這裡由我來為您推薦幾款既簡單又好的黃魚做法。

1:紅燒黃魚

材料

大黃魚1尾（500g），去皮大蒜5瓣，大蔥白1段，老薑片3片，八角2粒，醬油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），料酒1湯匙（15ml），米醋2茶匙（10ml），油2湯匙（30ml）

做法

大黃魚去鱗，掏淨內臟及魚腮，用清水沖洗乾淨，在魚身兩側各劃上3-5道斜刀口，以便烹製時便於進味。

用廚房紙巾將魚身內外全部擦乾，以免煎炸時蹦油。

大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至4成熱時（手掌放在油麵上隱隱感到熱氣），手拎魚尾將大黃魚緩緩滑入鍋中。

調中火煎炸黃魚，一面煎好後，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面。

魚身兩面都成金黃色後，倒出多餘的油，鍋內留底油（2茶匙，10ml），投入大蒜瓣、老薑片、蔥段和八角，稍微煎一下。

鍋中調入鹽、醬油、料酒和白砂糖，倒入溫水（1碗，250ml），以沒過魚身為限，大火燒開，蓋上鍋蓋改小火燉煮。

約10分鐘後揭開鍋蓋，調入米醋，改大火將湯汁收至濃厚，即可裝盤。

2:清蒸黃魚

主料：黃魚一條約一斤。

做法

1。黃魚洗淨去鱗去內臟；周身抹上細鹽，醃漬片刻；

2。在大盤子裡抹上一層油，放入黃魚；鋪上蔥薑絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油；

3。入鍋蒸約10分鐘；取出即可。

3:黃魚湯

主料：大黃魚800克，

輔料：冬筍50克，肥豬肉50克，醃雪裡蕻50克，

調料：味精2克，黃酒10克，鹽3克，大蔥8克，姜8克，豬油15克，雞油10克

做法

1.將黃魚去鱗、內臟，清洗乾淨；

2.雪裡蕻洗淨，擠去水分，切碎；

3.冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；

4.豬油燒開後，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；

5.鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪裡蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；

6.撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘；

7.再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。

小訣竅

健康提示：

1.黃魚味甘，性平，內含較高蛋白質以及17種氨基酸，味美，營養豐富，有補氣開胃、填精安神的功效。

2.常作為體虛食少、肺結核或手術後病人的營養菜餚。

食物相剋：

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

黃魚肉質肥厚，大黃魚肉質偏老適合紅燜。小黃魚肉質鮮嫩但魚刺較多，但適合各種做法。有糖醋，紅燒，幹炸，紅燜等等做法都比較好吃

一聽到黃花魚，大家應該都想到的是炸，煎做法。今天就給大家介紹一款不一樣的做法哦~

雪菜黃花魚

準備食材：黃花魚一條（700克左右），雪裡紅150克，（聽名字是不是很大氣，其實它還有另一個名字，叫雪菜

黃魚的做法有很多，我一般是清蒸和紅燒，兩種截然不同的口味，做法如下：

清蒸黃魚材料：

黃魚一條，蒸魚鼓油適量，大蔥、小蔥、 青椒紅椒各1段，生薑半塊，蒜頭兩顆。

製作方法：黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，在兩面都劃幾刀，擺入盤子，再倒入料酒，擺上蔥薑蒜，醃製15到20分鐘。把裝有黃魚的盤子放入蒸鍋，把蒸魚鼓油裝在小碗裡，一起放在蒸鍋里加熱，大火蒸6分鐘，小火2分鐘。取出，把盤子裡的蒸魚水倒掉。青紅椒切絲，大蔥切絲擺在盤子裡，倒入加熱的蒸魚鼓油。另外，燒少許熱油，油一定要足夠熱，再澆在魚身上，清蒸黃魚就完成了！紅燒黃魚材料：

黃魚一條，生抽、鹽適量，姜半塊，蒜頭兩顆，豆瓣醬一勺，耗油適量，小米辣2顆，香蔥香菜少許。

製作方法：黃魚洗淨，瀝乾水分，用鹽塗抹魚的全身，放入油鍋煎至兩面金黃，注意！煎魚的油一定要足夠熱，冒煙那種，而且要開大火煎，否則魚容易脫皮黏鍋。將煎好的魚盛出，油鍋里加入蔥薑蒜小米辣爆香，放入生抽、耗油、豆瓣醬各一勺，加入適量水，翻炒一會，再把煎好的魚放進鍋裡轉中火煮。煮的時候把湯汁不時的澆在魚的身上。過幾分鐘把魚翻面再煮幾分鐘。先將魚裝盤，轉大火把鍋裡的湯收汁，澆在魚身上，擺上香蔥香菜，完美！

黃魚是一種味道鮮美的魚，黃魚的做法有很多種，除了炸還可以蒸，或者做烤魚，這裡，介紹一個我的做法，做法如下。

準備食材，大黃魚一條

輔料:蔥花一勺，韭黃一勺，薑絲一勺，蒜蓉一勺，幹辣椒一勺，紅油一小勺，芝麻香油一小勺，剁紅椒一勺，泡椒一小勺，蠔油一勺，生抽一勺，五香粉一小勺，孜然粉一小勺，黃酒一小勺，蜂蜜一小勺，芝麻粒一小勺。

第一步，將黃魚去鱗片，清洗乾淨，將黃魚放入黃酒裡浸泡十分鐘左右。

第二步，將黃魚左右肚子各開幾刀，抹上芝麻香油，塗上蜂蜜。放入鍋中開始蒸。

第三步，將蒸熟的黃魚取出裝盤。

第四步，起鍋，倒入食用油，開小火，將幹辣椒，剁紅椒，泡椒，一起放入，小火翻炒，繼續倒入紅油，芝麻香油，加入五香粉，蠔油，生抽，孜然粉，炒至冒泡時，放入薑絲，蒜蓉，翻炒一分鐘後出鍋，將料汁淋在黃魚上，撒上蔥花，韭黃，芝麻粒。

湟魚的做法有很多，以下就分享一下黃魚的做法。

紅燒黃花魚

原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：

1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

糖醋黃花魚

原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。

做法：

1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍幹澱粉在魚上。

2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。

3、鍋裡留餘油少許，放各項佐料，用溼粉打芡，淋在魚面上即成。

雪菜黃魚湯

原料：魚1條，雪菜100克。

調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

做法：

1、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。

乾燒黃花魚

原料：黃花魚1尾。

配料：雪裡蕻、肥瘦肉、幹辣椒各少許。

調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。

做法：

1、將魚整理乾淨，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。

2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油醃漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。

特點：棗紅色澤，略辣。

瓤餡黃花魚

原料：黃花魚1尾，豬肉100克。

調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。

做法：

1、黃魚剔出大刺，洗淨肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。

2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。

特點：清香鮮嫩。

乳白黃魚湯

原料：大黃魚1條，鹹菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。

做法：

1、黃魚宰淨，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。

2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。

其實黃魚除了炸之外，把黃魚做成一道醬燒黃魚也是非常好吃的。下面我介紹一下醬燒黃魚的做法和步驟：

食材有：小黃魚10千克，大白菜葉500克。

調料：A料（幹辣椒、八角各10克，大蔥100克，小蔥50克，生薑40克，香菜30克，香葉5克，桂皮15克）；

B料（海鮮醬、花生醬、白糖各100克，芝麻醬、東古一品鮮各80克，生抽60克，老抽200克，味精20克，鹽5克，雞粉15克，胡椒粉8克）；

料酒40克，色拉油1千克（約耗40克）。

做法：

1、將小黃魚解凍，入八成熱的色拉油內炸3——5分鐘至金黃色，撈出控油。

2、鍋留底油燒熱，下A料炒香，烹料酒，加B料炒香，加水8千克燒開後撈出小料，倒入小黃魚，取大白菜葉將小黃魚蓋上，然後小火燒製5分鐘，取出放涼即可。

蔥油黃魚是一道傳統的地方名菜，屬浙江菜。魚肉鮮嫩，而且含有豐富的魚膠蛋白，也是有助於美容，蔥香濃郁。

魚肉鮮嫩，而且含有豐富的魚膠蛋白，也是有助於美容，蔥香濃郁。

大黃魚一條（約重750克）。 精鹽1.5克、味精4克、紹酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、醬油20克、薑片20克、蔥絲40克、薑絲10克、蔥結30克。

目錄

蔥油黃魚

蔥油黃魚是一道傳統的地方名菜，屬浙江菜。魚肉鮮嫩，而且含有豐富的魚膠蛋白，也是有助於美容，蔥香濃郁。

中文名

蔥油黃魚

主要食材

大黃魚

分類

浙江菜

口味

魚肉鮮嫩，蔥香濃郁

快速

導航

製作原料

製作過程

製作須知

口味特點

魚肉鮮嫩，而且含有豐富的魚膠蛋白，也是有助於美容，蔥香濃郁。

製作原料

大黃魚一條（約重750克）。 精鹽1.5克、味精4克、紹酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、醬油20克、薑片20克、蔥絲40克、薑絲10克、蔥結30克。

蔥油黃魚

製作過程

1、將魚宰殺，洗淨，在魚身兩側肉厚處，每隔3釐米剖一刀。

2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結、薑片，紹酒煮沸後，蓋上鍋蓋改用微火。保持微沸。

3、魚嫩熟時，撈起裝盤。把薑絲、精鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調勻，澆在魚身上，撒上蔥絲。

4、炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱（約225度），淋澆在蔥絲上即成。

它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。先將魚洗乾淨，再切成適當的大小，將一些薑片和料酒放在魚肚子裡，再加些鹽一起醃，大概半個小就可以了。再倒油進鍋裡，等到比較高溫時，就可以倒進去了。剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鐘後，再翻到另外一面，它變成黃色之後，熟了就可以把它盛出來了。再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。

紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。首先要準備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗乾淨魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋裡。然後放入薑片一起炸，炸到金黃色，轉小火。如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鐘就可以盛出來了。再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。

主料：黃魚一條，打一字花刀備用

配料：小蔥段，薑片，蒜仔，八角，泡好的香菇少許

調料：鹽，味精，白糖，生抽，老抽，料酒，香油，水澱粉，米醋

製作：起鍋燒油制六成熱下入黃魚炸制金黃色撈出，鍋留底油放入小蔥段薑片大蒜仔八角，煸炒出香味，放入料酒，加少許米醋去腥，放入適量清水大火燒開，放入炸好的黃魚，香菇，加生抽，鹽，味精，白糖，調味，中火燒製五分鐘黃魚入味，撈出裝盤，然後把湯汁裡的八角，蔥薑蒜撈出，湯汁加入老抽調色，加水澱粉勾芡制湯汁濃稠，最後淋明油，香油，湯汁澆到燒好黃魚身上即可。

唉平時都不吃魚嗎？下面的回答真是浪費食材。簡單說一下吧。

這種黃魚應該大黃花魚，如果新鮮最好是清蒸。也可以紅燒。還有和他樣子差不多小的就是一斤稱好多，超市單凍的那種小黃花魚，適合炸著吃！

便宜時15兩斤到25兩斤，最近疫情期間沒去逛早市。！市場上常見魚！超市可能整理的整齊點。小黃瓜都是野生的！

說說大黃花吧！市面上大部分都是養殖的，大約20塊左右一斤，基本一個型號，然後是大肚子。肚內脂肪肥厚，白色肥膘，處理魚基本扔掉哦。

有野生的價格沒法說，百十元左右大約半斤左右吧體型瘦長點，但是現在不長吃野生的別被人忽悠了。不經常吃別衝著野生價格去就不會上當咯，有些商販前面放幾顆海草就說是野生的哈哈

說一下蒸法吧！

步驟很簡單保留的魚的鮮度。

1，魚處理乾淨去腮去麟放入蒸盤中，往魚身上倒適量料酒，撒小搓鹽，鋪上蔥薑絲，去蒸鍋。魚一斤左右的！

2.水開後，轉中火12分鐘關火，燜三分鐘出鍋。將蒸出的湯倒點，蔥姜用筷子夾出扔掉！

3.以上步驟完成。魚身上重新鋪新鮮的蔥薑絲，倒適量生抽。起鍋燒熱油潑之，清蒸黃魚就做好了。

個人私房快手做法，可借鑑不藏私，喜歡的做做嚐嚐吧。

乳白黃魚湯

原料，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、蛋清、澱粉：魚肉軟綿，爛而不糜：熟豬油、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，湯汁醇厚。

糖醋黃花魚

原料：大黃花魚1條（約500克重）、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，用精鹽醃漬：油。2、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯、豬肥瘦肉切絲、青菜切段，裝入魚腹中，醬油10克、明油各適量、麻油，澱粉各適量，植物油500克。

做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀。

調料，加入醬油、清湯，鮮爽可口。

乾燒黃花魚

原料：黃花魚1尾。

配料：雪裡蕻、肥瘦肉、幹辣椒各少許、精鹽和蔥段，倒入酒、炒鍋內加花生油，勾芡、淋明油，澆在魚身上。

特點：清香鮮嫩，加入清水、蔥段：棗紅色澤，略辣：湯汁乳白，魚肉肥嫩，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘、醋，鹹菜末100克、料酒、味精，撈起上盤。3、鍋裡留餘油少許，放各項佐料，用溼粉打芡，淋在魚面上即成。

雪菜黃魚湯

原料：魚1條，雪菜100克、精鹽燒至沸紅燒黃花魚

原料：1，投入黃魚，煎至兩面金黃、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱。3。

做法。

瓤餡黃花魚

原料，將黃魚下鍋兩面稍煎、味精、湯、蔥、姜、花椒、胡椒粉，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀、醋，至湯呈乳白色時加入雪菜：1。

特點，燒熱時，將魚下勺煨，淋上芝麻油盛湯盤內即成、精鹽、蔥各適量，加蓋燜一下、糖，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克、味精、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油：大黃魚1條，洗淨肉泥加調料調好口味，揀出蔥。

調料、精製鹽。

做法。2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，豬肉100克。

調料：油、料酒、姜：1。2，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘、蔥，用鹽塗勻魚身內外，拍幹澱粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起、花椒，淋上椒油即可。

做法、薑末，隨後加鹽。

特點，鹽、料酒、味精，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可：黃花魚1尾，烹入料酒，加蓋略燜片刻、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油醃漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓、豬油、清水各適量。

做法：1、黃魚宰淨，待油再滾，將魚翻炸、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。

做法：1、黃魚剔出大刺、胡椒粉。

特點、姜、醬油、糖、料酒，蔥花、蒜茸：黃花魚1000克，豬肥瘦肉

黃魚除了炸，清蒸也很好吃，但黃魚必須要新鮮，這樣蒸出的黃魚才會更嫩，口感也會更好，並且做法簡單，吃著的營養還很豐富。

黃魚肉質軟嫩，魚刺還少，並且味道鮮美腥味小，平時我們都習慣吃煎黃魚或者燜黃魚，其實清蒸黃魚也很不錯的，而且加工成熟時間短，不油膩，味道還好。我平時就經常做蒸黃魚，個人感覺還是很美味的。

製作清蒸黃魚，與我們平時做清蒸魚的方法一樣。做清蒸黃魚時，必須要選用新鮮的黃魚為原料，如果黃魚不新鮮，蒸出來的口感不好，肉質發死，吃起來的不鮮，所以黃魚必須要新鮮。在製作清蒸黃魚時，只需要蔥，姜，辣椒，熱油，蒸魚豉油幾樣配料就可以。把黃魚清理乾淨，在黃魚表面割幾個刀口，再把蔥姜切絲，鋪在黃魚下面，放入蒸鍋蒸制八分鐘。黃魚蒸好以後，倒入蒸魚豉油，在撒上蔥薑絲和辣椒段，把油加熱後，盡在蔥薑絲上，即可食用。

用這種方法做出的清蒸黃魚，口感特別清淡鮮美，而且魚肉白嫩鮮香入味。

黃魚也是大家常說的大黃花魚啊，小黃花魚啊 之類的籠統叫法，也就是說大小黃花魚和其他一些海洋魚類都可以叫黃魚 ，其實它們都屬於石首魚科目的。

從功效上區分黃魚具有一定的健脾胃功效 可以治療貧血，而黃花魚含有一種抗老化元素可以很好的延緩衰老。黃魚可以治療血瘀症，而黃花魚可以補身體，使人更加強壯

黃魚除了炸著吃，還可以紅燒加點豆腐，也可以放雪菜燒

黃魚紅燒豆腐的做法：

食材：大黃魚1條，豆腐一塊，蔥一根，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，鹽，糖，蒜葉

1.所有食材清洗乾淨，切好備用，魚身上劃幾刀方便入味

2.鍋裡燒油，鍋底散點鹽，這樣魚皮不會破，不要一開始就去翻動，那樣魚皮也容易破的，把魚煎至兩面金黃

3.加開水或者冷水到鍋內，水剛剛沒過食材，把所有調料放進去，再把豆腐放進去，蓋蓋燜煮

4.水快燒開的時候放蒜葉就可以出鍋了

還可以放雪菜燒著吃，雪菜就是一種鹹菜，方法可以先煎一下，也可以直接放雪菜蒸著吃

黃魚刺少，肉質鮮美，營養豐富，做法也是多種多樣，下面說說我平時的做法，希望大家喜歡

1:黃魚一條，魚身改刀用料酒、蔥、姜醃製半小時備用

2:熱鍋涼油把魚煎至兩面金黃撈出備用

3:姜切粒，蒜切粒，熱油炒香

4:放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一點點醋，一勺白糖，一碗水，大火燒開放入魚煮十分鐘

5:把魚撈出，剩下的湯放點香油，青豆，玉米粒，胡蘿蔔粒煮兩分鐘，放水澱粉勾芡淋到魚身上

黃魚口感鮮嫩，因其色澤金黃而得名。油炸的椒鹽小黃魚外酥裡嫩，香味濃郁，我也非常喜歡。黃魚除了炸還有清蒸，燒烤，香焗等等的做法，今天我給大家介紹一道“焗黃魚”，美味可口，簡單易學，操作方便！首先我們該怎麼挑選一條新鮮的黃魚？

1.色澤光亮，品相完整。

2.魚眼突出且水潤飽滿。

3.魚身富有彈性。

4.魚鰓鮮紅為最佳。

製作材料的前期準備。

一斤左右的黃魚一條，請店家幫你處理好。配料：蔥，姜，小米辣，青椒，蒜頭，雞蛋。調味料：鹽，糖，雞精，澱粉。

具體操作的步驟

步驟一：

將黃魚洗淨，切兩三釐米的塊，塊的形狀不限，全憑個人喜好。

步驟二：

將切好的魚塊放入盆中，打入雞蛋，調入鹽，雞精，糖，耗油，澱粉攪拌均勻。黃魚背鰭刺尖，需要注意，以防扎手，我就被扎到了，呵呵！

步驟三：

平底鍋內放油，比平時略多，先放入姜蒜炒香，再放入青椒，小米辣和蔥段，適當煸炒，時間大約30秒。

步驟四：

把醃漬好的魚塊均勻的碼放在墊底的食材上，蓋上鍋蓋，中小火慢焗。

步驟五：

當鍋內“呲啦”聲漸弱的時候倒入一小杯黃酒，一是給魚肉去腥增香，一是滋潤鍋底以防粘鍋。

步驟六：

等到再次鍋幹，幹香氣飄出來的時候，撒上蔥花和小米辣，這道幹香濃郁，肉質細嫩的“焗黃魚”就完成了。希望大家喜歡！

經驗總結：

1.好的菜，需要新鮮的食材，一定挑選新鮮的黃魚。

2.焗就是燜的原理，鍋底多撒配料襯底，配料的水分滋潤魚肉和滋潤鍋底。

3.黃魚切塊醃製，口味需要比平時鹹一點。

4.中途加一小杯黃酒去惺增香。

黃花魚的鮮美味道是大眾非常喜歡的，因其肉質鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒、糖醋味、清蒸、味道都很不錯。

黃花魚的做法多種多樣，分享一道清蒸黃花魚的做法，簡單易學的家常美味。

食材：黃花魚一條、香油、料酒、蒸魚豉油、姜、蔥、紅辣椒絲、

烹飪步驟：

1.黃花魚清洗乾淨，背上斜劃幾刀。

2.黃花魚加一湯匙料酒，鋪上薑絲。

3.鍋水燒開放魚入鍋蒸10分鐘。

4.開蓋取掉魚背上薑絲。

5.在放蔥、姜、紅辣椒絲、淋上蒸魚豉油。

6.起鍋放食用油和香油一起燒熱調和淋上魚身激發出誘人味道。

這隻黃魚應該是一隻大黃魚。如果是新鮮的，蒸是最好的。你也可以紅燒。還有很多和他差不多大的小黃魚，重一公斤。它們只在超市冷凍，適合油炸。

當它更便宜的時候，它是15到25磅。在最近的疫情期間，我沒有去逛早市。市場上常見的魚！超市可能會更整潔。黃瓜都是野生的！

談論大黃花！大多數都是在市場上養殖的，大約20元一斤，基本上是一個型號，然後是一個大肚子。肚子裡的脂肪又厚又白又肥，加工過的魚基本上被扔掉了。

沒有辦法說野生的價格，大約100元，大約半公斤，大約稍微瘦一點，但是如果你現在很長時間不吃野生的，不要被愚弄。如果你不經常吃，不要被瘋狂的價格所愚弄。一些小販說，如果他們在他們面前放一些海藻，那就太瘋狂了。

我們來談談蒸吧。

步驟非常簡單。保持魚的新鮮度。

1.將魚洗淨，去腮，去排骨，放入蒸盤中，倒入適量料酒，撒上鹽，撒上蔥和薑絲，取出蒸鍋。魚大約一公斤重！

2.水燒開後，轉到中火12分鐘，關火，煨3分鐘後離開鍋。倒一些清蒸湯，用筷子把蔥和姜挑出來扔掉。

3.以上步驟已經完成。將新鮮的蔥和薑絲重新放在魚上，倒入一些生煙。燒開鍋，倒上熱油。蒸黃魚準備好了。

個人私房的做法快手可以借鑑。做你喜歡的事情，並嘗試它。

黃魚除了炸，清蒸也很好吃，但黃魚必須要新鮮，這樣蒸出的黃魚才會更嫩，口感也會更好，並且做法簡單，吃著的營養還很豐富。

黃魚肉質軟嫩，魚刺還少，並且味道鮮美腥味小，平時我們都習慣吃煎黃魚或者燜黃魚，其實清蒸黃魚也很不錯的，而且加工成熟時間短，不油膩，味道還好。我平時就經常做蒸黃魚，個人感覺還是很美味的。

製作清蒸黃魚，與我們平時做清蒸魚的方法一樣。做清蒸黃魚時，必須要選用新鮮的黃魚為原料，如果黃魚不新鮮，蒸出來的口感不好，肉質發死，吃起來的不鮮，所以黃魚必須要新鮮。在製作清蒸黃魚時，只需要蔥，姜，辣椒，熱油，蒸魚豉油幾樣配料就可以。把黃魚清理乾淨，在黃魚表面割幾個刀口，再把蔥姜切絲，鋪在黃魚下面，放入蒸鍋蒸制八分鐘。黃魚蒸好以後，倒入蒸魚豉油，在撒上蔥薑絲和辣椒段，把油加熱後，盡在蔥薑絲上，即可食用。

用這種方法做出的清蒸黃魚，口感特別清淡鮮美，而且魚肉白嫩鮮香入味。