1，黃花魚摘淨洗淨控幹水加蔥姜料酒醃製2小時

2，起鍋燒油油熱下入黃花魚慢慢炸酥撈出備用

3，備料鹽、生抽、老抽、蠔油？糖，香葉、八角、桂皮、五香粉

4，炸好的魚放入高壓鍋加啤酒一罐，再加入所有的料、按個人口味喜歡吃糖可多放糖、切記高壓鍋不要加水、壓制10分鐘左右即可出鍋

你好，很榮幸能夠回答您的問題

黃魚可以清蒸（用雞油和金華火腿一起蒸），也可以紅燒

下面以紅燒黃魚為例：

1將黃魚去鱗去內臟清洗乾淨，並打上花刀（方便入味與成熟）

2鍋鍋中倒油，放入蔥絲和薑絲爆香。中倒油，放入蔥絲和薑絲爆香。

3放入黃魚煎至兩面金黃，加入水，用鹽、雞精、白糖、醬油，調味

4小火燉10分鐘後大火收汁即可完成

你好，我是花兒。

我家一般是小黃魚用來幹煎，大黃魚就做成酸菜小筍蒸黃魚。做法如下：

1.買回來的大黃魚清洗乾淨，特別要去除掉肚裡的黑膜，黑膜腥味很重；

2.在魚的兩面都上打密集橫刀，寬度3毫米左右；

3.改好刀的魚用鹽、白胡椒、料酒、姜、蔥醃製15分鐘；

4.酸菜小筍要過油炒香，然後鋪在魚背上；

5.鍋中水開後把魚放進去大火蒸8-10分鐘；

6.出鍋後撒上紅椒絲、蔥花、香菜，淋上熱油就可以了。

圖中的黃魚為“大黃魚”，學名“石首魚”，是海魚中較為普遍的魚種。餐館、飯店裡所用的都以這種大黃魚居多，在家中常燒的會更偏向於用“小黃魚”，因為大黃魚的肉質肥厚但略嫌粗老，而小黃魚雖小但肉嫩味鮮，當然小黃魚的刺會稍多一些。

黃魚除了炸，其它的做法也很多，比如：清蒸魚、糖醋魚、紅燒魚等等。家常做法所做的黃魚，一般都以“垮燉”為主（垮燉是北方人做魚的一種普通方法，就是先上糊再油炸最後燉），黃花魚的魚肉如蒜瓣，其脆嫩度比淡水魚要好。

老壯個人在這裡推薦清蒸或者紅燒的燒法會比較好吃。尤其是圖片上這種大黃魚，搭配豆腐這種食材，以紅燒的烹飪方法來做的話，可以將這兩種食材中的蛋白做到完全互補，讓魚肉和湯汁變得鮮美又營養，而且絕對超級下飯！

話不多說，在這裡我把這道菜的烹飪方法分享給大家：

【黃魚燒豆腐】

食材準備：

黃魚1條（450克），老豆腐1塊，黃豆醬2勺，生抽2勺，蔥薑蒜各5克，油鹽適量，香蔥1根

烹飪方法：

1、首先要把黃魚洗淨，尤其是腹內的黑膜一定要去除乾淨，然後洗淨瀝乾水，可以用廚房用紙把魚身擦拭乾爽。

2、將蔥薑蒜改刀，鍋中熱油，把黃魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃（魚在烹飪前還是先要煎一下，目的是為了讓魚肉在烹飪的過程中不發散、不易爛）。

3、然後加入蔥薑蒜，小火炒香，淋入兩勺的生油，熗炒出香味。

4、之後再加入清水，剛好沒過魚身即可（後面還要放入老豆腐，所以水不要加太少）。

5、將老豆腐切成小方塊放入鍋中，大火燒開，加入適量的鹽和黃豆醬進行調味。

6、大火燒開約煮2分鐘後，轉中小火，慢慢燉煮。燉煮大約15分鐘後，待豆腐體積明顯漲大時，再轉大火收汁，但不要收的太濃，關火出鍋盛出。

7、最後再撒上點兒蔥花點綴，這道菜就完成了。

魚肉鮮美，豆腐入味兒，配上兩碗米飯，簡單又滿足！

總結:

"關於黃魚除了炸，還能怎麼做？"的問題，我的回答就到這裡了。

老壯的烹飪方法僅供參考，同時希望可以幫助到您和大家。

大黃魚不要直接上鍋蒸，記住這1步，鮮嫩無比

材料：大黃魚一隻，蔥適量，蒸魚鼓油1勺，糖

少許，雞精少許

做法：

1、首先要將大黃魚的內臟去掉，尤其內壁黑色薄

膜要去掉，這些都是引起腥味的東西，然後洗幹

淨。

2、重量超過了一斤，為了減少蒸的時間避免影響

口感，所以要將洗乾淨的魚從魚肚那面切開但是背

部不要斷。然後抹少許的鹽制5分鐘。

3、接著，將制好的魚沖洗下，然後在一個盤子

底部放少許的薑片，將魚肚朝下放上去，並且在魚

身上放蔥段。

4、鍋要等水燒開了然後將魚放入蒸，大火6-8分

鍾，時間到關火燜片刻再取出來。

5、蒸好的魚取出來後將多餘的汁倒掉，將上面蒸

過的蔥段也去掉，然後沖洗放少許新鮮的蔥，將蒸

魚鼓油和少許的糖和雞精混合好淋在魚身上，接著

鍋裡面燒熱油潑上去，好吃鮮美的蒸魚就做好了。

小貼士：

關於為何要水開後放入蒸的原因，主要就是讓魚在

短時間鎖住水分，保持魚肉的鮮嫩，另外如果魚太

大隻也會增加蒸的時間，那樣口感也會差很多，所

以為了保證短時間就蒸熟，太大隻的魚一定要對半

分開來加速蒸的時間。