說起小龍蝦肯定會勾起大多數人的味蕾！馬上到了吃小龍蝦的季節了，大排檔燒烤，包括飯店都離不了小龍蝦的身影，當然小龍蝦的營養價值也不錯，適量食用小龍蝦可以壯陽補腎，化瘀解毒，提高免疫力等功效，營養價值還是比較豐富的，所以也被大家所認可，吃蝦的季節怎能錯過呢！

小龍蝦的烹飪做法也分很多種口味，常見的就是我們經常吃到的蒜蓉口味，麻辣口味，原味等等，個人覺得還是麻辣味的小龍蝦比較好吃，麻麻辣辣的非常過癮，做法呢也是很簡單，個人推薦一下在家做的小技巧吧，首先買來的小龍蝦清洗乾淨，然後輕輕的綽下水這樣會更乾淨點，一般飯館都是用油炸一下再炒，我是不喜歡那樣做，太油了，一般我都會先把小龍蝦蒸熟再炒。

製作步驟呢也很簡單，鍋裡可以多來點油，蔥薑蒜多來點，幹辣椒麻椒花椒適量，然後放牛油火鍋底料，炒香之後放蒸好的小龍蝦，翻炒一下加啤酒沫過小龍蝦就可以了，開鍋以後中火煮十五分鐘，然後再讓小龍蝦在鍋裡浸泡一個小時以上，讓它充分入味！這種小龍蝦的做法大夥可以在家試試，味道不錯也不油膩！

我們豫南地區對小龍蝦，那也是相當熱愛的，說起龍蝦，那可是無孔不入，只要有水的地方，都會有它們的身影，並且對水質也沒有過多的要求，所以吃小龍蝦時，一定要先用刷子類的東西把身體上的髒東西洗掉，要徹底煮熟才可以…

第一個大蒜龍蝦做法。

步驟 1

小龍蝦用牙刷刷乾淨，洗乾淨泡在淡鹽水中30分鐘。

步驟 2

泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。

步驟3

蔥薑蒜準備好，備用

步驟 4

把小龍蝦從鹽水裡撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。如果不是清水龍蝦建議剪掉頭頂的胃，追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。生薑和紅辣椒準備好。

步驟 5

熱鍋下菜籽油，倒入姜蒜炒香，加白糖炒勻，菜籽油一定要多倒，注意小火炒香不能炒糊了。

步驟 6

倒入小龍蝦、生薑、紅辣椒，蔥，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會讓蝦肉變緊。

步驟 7

倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，再倒點辣醬。

步驟 8

加入蔥白和雞精，倒少量開水與龍蝦齊平，如果啤酒倒得多就不加開水，加蓋中火煮10-15分鐘，根據蝦的多少控制時間。

步驟 9

盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收幹。

步驟 10

最後將收得半乾的湯汁澆在龍蝦上就可以了！蒜蓉龍蝦蒜香味十足，辣味還少。

油燜小龍蝦，蒜蓉小龍蝦，香辣小龍蝦，麻辣小龍蝦，清蒸小龍蝦，都是不錯的選擇，偏愛自己做的香辣小龍蝦，很入味，尤其是龍蝦頭裡面的膏，超級無敵美味，簡直不要太好吃

今天就來為大家分享一下飯店做這道小龍蝦的時候究竟是怎麼做的吧，加入點特殊佐料，做出的小龍蝦既好吃又不腥，吃起來更過癮。

第一步：準備食材。

小龍蝦用水沖洗一下之後要用牙刷刷一下小龍蝦的頭部和腹部溝壑位置。（小龍蝦的這個位置很髒的哦，清洗的時候要記得用一隻手按住它的兩個大鉗子）

黃瓜先用刀切掉頭部和尾部不能吃的部位，再對半將它劈開，之後橫著切成小塊就可以了。生薑切末、多準備一些大蒜拍一下之後切成蒜蓉，小米辣切成丁狀備用，少許香菜切末。

第二步：起鍋，將鍋燒熱之後多加一些油，油溫燒到六成熱之後倒入小龍蝦炸一下，小龍蝦炸熟了之後就可以撈出來了，將它控幹油備用。

第三步：鍋裡面留少許油，等到油熱了之後加入一勺豆瓣醬、將小米辣、薑末還有少許的花椒、幹辣椒倒入鍋中炒香。

提示：這個是有最好用花生油或者是菜籽油炒，味道會更好哦。

第四步：調料炒香之後向鍋內加入一罐啤酒和少量的清水，等到水開了之後將小龍蝦倒入到鍋中，再加入適量的花椒粉和十三香，蓋上鍋蓋大火煮十分鐘左右。

提示：這就是本文說的秘訣加入啤酒很關鍵，啤酒能給小龍蝦去腥，並且，加入啤酒後作出的小龍蝦味道更好，吃起來也更過癮。需要提示的是，加入啤酒時水位一定要沒過小龍蝦，這樣做出來的小龍蝦味道才會統一。

第五步：十分鐘之後湯汁已經被煮下去很多了，這個時候將鍋蓋揭開，加入之前切好的蒜蓉，用勺子攪拌一下之後再一次蓋上鍋蓋，煮大約一分鐘之後出鍋，將切好的香菜撒到小龍蝦的上面就可以上桌了。