刀，倒入醬汁，放入迷迭香，摸上鹽，提前醃製一晚，以便更入味。

第二步：新鮮時蔬，將土豆，蘑菇，西藍花洗乾淨，擺盤！

第三步：先把羊腿用鍋煎五分熟，要多放點油才更香。

第四部：需要用到烤箱了，烤箱200度烤30分鐘，即可！

香噴噴的烤羊腿就出鍋了，如果愛吃辣，辣椒粉就隨便放吧，個人是無辣不歡，需要吃辣辣辣！

蒙古香辣羊腿

做法：

1，新鮮的一條羊腿，洗淨改刀，鍋裡燒油，羊腿炸至表面金黃，撈出控油

2，鍋裡留油，炒蔥薑蒜，西芹，洋蔥香菜適量，放豆瓣醬一勺炒香，放火鍋底料少許，生抽一勺，料酒1勺，腐乳少許，加水燒開，放鹽適量，雞粉，白糖，胡椒粉，老抽少許調色，倒入炸好的羊腿，開中小火煮一個半小時。

3，出菜時，羊腿放蒸箱蒸熱，把羊腿的肉撕成條，撒上澱粉，這裡燒油炸定型酥香，盤底放大葉生菜，羊腿骨墊底，放炸好的羊腿

4，鍋留少許底油，放蔥蒜末，放入美人椒杭椒丁爆香，加孜然，白芝麻，花生碎，放少許的辣椒麵，鹽適量，澆到炸好的羊腿上即可出餐，

注意總結：

1，選擇新鮮羊腿

2，炸羊腿不要炸太久，定型即可，太久容易炸幹

材料：羊腿，紅椒，青椒，花椒，洋蔥，胡蘿蔔，八角，十三香，生薑。

將羊腿上的肉剃下切片，在肉中放入生薑、鹽、白糖、花椒、料酒、醬油、十三香、生粉拌勻，加入胡椒拌勻，醃製20分鐘。

將羊肉放入鍋中爆炒備用，在將鍋中放油和蒜末，把洋蔥胡蘿蔔青紅辣椒炒至半熟，放鹽炒熟，再放入羊肉翻炒即可。

最有資格說羊腿怎麼做好吃的人應該是內蒙人，他們最習慣的吃法莫過於，手把羊腿了。做法：羊腿用刀劃開，放入涼水中泡出血水，鍋內加涼水下入泡好的羊腿煮沸撈出溫水洗淨血沫，鍋中再次加入溫水，下入羊腿加入蔥段，生薑，花椒，八角，幹辣椒少許，鹽，大火煮開，轉制中火慢煮至筷子不受力直接能插入肉中即可撈出盆中帶羊湯將肉切巴掌大快放入盆中即可食用。

清燉

1羊腿砍成塊，放開水鍋中煮5一10分鐘，撈起。用冷水沖洗

2將羊肉放入鍋中，加適量的水。放入姜，大蔥燒開。關小火，燉一小時。

孜然風味烤羊腿

羊腿4只 水15毫升、蜂蜜30毫升、食鹽10克、蔥3節、姜2塊、八角2顆、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克

1、羊腿洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片，和料包，調醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘

2、蜂蜜加清水拌勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度

3、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉，放入烤箱中層，烤10分鐘

羊腿，我家煮了吃，嘻嘻～～

羊腿紅燒更好吃

可以借鑑我做羊腱子的方法

小秀家鄉菜【羊腱子燒白蘿蔔】

食材：(羊腱子，就是羊腿肉，大慨二斤）白蘿蔔一個，小蔥、姜

香料：幹辣椒，花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉

調料：鹽、糖、生抽，胡椒粉，料酒。

做法：羊腱泡水裡將血水去除，中間換換水，冷水下羊肉焯水，溫水洗淨備用，起鍋爆姜和香料，下羊腱子炒制，炒一會兒把豆腐乳加入繼續炒，鍋邊倒入料酒(可以是紅酒，白酒，手邊有的就可以）加入些生抽，倒入沒過羊肉的開水，放上小蔥結，燒開改中小火，剩下的就交給時間與火了，燉到八成熟加入白蘿蔔，最後嘗味道加入適量的鹽白糖和生抽，灑些小蔥和胡椒粉

開吃吧！蘿蔔一定先被吃掉[呲牙]