很高興回答這個問題哦，我是西北人，醃酸菜是每年冬天家家戶戶都要做的事情，我們在家酸菜有很多種吃飯，吃麵的話會切一點酸菜油一嗆，和麵一起吃，或者做酸菜粉條湯，酸菜炒土豆絲，酸菜餡餃子或者酸菜餡包子，當然一定不會錯過酸菜炒粉條，一般我們準備稍微肥一點的五花肉，醃好的酸菜，土豆粉條，還有各類調味料。

1.土豆粉條泡軟，一般我會前一晚泡酸菜切絲切片，五花肉切片。

2.鍋內倒入適量菜籽油，不要太多，一點即可，開始煸五花肉，放姜，料酒去掉肉腥味，煸等等稍微焦一點，放花椒粉，放酸菜，煸炒幾下，放粉條，放入少量老抽調色（也可以不放）

3.因為酸菜本身就是鹹的，就不用放鹽了，炒至粉條熟了即可裝盤

分享一下我的做法，希望可以對你有幫助！酸菜洗乾淨，剁成碎，上過煸炒，不放油，炒出水分，然後加入肉末，再加入蒜末生薑末，可以再放點小米辣

粉條涼水泡三個小時，上鍋煮三分鐘，撈出放碗裡，加入一些煮的湯，碗裡放入辣椒油，鹽，味精，胡椒粉，陳醋，最後放入剛剛炒好的肉末酸菜，就OK啦

希望可以幫到你[祈禱]

酸菜粉條，最簡單的就是做成“漬（zi)菜粉”，就是酸菜炒粉條，還可以叫做酸菜粉。這是一道最普通的東北家常菜，大多數東北人都會做這道菜。有很多人都很喜歡吃漬菜粉，真的是百吃不厭。

做漬菜粉，必須要用東北酸菜，也就是用大白菜醃製成的酸菜，只有東北酸菜，才有酸脆的口感，再加上土豆粉條和肥瘦相間的豬肉。它們三種食材搭配在一起，真的是絕配。

【酸菜炒粉條】

所用食材:東北酸白菜200克，土豆粉條100克，五花肉50克，五香粉少許，蔥，姜，蒜適量，鹽2克，醬油10克。

——製作方法——

①.把酸白菜用水投洗幾遍，去掉酸菜的雜質，清洗乾淨後，將酸菜逐片分開，然後把其中一片酸菜鋪在菜板上，用刀在白菜的根部中間位置片開，讓白菜分為兩片，按照這個方法，把所有的酸菜都處理好，在切成細絲，這樣比較易熟，吃起來的口感還好。切好的酸菜繼續用水浸泡五分鐘，濾好水分備用。

②.把豬肉切成絲，蔥，姜，蒜切碎。

④.鍋中加入少許食用油，油熱後放入豬肉絲，蔥，姜，蒜末爆香，隨後加入酸菜絲和粉條，翻炒均勻後放入醬油精鹽，繼續炒制五分鐘後即可成熟。

酸菜炒粉條，做法非常簡單，而且成品菜的味道很獨特，既有豬肉的香味，又有酸菜特殊的酸味，還有粉條軟糯入味的口感，吃起來的味道真的很美。酸菜粉條還可以燉著吃，味道也是很不錯的。

今天簡單的列出幾道酸菜粉條的做法，

第一道漬菜粉

這個是東北最家常的酸菜粉條的做法，

主料：酸菜，粉條，五花肉，

配料：蒜末，花椒，香菜，小米辣，

做法：

1·五花肉切片，酸菜切絲，粉條煮熟 ，酸菜如果不喜歡吃酸的可以多過幾遍冷水，

2·油熱爆香姜蒜片和花椒，然後下入五花肉片，炒出油脂，然後下入酸菜炒出酸香味，然後下入粉條繼續翻炒

3·加耗油和醬油，雞粉，鹽調味，最後加入香菜段，和蒜末 還有紅辣椒翻炒均勻出鍋即可

酸菜炒粉條是一個非常下飯的菜，酸香可口，其實用葷油炒才最香，最好吃

現在分享一下 酸菜粉條燉排骨

酸菜粉條燉排骨也是一道經典的東北家常菜

主料：酸菜，粉條，排骨

配料：大蒜，薑片 香蔥，八角

調料：鹽，雞粉，骨湯

做法：

1排骨剁成小塊跑經血水，然後冷水下鍋焯水，加薑片 蔥段和八角 然後加加入料酒，水開打淨血沫，然後中火燉30分鐘，把排骨燉的軟爛，

2起鍋燒油，加入葷油，然後炒香酸菜，然後下入排骨和骨湯，加入適量的鹽和雞粉 胡椒粉調味

3在上面蓋上煮熟的粉條，在加入少量的枸杞。轉小火燉10分鐘讓所有的味道融合一下

4出鍋撒上蔥花點綴，即可。正宗的酸菜燉排骨不需要過多的調味料，吃的就是酸香味和 肉香味 記得一定要搭配醬油和蒜泥菜夠味

酸菜粉條 也可以做餡包包子。記得小時候媽媽總做，現在長大了在外地吃不到了，

酸菜剁碎粉條剁碎，加點煮肉，在加點油渣，和蔥花，十三香，和醬油 鹽調味，包出來的包子別有風味，這些年在外面真的沒吃到過

分享美食是一種美德大家好我是莜麵哥，很高興回答你的問題（酸菜粉條這麼做好吃）

酸菜粉條是我們常見的一道家常菜，也是我家孩子的最愛，尤其是吃米飯的時候首選菜品，雖然簡單家常做法，想要做好好多人做出的酸菜粉條不是粉條坨就是味道不好，接下來我給大家分享一下做法。

選擇土豆粉，炒出的粉條筋道，不坨，酸菜用我自己家的酸白菜，切絲，口感好，脆嫩爽口，豬五花肉切成絲，蔥薑蒜切末，幹辣椒段

鍋裡倒入適量清水放入土豆粉條煮沸撈出瀝乾水分，鍋裡倒入適量油加入豬五花肉煸炒片刻下入蔥薑蒜幹辣椒，花椒煸炒出香味下入酸菜和粉條翻炒片刻調味上色最後放醋和花椒油淋入即可出鍋裝食用。

1，首先選擇土豆粉他，炒出的粉條筋道好吃。

2，出鍋在放不，醋味不蒸法。

3 ，出鍋放入花椒油炒出的粉條根根分明。

紅薯粉條提前泡發，如果不敢時間可以冷水泡，等著要用就可以用熱水泡。準備小許肉沫，酸菜切成沫，準備小許小米椒，姜，蒜。起鍋燒油放入姜，蒜，小米椒炒香後倒入酸菜煸炒出水份盛出來備用，另起鍋燒油倒入肉沫煸炒倒入少許生抽倒入酸菜再倒入泡好的粉絲翻炒加鹽，生抽，蠔油，雞粉調味翻炒均勻就可以盛出來了。

酸菜粉條，要用四川老罈子酸菜，味道才鮮美，魚酸菜洗淨，切成絲姜蒜切絲，鍋中加油，放入幹辣椒花椒。炒香加入酸菜姜蒜接著加老湯，放入粉條，加雞精，胡椒粉。2分鐘起鍋，撒上蔥花，一碗酸辣粉條做好了。

脆嫩的酸菜搭配著鮮美的豬肉，吃起來美味十足，酸菜的加入不僅為豬肉增味，而且還可以幫助消化，加了幹辣椒一起製作，酸、辣、鮮、鹹都有了，美不勝收。

主料：酸菜半顆、五花肉一小塊、紅薯粉條適量

配料：鹽適量、蔥姜適量、幹辣椒適量、花椒八角少量、胡椒粉適量

豬肉燉粉條酸菜的做法教程：

1、將酸菜撈出後用水洗淨，去掉裡面的鹽分。如果酸菜過鹹，可以用清水多泡一會。

2、酸菜切成小塊、五花肉(事先煮好的)切片、粉條提前泡好。

3、蔥姜切塊和幹辣椒、花椒、八角也備好。

4、油鍋燒熱後，下入花椒八角煸香，再放蔥姜和幹辣椒炒香。

5、接著放入五花肉煸炒一下，先煸出一些油來，這樣不會太膩口。

6、再將酸菜放進去稍炒一會。

7、最後將泡好的粉條放進去。

8、加上適量的鹽和醬油，加水(或湯)燒一會。

9、燒至粉條漲大變軟煮熟就可以了，起鍋時可加少量的胡椒粉炒勻即可。

豬肉燉粉條酸菜的美味小竅門：

1、五花肉要事先煮熟了再製作，這樣可以去血水去腥味。

2、五花肉一定要煸出油了再放酸菜炒制，這樣吃起來不會太膩口。

3、鹽和醬油都有鹹味，所以加的時候要衡量一下。

酸菜粉條是一道東北菜，因為酸爽開胃，下酒下飯，非常受大家的喜愛！在家做酸菜粉條時常常因為酸菜和粉條處理不當，造成出鍋後黏在一起 變成一坨，影響口感。作為從廚多年的我下面為大家介紹一下酸菜粉條的詳細做法！

一；主輔料：

東北酸菜1棵、紅薯粉1把、瘦肉100克、幹辣椒2個、生抽2勺，精鹽1小勺、雞精1小勺、料酒1勺、香油少許、蔥花、薑絲、蒜片。

二；準備：

將半棵酸菜切成細絲，用清水洗淨，在鍋中焯一下水後，沖涼 攥幹。

瘦肉切絲，加料酒、生抽、澱粉醃製10分鐘後，在鍋中炒熟。

紅薯粉條在盆中用冷水泡2小時後焯水，然後連同鍋中的開水一起倒入盆內，再用開水泡5分鐘。5分鐘後撈出粉條，加一點生抽、一點香油，攪拌均勻（這樣做是為了讓粉條充分吸收水分又不會沾在一起）。

三；炒制：

開火，鍋中放油，放入蔥薑蒜，幹辣椒，炒出鍋氣後放入酸菜絲煸炒一會兒，烹入生抽、料酒，加少許精鹽、雞精，放入處理好的粉條，中火炒制一分鐘後撒上小蔥花即可出鍋 裝盤。

做酸菜粉條先頭天用白醋和小米椒和花椒水泡些白菜，然後第二天就可以用了，然後泡些紅薯粉條用熱水泡軟，再切點大肉片，用蒜和生薑切沫和大肉攪拌均勻，再加點生抽和老抽加點攪拌入味，再切點大蔥和青椒奮用，放點豬油加熱放入豬肉炒熟，再然放入泡好的白菜炒拌，快熟時放入粉條放點老抽和生抽進行炒拌，再加蠔油和花椒粉，再放點鹽和白糖進行炒拌，放入青椒和蔥花炒二三分鐘就可以出鍋了！

你好，很榮幸能夠回答您的問題

1酸菜燉粉條想要好吃離不開豬油（大多數都是放的五花肉）

下面我分享一下我自己製作酸菜燉粉條的方法

1酸白菜切絲用長流水衝一晚上（目的就是為了去除酸菜菜裡的鹽漬）

2粉條提前用涼水泡好，酸菜用手擠幹水分

3在鍋裡把擠幹水分的酸白菜炒出香味後備用

4鍋中下入豬油大料炒至微糊後下入蔥薑蒜片炒香

5炒香後下入酸白菜自己翻炒

6加水（用高湯更好），水沒過酸白菜一指就好

7，用鹽，味精，雞精，白糖，雞汁，胡椒粉調味

8下入粉條，小火燉20分鐘後出鍋裝盤

注：不用豬油可以放五花肉

用料主料

調料

酸菜粉條的做法

1.原料，粉條事先泡軟；酸菜一包沖洗乾淨

2.香蔥切碎，酸菜切短粒，洋蔥姜切碎

3.熱油鍋爆香花椒粒，洋蔥，薑絲

4.放入酸菜翻炒均勻

5.放入粉條

6.倒入適量泡洗酸菜的水

7.放少許生抽

8.蓋上鍋蓋小火慢燉片刻

9.揭開鍋蓋放鹽調味即可

酸菜粉條，如果說是東北，還是放到冬天吃，因為只有冬天，酸菜可以天然醃製出來，其他季節都是瞎比劃，不知道放啥讓菜酸的。雖然在行業標準內。

酸菜粉條是東北的特色名菜，它的特點是酸爽可口，能增強食慾、促進消化、潤腸通便等功效，主要食材有酸菜，五花肉、粉條等，葷素搭配，營養均衡，能迅速為人體補充熱量，吃過的朋友都特別喜歡，現在分享個簡單家常的酸菜燉粉條做法。

紅薯粉50克，五花肉100克，酸菜200克，幹辣椒2個，蔥10克，姜4克，大蒜。

五香粉適量，生抽適量，食鹽2克。

1.首先將粉條（紅薯粉）用溫水浸泡20分鐘左右泡軟，然後瀝乾水分；

2.將五花肉切成薄片，加入適量食鹽、生抽和五香粉醃製10分鐘；

3.酸菜洗淨切絲，薑切片，蔥切小段，乾紅椒切絲、大蒜切小段備用；

4.鍋中放油，放入醃製好的五花肉煎出一些油脂，翻炒2分鐘左右盛出備用，然後另起鍋中放適量油，放入薑片、蒜、幹辣椒炒出香味；

5酸菜放入鍋中，中火翻炒2分鐘，將備用的五花肉放入鍋中，泡好的粉條放入鍋中，加入清水沒過食材轉大火；

6.大火燒開後，轉小火慢燉15分鐘，最後撒上蔥末即可出鍋。

1.五花肉選擇肥一點的能夠煎出一些油脂的比較香；

2.粉條選擇耐煮型的，不要用粉絲；

3.酸菜最好選 用東北酸菜口感更好。

作為純正的東北人表示，酸菜有著無數種吃法，燉著吃、炒著吃、涮火鍋吃……酸菜搭配粉條做酸菜炒粉是又簡單又美味的做法。

材料：

酸菜，400g

豬五花肉，80g

粉絲，1小扎

幹辣椒，1個

蔥、姜、蒜、八角，適量

生抽、料酒、澱粉、鹽、雞精，適量

製作過程：

1.酸菜切絲或現成酸菜絲一袋，用水清洗、擠幹備用；

2.將豬肉切肉絲用生抽、料酒、鹽和澱粉醃製15分鐘；

3.油加熱放入蔥薑蒜、八角、幹辣椒以及醃製好的肉絲，炒出香味；

4.加入酸菜翻炒，加入生抽，再翻炒一會兒，加水沒過酸菜，蓋蓋兒燉一會；

5.大約2-3分鐘，湯汁收到一半時加入粉絲，直到收幹全部湯汁，最後放鹽和雞精調味。

1.把酸菜切絲，粉條入鍋煮熟；

2.起油鍋，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少許老抽，加熱水，再把粉條放進去

3.用大火炒至粉條軟，收汁，加雞精即可。

分享下我平時做酸辣粉條的做法

紅薯粉 一小把

辣椒粉 2勺

蒜末 1勺

熟白芝麻 1勺

小米椒 2個

陳醋 2勺

生抽 2勺

白糖 半勺

鹽 少許

熟花生 2勺

香菜榨菜絲 少許

熱油 適量

1 紅薯粉煮熟過涼水撈起瀝水備用；

2 碗裡放入2勺辣椒粉+1勺熟白芝麻+1勺蔥花+2勺蒜末+小米辣，澆熱油，然後再加入2勺陳醋+2勺生抽+半勺老抽+小半勺鹽糖拌勻，加入半碗白開水；

3 放入煮好的紅薯粉，再加入花生香菜榨菜拌勻就可以啦；

4 好順滑的紅薯粉；

5 成品

健康功效

醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

紅薯粉 100克 酸菜 200克

油 適量 鹽 適量

醬油 適量 辣椒 適量相剋食物

蔥花 適量

酸菜粉條的做法

1.紅薯粉提前泡軟。

2.酸菜洗淨切碎。

3.辣椒、姜、蔥花切碎。

4.鍋內熱油，下辣椒、姜爆香。

5.下酸菜翻炒。

6.加入粉條。

7.加入蔥花。

8.放適量鹽和醬油。

9.翻炒均勻出鍋即可。

作為一個哈爾濱人，對於酸菜粉條怎麼好吃，還是有一定發言權的。

我認為首推是炒酸菜粉，2000年的時候，因為工作的原因我來到了廣東。

由於很長時間吃不到東北菜，一天這嘴裡都淡出鳥來。就讓家裡給我郵寄了酸菜，大醬等一些東北的食材。在廣東的家裡做酸菜粉，蘸醬菜這些家鄉菜。

一天，我剛做完酸菜粉。一個廣東朋友就來了我家，我就讓他和我一起吃飯。結果，他停不下來了，直到把一大盤炒酸菜粉全部幹掉。大家知道嗎？廣東人嘴是很刁的，因為廣東好吃東西太多了。我沒想到一道東北家常的酸菜粉，把他給吃服了。現在我就把吃服了老廣的酸菜粉教程，跟大家分享一下：

1準備酸菜切絲（最好是酸菜芯），五花肉切片，蔥薑蒜切末，粉絲溫水泡開。

2鍋內放油(最好是壓榨三級大豆油)，豆油最好煉一下，不然有豆腥味。(有豬油加點豬油，酸菜喜油，尤其是豬油)加入五花肉炒熟，加入蔥薑蒜末炒制金黃色，加花椒麵，加少許糖，加醬油，加點蠔油提鮮。

3加入酸菜，注意酸菜要多炒一會，我們叫把酸菜炒倒，加入粉絲，輕炒一會，加鹽雞粉調味，撒入蒜苗，淋入香油。

酸菜粉可燉可炒，接下來分享一下炒酸菜粉的過程。

食材：酸菜1袋、紅薯粉1把、紅幹椒、蔥、蒜、八角（大料）

步驟：

1.買來的酸菜用清水沖洗兩遍，攥去多餘水份，不用攥的太乾，留有一些水份，紅薯粉用熱水泡軟

2.大蔥切段，蒜切末

3.起鍋燒油放入十三香，大料，紅幹椒爆香後放入酸菜，加耗油、生抽炒至酸菜六分熟，加入兩小碗水，加鹽、蒜加蓋煮開

4.煮至鍋中還有一碗湯汁加入粉絲，淋入一老抽，繼續加蓋煮，煮至湯汁收盡放入蔥段、雞精翻炒出鍋