聽俺老太太叨叨家常四道涼拌菜：

涼拌西紅柿(白沙糖），涼拌黃瓜燒肉(大蒜碎生抽香油），涼拌粉絲(用芥末拌)有點沖鼻子

夏天的炎熱，讓人渴望吃一些涼爽的食物。古人也有涼麵、冷食的吃法。現在的夏天，我們能吃的冷食更多，冰糕冰激凌、涼粉、涼麵，冰飲，刨冰，簡直是數不勝數。而其中很受歡迎又很有特色的，大人小孩都適合吃的，冷盤自然是一大種類。很多冷盤不僅清涼解暑，還能開胃，夏天吃非常適合。

下面就為大家推薦幾款適合夏天食用的涼拌家常菜。

食材：菠菜一把

配料：青紅椒各兩個，大蒜、姜各適量。花生米、芝麻各少許

調料：醬油、蠔油、陳醋、花椒粉、辣椒麵、辣椒油，香辣醬適量。

做法：1、菠菜洗淨，下水焯熟，切段。

2、芝麻、花生米炒香，花生米用擀麵杖壓成花生碎。

3、蒜去皮、切末，姜切薑絲。青紅椒切椒圈。

4、找個適合的碗，放入菠菜，加入各種調料，最後撒上椒圈和薑末、蒜末。拌勻後即可上桌。

薄荷本身是一種很不錯的調料，用來搭配食材也是很好的。如果直接用做冷盤，味道也是很香。

食材：薄荷一把

配料：大蒜、姜、蔥、花生米各適量。紅小米椒3個。

調料：醬油、蠔油、陳醋、花椒粉、辣椒麵、辣椒油，芝麻油各適量。

做法：1、薄荷洗淨，擇去老葉和莖。

2、花生米炒香去皮，壓成花生碎。

3、小米椒切碎。蒜去皮，切末，姜也切末。蔥切蔥花。

4、放入碗中，加入各種調料，拌勻即可。

夏天適合做冷盤的食材很多，比如胡蘿蔔、萵筍、苤藍、甘藍、生菜等等。口味也可以根據大家的口味加以選擇。個人推薦酸辣口味，消暑祛溼，還能開胃。冷盤不僅可以直接拌，也可以採用蘸料的形式。比如我們雲南傣族的喃咪，就是製作美味的醬料，然後把冷盤的食材準備好，蘸著吃，口感也非常好。