你好，你說的驢魚應該是鱸魚吧？那當然是清蒸咯！

1.準備材料：鹽、料酒、蒜末、青椒、蔥絲、蒸魚豉油、薑絲、豆豉、蔥花、紅椒和鱸魚

2..準備新鮮活殺的鱸魚一條，兩面切花刀，一定要新鮮活殺的，冰鮮的就不適合做清蒸了

3.鱸魚兩面以及刀口內抹上薄薄一層鹽，鹽不用太多，肚子裡也抹上鹽，鹽的作用去腥大於入味，靠這一會是入不了味的

4.把薑絲塞到刀口裡，肚子裡也塞上薑絲，好了，就這樣醃製10分鐘左右

5.鍋中燒水，水開上魚蒸，倒上料酒蒸8-10分鐘，根據魚的大小來決定，一般一斤（500g）左右的魚差不多10分鐘.10分鐘到了，倒掉盤裡的汁水，挑去薑絲，魚備用，注意哦，這個湯水千萬要倒掉，留著直接放調料那就錯啦，會有腥味

7.鍋內加油小火，放蒜末、豆豉和紅椒炒香

8.再放入青椒、蔥絲和蒸魚豉油翻炒幾下

9.最後，把做好的調料澆到魚身上

10.一道鮮嫩多汁的清蒸鱸魚就做好了，比直接澆油到魚上，這樣不油膩還更入味

你要問的是鱸魚的最好吃法嗎？

鱸魚清蒸最好哦，營養豐富

1、鱸魚洗淨去鱗片，蔥姜料酒去腥；

2、上蒸盤，開水入鍋蒸20分鐘，就OK咯

3、可以調個糖醋汁：

鍋中適量清水，比例糖2勺+醋3勺+鹽小半勺+蒸魚豉油一勺+生抽1勺+蠔油1勺

熬開後倒入蒸好的魚盤中，撒入小香菜就可以吃啦

老少皆宜的清蒸鱸魚就做好咯

清蒸鱸魚

簡單易做，肉質細嫩，味道鮮美！特別適合老人與小寶貝們~~~

原料：鱸魚、鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚豉油、辣椒、薑絲。

做法步驟：

第1步、魚清洗乾淨，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口。

第2步、撒入鹽揉均勻，再撒上蔥薑絲。

第3步、倒入料酒，塗抹均勻，醃製10分鐘。

第4步、器皿裡放入對半切開的黃瓜段，支援起魚身，易熟也更入味

第5步、放入醃好的魚。

第6步、魚放入蒸鍋，蒸8到10分鐘。

第7步、蒸好的魚把器皿裡的湯汁倒掉，撒上蔥薑絲，辣椒，麻椒，淋上蒸魚豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）

第8步、燒熱少量的食用油淋在魚身上即可。

應該鱸魚吧！鱸魚的多種吃法中，個人覺得還是清蒸既營養美味又簡單。

1.準備材料：鹽、料酒、蒜末、青椒、蔥絲、蒸魚豉油、薑絲、豆豉、蔥花、紅椒和鱸魚。

2.準備新鮮活殺的鱸魚一條，兩面切花刀，一定要新鮮活殺的，冰鮮的就不適合做清蒸了。

3.鱸魚兩面以及刀口內抹上薄薄一層鹽，鹽不用太多，肚子裡也抹上鹽，鹽的作用去腥大於入味，靠這一會是入不了味的。

4.把薑絲塞到刀口裡，肚子裡也塞上薑絲，好了，就這樣醃製10分鐘左右。

5.鍋中燒水，水開上魚蒸，倒上料酒蒸8-10分鐘，根據魚的大小來決定，一般一斤（500g）左右的魚差不多10分鐘。

6.10分鐘到了，倒掉盤裡的汁水，挑去薑絲，魚備用，注意哦，這個湯水千萬要倒掉，留著直接放調料那就錯啦，會有腥味。

7.再放入青椒、蔥絲和蒸魚豉油翻炒幾下，把做好的調料澆到魚身上。

8.一道鮮嫩多汁的清蒸鱸魚就做好了，比直接澆油到魚上，這樣不油膩還更入味。

驢魚我一般都是清蒸。驢魚去鱗洗乾淨，然後放點姜，祘，蒸魚豉油上鍋蒸十分鐘，起鍋魚表面放點香蔥，然後起鍋燒油淋上去既可

驢魚？我真的不知道這是個什麼魚，不過我知道鱸魚，鱸魚最好的做法個人認為是清蒸，具體做法如下：

第一步：選擇一跳鮮活重量在800克左右的鱸魚，將其宰*清洗乾淨，背部延背骨開豎刀。

第二步：醃製，放入蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，半瓶啤酒給鱸魚做個全身按摩，醃製15—20分鐘

第三步：蒸，蒸之前要將魚再清洗一次，主要是把多餘的鹽份和魚身上的粘液洗乾淨。盤底放入蔥姜，再把魚放上去，水開以後再蒸，蒸12分鐘就可以出鍋了。

第四步：把蒸魚用的蔥姜撿出來，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥絲，紅椒絲，薑絲，淋上熱油就可以開吃了

鱸魚的做法很多種，最簡單的就是清蒸鱸魚了！下面回答一種好吃的鱸魚吃法，而且做法也很簡單哦！

澆汁鱸魚

食材:鱸魚一條、泡菱30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老薑、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。

做法:

1、提前將原料準備好,鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗千淨待用。

2、將泡椒、泡姜切碎;蔥切成花;老薑一部分切成片,一部分切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小顆粒待用。

3、鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後,將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。

4、鍋內下入混合油(豬油和菜籽油,會增加菜的香味)燒熱後,下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香,摻入清水,調入白糖、醋,最後勾芡收汁。

5、出鍋裝盤,撒上蔥花和芹菜沫即可食用。

小貼士

1、煮鱸魚的時候一定要小心翻動,以免弄壞鱸魚,影響美觀。

2、為了增加成菜的滋味,食用了混合油即豬油和菜籽油,豬油的葷香和魚肉結合,能使魚肉更加細嫩美味。

3、因為泡姜、泡椒、豆瓣醬均有鹹味,所有無需方鹽,以免菜太鹹。

驢魚，我們可以用來做清蒸，味道既鮮美又簡單，我來分享一下：

1、驢魚洗乾淨，在魚表面改花刀（容易入味），放上蔥，薑片，料酒，煮醃一下。

2、開大火蒸15分鐘，蒸好後取出魚，把湯汁倒掉（這個湯腥）。撒上雞精，蒸魚豆豉，魚身上撒上蔥絲和薑絲，把燒好的熱油澆上即可。

鱸魚最好吃法，個人做法還是清蒸鱸魚最好吃，清蒸可以非常保留鱸魚的營養和鮮美，而且肉質感滑嫩。下面我給大家分享一下做法。

我本人驢魚喜歡清蒸 新鮮驢魚破肚 去鱗洗淨 去內臟。打刀口。裝盆放薑片 蔥頭。胡椒粉 料酒 水燒開 大火蒸十二分鐘 出鍋把魚盆水倒掉 把蔥頭 薑片夾掉、鍋中燒油 把薑絲 蔥絲 一點辣椒絲（注意這辣椒絲是好看不辣的）放在魚身上。倒蒸魚豉油 放點胡椒粉 雞精粉 淋上在燒的油。就0K

清蒸鱸魚，鱸魚一條，小蔥生薑香菜紅蘿蔔絲適量，鱸魚殺完去除內臟洗乾淨在兩面劃兩刀後放入料酒生薑醃製一下再給魚身抹上適量鹽後放入蒸盤中把醃製的薑片一起放魚肚子裡，鍋裡水燒開放入鍋中蒸十到十三鐘左右看魚大小，魚熟後拿出倒掉裡面的汁水後再倒入適量蒸魚豉油和小蔥切絲香菜切段薑絲紅蘿蔔絲均勻放在魚上，鍋中放適量油燒開淋上即可

應該是鱸魚。做法，清蒸鱸魚。新鮮的鱸魚去內臟處理好洗淨。背部開兩刀，放薑片，蔥，鹽，胡椒粉，料酒。調料均勻地抹在魚身上，上籠蒸12分鐘。取出淋上蒸魚豉油，放上蔥絲薑絲。澆上熱油，美味的，清真鱸魚出鍋啦

1.鱸魚一般是清蒸，魚洗淨控水，放入料酒醃製十分鐘左右。

2.將蔥切絲，放水泡在碗裡備用，泡完捲起。碗底放入薑片，大蔥段。放入鱸魚，平躺著，受熱更均勻。

3.接下來鍋中倒入足夠的清水，水開後放入鱸魚蓋上蓋子蒸8分鐘左右。一定控制時間，過頭肉質會老。

4.用筷子戳一下最厚的地方，戳透就是熟了。去掉大蔥跟薑片，碟子裡面的水倒掉。

5.把蔥絲放魚身上，也可以切一些辣椒絲，顏值會高一些。均勻的淋入蒸魚豉油，燒好的熱油淋上去即可。

6.清蒸鱸魚就做好了，魚新鮮是最重要的。不要用冷凍的魚哦~

問答:鱸魚怎麼做好吃？Abby:這樣做的清蒸鱸魚最好吃。

這是一款不太一樣的清蒸鱸魚，算是一款大菜。

有時候不免有些親朋好友來家做客，不會做菜的你會不會覺得很鬱悶。這次這道菜0基礎都沒有關係，因為這實在太簡單了，而且味道很好吃。我覺得鱸魚這樣做最好吃了。

健脾益胃，安胎益氣，維持神經系統的正常，補腦健腦等。

清蒸鱸魚的材料(♡˙︶˙♡):

鱸魚，大蔥，老薑，紅辣椒，檸檬，鹽，水，料酒，油，海鮮醬油，耗油，白糖。

清蒸鱸魚的做法:(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

1.先把魚處理好，洗乾淨，把鱸魚兩面都改刀，三到四刀。

2.改刀改好後，醃製鱸魚，兩面碼鹽，兩面弄點料酒。醃製5分鐘。[祈禱]

3.準備檸檬，切半個，然後切成片。<只需要半個>。

4.準備好老薑，大概20克左右，洗乾淨，切成片。

5.準備好紅辣椒，切成絲。

6.同樣把準備好的大蔥，切成絲。

7.拿出醃製好的鱸魚，把檸檬塞進肚子裡，前後都塞，薑片和大蔥。

8.塞好後，放在筷子上，再醃製10分鐘。[祈禱][祈禱]

9.然後端起盤子拿去蒸8分鐘。[祈禱]

10.蒸好拿出來，把筷子抽出，然後把塞的東西全部取出來，放邊上。

11.鍋裡放油，然後加入海鮮醬油，加白糖和耗油調味。(如果比較鹹，可加水調淡(๑°3°๑)調好後，淋在鱸魚，從頭到尾。

12.然後放上蔥絲，和辣椒絲。

13.起鍋燒油，把油燒熱，變熱油，熱起來，關火，淋到魚的身上，從頭到尾巴。成！[呲牙][呲牙]

這樣做，別人還不誇你是天才(⑉°з°)-♡。。老好吃了。又大氣！✪ω✪

清蒸鱸魚，越是鮮美的東西越好最原始的烹飪。

對於一個海邊出生的人，對魚的喜愛那是沒法用語言形容了，不管是魚、蝦、扇貝還是螃蟹都是百吃不厭的。鱸魚的做法也是有非常多，最鮮美的吃法當然要屬清蒸了，不需要繁瑣的過程，只用蒸魚調上汁加點蔥姜鹽上鍋蒸幾分鐘，一道原汁原味鮮美無比的清蒸鱸魚就做好了。

食材：鱸魚、蔥、姜、大蒜

配料：蠔油、生抽、鹽、清水

做法詳解：

1、蔥、姜、蒜切好備用。

2、鱸魚洗淨，改花刀，魚的肚子有個膜，一定要用手摳開，裡面全是腥血，要反覆沖洗乾淨，魚鰓部也要反覆沖洗，把剩餘沒弄乾淨的魚鰓再仔細拔出。

3、用鹽將魚肉均勻的抹上一層，再將薑片塞進魚肉裡。

4、取乾淨的碗，將生抽、蠔油、清水兌成汁。

5、將魚上鍋，大火蒸10分鐘左右（記得上汽後蒸）。

6、10分鐘後，將魚盤中的湯倒掉，是血水，然後將剩餘的蔥段擺放在魚上，淋上湯汁即可。

鱸魚肉質細膩，是清蒸魚的最好選擇之一，今天小寧來分享一個不同的，分享一下紅燒鱸魚燉豆腐的做法。

1.食材：一條新鮮鱸魚、豬五花肉片、一塊北豆腐、蔥薑蒜、花椒八角辣椒、香菜、一罐啤酒

2.首先將鱸魚清洗乾淨，用廚房紙把鱸魚表面的水分擦乾淨，然後熱鍋加油，油熱後將鱸魚放入鍋內煎(不要著急翻面，以防魚被煎碎) 煎到一面金黃，翻過來煎另一面，煎好之後盛出備用。

3.鍋中放底油，將花椒放進去翻炒，花椒炸香後撈出，然後放入五花肉，翻炒出豬肉的油脂，然後放入蔥薑蒜八角爆香，放入一勺五香粉，兩大勺生抽，適量幹辣椒，繼續翻炒，翻炒出香味後放入適量清水半罐啤酒，然後將煎好的鱸魚放入鍋中燉煮。

4.將北豆腐切成四方小塊，放進鍋中和鱸魚一起燉煮，蓋上鍋蓋燉十五分鐘，十五分鐘後將一勺陳醋沿鍋邊倒入鍋中(陳醋去腥增鮮，沿鍋邊倒入有助於揮發掉醋酸味，留下醋香) 然後大火收汁，放入鹽和香菜，就可以出鍋啦！

紅燒鱸魚燉豆腐特別好吃，色澤誘人，魚肉細膩，豆腐入味，簡直是下飯神器！[呲牙]

驢魚我是沒吃過，鱸魚倒是有。哈哈哈，開個玩笑，言歸正傳，說真的鱸魚怎麼做好吃，我比較喜歡吃清蒸的。清蒸鱸魚的烹飪技巧是以蒸煮為主，口味屬於鮮嫩鹹香。

鱸魚富含多種營養成分，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。烹飪時間需要恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完美的呈現。魚肉配與湯汁，每吃一口都是一種享受。

食材：

鱸魚1條、蔥2根、姜20克、紅尖椒10克

調料：

生抽2勺、蒸魚鼓油2勺、料酒1勺、鹽1茶匙

做法：

1、將鱸魚洗淨，背部沿魚背鰭兩邊稍微切開一點

2、將洗淨切好的鱸魚腹部放入少許蔥段、薑片，魚兩邊抹上料酒、鹽，醃製15分鐘左右

3、蔥洗淨切絲、姜洗淨切絲、紅尖椒洗淨去蒂切絲備用

4、鍋中放入4勺清水、再放入2勺生抽、2勺蒸魚鼓油煮沸備用

5、將於平鋪於魚盤中，鋪上薑絲，然後放入蒸鍋（一斤魚約蒸7、8分鐘，關火後再燜1分鐘）

6、出鍋前倒掉多餘的湯汁

7、將切好的蔥絲、辣椒絲鋪於魚上，鍋中燒少許油，燒熱後澆於蔥絲、辣椒上面

8、最後將調好的醬汁沿魚邊緣倒入即可

鱸魚如存放時間不易過長，容易影響魚肉的新鮮感，如果存放時間過程建議做成紅燒鱸魚這類菜品。

圖片源於網路！

鱸魚屬於海鮮，類似的當然是清蒸把鱸魚洗乾淨把她的背部劃兩刀放入魚盤中均勻地放上生薑片放一點料酒，雞精，均勻的撒上蒸魚子油蒸籠裡面開水燒開開大火蒸上八分鐘關掉火然後就是我們的配料大蔥絲紅椒絲生薑絲切好後放在冷水裡漂然後再把我們的魚拿出來把生薑和湯汁倒掉再到蒸魚籽油放上三絲油燒成八九成熱澆上去好吃又嫩的鱸魚，就這樣做好了

若怕魚腥味，可以在蒸煮之時加入少許米酒，切點薑絲，就可驅除腥氣。若是蒸魚則更得講究學問，因為蒸魚就會在碟內蒸出水分，所以清蒸前勿加調味品，只放筷子兩根墊底即可，若欲去腥味，不妨滴少許米酒。 夏天吃魚尤其講究新鮮，烹調時比往常多加些油，將使魚肉更顯鮮美。脂肪較多的魚類烹煮時，可滴數滴醋，吃起來將會各清爽可口而不油膩。清蒸魚一定要選用淡水魚為佳。做清蒸魚的秘訣：秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；秘訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；秘訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；秘訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！要點補充：1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數；2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；3、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

準備食材

300克魚片（切末）

30克蔥花

2克薑末

少許鹽

3克料酒

3ml醋

1個蛋清

適量麵粉

油

酸辣醬

具體步驟

1

用廚房紙巾吸乾魚片，如果你使用比目魚，還要去皮。

2

使用刀背在魚片上回來敲打幾遍，蔥、姜、鹽、料酒和醋放到魚片上。 （不建議用絞肉機，雖然方便快捷，但肉質明顯不會那麼Q彈）

3

繼續搗碎魚片，約5分鐘，魚肉平鋪，加入蛋清和一點麵粉，切碎和攪拌，直到混合均勻；再加一點麵粉，重複切碎和混合，直到肉團有粘性，搓成圓球。

4

雙手沾水，取一小團魚肉混合物，搓成球，壓平，形成一個小圓餅，重複做完剩下的肉團；不粘鍋倒油，開中火，放入魚餅，每面煎到表面變成金色，約3分鐘。

5

出爐，喜歡吃辣的可以搭配酸辣醬。

Tips

1.使用的麵粉量很大程度上取決於選擇的魚的種類。如果使用的是黑魚，肉是又緊又幹的，麵粉少些。

2.如果使用的是冷凍後的鱈魚或比目魚，解凍後要徹底瀝乾。這種型別的魚可能含有大量的水。