水煮生蠔的做法

其實很簡單

生蠔一定要清洗乾淨，和清水一起下鍋，煮開後可以加點花生油，這樣會更香，不能煮太久，一般煮到水開五分鐘後關火即可！

這是我們沿海地區的一道簡單又美味的美食！

一般我們在海邊都是直接抓了生蠔就在海邊時間水煮，又鮮又甜！

買回來的生蠔刷洗乾淨下鍋，第一個知識點，後邊向裡凹夾縫的地方重點清洗，那裡容易藏泥沙，洗淨後期吃起來更舒服；下鍋的擺放，第二個知識點，生蠔都有一個扁平面，一個鼓起面，一定要把鼓起面放在下面，扁平面朝上。這樣生蠔肥美的汁水蒸熟後還會留裡殼內，吃肉之前先喝一口殼裡不多的精華，真是鮮掉眉毛；蒸生蠔的時間，現在大多乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，皮薄肉肥，所以蒸的時間一定不能長，時間過長生蠔肉縮水嚴重，影響口感。第三個知識點，蒸海蠣子的秘訣偷偷告訴你，上鍋蒸冒氣了三分鐘，關火開蓋別燜，快速出鍋，這個蒸制時間生蠔肉又肥又嫩，熟度剛剛好。

當地有個諺語，冷水蠣子熱水蛤，是說生蠔最肥美的時間段，冬季越冷生蠔越肥美。