第一步，把自己想要的蔬菜汁準備好；

第二步，拿蔬菜汁和麵粉，加一點點鹽和麵，醒面二十分；

第三步，揉麵擀餃子皮包了，包好下鍋，煮熟即可。

很高興回答這個問題，操作很簡單1、適合做蔬菜餃子皮兒的。食材有很多。比如說，胡蘿蔔，菠菜，黃瓜皮，韭菜，金瓜。這些帶有自然顏色的蔬菜都可以。只要把它們切小，用榨汁機把汁榨出來。用這個汁和麵。就能做成。蔬菜汁做的餃子皮。在包上自己愛吃的肉餡兒。就可以做出美味又好吃的蔬菜汁水餃了。

莧菜汁皮韭菜雞蛋餃子

材料，莧菜葉子，韭菜，雞蛋，油鹽胡椒粉。

第一步，莧菜洗淨用榨汁機榨汁，碗上放乾淨的紗布，把打好莧菜汁經紗布過濾進碗中，只用碗中的水汁。

第二步，盆中加入麵粉邊加莧菜汁邊攪拌成面緒狀，再揉成麵糰取出中間挖孔，搦成直徑3釐米面圈，切成3釐米寬的面劑子，並擀成圓餅皮。

第三步，起鍋燒油把雞蛋煎熟搗碎放盆裡，韭菜洗淨切成韭菜碎放入雞蛋碎盆中加油鹽胡椒粉攪拌均勻。

第四步，取一面皮放入餡料對摺捏實散邊，依次做完所有面皮成餃子生丕。

第五，起鍋加入清水燒開依次下入餃子，再次燒開當餃子漂浮在水面說明已經熟了可以盛出食用了。這樣一個莧菜汁皮韭菜雞蛋餃子做好了。

準備材料

麵粉 菠菜 南瓜 紫薯

第一步：把菠菜、南瓜、紫薯用榨汁機打成稀泥狀

第二步：分別用蔬菜汁和麵，面里加一點點鹽揉成光滑麵糰醒十分鐘。

第三步，醒好的面擀成餃子皮包上餡，包好開水下鍋煮熟即可。

自己做水餃好玩又沒有新增物。因為市售的麵條、水餃皮幾乎都有加重合磷酸鹽，才能做到比較Q又比較不會黏在一起。雖然磷酸鹽不像硼砂是非法的，但畢竟是新增物，吃多了總是有害，也許手工水餃皮不像市售水餃又Ｑ又薄，但是還是相當值得大家一起嘗試。

【鮮果蔬菜汁手工水餃】

食材（5 人份）：

A.中筋麵粉300g

A.鹽5g

A.蔬菜榨汁100cc

B.絞肉(半油半瘦)600g

B.日本昆布醬油100cc

B.二砂糖30g

B.香油20cc

B.蔥200g

B.捲心菜或韭菜200g

B.冬粉50g

做法：

1、將A的鮮蔬果切塊加適量白開水先用果汁機打汁

2、過濾取得蔬菜汁

3、裝瓶儲存備用

4、將A.所有材料混合攪拌

5、沒多久的可以揉成麵糰

6、杆平約2mm厚度

7、用玻璃杯當模具切下水餃皮

8、類似這樣, 之後就可以放著備用

9、選用新鮮豬絞肉(不要冰過的)來使用

10、加入砂糖

10、加入昆布醬油

11、加入香油

12、建議用攪拌機攪拌

13、選用新鮮的高麗菜, 切碎備用

14、切蔥末

15、將蔥末拌入絞肉中, 只能用手攪拌唷!

16、拌勻之後放置10分鐘備用

17、冬粉泡入冷的白開水(只可以用冷水唷)

18、泡軟之後切末備用

19、加入剛拌好的絞肉

20、拌勻再放10分鐘入味

21、包入剛剛的手工餃皮(顏色會變淡不用擔心, 一下熱水煮顏色就會又變回來了)

22、煮開水下鍋囉!

23、噹噹! 上桌囉...

24、要趁熱享用唷!

小秘訣：

手工水餃皮較有黏性, 不宜一次下煮太多顆...下水煮時最好用筷子稍稍攪拌一下

其實蔬菜汁餃子很簡單的，就是把你所需要的蔬菜打成汁，然後和成餃子面就可以了。

不知道我的回答是否能幫助到你。

用榨汁機將帶顏色的各種蔬菜水果榨出汁。用紗布降汁過濾出來和麵即可。推薦胡蘿蔔，菠菜。做出來的餃子不容易變色。

蔬菜面：我用的是菠菜，胡蘿蔔，莧菜；菠菜洗淨開水燙熟，放涼後加入到破壁機中打碎，不用加水，焯過水的菠菜本身就有水分，水多了，活出來的面顏色就會淺，打出的水和麵，是綠色的：胡蘿蔔我是蒸的，也可以加水煮，放涼後破壁機打碎，然後和麵是橘色的；莧菜焯水後，把菜取出，水是紫色的，放涼和麵，我做的三種蔬菜汁面。

餡料：我準備的豬肉沫，蝦肉，雞蛋，韭菜，木耳，蝦肉切塊，喜歡吃有蝦肉口感的就大一些，雞蛋要用油鍋炒碎，木耳切碎，韭菜切碎；豬肉沫加入打上勁，一個方向攪拌，放入蝦肉，雞蛋碎，木耳，韭菜，加鹽，雞精，生抽，老抽，香油調味

製作：包成餃子即可，我包了一些凍在冰箱，上班沒時間做飯可以吃，美味，營養！

很高興回答這個問題。可以做蔬菜汁餃子皮的原材料很多，做出來的餃子既好看，又好吃，還有營養。比如菠菜，韭菜，南瓜，黃瓜皮，西瓜汁，番茄醬等。下面我們來說方法和步驟，首先準備500克麵粉，210克純蔬菜汁（把蔬菜用料理機打成汁，用紗網過濾掉蔬菜渣），鹽10克（增強麵粉的柔韌性，使包好的餃子不易爛皮）。第二步是：把500麵粉放入盆內，放入十克鹽，把210克蔬菜汁分三次倒入麵粉內，用手慢慢的拌勻，揉成麵糰，用保鮮膜包住醒20分鐘，然後搓成長條，用手揪成大小相同的面劑子，或者用刀切成大小相同的劑子也可以，給劑子上面撒上面粉，用手輕輕揉成圓形，再把劑子壓扁，用保鮮膜蓋住醒十分鐘。然後就可以用短一點的擀麵杖，把它擀成中間厚一點，四周薄一點的圓形的皮。把餃子餡放在皮的中間，把餃子皮兒的兩個對邊用手捏在一起。用手捏緊，不要讓餡漏出來了。這樣餃子就包好了。燒一鍋開水，把餃子煮熟就可以吃了。這就是我的回答。謝謝平臺。

疫情期間在家瘋狂地做家常美食，作為一個地道的北方家庭，每天的餐桌上都少不了麵食，而且吃習慣自己做的麵食後，總感覺外面做的味道差點事，還是自己做的更好吃呀。最近每週必吃的蔬菜汁餃子是角瓜雞蛋水餃，操作簡單，味道鮮美。今天跟大家分享一下吧，操作步驟如下：

1、角瓜（也叫西葫蘆）洗淨，擦成絲，放少許鹽。

2、放完鹽的角瓜，靜置大概十五分鐘。

3、炒雞蛋，儘量炒碎一點，晾涼備用。

4、十五分鐘後，用紗布將角瓜的水分攥出，擠出來的角瓜汁單獨放一個碗裡備用。

5、麵碗裡放麵粉，麵粉裡面加少許鹽，跟面一起攪勻，這樣活出來的面更有韌性些。

6、把角瓜汁分幾次倒進麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到沒有乾麵粉為止，然後活成麵糰，活好的面蓋上保鮮膜醒發30分鐘-1小時。

7、調餡：將雞蛋碎放進角瓜裡，然後放入蝦皮、生抽，耗油攪拌均勻。

8、面醒好後就可以擀皮包餃子啦。

9、水開後放入餃子，素餡餃子我一般都是煮兩開，開鍋稍微燜兩分鐘，然後香噴噴的餃子就可以出鍋啦。

10、放上自己喜歡的蘸料，開吃。

最後科普一下角瓜的營養價值

西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用；西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。還可以調節人體代謝。

食用功效

1、西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。2、可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。

趕快動手做起來吧！

準備麵粉500g紫包菜適量

1準備包蔬菜汁水餃所需要材料紫包菜、胡蘿蔔、香蔥、香菇、瘦肉等等紫包菜胡蘿蔔主要用榨汁

2紫包菜或者胡蘿蔔切塊放榨汁機榨汁備用

3用榨蔬菜汁面面團揉勻需要揉久點才能更均勻

4準備餃餡自喜歡吃餡料混合起比豬肉、芹菜、香菇等等各種餡料接著用食用油、鹽、味精、醬油等調味料攪拌均勻餡料備待用

5始包蔬菜汁餃麵糰擀餃皮始包跟我平包餃手

6餃包用餃盒裝起看起非漂亮早餐晚餐非適合吃食物

以上是我的解答，希望可以幫到你

《五彩繽紛水餃》

做法：

1：菠菜榨汁，紫甘藍榨汁，南瓜切片上鍋蒸熟壓成泥，分別用菠菜汁，紫甘藍，南瓜泥分別和3團麵粉醒20分鐘。

2：用準備好的肉餡包成喜歡的水餃就好啦。自己記得煮熟噢

我把菠菜洗好焯水切開，放豆漿機果汁鍵打成菠菜汁，這是我用菠菜汁加雞蛋酵母鹽發麵，做的菠菜肉雞蛋包子和菠蘿汁饅頭

如何做蔬菜汁餃子？大家好，我是皖k小五熱愛生活，熱愛美食

下面我來給大家簡單說一下，三種蔬菜汁做餃子的方法

菠菜汁 60克胡蘿蔔汁 60克莧菜汁 60克麵粉（菠菜汁） 150克麵粉（胡蘿蔔汁） 150克麵粉（莧菜汁） 150克鹽 適量圓白菜肉餡 350克

彩色餃子（蔬菜汁）的做法步驟

步驟 1

用手動原汁機分別榨好胡蘿蔔和菠菜葉，不加水的原汁顏色相對來說深做出來的餃子皮色彩豔麗好看。

步驟 2

取三份各150克麵粉，與三份65克蔬菜汁和適量鹽混合成團，裝袋醒一會。

步驟 3

醒好的麵糰分別用壓面機過幾次，最後六檔壓一遍後用餃子皮模具壓出圓形的餃子皮。如果家裡沒有壓面機的話，可以用手反覆揉捏，效果一樣

步驟 4

包餃子的手法看個人喜好只要不露餡就好，每種顏色逐一包好。

步驟 5

把包好的餃子排列整齊，放入冰箱冷凍定型，定型後可以打包裝在塑膠袋裡方便儲藏隨吃隨取，

總結，其實用蔬菜汁做餃子，跟平時餃子也沒有太大區別，主要就是蔬菜汁代替水來和麵，這樣和出來的面，顏色好看，營養豐富，

很高興回答這個問題，操作很簡單1、適合做蔬菜餃子皮兒的。食材有很多。比如說，胡蘿蔔，菠菜，黃瓜皮，韭菜，金瓜。這些帶有自然顏色的蔬菜都可以。只要把它們切小，用榨汁機把汁榨出來。用這個汁和麵。就能做成。蔬菜汁做的餃子皮。在包上自己愛吃的肉餡兒。就可以做出美味又好吃的蔬菜汁水餃了。

蔬菜汁餃子我首選菠菜汁。

1.菠菜洗乾淨，水開後放入少許食鹽，將菠菜焯一下，去除草酸。

2.焯好的菠菜放入涼水沖洗，直至降溫.

3.將菠菜汁與水一同倒入破壁機（水不需要太多，夠和麵的量就可以）

4.準備好麵粉，裡面放一點鹽和一個雞蛋，增加筋性，營養充足.

5.榨好的菠菜汁倒入面中和麵，先用筷子攪成面絮，然後揉成光滑的麵糰。

6.醒面半小時.

7.這個時間可以調餃子餡，因為老公吃素，所以我家素餡吃的多一些。

8.韭菜雞蛋吃的最多，簡單有營養，不需要放太複雜的調料，油、鹽、十三香？蠔油即可.

9.面已醒好，可以把餃子包成自己喜歡的形狀嘍

（還做了菠菜汁的蒸餃）

餃子是中國的古老傳統麵食之一，深受廣大華人民喜愛，是中國北方人民每年春節必吃的年節食品。好吃不過餃子，是有一定道理的，麵粉裡面富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。紅色餃子皮做法1、取番茄，洗淨，然後放入溫水中，脫皮；2、將脫好皮的番茄放入榨針機中，榨出番茄汁；3、將番茄汁與麵粉混合，再倒入適量水，和麵準備擀餃子皮；4、餃子餡自備，可以多準備幾樣餃子餡，將準備好的食材製作成餃子，下鍋煮好紅色喜慶的水餃出鍋了！小麥麵粉500g 紅心火龍果250g1、買紅心火龍果2、把火龍果到果肉，放入塑膠袋中。然後去取汁和麵3、麵糰放旁邊醒一會兒。拌餡4、麵糰揉長條，切小段兒，擀皮兒，就可以包餃子了。

親，我來分享一下我做彩色蔬菜汁不變色的方法吧，好看又好吃~

做法好玩又有趣，可大可小！

食譜名稱：【蔬菜連衣裙蒸餃】

準備材料：麵粉600克，肉餡500克，

輔助材料：香蔥4根，菠菜100克，紅蘿蔔100克，南瓜100克，小番茄100克

製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們首先把肉陷取出來調味，這肉餡是提前剁好的，放入大碗裡面，加一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺香油拌均勻之後，然後再加入花椒水攪至肉餡上勁，注意在這個時候一定不要先加入蔥花，先給它放進冰箱裡凍20分鐘左右，

【第二步】：接下來我們把菠菜洗淨，紅蘿蔔切塊，南瓜削皮去瓤，小番茄對半剖開，然後分別加水榨成蔬菜汁，過濾後取汁備用，

然後再分別用100克的麵粉加入蔬菜汁揉出彩色麵糰。然後再揉一個大一點的白麵團備用。因為現在天氣比較冷，麵糰在剛開始揉的時候，不大容易揉光滑，我們可以把它們團成團之後，靜置10分鐘，然後再來揉就可以很快揉光滑了。

【第三步】：接下來把白麵團搓成長條分成4等分，然後再把彩色麵糰擀成長方形麵皮，包入白色面劑，搓揉緊實之後再分成大小均勻的小劑子，在劑子的表面撒一些乾麵粉，整理圓潤後按扁擀薄備用。因為多加了一個用彩色麵皮包裹白色麵糰的步驟，做出來後我們可以看到這個餃子皮的正中間是白色的，四周是彩色的，非常的好看，獨一無二，在市場上可是買不到的哦。

【第四步】：從冰箱裡取出冰於微微發硬的肉餡，這時再把蔥花加進來拌均勻，

這樣處理過後的肉餡不僅更容易粘糯成團，不會散開，而且蔥香濃郁。

然後就是包餃子了，想把它包成什麼樣的形狀都可以。

餃子全部包好之後，放入蒸鍋中蒸18-20分鐘左右即可，當然您可以包得小個一些，下鍋用水煮著吃，再搭配一些青菜，不要太美味哦。鮮香營養又好看，孩子最樂意吃！

素餡嘛豆製品雞蛋、蝦仁等都包過。至於韭菜和凍豆腐做餃子，那真是吃的很少啊，這是素餡餃子，雖然沒有肉餡的醇厚，但也是有了韭菜的鮮美，也是美味好吃。要是用韭菜和凍豆腐包餃子，那就不口感不是那麼好吃了，我一般都會加雞蛋提鮮提味，這樣更好吃啊。今天就包了《韭菜凍豆腐雞蛋餃子》，味道雖然沒有肉餡的香味濃郁，畢竟加了春天的韭菜，也是鮮美的不行了，愛吃素餡餃子的小夥伴們，真的可以去試試了，凍豆腐的可以做，就是把新鮮豆腐用保鮮袋包好，凍在冰箱的冷凍室，一般一夜就可以凍成凍豆腐了，拿出來解凍以後，擠掉水分切末就可以做餃子餡了。還可以j加點雞蛋或者肉末都可以，主要看你的口味了。

主料：韭菜500克、凍豆腐300克、雞蛋3個、麵粉700克

輔料：熟菜籽油20克、鹽適量、生抽10克、蠔油10克、胡椒粉5克

做法：1、麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘以上，一定要醒好

2、把凍豆腐洗洗，擠掉水分切末，越小越好入味

3、韭菜洗淨瀝乾水分切末，用熟菜籽油拌均勻，這樣攪拌餡的時候就不會出水

4、把雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透

5、把凍豆腐末加生抽、蠔油、胡椒粉拌均勻，再加韭菜拌均勻

6、加涼透的雞蛋丁、熟菜籽油拌均勻，靜止一會入味，包的時候加鹽拌均，這樣韭菜更不易出水了，吃的時候餡的湯汁還多

7、把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

8、擀成中間厚邊邊薄的小餃子皮，加上韭菜餡

9、包成餃子形狀

10、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開

11、加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可

小貼士

1、凍豆腐皮一定要擠掉水分，切的越小越好

2、雞蛋就是最好的調味品，加上韭菜的鮮美味，不用加過多的調味品了

3、煮素餡餃子最好再加開水裡加鹽，這樣餃子不破皮又有韌勁好吃

因為我姑娘從小不喜歡吃蔬菜，為孃的也是為了孩子的飲食費盡腦汁，後來就想到了用各種蔬菜汁做餃子，麵條，分享給大家

用料：

菠菜，紫薯，南瓜，胡蘿蔔 少許

餃子粉 適量，根據自己家的情況來定

餃子餡 根據自己家喜歡吃什麼餡，就包什麼餡就可以了

蔬菜汁餃子的做法

把所有的蔬菜洗乾淨，胡蘿蔔去皮，南瓜去皮，紫薯去皮，菠菜洗乾淨

切成小塊放進破壁機打成蔬菜泥

這是打好的蔬菜泥

南瓜我是蒸熟的，因為要做南瓜饅頭所以就多蒸了一些打成泥就可以用了

所有的蔬菜泥和成麵糰待用，我用廚師機和麵的。比較省事

我包了三種口味的餡，牛肉胡蘿蔔，包菜雞蛋，芹菜豬肉餡

麵糰切成小劑子，擀成圓圓的麵皮

因為我自己在家，沒有人幫我拍照，所以捏餃子的圖就沒有了，有機會我會在調整

水燒開，煮餃子了，流口水了沒有有

一盤蔬菜汁餃子就完成了。