做小龍蝦首先要選青蝦，青蝦更乾淨，肉質更嫩，但是價格也稍微貴一點，買回來的小龍蝦要先放清水裡浸泡1個小時，用水多衝洗幾遍，然後用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨，小龍蝦頭部眼睛那裡有個三角區，要用剪刀剪掉，取出黑囊，裡面有很多的重金屬，異味非常大，一定要拿掉，另外煎的時候不要剪太大了，不然蝦黃很容易掉出來，蝦線取不取看個人喜好吧，有些人說去除蝦線蝦肉會變散，有些人說不會，蝦線去除也很簡單，蝦尾有三瓣，抓住中間那一瓣，往左或右用力一擰，一拉就可以了，有些蝦腮很髒的話也可以去掉，尤其是紅蝦，因為生長環境比較惡劣，蝦腮會非常的髒，最好將其取出，處理好的小龍蝦再衝洗幾遍，就可以進行下一步了。

清洗龍蝦去除蝦線

小龍系的做法有很多，今天和大家分享三款小龍蝦的做法 。

【麻辣小龍蝦】首先來介紹下麻辣小龍蝦的做法，準備的材料有：郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜、香葉辣椒花椒、生抽、蠔油、冰糖、鹽、啤酒、白酒、雞精等1.鍋中倒入足量的油，燒熱後下入小龍蝦炸至表面通紅撈出備用2.鍋中留底油，爆香蔥薑蒜，下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，下入處理好的龍蝦，加入花椒辣椒香葉青椒洋蔥翻炒出香味3.倒入一小瓶蓋的白酒、1茶匙鹽、2勺生抽、2勺蠔油、1勺豆瓣醬、1小把冰糖翻炒均勻4.倒入一瓶啤酒攪拌均勻，大火燒開後轉中小火燜煮12分鐘，最後大火收汁即可也可以再裡面放點黃瓜條、土豆塊、蓮藕之類的，讓食材更加的豐盛

【蒜蓉小龍蝦】準備材料：大蒜、蔥姜、蠔油、鹽、雞精、辣椒、白糖1.小龍蝦放入蒸鍋中加入蔥姜料酒先蒸個8分鐘2.2頭大蒜切成末，加入少許蔥薑絲混合均勻，鍋中倒入比平時多一點的油，下入蔥蒜末炒至兩面金黃，喜歡吃辣的可以放點辣椒圈或者海南黃燈籠辣椒，然後下入小龍蝦翻炒均勻3.倒入一瓶啤酒，2茶匙鹽、2勺蠔油、半勺白糖、少許雞精翻炒均勻，大火燒開後轉中小火燜煮8分鐘4.最後大火收汁即可

【芥末小龍蝦】準備材料：生抽、蠔油、醋、白糖、老乾媽、芥末、大蒜末、辣椒圈、青椒、洋蔥、香菜1.小龍蝦放入蒸鍋中加入蔥姜料酒蒸個15分鐘，一定要蒸熟蒸透2.根據個人口味在鍋中加入生抽、蠔油、醋、白糖、老乾媽、芥末、大蒜末、辣椒圈、青椒、洋蔥、香菜、4勺水攪拌均勻3.趁熱將小龍蝦放入調好的料汁中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘更加入味以上就是我經常做的小龍蝦的做法。

，原料：龍蝦1.5千克，生薑、蔥、大蒜各25克、幹辣椒30克。

調料：花椒10克，郫縣豆瓣15克，黃酒、醬油各12克，白糖5克，白胡椒粉8克，十三香18克。

製作：

1、將生薑切片、大蒜拍後隨意一切即可（不用太薄）、幹辣椒切斷、花椒適量、郫縣豆瓣、味精、雞精、鹽、蔥兩棵、十三香、白胡椒粉備好。

2、往熱鍋裡倒入色拉油，油要稍微多點。燒至八成熱下小龍蝦炸一下，注意多翻炒，使之受熱均勻，多炸幾分鐘，把水汽都炸出來，這樣燒出來的會更香。注意整個烹製過程都要大火。

3、把小龍蝦往邊上攏一下，中間鍋底下調料：生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣，炒出香味。

4、往鍋裡倒入紹興黃酒、醬油、白糖，翻炒均勻後加水（不要太多），再加入白胡椒粉、十三香，蓋上蓋子。

5、燒至湯汁不多的時候放入蔥段、味精、雞精、鹽。前面的郫縣豆瓣和醬油都含鹽的，要注意放鹽要適量。

6、最後看湯汁差不多了，起鍋裝盤。

小龍蝦的清理步驟：

1、用乾淨牙刷上下左右邊衝邊刷洗，然後瀝水去。

2、剪去頭殼上部，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；

3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，拉出黑腸子來；再用水沖洗乾淨，注意不要把黃膏沖掉了，然後瀝乾水。

說到網紅美食，大家可能馬上會想到小龍蝦，尤其是蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦等等。

說起來，以前的人一定很難相信，多少年之後名不經傳的小龍蝦竟然“鹹魚大翻身”，一躍成為了人們餐桌上的新寵，隨隨便便點一份都要68。要知道，自古以來小龍蝦可都是上不了檯面的東西，看著肉少也不乾淨，但你可能聽過東坡先生愛吃東坡肉、毛主席愛吃紅燒肉，卻沒有誰聽過哪個文人騷客愛吃小龍蝦的吧？

麻辣十三香小龍蝦

還記得小時候，4、5月份，最喜歡邀約著幾個小夥伴到池塘、田邊去釣大龍蝦（這傢伙可喜歡吃肉啦，比我都能吃），每次都能滿載而歸。不過那時候，龍蝦沒多少人吃，更沒什麼人買，所以自然賣不了什麼好價錢，所以一般都是拿回家裡給老媽洗洗做著吃。話說那時候天很藍，魚很多，汙染特別少，吃龍蝦也不知道什麼寄生蟲、重金屬之類的東西，小龍蝦的做法也簡單，倒是顧了一張嘴，全是滿滿的享受。

色香味俱全的小龍蝦

雖然兒時的愜意已經很難尋，但是不變的是一顆長不大的吃貨心。每年這個時候，我家總會做上幾次麻辣小龍蝦解解饞。那麼問題來了，小龍蝦怎麼做才能比外面飯館68元一份的小龍蝦好吃呢？麻、辣、鮮、嫩、香集於一體的小龍蝦，一上桌鮮香撲鼻，幾乎沒有人能拒絕它！今天教你一款小龍蝦的做法，這絕對是小龍蝦最好吃的一種做法，沒有之一！吃過它，外面的小龍蝦都弱爆了，跟它沒法比，越吃越過癮，好吃到停不下來。

小龍蝦的做法

【麻辣十三香小龍蝦】

【食材】：小龍蝦1斤、姜、蒜4瓣、十三香、幹辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、鹽、生抽、老抽、菜籽油。

【做法】：

1、將小龍蝦清洗乾淨，去頭去蝦腸。文章最後附了小龍蝦的清洗方法，不要太愛我喲~

2、處理配料：姜、蒜切片，幹辣椒洗淨剪段（幹辣椒可以用溫水浸泡2、3分鐘，這樣洗得很乾淨喲），準備好八角、桂皮和麻椒。

做小龍蝦的食材

3、鍋內倒入稍多一點的菜籽油，燒熱後放入麻椒炸出香味（這樣可以讓菜籽油沒有異味），之後放入姜蒜片、幹辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜歡用豆瓣醬炒紅油，但是我個人覺得菜籽油炒出來的小龍蝦比豆瓣炒的口感更鮮一些，而且不會被濃香的豆瓣味所覆蓋。

4、放入小龍蝦不斷翻炒至變色，加入鹽、生抽、老抽、十三香翻炒均勻。

炒料

5、沿著鍋邊淋入米酒，接著加入一大碗清水，加蓋中小火燜煮至湯汁變濃，5分鐘左右為宜。龍蝦上有很多細菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的話，煮的時間可以適當延長。

6、湯汁快乾的時候，加入適量白糖調味即可出鍋。如果感覺鹽不夠的惡化，可以再加點鹽繼續燜一小會兒。

煮煮更健康

下面就是我清洗龍蝦常用的方法，清洗得很乾淨喲！

1、一般說來，如果按我之前（上一篇乾貨）分享的挑蝦技巧買回來的小龍蝦，應該都是養殖出來的健康小龍蝦，自然不會太髒，所以做之前只需放入清水中讓其自由運動2~3小時，中間不斷換2、3次清水。

2、在清水中加入少許鹽和醋拌勻，放入龍蝦讓其吐出鰓部髒東西，時間一般是15~20分鐘為宜。

3、刷刷刷！重度強迫症患者的我，每次清洗龍蝦都會在去蝦頭之前先將他們用牙刷反覆刷洗幾遍，直至清水清澈不變色。

4、最後一步，去除蝦頭和蝦腸。因為蝦頭部分是最容易藏汙納垢的地方，所以我直接把蝦頭剪掉了。不過去除蝦腸有訣竅，那就是用手把蝦尾中間那根尾翼左右擰，直至擰斷它，接著往後拉，就把蝦腸清理出來啦。

最後反覆清洗乾淨就可以了開始做了~雖然挑選、清洗小龍蝦都很讓人頭疼，但是想想美味即將進入嘴邊，一切都又充滿了意義。

好吃，每個人的口味不同所以怎麼做好吃也是千差萬別。

說說我自己的做法吧，首先我只吃蝦尾，因為我在甘肅的小縣城，很少有活的小龍蝦，所以基本上都是蝦尾。

先把蝦尾焯水，加入幾片生薑，一點料酒。焯水好了之後就開始炒料，主要是辣椒，花椒，放入油煸香，加入豆瓣醬炒香，後邊加入洋蔥，香芹，蝦尾開始炒制，過一會加入啤酒，調入鹽、雞精、生抽、蠔油、讓一直熬製，大概十分鐘後就可以盛出，浸泡30分鐘，味道是非常的濃厚。

分享下我平常小龍蝦的做法

小龍蝦 3斤

大蒜頭 5只

啤酒 1易拉罐

紅辣椒 2只，喜辣可以多放

姜，蔥，八角，香葉 適量

白糖 2-3小勺

鹽，生抽醬油 適量

1 每隻小龍蝦都用牙刷刷乾淨，泡在淡鹽水中30分鐘。

2 泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。

3 搗成蒜蓉。

4 把小龍蝦從鹽水裡撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。如果不是清水龍蝦建議剪掉頭頂的胃，追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。生薑和紅辣椒準備好。

5 熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒。

6 倒入小龍蝦、生薑、紅辣椒，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會讓蝦肉變緊。

7 倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油，再倒點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。

8 加入蔥白和八角香料，倒少量開水與龍蝦齊平，如果啤酒倒得多就不加開水，加蓋中火煮10-15分鐘，根據蝦的多少控制時間。

9 盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收幹。

10 最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了，甜、辣、鮮、香Y(＾_＾)Y

一斤半小龍蝦，這二十八元。

用紳士的手法抓緊

小刷子刷乾淨

轉過身來，看見屁股中間那塊甲片沒有？

抓住往外扯乾淨，從此蝦蝦不尾行

刷洗兩次，塵霾已淨

丟鍋裡，放點黃酒泡著

煮熟的幹辣子和新鮮小米辣姜一起搗碎

重要香料，洋蔥，茴香，大蒜，花椒

先炸洋蔥油

再炒辣椒花椒

倒入小龍蝦茴香大蒜

約一刻鐘後，收汁到乾鍋狀態

冷熱均可食用

記得帶手套，不要問我為什麼

至於擔心肉散不散，入不入味的～您想多了

開吃

第一個蒜蓉龍蝦做法。

步驟 1

小龍蝦用牙刷刷乾淨，泡在淡鹽水中30分鐘。

步驟 2

泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。

步驟 3

把剝好的蒜頭搗成蒜蓉。

步驟 4

把小龍蝦從鹽水裡撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。如果不是清水龍蝦建議剪掉頭頂的胃，追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。生薑和紅辣椒準備好。

步驟 5

熱鍋下菜籽油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，菜籽油一定要多倒，注意小火炒香不能炒糊了。

步驟 6

倒入小龍蝦、生薑、紅辣椒，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會讓蝦肉變緊。

步驟 7

倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，再倒點李錦記蒜蓉辣醬。

步驟 8

加入蔥白和雞精味精，倒少量開水與龍蝦齊平，如果啤酒倒得多就不加開水，加蓋中火煮10-15分鐘，根據蝦的多少控制時間。

步驟 9

盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收幹。

步驟 10

最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了！蒜蓉龍蝦蒜蓉香味十足，辣味還少。很適合不愛吃辣的朋友。

第一步，首先是去超市或者菜市場挑選購買小龍蝦，選購的時候要注意看蝦體的顏色，若顏色呈烏黑色，則為汙溝裡的蝦，這種蝦細菌多，不建議購買，另外死蝦不要購買或食用，死了的蝦細菌更多。

第二步，將買回來的"小龍蝦"處理乾淨，做小龍蝦最重要工作就是加工，買來的蝦要去除蝦體內的髒物，去殼，去蝦線，用竹刷洗去汙垢直至發白為止。

第三步，目前夜檔出售的小龍蝦一般是麻辣口味，香辣口味，蒜香口味，今天我就為大家介紹幾款口味不同的小龍蝦的製作方法

一,魚香小龍蝦

原料:小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、熟菜油150克(亦可用色拉油代替)。

製作:

1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。

2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。

3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。

二，香辣小龍蝦

原料:小龍蝦500g、幹辣椒100g、幹青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。

做法:

1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝乾水分。

2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。

3、鍋中放少量油，放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤

溫馨提示:在烹飪過程中，要注意火候，一定要煮熟、煮透了才能殺滅細菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，吃太多小龍蝦會導致消化不良影響身體健康。

小龍蝦怎麼做才好吃？



姓名你就胡回吉林

05-06 23:59

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做小龍蝦首先要選青蝦，相較於紅蝦，青蝦更乾淨，肉質更嫩，但是價格也稍微貴一點，買回來的小龍蝦要先放清水裡浸泡1個小時，用水多衝洗幾遍，然後用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨，小龍蝦頭部眼睛那裡有個三角區，要用剪刀剪掉，取出黑囊，裡面有很多的重金屬，異味非常大，一定要拿掉，另外煎的時候不要剪太大了，不然蝦黃很容易掉出來，蝦線取不取看個人喜好吧，有些人說去除蝦線蝦肉會變散，有些人說不會，蝦線去除也很簡單，蝦尾有三瓣，抓住中間那一瓣，往左或右用力一擰，一拉就可以了，有些蝦腮很髒的話也可以去掉，尤其是紅蝦，因為生長環境比較惡劣，蝦腮會非常的髒，最好將其取出，處理好的小龍蝦再衝洗幾遍，就可以進行下一步了。小龍系的做法有很多，今天和大家分享三款小龍蝦的做法，分別是【麻辣小龍蝦】【蒜蓉小龍蝦】【芥末小龍蝦】【麻辣小龍蝦】首先來介紹下麻辣小龍蝦的做法，準備的材料有：郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜、香葉辣椒花椒、生抽、蠔油、冰糖、鹽、啤酒、白酒、雞精等1.鍋中倒入足量的油，燒熱後下入小龍蝦炸至表面通紅撈出備用2.鍋中留底油，爆香蔥薑蒜，下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，下入處理好的龍蝦，加入花椒辣椒香葉青椒洋蔥翻炒出香味3.倒入一小瓶蓋的白酒、1茶匙鹽、2勺生抽、2勺蠔油、1勺豆瓣醬、1小把冰糖翻炒均勻4.倒入一瓶啤酒攪拌均勻，大火燒開後轉中小火燜煮12分鐘，最後大火收汁即可也可以再裡面放點黃瓜條、土豆塊、蓮藕之類的，讓食材更加的豐盛。【蒜蓉小龍蝦】準備材料：大蒜、蔥姜、蠔油、鹽、雞精、辣椒、白糖1.小龍蝦放入蒸鍋中加入蔥姜料酒先蒸個8分鐘2.2頭大蒜切成末，加入少許蔥薑絲混合均勻，鍋中倒入比平時多一點的油，下入蔥蒜末炒至兩面金黃，喜歡吃辣的可以放點辣椒圈或者海南黃燈籠辣椒，然後下入小龍蝦翻炒均勻3.倒入一瓶啤酒，2茶匙鹽、2勺蠔油、半勺白糖、少許雞精翻炒均勻，大火燒開後轉中小火燜煮8分鐘4.最後大火收汁即可【芥末小龍蝦】準備材料：生抽、蠔油、醋、白糖、老乾媽、芥末、大蒜末、辣椒圈、青椒、洋蔥、香菜1.小龍蝦放入蒸鍋中加入蔥姜料酒蒸個15分鐘，一定要蒸熟蒸透2.根據個人口味在鍋中加入生抽、蠔油、醋、白糖、老乾媽、芥末、大蒜末、辣椒圈、青椒、洋蔥、香菜、4勺水攪拌均勻3.趁熱將小龍蝦放入調好的料汁中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘更加入味以上就是我經常做的小龍蝦的做法，不足之處還請大家多多指教。

其實做小龍蝦的方法其實很簡單，家庭操作較麻煩的其實是處理過程。刷，洗，抽腸，開背，還要把頭部剪掉一小點好方便入味。當然了，慢是慢點，但勝在乾淨放心不是。我們能保證個個鮮活，能保證每個乾淨咧？外食，大多時侯，這些簡單的要求都是夢想。

配料：

烹飪步驟：

0. 做小龍蝦的方法其實很簡單，家庭操作較麻煩的其實是處理過程。刷，洗，抽腸，開背，還要把頭部剪掉一小點好方便入味。當然了，慢是慢點，但勝在乾淨放心不是。我們能保證個個鮮活，能保證每個乾淨咧？外食，大多時侯，這些簡單的要求都是夢想

說回處理小龍蝦：現在很多蝦攤都能幫忙抽腸。但是我不太建議大家這麼幹。抽過腸的小龍蝦基本就嗚呼了，等你再拿回家，再處理完來燒，已經沒那麼新鮮了。而且，抽過腸後，清洗的時候，汙水還很容易進透到蝦身裡面。我比較喜歡的方法是，活蝦買回家，先刷洗乾淨，再抽腸，剪頭，最後開背部

簡單四步搞定小龍蝦：

1、捏住小龍蝦的背部，放在水龍頭下，用小刷子用力把蝦表面刷洗乾淨。（蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有髒汙）

2、注意看，小龍蝦的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然後拔出，蝦腸就跟著出來了

3、用剪頭順著蝦眼略後一點的位置剪斷

4、從蝦尾抽腸的地方下剪，把尖頭剪刀塞進去，順著蝦殼剪開，一直剪到蝦頭的連線部分，就行

做法：

1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂

2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香

3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻

4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒

5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮

6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可

烹飪小貼士：

步驟1裡用到的調料，家裡備料不全的話，可以直接去外面買一袋油燜大蝦滷料就行了

蝦頭剪一個小口，方便入味就行。不用把口開到很大，以免蝦黃散掉漏出

注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒來燒，味更足更香

我個人也喜歡吃麻辣小龍蝦。

備料：生薑、蒜、蔥、桂皮、五香粉、辣椒、花椒、小茴香、醬油、料酒、鹽、味精、糖。

開始煮了，鍋熱後放下油，然後將洗淨的小龍蝦倒入炸。等一個個都捲成球形時就起鍋。鍋內再放入一些油，將生薑、蒜、蔥、桂皮、五香粉、辣椒、老椒、小茴香放入爆炒，然後再倒入先前炸好的小蝦。放入冷水。水一定要放到滿過蝦為止。放入醬油，料理，鹽，味精，糖。先用小火悶一會，等水開了以後再改大火，這樣就會入味些。最後就是等待了。

等湯差不多幹的時候就可以起鍋了，哇！又香又辣又麻的小龍蝦做好了。味道扛扛的！

麻辣小龍蝦食材小龍蝦1000克土豆2個幹辣椒1大把八角2個陳皮2片香葉3片郫縣豆瓣醬50克醬油15克蠔油15克蒜末10克薑片4片清水2碗料酒10克花椒3克麻椒3克做法

1.小龍蝦捏住蝦身

2.從尾部中間那片蝦尾抽出蝦腸

3.剪掉頭部

4.用刷子刷洗蝦身三遍，換三次水，撈出備用

5.土豆去皮煮熟，幹辣椒剪短用清水浸泡

6.切成片碼入砂鍋

7.炒鍋內放入適量的花生油，爆香蒜米和薑片

8.撈出幹辣椒段爆香

9.放入花椒麻椒，香葉，陳皮，八角爆香

10.倒入郫縣豆瓣醬小火翻炒出紅油

11.倒入小龍蝦，不斷翻炒

12.稍變紅色後加入料酒翻炒

13.加入醬油和蠔油翻炒至完全變紅

14.加入兩碗清水拌勻後燜5分鐘

15.撈出蓋在土豆片上，倒入汁，燜煮五分鐘即可

小龍蝦做的好吃其實並不難，注意幾點：

1、儘量不要去蝦線，可以保持蝦肉彈嫩口感。吃的時候再拔掉即可。

2、小龍蝦最好先過熱油炸1分鐘，在進行炒制，這樣肉質更好。

3、調料的話可以有麻辣、蒜蓉等口味，要注意入味，比如蒜蓉口味的，要分為蒜末和蒜泥，蒜末炒出香味，蒜泥容易入味。

2.準備野山椒（水和椒共50g），把蔥姜放油鍋裡炒像，倒入野山椒碎和蒜碎，放入小龍蝦翻炒10分鐘，加野山椒，加入兩瓶啤酒，悶1個小時

3.加入鹽（10g）、雞精（少許）、糖（2g），10個小時後把小龍蝦撈出，把料汁和蒜蓉澆蓋小龍蝦上，一道美味的小龍蝦就做成功了！

小龍蝦一年當中只有幾個月的食用時間，以三月到十月為佳，目前分為兩個品種，青蝦與紅蝦，兩者區分，青蝦整體為淡淡青色，紅蝦整體為草莓紅，小龍蝦產地以湖北潛江為主，小龍蝦體大肉多，營養豐富，味道鮮美，是名貴的淡水產品。小龍蝦的蛋白質含量高，高於多數的淡水魚和海水魚蝦，

小龍蝦做法多樣化，給大家推薦幾種做法

1：十三香做法，小龍蝦用刷子清洗乾淨，去頭，去尾去蝦線，去蝦線的時候從小龍蝦用刷子清洗乾淨，去頭，去尾去蝦線，去蝦線的時候從蝦尾處第二片輕輕拉出即可，鍋裡放菜油，有燒熱，下入生薑片，大蒜子，炒香，在下入小龍蝦一起炒，炒制蝦殼變紅，下入啤酒，啤酒能去小龍蝦的腥味，加入開水適量，放提前熬製的十三香料適量，（十三香料有，菜油，豆瓣醬，花椒，幹辣椒，辣椒粉，小蔥，生薑，大蒜子，洋蔥需要提前熬製）在加鹽雞精，味精，白糖，耗油調味，鹽和白糖的比例1：2最合適，小火煮20分鐘在放點黃瓜一起煮即可，出鍋的時候淋上麻油，口味鮮香。

2蒜泥小龍蝦做法：小龍蝦用刷子清洗乾淨，去頭，去尾去蝦線，去蝦線的時候從蝦尾處第二片輕輕拉出即可，鍋裡放菜油燒熱，放入蒜泥，在放入小龍蝦，一起炒制蝦殼變紅，下入啤酒，在下入開水，一起燒開，鹽雞精，味精，白糖，胡椒粉，雞汁調味，白糖可以多放點，吃的時候先有甜，在有鹹，甜中帶鹹，口味為佳，大火燒開，轉小火燒製20分鐘即可，這樣做出的味道鮮美。

買回來的龍蝦。放在盆清水裡。倒成料酒。食用鹽三勺。等五分鐘。用一次性的牙刷。把龍蝦下邊的洗乾淨。在幫他脊骨那一條黑金抽下來。這樣清洗小龍蝦比較乾淨。又幹淨衛生。

材料。紅油豆瓣醬。食用鹽。料酒。黃酒。生薑。大蒜。幹辣椒。

小龍蝦大部分都喜歡吃麻辣的。香辣的。這都是年輕人特別吃的口味。特別是夏天的時候。夜市攤上基本上都有紅燒小龍蝦。紅燒小龍蝦容易入味。

調料。

鹽。料酒。黃酒。醬油。老抽。姜。蔥。蒜。幹辣椒。花椒。八椒。十三香。味精。雞精。

先把鍋燒熱。放上油。把蔥薑蒜放在裡邊炸出味。再把紅油到了豆瓣醬放在鍋裡一起炒。炒到三五分鐘，在把小龍蝦倒進去。翻炒幾下。再到點食量呢溫水。蓋上鍋蓋燜個15分鐘左右。紅燒小龍蝦製作完成。

麻辣小龍蝦，將小龍蝦處理乾淨去掉蝦線之後放在鹽水中浸泡，然後起鍋燒油放入花椒麻椒辣椒等香料爆香，接著放入小龍蝦，加水沒過小龍蝦然後放入料酒八角等，燉煮入味，然後大火收汁，麻辣小龍蝦就做好了，色澤誘人，麻辣鮮香，

看看這個菜譜怎樣

芒果蝦仁沙拉

　　食材：海蝦、小芒果、丘位元沙拉醬、鹽、黑胡椒

　　1、蝦去殼背部剖開去掉蝦線，洗淨，用鹽、料酒、黑胡椒粉醃製20分鐘。

　　2、芒果用刀去掉果核，切為2瓣，切丁備用。

　　3、醃好的蝦仁入沸水中汆燙至熟，撈出，用流動水冷卻待用。

　　4、蝦仁、芒果放到碗里加入沙拉醬、鹽、黑胡椒粉拌勻即可。

來自美食蔥花之家

我的做法是：1首先將買回來的小龍蝦清洗乾淨，將頭和蝦線去掉整理好後2.準備食材：洋蔥.青椒.切滾刀姜蒜切細花椒和幹辣椒準備好，幹辣椒切段。準備火鍋料3.開火倒油，油熱後將蝦匯入鍋中。將蝦炸至金黃，可炸久一點撈出，將多餘的油倒出留夠炒料的油4.將準備好的：姜.蒜.火鍋料.倒入鍋中炒香後，再倒入準備好的幹辣椒，花椒倒入鍋中炒一分鐘左右。5倒入小龍蝦炒兩分鐘，倒入一兩瓶啤酒這個根據蝦的份量來定，加入啤酒後蓋上蓋煮20分鐘左右看湯汁多少多就開大火收汁。保證蝦裡湯汁有一點就夠了。這用做的蝦味道很好吃

相信很多人到了夏季都非常喜歡吃小龍蝦這種美食加上冰鎮啤酒那叫一個爽。小龍蝦穩居夜市美食已經不是一天兩天了，但為什麼飯店裡做的小龍蝦那麼好吃，而在家裡做的卻總感覺差一點什麼？今天就來為大家分享做小龍蝦怎麼做，加入點特殊佐料，讓小龍蝦好吃又不腥，吃起來更過癮。

主料：小龍蝦500g

調料：郫縣豆瓣醬20g，蔥薑蒜各5g，香葉3片，辣椒5g，花椒少許，生抽3g，蠔油5g，冰糖幾塊，鹽少許，啤酒1瓶，白酒2兩，雞精少許

①小龍蝦用水沖洗，之後用牙刷刷一下小龍蝦的頭部和腹部溝壑位置。這個位置很髒要清洗乾淨，清洗的時候要用一隻手按住兩個大鉗子。清洗乾淨備用。

②鍋洗淨，加油，下入蔥薑蒜炒香，放入豆瓣醬，炒出紅油，加入幹辣椒，花椒，香葉炒香，下入處理好的小龍蝦炒勻，鍋邊淋入白酒，（這樣可以去除腥味）再加入一瓶啤酒，放入鹽，蠔油，生抽，冰糖，大火燒開轉小火燜煮10分鐘，最後大火收汁即可。

有條件的話可以把小龍蝦用油炸一下也可以，自己在家做也可以給小龍蝦裡面加油炸土豆條，黃瓜條，蓮藕等讓食材更加豐盛。

以上是我的經驗，希望朋友們喜歡。