韭菜雞蛋吧，一般帶肉的都不好處理，處理不好就會有肉腥味，而且肉餡處理起來也麻煩，要打水什麼的，韭菜雞蛋就吃個食材原味，也不用放什麼調料

韭菜餃子製作步驟

1

首先來製作餃子皮。盆裡放麵粉，加水，攪拌到沒有乾麵粉為止。

2

揉成光滑麵糰後，蓋住乾淨的布或者保鮮膜醒半小時~

3

接下來，調肉餡。加入四分一的蠔油醃製肉糜，再打入一隻蛋拌勻。

4

然後把韭菜洗淨甩幹，切碎，放入肉餡當中均勻攪拌。

5

再回到餃子皮，把醒好的麵糰揉成長條，切成大小一樣的小劑子，用手壓一下，擀成圓形。

6

現在我們可以開始包餃子了！對摺稍微捏一下邊緣，在捏出一個個小褶子。

7

水煮開後下餃子，鍋開後，分兩次倒入小半碗冷水。

8

盛出，配上自己喜歡的醬汁，就可以開動了！一個又一個，吃得暖胃又暖心。

我覺得高麗菜豬肉香菇餃子

我是個南方人，但是我一直很喜歡吃餃子。我以前在老家生活的時候，想吃餃子，只能買速凍餃子吃。

如今當我想吃餃子的時候，自己買麵粉買調料，自己在家做，喜歡什麼口味就買什麼樣的材料。今天我來跟大家分享一款非常美味的海鮮雞蛋餃子。配上阿呆調製的靈魂醬汁，一頓能吃一大鍋。

下面我就跟大家說一下我是如何烹製的吧！

【首先我們準備好食材】

雞蛋、小蝦米、木耳、蔥、黃瓜、

【佐料】

食用油、

【做法步驟】

1、首先我們在碗中打入3個公雞蛋，用筷子將其攪散，打出蛋花即可；

2、鍋中倒入適量的油，開火，然後將雞蛋液倒入鍋中，用筷子快速劃散，攪碎即可，最後裝盤備用；

3、準備好小蝦米，然後清理乾淨；

4、準備好木耳，用溫水泡發漲後，將其去蒂撕碎，裝碗備用；

5、準備好小蔥，然後將其切成蔥花也裝碗備用；

6、準備3根翠綠的黃瓜，洗淨，然後將黃瓜的皮輕輕地刮掉，最後將其刨成絲；

7、黃瓜絲中加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻後醃製，黃瓜醃製出水後，然後將其水控幹；

8、再將控幹水分的黃瓜絲切碎；

9、將雞蛋碎、小蝦米、木耳碎、黃瓜碎倒入一起，用筷子將其攪拌均勻；

10、然後撒上適量的胡椒粉，用筷子攪拌；再加上適量的食鹽，繼續用筷子攪拌均勻；最後倒入一點香油，再次攪拌均勻；

11、下面我們開始包餃子；

12、鍋中加入適量的清水，開大火，將其燒開；

趁著這個時間，阿呆還是無私的分享我調製沾餃子吃的靈魂醬汁；

1、首先將蔥花切成蔥粒放入碗中；然後加入雞精；

2、往碗中加入適量的花椒粉，然後加入一點香油、倒入適量的生抽和陳年香醋；

3、再加上我們自制的辣椒油（上次我們自己製作的，大家沒忘吧），用勺子將它們攪拌均勻即可；

【煮餃子】

1、鍋中水燒開後，將我們包好的餃子倒入鍋中；

2、用我們的勺子滑動一下，防止粘鍋破皮；

3、然後蓋上蓋子燜煮，等水再次煮沸後，加入一些清水，繼續蓋上蓋子燜煮，煮餃子需要煮三開，等所有的餃子都踴躍付出水面後，餃子就輸了；

4、關火吧。我們將餃子用漏勺撈在空碗中，就可以開吃啦！沾上阿呆調製的靈魂醬汁，別提有多香了！一大鍋一頓就吃完了！

包韭菜餡餃子，最忌直接拌餡，記得這樣做，韭菜不出水更翠綠

如果要說什麼餡的餃子最好吃，肯定每個人都有自己的看法，但是如果要說什麼餡的餃子最好做的話，絕對是韭菜餡無疑了。

韭菜餡其實也分為挺多種的，有韭菜雞蛋餡的，也有韭菜豬肉餡的，做起來都十分簡單，你最喜歡吃哪一種？

我最喜歡的就是韭菜雞蛋餡的，今天就重點來介紹它。要說包餃子最重要的，肯定是調餡了，調出來的好吃的韭菜餡，不僅能包餃子，還能包包子、做餡餅，都別提多美味了。

但是包韭菜餃子，有一點很關鍵，韭菜不能直接來調餡，否則就等著韭菜出水吧！今天教你這樣做，韭菜不會出水，而且非常翠綠。

需要食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、粉條、薑末、鹽、雞精、蠔油、香油

1、韭菜洗淨瀝乾水分，然後將其切成小碎末。這裡就有一個非常關鍵的步驟了，韭菜不可直接調餡，我們先放上一些食用油，然後把韭菜攪拌均勻。雖然看上去是微不足道的一步，但是它可以很好地防止韭菜出水。

2、木耳應該提前浸泡在水裡，等待泡發。泡發好之後，我們清洗乾淨，也將其切成小碎末。蝦皮放到水裡稍微沖洗一下，然後備用。粉條也需要提前浸泡在水裡，泡軟之後同樣切成小段。

3、下面就是來炒雞蛋了，準備幾個雞蛋打散，鍋中放油燒熱之後，加入雞蛋開始炒，炒碎之後盛出放涼。

4、接下來我們就可以隨心所欲調餡了，不用擔心韭菜出水。韭菜、木耳、蝦皮、雞蛋和粉條全都放一起，放上適量的薑末，加上鹽、雞精和蠔油，將其完全攪拌均勻。

5、這樣我們的韭菜素餡非常完美的做好了，下面開始包餃子就可以啦。或者是直接蒸包子、烙餡餅，都是我的最愛。

韭菜一定不能直接拌餡，否則遇到鹽就容易出水。我們用香油或食用油將其拌勻，再也不會出現這種現象了。