青菜洗乾淨，放入沸水中斷生撈出，切成沫，擠幹水份。

油熱放花椒幹辣椒，爆香放青菜，放鹽和雞精。特下飯

青菜的營養價值很高，提供幾款青菜的做法。

第一款：早餐青菜粥

1.準備食材：若干小肉粒（或牛丸等均可）、切碎的青菜、適量洗乾淨的大米、玉米粒、胡蘿蔔丁、高湯（清水也可）、鹽。

2.高湯（或清水）中倒入大米、肉粒煮至粘稠。

3.加入胡蘿蔔丁、玉米粒等剩餘的全部食材，攪拌均勻，煮開即可食用。

半個小時就做好啦，簡單方便，營養早餐。

第二款：義大利蔬菜醬午餐面

1.準備食材：義大利麵、豆瓣醬、洗淨切碎的青菜、雞蛋、洗淨切丁的西紅柿、清水

2.先將義大利麵放鍋裡煮著，義大利麵勁道，但不好熟，需要煮20到30分鐘。

3.同時，煮一些水，煮開燙青菜。將青菜撈出。

4.沖洗一下鍋，煮少許清水，煮開放入一些豆瓣醬，打入雞蛋，快速攪拌均勻。放入青菜、西紅柿，攪拌均勻，兩分鐘後關火。注意攪拌，不要糊鍋。

5.將煮好的醬，淋在義大利麵上就可以開吃啦！

大約需要半小時即可完成。

第三款：晚餐青菜雞蛋羹

1.準備食材：雞蛋、切碎的青菜或者榨好的青菜汁，清水

2.在碗中倒入少許溫水，溫水中打入雞蛋，攪拌均勻。倒入適量青菜汁，青菜汁加溫水與雞蛋量的比例約為2:1，攪拌均勻。

3.放入蒸屜上，中火5至10分鐘出鍋，倒入適量醋、香油（重口的可加鹽）即可。青菜汁雞蛋羹就做好了，喜歡嚼一嚼的，可以將上面的青菜汁換成清水，少加一點水，將青菜碎和雞蛋液一起攪拌均勻蒸即可。

不同的青菜做法也會有所不同，比如生菜可以過水抄一下，然後放點生抽蒜泥一起炒一下就很好吃，油麥菜就直接清炒，放點蒜片就跟下飯，小油菜黃心菜這種可以直接炒熟和紅薯粉條一起拌一下，我自己做的話更喜歡放一點小蔥炒雞蛋，然後吃麵或者米飯都很好搭配，莧菜可以焯水，然後涼拌，或者拌點麵粉蒸著吃

加蔥薑蒜菜籽油大火爆香

放入青菜，翻炒1分鐘

至青菜髮油綠色

放少量鹽、糖和雞精

翻炒均勻，收鍋

首先，選擇自己喜歡吃的青菜，用洗米水浸泡可以有效的對噴灑殘留的農藥，讓青菜更健康。其次，準備生薑切片、蒜切碎，在鍋中倒入油放入切好的蒜蓉，生薑片待油溫稍高倒入青菜，用鏟翻炒，看青菜的多少放入適當的鹽、耗油、雞粉即可。最後，倒入少許水煮沸就可以上盤了。

青菜(小白菜，菜心，西洋菜，上海青))我喜歡爆炒，快熟時，放一些味極鮮即可，鹽都不需要放，出鍋後配米飯非常好吃

經常吃青菜是對身體非常好的，因為青菜裡含有豐富的維生素和礦物質，能夠促進腸道蠕動，預防便秘，為身體提供需要的營養。

青菜的種類特別多，我們常常吃到的有小白菜，上海青，油麥菜，生菜，空心菜，菠菜，紅薯葉等等。不知道您據體指哪一種，這裡我就列舉幾種青菜的做法。

1，豬油炒青菜

小時候家裡窮，平日裡吃不到肉，還好家裡有熬好的豬油，豬油儲存好都留著炒青菜吃。豬油和青菜的搭配十分美味，青菜用豬油炒比用其他的油要好吃很多，您可以試試。炒青菜的過程要開大火，迅速地翻炒，因為青菜炒熟的過程相當快，一般炒到葉子全部變色就可以出鍋，炒過火了就不好吃也不好看。

2，白灼

適合白灼的青菜有生菜和菜心。這種做法相當簡單，只需把青菜放到開水裡燙熟，燙熟之後，將調好的料汁（香油，生抽，蠔油，鹽，糖）淋到青菜上即可。

3，涼拌

涼拌青菜與白灼非常相似，一般適合涼拌的青菜有菠菜，木耳菜，馬齒莧等。與白灼青菜一樣，要把菜燙熟，然後加蒜蓉，辣椒，生抽，鹽，糖，雞精，再淋上熱油爆一下配料，攪拌均勻即可。

4，做湯

青菜做湯也是很美味的。比如菠菜雞蛋湯，西洋菜肉丸湯等，我們只需要在湯煮好後出鍋錢把青菜放湯裡稍微燙一下就可以了。

青菜的做法根據菜系的不同，地域的不同就算是同種青菜的做法也大不一樣。品種不一樣做法也不同。我用我多年來積累的廚房經驗為大家推薦幾種做法。

1.白灼：在粵菜中，以即中國南方地區地區特別喜歡的烹飪方式。

（1）青菜洗淨，鍋中加水燒開，放入少量的食鹽、油。

（2）把青菜汆燙斷生，過涼水，整齊地擺入盤中。

（3）放入切好的蔥絲，紅椒絲，燒入熱油，然後淋入蒸魚豉油（一般餐廳都自已熬製的秘方鼓油）即可。

2.熗炒：這種做法一般在川菜最常見，俗稱胡辣殼炒青菜。

（1）青菜洗淨，鍋至火上制鍋，鍋留底油待油溫高至七層，下次幾粒花椒，幹辣椒節幾顆，蒜米（有的青菜可不加）爆香。

（2）青菜下鍋迅速翻炒幾下，用大火。

（3）放入鹽，味精，雞精等調好味起鍋裝盤（火要大，動作要快）。

3.蒜泥味：這種做法全國基本都很接受。不辣不爆，青菜的青香突出。做法同上，只是不放辣椒，花椒。

當然青菜也有很多種其它做法如：粵菜中的腐乳通菜、蠔油生菜，上湯青菜、雙菇菜心、百合蝦米炒青菜等。這裡就不一一列舉了。我的知識希能幫到你。

1、青菜洗淨用開水煮個2分鐘，撈出用冷開水浸哈，撈出擠幹水份，裝盤待用。

香菇青

2油鍋熱後，先放生薑絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。

3葉子放入後，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了

大家好。我是相信自己守住幸福。炒青菜準備切碎的蒜子。就可以了。鍋裡放油。然後放蒜子開小火把蒜子香味炒出來。然後才放青菜。炒兩下放點水。用鍋蓋蓋1鍾。然後放鹽。生抽。就可以了。鍋蓋蓋一分鐘煮出來的菜。菜的顏色特別綠又新鮮。好鮮美的青菜。

青菜種類很多，但是共同特點是味道比較輕淡，所以有很多人不是太喜歡吃青菜的原因。可是大家都知道青菜可以補充維生素，膳食纖維，清理腸胃，減肥。所以要把青淡的青菜做好就需要注意烹飪過程要快，可以多保留青菜的營養。還要少新增調味料，防止調料味道蓋過青菜本來就青淡的香味。比如油菜可以蒜末爆炒一下，加點鹽和少許蠔油就可以，2分鐘出鍋。同法可以炒很多菜，油麥菜，茼蒿都是這樣做。像老抽，生抽，大醬都不適合炒青菜。

大家好！我是煮飯俠哥，我覺得我在做菜技巧方面收穫不少。今天我又要給大家分享一個炒青菜的小技巧了，學會這個小技巧，你會發現炒出來的青菜色澤漂亮，口感好，如果你對此感興趣，那就快來看看，希望可以幫助到你。

我們的生活質量慢慢提高了，在滿足每頓可以吃飽的同時，我們還對菜餚的色香味有所追求，就算在家裡簡單的炒盤青菜，也逐漸有了高標準，那麼不知道你會炒青菜嗎？聽到這個問題，有很多朋友都會說，炒青菜誰不會呀，其實我覺得炒青菜比很多菜都要難一些，以前我總是炒不好青菜，我寧可做麻煩的紅燒肉、蒸肉等，都不願意炒青菜，每次炒好的青菜難看，實際上炒青菜炒不好，主要原因還是我們把它想得過於簡單了，其實炒青菜也有講究，直接下鍋炒就大錯特錯了！炒青菜時，切記別直接下鍋炒！

青菜又綠又脆需要多做這兩步：

第一：買青菜時，挑選新鮮脆嫩的，顯老的還是不要買了，再便宜也不要，一些人愛買減價的青菜，這樣的青菜很難炒出最佳口感。將買好的青菜摘淨洗淨，洗青菜時要注意，並不是洗掉青菜表面的灰塵就可以了，我們還要將青菜放在淡鹽水裡泡上十分鐘，這麼做可以去掉青菜上的細菌、農藥殘留，還能在青菜表面形成氧化膜，那麼等炒的時候，青菜不容易被氧化發黑！

第二：洗好青菜後，多半人的做法是倒油炒青菜，這是錯了，今後別這麼做了，要想青菜好吃，需要這麼做，將鍋中加入足量清水，大火燒開後，加入一勺食鹽、幾滴食用油，將青菜倒入鍋中煮半分鐘，馬上撈出，這不一步焯水非常重要，可以讓青菜變得更乾淨，另外可以縮短青菜下鍋炒的時間，時間越短，青菜的顏色不會發黑，口感也不會變老，青菜又綠又脆非常好吃。

焯水的時候，還包含一個小技巧，那就是加了一勺食鹽和幾滴食用油，這樣焯水後的青菜，變得更加翠綠有亮澤，而且增加了底味兒，還有焯水的時間要掌握好，控制在半分鐘就可以了，時間長了會適得其反。

這就是炒青菜的所有技巧了，不知道你學會了嗎？如果你可以像大師傅一樣，直接下鍋炒好，那就按照你原來方法做，那如果你不能炒好，就別再直接下鍋炒了，多做2步，這樣的話青菜炒好後，保證翠綠髮亮，清脆可口，快試試看吧。

青菜有好多種，我就說一下炒大白菜吧！

1:白菜有排毒功效，經常吃白菜會清走腸道垃圾。

2:準備的食材:蔥薑蒜，五香粉食用油，鹽，醬油，醋，澱粉！

3:白菜切菱形，焯水，控水。蔥薑蒜切丁。

4:起鍋燒油，放入五香粉，放入切好的蔥薑蒜，炒出香味，倒入白菜，放鹽，爆炒三分鐘，倒入醬油醋，勾芡，清炒大白菜出鍋了。

我炒青菜的注意事項：第一種大火炒：1.熱鍋2.熱油3.大火4.蒜泥不放水，炒青菜我是堅決不放水。第二種：先用開水焯一下青菜備用，再用油炒蒜泥等拌一下就可以了。按以上炒出來的青菜顏色正。我最怕的就是炒出來的青菜黃黃的，一點食慾都沒有了。

青菜是餐桌上每頓不可少的菜，怎樣做青菜才好吃呢？我教大家做一道又嫩又好吃的白勺菜心。

材料：菜心一把，蒜蓉些許，朝天尖1個切碎

做法

1:把菜心擇好洗乾淨，準備一鍋水煮開，下點鹽下點油，把菜心放進去。

一邊煮一邊看菜心的根部，不知道如何把握火候的小夥伴們請留意這個部位的變化。當菜心的根部圓圈那裡慢慢縮小，直至變成一個小點就說明菜心已熟，這時候可以把菜心撈起裝碟。

2：冷鍋下油加入蒜蓉和朝天尖，中火炒十秒，熄火淋在菜心面，再加點醬油。

一道好吃的蒜香白勺菜心完成。

1、食材：大白菜 、茼蒿 、花椒 、豆瓣醬

2、將大白菜和茼蒿洗淨切好備用；

3、將大蒜去皮切碎備用；

4、放入油加入適量豆瓣醬；

5、加入備好的大白菜和茼蒿

6、翻炒，知道菜變軟，在加入食鹽等等食材在其中，簡單的食材就要簡單食材搭配。

7、熟了之後就可以出鍋。

海苔炒青椒、青椒250克、海苔1小包。

蔥末、薑末、蒜末各5克、味精、胡椒粉、香油各1/3小匙、紹酒、生抽、水澱粉、色拉油各1大匙。

1.將青椒洗淨、去蒂及子、切成長條、海苔取出、洗淨備用。

2.坐鍋點火、加少許底油燒熱、先下入蔥末、薑末、蒜末炒出香味、再放入青椒條、海苔略炒、然後烹入紹酒、加入生抽、胡椒粉、味精翻炒均勻、再用水澱粉勾薄芡、淋入香油、即可出鍋裝盤上桌。

香菇炒青菜做法

配料：青菜、香菇、木耳，蝦皮

調料：生薑、蒜瓣丁，小紅辣椒切斷，鹽，雞精，耗油

做法 1.油鍋熱後，先放生薑絲，蒜丁，辣椒，炒出香味，接著放木耳香菇翻炒，

2.放入青菜進行翻炒。

3.放鹽調味，雞精，耗油，均少許。

4.三分鐘後放入蝦皮即可以出鍋了，裝盤享用。

常吃青菜對身體好，青菜有很多種做法

下面說一下我常做的青菜

1:油菜（上海青）一斤

2:炒青菜最好用蒜沫熗鍋

3:熱鍋涼油爆炒兩分鐘

4:炒青菜的時候放一點醋會讓青菜顏色好看，而且脆

5:最後放點鹽，放點蒜末出鍋

這樣做出來的青菜顏色好看，營養美味

青菜是日常飲食的必需品，也是常見的家常菜，做法也有很多種。我們家常見的幾種都是簡單易操作的。

上海青，這個菜是我來蘇州後才認識的，剛開始不知道怎麼吃，問了賣菜的大媽，大媽說，簡單做就好吃，清炒：清洗乾淨，切至大小合適，鍋裡放油燒熱，蔥花薑絲下油鍋，倒入上海青，加適量醬油，炒熟放鹽，可以出鍋啦。味道清爽可口。我另外加了點醋，有點酸，有點脆，嫩嫩的葉子，吃起來更美味。

油菜，平時會切兩三個香菇，做個香菇油菜。做法與上述類似，只是會把香菇先下鍋，怕它熟的慢。前後再放入油菜。炒熟味道清新，香菇入口滑膩，特別好吃。

油麥菜，平時會用來做湯。清洗乾淨，切至大小適中，備兩個雞蛋。油下鍋，燒熱，把蔥花薑絲爆香，然後放入油麥菜，炒至均勻，加入適量水，等水沸後，打入雞蛋，加適量鹽，三分鐘後即可出鍋啦。

菠菜，我喜歡用菠菜炒雞蛋，和菠菜雞蛋湯。挑選嫩的新鮮的菠菜，洗淨切小段，雞蛋打好攪拌均勻。油下鍋燒熱，調至小火，倒入雞蛋，把雞蛋炒至嫩黃色，出鍋，備用。重新倒入適量油，燒熱，放入蔥花薑絲爆香，倒入菠菜，加入適量醬油，炒至半熟，放入炒好的雞蛋，三分鐘後放鹽，出鍋即可。簡單好吃又健康。

青菜類大多清炒，極少炒肉。不太喜歡肉香破壞青菜的清香味。