第一，選材料，清燉的話我們選豬的子排，因為子排肉嫩，大排肉柴。

做法，子排切段，然後綽水洗乾淨，放砂鍋裡，加水，加蔥結，姜塊，加鹽，白糖，少許花雕酒，蓋鍋燉半小時就可以了，一般單獨排骨燉會太膩，我建議加玉米一起燉，起鍋時放點味精就可以了

清燉排骨

材料：排骨兩根

配料：姜五片（雞蛋大小的姜）、蔥兩棵、沙參 玉竹各20克（這個在市場的雜貨店有賣）

預備一個燉盅，這個很重要。

將排骨跺開成20釐米一段，然後用少許鹽、料酒（花雕酒)、胡椒麵、澱粉醃一下備用。把蔥的根部那段切出來，和薑片一起放倒鍋裡放小許油爆炒一下，然後把蔥的其他切成蔥花。排骨大概醃一個小時左右，放到燉盅裡，把炒好的薑片和蔥段一起放上，還有沙參和玉竹，放上清水，燉大概三小時。燉好以後撒上蔥花，大功告成。

1.

準備原料。

2.

排骨洗淨切成小段，藕去皮切成滾刀塊。蔥切成蔥花，薑切片。

3.

鍋內加入清水燒開，放入排骨沸水至斷生，撈出沖洗乾淨浮沫。

4.

藕也可以換成山藥,玉米……根據各人喜歡。

我的做法：

清燉排骨

材料：排骨兩根

配料：姜五片（雞蛋大小的姜）、蔥兩棵、沙參 玉竹各20克（這個在市場的雜貨店有賣）

預備一個燉盅，這個很重要。

將排骨跺開成20釐米一段，然後用少許鹽、料酒（花雕酒)、胡椒麵、澱粉醃一下備用。把蔥的根部那段切出來，和薑片一起放倒鍋裡放小許油爆炒一下，然後把蔥的其他切成蔥花。排骨大概醃一個小時左右，放到燉盅裡，把炒好的薑片和蔥段一起放上，還有沙參和玉竹，放上清水，燉大概三小時。燉好以後撒上蔥花，大功告成。

清燉排骨：

材料：脊骨（清燉排骨選脊骨最經濟實惠）、鹽、花椒少許（七八顆）、大蔥白段（兩釐米長，兩段）、老薑片（三四片）、料酒（純料酒或者是黃酒）。深口砂鍋或者是電飯煲（高壓鍋也行）

步驟：

1.脊骨斬段；

2.脊骨洗淨，用泡入冷水裡，放入兩片生薑，泡一個小時（這步為了儘可能的泡出血水）；

3.泡過後的脊骨，同樣冷水，脊骨和冷水一起下鍋，剛泡水的薑片不要扔，也一起放入鍋裡，開火煮血水（注意此處一定冷水下鍋，才能慢慢的逼出脊骨裡的血水，燉出的湯才不混，），水開後到點料酒帶走腥味，關火，把脊骨拿出，冷水衝淨上面的血抹和渣子；

4. 洗淨的脊骨放入電飯煲裡，放入花椒，蔥段、剩下的薑片、脊骨3-4倍量的的冷水。蓋上蓋子，調到煲湯模式（一般煲湯模式是一個小時，這樣肉爛）。切記煲湯時不要加鹽（可以根據自己的喜好加入玉米或者白蘿蔔、海帶、蓮藕等，這樣湯更清香），容易讓肉變老。

5.兩個小時後，開蓋子，盛出，放入少許鹽，小蔥花即可。可以享用啦！

豬排是我們大家非常喜歡吃的美食，製作過程

原料：豬精排500克，山藥或蘿蔔200克、薑片50克、蔥段25克、枸杞5克

製作方法：1、排骨洗淨用開水焯水4分鐘把血末去除撈出備用。

2、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段開鍋後燉45分鐘左右。

3、在放入山藥或白蘿蔔、鹽調味在燉至山藥或白蘿蔔熟透即可。

小貼士:燉豬排多放薑片去腥效果更好。

2、放蘿蔔能解膩。

家常清燉豬排最簡單的做法：

把豬排剁成3釐米左右的小塊，清洗乾淨，冷水下鍋焯水，洗淨，另起鍋放入排骨，薑片丶蔥結丶黃酒。大火燒開，除去浮沫，小水燉1小時左右，放鹽丶味精調味，撒上蔥花，美味即成。

食材

豬排骨 1000克、蔥 20克、姜 15克、蒜 20克、幹辣椒 3個、八角 四個、食鹽 15克

方法/步驟

蔥切成段，姜切成片。鍋里加水燒開，放入排骨焯一下，去掉排骨裡的血液和殘渣。砂鍋里加入清水燒開，放入焯好的排骨。接著放入蔥薑蒜，八角和辣椒。等砂鍋裡的水重新燒開後，用勺子把表面的沫兒去掉。然後蓋上蓋子，改小火慢燉一小時左右。一小時後，掀開蓋子，放入食鹽，再蓋上蓋子，小火慢燉半小時即可。盛入盤中上桌吧！做法超簡單的清燉排骨就做好了.

1.排骨洗淨剁小段，放入鍋中燒開一分鐘

2.倒掉血水，洗淨煮過的排骨，放入蔥薑蒜，料酒

3.一次性加夠水

4.電燉鍋燉至排骨軟爛加入適量的鹽

5.盛出撒香蔥即可食用

不請自來。

清燉豬排這道菜，也是國人餐桌上的一道常客，這道菜的口味純正，完美的契合了國人對於美食的期待，小懶作為一個資深的美食愛好者，對於清燉豬排的美味就無法抵抗。和大家一起分享一下我對清燉豬排的做法吧。

一、豬排焯水

豬排中有很多的血水，入鍋直接放入鍋中烹製，會有很多的血水泡沫，煮出來的湯汁也會有很大的腥味，影響了豬排的口感，而且也不是很美觀。

豬排放入鍋中，大火烹煮30分鐘，完全煮出血水的泡沫後，倒出豬排過濾，將煮出來的血水清洗乾淨，放在一邊備用。

二、翻炒爆香

豬排中的香味，要經過油溫的爆炒，方可以完全的散發出來，所以在焯過水以後，我會把豬排放入鍋中翻炒一遍，時間不用過長，保持在10分鐘左右即可。翻炒過後的豬排，盛出備用。

三、熬煮入味

將翻炒過後的豬排，放入燉鍋中烹煮，時間保持在90分鐘左右。

首先在鍋中加入足量的水，然後將蔥、姜加入鍋中，再放入剛剛翻炒過後的豬排，加入足量的冬瓜，大火煮開後，轉小火熬製90分鐘左右，出鍋前，在鍋內撒入足量的蔥花，確保蔥花的鮮味和豬排的美味完全融合，這樣一道簡單的冬瓜排骨湯就做好啦。

家常清燉豬排，一個最核心的部分是對豬排的前期處理，即除去血水和腥味。這樣燉出來的豬排味道鮮美，讚不絕口。

一是要將買回來的豬排用清水以後，在用水浸泡半小時左右。

二是對豬排進行二次處理，即將再次處理血水和腥味。具體做法是將浸泡後的豬排撈出來放進鍋裡焯水，冷水放入，同時倒入適量料酒、大蔥和食鹽，或者放入少許花椒。水燒開後除去浮沫，水開後煮5至8分鐘。這是去除排骨血水和腥味最關鍵的一步。

三是焯水後的排骨撈出來用冷水沖洗乾淨，瀝水後備用。

四是將豬排放入燉鍋或砂鍋裡，加入冷水，放入適量老薑。為了讓豬排味道鮮美，我們可以加點西紅柿和玉米一起燉湯。大火燒開後，改為小火慢燉，一般兩小時左右豬排就會燉好了。

特別提醒:豬排燉好後不要急於出鍋，悶上五分鐘左右，這樣豬排吃起來會更香喲。

家常豬腳的做法：1、將豬腳用火燒一下，這樣做的目的是去掉殘留在豬腳上多餘的毛、2、將豬腳洗淨從中間劈開、3、下入冷水鍋中，加入蔥姜料酒、水開後撈出洗淨、瀝乾水分，3、鍋裡留幾顆冰糖炒到冒大泡，成棗紅色加入開水，下入豬腳，下入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、八角草果桂皮香葉，大紅燒開轉小火燉一個小時，也可以用高壓鍋壓20分鐘，收濃湯汁即可，上桌前你可以撒點芝麻或者蔥花點綴

排骨有很高的營養價值，四季都能使用。滋補而且又不太油膩。

主料:排骨（食量）

輔料:料酒適量，蔥兩顆，姜適量，鹽適量，白醋一小勺

製作步驟:

1，排骨用清水浸泡一小時，中間換水泡出血水，用清水沖洗表面的汙垢。

2，準備蔥姜八角香葉，料酒和白醋。

3，鍋裡放冷水適量的生薑蔥段，倒入少許料酒加入排骨攪拌均勻，開大火煮至，煮開後繼續燒製三分鐘，將排骨撈出，用水清洗乾淨表面的泡沫。

4，排骨放入燉鍋中加足量的水，放入蔥姜八角香葉，適量料酒大火燒開，再轉小火燉煮一小時。

5，一個小時後加入一小勺白醋，讓鈣質溶解在湯汁中，再燉至20分鐘，撈出蔥姜，加鹽既可。

6，出鍋撒上小蔥花即可食用。

這個最拿手了，現在夏天，可以加點海帶一起燉。

食材：排骨適量、海帶適量、蔥薑蒜適量、花椒大料適量、白酒適量、一品鮮醬油適量

步驟1、 排骨提前焯水，撈出待用 海帶煮10分鐘，使其軟化和去鹽

步驟2、鍋內放少量油熗鍋

步驟3、放入排骨，翻炒至排骨焦黃色，倒入料酒和排骨翻炒幾下。

步驟4、放入海帶，加水沒過排骨，開大火煮至水開，轉小火至收汁兒，即可出鍋。

步驟5、味道很鮮美，這個菜兩種食材不是主菜和輔料的關係，而是互相吸收了對方的優勢，又發揮了自己的特長，味美又營養。

你好，非常高興回答這個問題，希望內容對你有用。

在我們日常生活中，排骨是我們家庭餐桌上必不可少的一道美食，我們經常都會做紅燒排骨和清燉排骨，下面介紹一下清燉排骨的做法。

首先準備食材：排骨、白蘿蔔、蔥薑蒜、料酒

製作步驟：

1.用清水沖洗我們買回來的排骨

2.沖洗好的排骨冷水下鍋，加入料酒

3.大火煮開，排骨撈出用涼水再衝洗一邊

4.鍋中清洗乾淨，放入清洗好的排骨

5.鍋中加入蔥段，薑片和大蒜

6.加入比排骨多兩倍的清水，大火燒開

7.轉小火慢燉一小時，順便把白蘿蔔切塊

8.慢燉一小時加入白蘿蔔繼續慢燉半小時

9.出鍋加入蔥花即可

一道清燉排骨就完成了，美味可口，還可以起到補腎養血，滋陰潤燥的作用，此外還有大量的維生素和膳食纖維對身體是非常有好處的。

步驟：排骨剁寸段放入清水中浸泡15分鐘，薑切片，蒜拍扁，大蔥切粒；鍋中油溫7成熱，放入排骨中火翻炒至表面微焦，加入八角、薑片、蔥粒、大蒜炒香。加入黃豆醬、生抽、料酒、清水適量，大火煮開。

內容簡介

排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴都有好處。

製作時間：40分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：燉菜

主食材：排骨500克

輔料：八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜4瓣、幹辣椒3個、花椒2克

步驟：

1、排骨剁寸段；

2、放入清水中浸泡15分鐘；

3、薑切片；

4、蒜拍扁；

5、大蔥切粒；

6、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

7、放入排骨中火翻炒；

8、炒至排骨表面微焦；

9、加入薑片、蔥粒、大蒜炒香；

10、加入八角、花椒、幹辣椒；

11、加入生抽1勺、料酒1勺；

12、加入黃豆醬30克、清水適量，大火煮開；

13、倒入高壓鍋上汽後小火壓15分鐘；

14、待高壓鍋自行冷卻後開啟；

15、加入鹽半勺、白糖半勺拌勻即可。

材料

主料：豬排骨(大排)300克

輔料：小白菜50克

調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

你好，家常清燉豬排非常簡單，我們家餐桌上也經常有這道菜，具體操作如下。選擇新鮮豬排，清水浸泡一小時，泡出血水。豬排涼水下鍋，加七八粒花椒，大料瓣一朵，蔥段，薑片，料酒適量裝入料袋，快鍋開的時候打淨血沫，鍋開五分鐘的時候加入鹽，中小火燉40分鐘即可，出鍋時加味精增鮮。豬肉軟嫩離骨，湯味鮮香。溫馨提示:豬排不焯水為的是最大程度保留營養及鮮味。鍋開五分鐘加鹽，這樣豬排成熟後沒有發才的口感。

家常清燉排骨最簡單的做法。

咱們國家的美食享譽世界。同一種食材根據做法的不同，會做出各種美食。就拿今天的排骨來說吧，就有很多種做法。就拿你今天所說的清燉排骨來說。清燉是一種能保持原汁原味，而且是最省力的一種做法。下面我們來說一下具體的做法吧。

首先排骨的挑選是關鍵。如果在菜市場買，在剃排骨的時候你就可以和老闆商量。稍微多帶一點肉帶不要太多（肉少吃的有點不過癮。肉太多就把五花肉裡面的太多肥肉帶下來了。還有點膩。）如果你能吃點肥肉的話。儘量選擇排骨的肉的外面有一點點的肥肉。這樣是最香的。燉好之後化掉一部分。還有一點點在瘦肉的表面。（不喜歡吃肥肉的就沒有必要了）想一想都覺得饞得慌。肉別剃得過分的情況下，老闆都會同意的。因為排骨比豬肉貴。

做法非常簡單！

1 把那肋排條每一根兒都用刀分開。做成6~8釐米段，或從中間一分為二也行。剁好之後放了一個稍微大點兒盤盆中。用冷水浸泡半小時，去除多餘的血水。

2 鍋中放水，水開之後下入排骨。放入蔥姜料酒去除異味兒。再等鍋開之後撇去浮沫。再把排骨撈出，用清水洗淨。

3 鍋中放水燒開之後下入排骨。這時還會有點兒血沫飄出來，用勺打幹淨。再次下入蔥姜，稍微多放點花椒大料。（與肉香味結合，主要的香味兒來源）40分鐘以後加入鹽。可以多放一些鹽，因為湯多（想喝肉湯的，加入適量的鹽就可以。）為了保持原味兒，別的材料什麼都不要往裡加（切記）水開之後中小火煮它60~90分鐘。出鍋前5分鐘加入咪精（豬的大小，養的時間養長短與煮的時間長短有關）。

4 在排骨快要煮好的時候。把大蒜瓣兒加入鹽味精，用蒜缸子搗碎成泥，加入少量涼水調勻，滴入純正的香油。

5 撈出排骨，蘸上蒜泥。開吃。

特點：純純的肉香味兒。最貼近於自然的味道。

焯好水的豬肉熱水下鍋。更能鎖住肉中的鮮味兒和營養成分。因為我們要吃的是肉。想喝肉湯的涼水下鍋。但同時也不能加那麼多鹽。肉的鹹談不夠也就不會那麼香。

家常清燉豬排最簡單的做法？清燉排骨營養豐富，味道鮮美是日常滋補最佳選擇。下面我就向大家詳細介紹一下家常清燉排骨最簡單的做法，希望大家能夠喜歡。

在我們陝西這邊人們普遍喜歡吃肉，尤其是豬肉，豬排骨更是深受大家喜歡。豬排骨的做法有很多，可以做紅燒排骨也可以做哨子排骨，做法最簡單，用料最少，營養最豐富的當屬清燉排骨。無論身體虛弱的人，懷孕的孕婦，身體瘦弱的人，清燉排骨都是最佳的滋補之品。然而清燉排骨只放排骨，不放其他配料就會顯得口感單一，稍微有一點油膩。所以在做清燉排骨時大家可以根據個人口味和喜好加入胡蘿蔔，冬瓜，木耳，玉米，蓮菜等等。只要不改變清燉排骨的基本味型均可。我個人喜歡冬瓜燉排骨，所以今天就以冬瓜燉排骨為例向大家介紹一下。

清燉排骨

主料:

排骨1斤。

配料:

冬瓜1斤。

料頭:

生薑一個，大蔥一根，小蔥兩根。

調味料:

鹽，味精，雞精，胡椒粉，食用油，香油。

其他輔料:

枸杞，大棗。

準備工作:

排骨剁成塊清洗乾淨，倒入開水鍋中汆水後撈出用涼水衝淨表面浮沫。

2.生薑切成片，大蔥切成段，小聰切成蔥花。

3.冬瓜去皮洗淨切成滾刀塊。

4.枸杞洗淨用水泡發好。

5.大棗洗淨待用。

開始製作:

鍋裡放入十克油，下入蔥段，薑片炒出香味倒入排骨翻炒幾下加入適量水。大火燒開，改用小火蓋上蓋子悶一個小時左右。下入冬瓜加入鹽10克，味精5克，雞精3克，胡椒粉1克。燉至冬瓜熟後，用勺子打去表面浮沫，然後倒入湯盆中。湯盆中撒入枸杞，大棗，小蔥花，淋入幾滴香油即可。最後總結:

燉排骨時調味料應當在排骨即將熟時再加入。以免長時間高溫破壞鹽和味精，雞精中的營養成分。

燉排骨時大家可以根據個人口味愛好加入冬瓜，木耳，青菜，玉米，山藥等等配料，只要不改變清燉排骨的基本味型均可加入。