食材豬肉320g蓮藕68g胡蘿蔔30g蘑菇28g雞蛋1個澱粉18g白胡椒粉2g鹽3g花椒粉1g薑末少許蔥花適量食用油適量做法

1.把豬肉洗淨切塊狀。

2.把切好的肉放入東菱絞肉機中。

3.蓋上碗蓋，安裝上主機，按II鍵啟動絞肉機絞碎。

4.絞肉時長約40秒左右，可按照自己的需求進行調整。

5.把胡蘿蔔和蓮藕去皮，香菇洗淨，用刀切塊。

6.把切好的胡蘿蔔、香菇和蓮藕放入絞肉碗內。

7.按住II鍵約持續10秒即可。

8.把攪碎的肉末和蔬菜碎放入大碗中，接著加入蒜蓉（薑末）和切好的蔥花。

9.繼續加入雞蛋和澱粉。

10.用筷子始終順著一個方向攪拌至上勁。

11.帶上手套，利用虎口擠出肉丸。

12.用湯勺把擠出來的肉丸取出下鍋。

13.鍋中事先倒入食用油燒至六七成熱，湯勺取出肉丸後依次下油鍋炸制，中小火炸至肉丸慢慢浮起來，表面顏色金黃即可。

14.營養美味的香炸肉丸就製作好啦。

15.這一份我分了20個肉丸。

教你炸肉丸子最簡單的做法。

工具/原料

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肉餡 (500g)

蔥 (少許)

姜 (少許)

醬油 適量

油 少許

鹽 適量

澱粉 少許

五香粉 適量

方法/步驟

1/5 分步閱讀

準備 500g 豬肉餡，少許蔥、姜。肉餡加適量水，以便增加肉餡的水分，然後加入適量醬油、鹽、食用油、五香粉以及蔥花和薑末，充分攪拌均勻。

2/5

向調好味的肉餡中加入適量澱粉，攪拌均勻。

3/5

鍋內倒入食用油，大火加熱至油熱，微微冒煙時便可下入肉丸。

4/5

用勺子和筷子將肉丸團成圓形，下入鍋中。

5/5

待丸子炸成金黃色，即可出鍋。

注意事項

可在超市選好肥瘦相間的五花肉，然後絞成肉餡，為了保證肉餡的品質，最好不要直接買已絞好的肉餡。

準備的食材：豬肉、荸薺 、雞蛋、姜 、蝦米、食鹽、生抽 、蠔油、花椒粉、胡椒粉、蝦油

做法：

1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，醃製約30分鐘；

2、荸薺剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反覆摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用；

3、空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中；

4、180度，12分鐘，中間取出翻面，炸完取出可將盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可。

家常素丸子做法：

食材：胡蘿蔔4根，麵粉150克，香菜100克，雞蛋1枚，鹽半茶匙，粉絲一個，姜適量，五香粉適量。

做法：1.胡蘿蔔擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末。

2.把胡蘿蔔、香菜、薑末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時候不放鹽，防止胡蘿蔔出湯。

3.攪拌均勻這些食材，加入麵粉和鹽，混合成有粘性的麵糊，如果胡蘿蔔出湯可以多加一些麵粉。

4.取10g左右的胡蘿蔔泥，團成丸子。

5.油溫在150度左右，下入團好的丸子，炸到外表變焦黃即可。

家常肉丸子做法：

食材：豬肉泥2斤，雞蛋6個，姜適量，小蔥適量，鹽1茶匙，料酒一茶匙，白胡椒粉適量，玉米澱粉30克，蠔油1茶匙。

做法：1.準備好所有材料，生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。

2.攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3，4分鐘左右就可以了。

3.倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裡，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。

4. 油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋。

5.肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了。

美食文化博大精深，源遠流長，只可領會不可深究，我不能說我全都懂，但是我可以向大家承諾，我會不斷學習，不斷進步。今天我們就來學習一下我們家裡經常吃的丸子怎麼炸好吃？

丸子也分素丸子和肉丸子，首先我們來看一下素丸子做法：

1、準備食材：

2個雞蛋、500克豆腐、一把青菜葉子、一根火腿腸、一根胡蘿蔔、大蔥、木薯澱粉、乾麵粉、耗油、鹽、生抽。

2、準備一個大盆，將雞蛋打在裡面，豆腐壓碎放裡面，火腿腸、大蔥、胡蘿蔔切末放裡面，青菜也切碎放進去，放入2勺木薯粉、乾麵粉、耗油，一勺鹽，少許生抽，用筷子攪拌均勻，靜待10分鐘，碗中倒入紅澱粉水，鍋中多放一點油，油熱用勺子蘸一下紅澱粉水，挖出大小均勻的丸子，放入鍋中炸至金黃方可。

肉丸子的做法：

其實肉丸子的做法大致和上述差不多，我們只需將肉打成肉末放進去即可，做法和上述一樣。

香酥茼蒿丸子：

1、茼蒿切丁，放鹽醃製十分鐘。

2、打入雞蛋、麵粉與澱粉、泡打粉拌勻後加入攪拌均勻。

3、加入蔥薑末、適量五香粉或胡椒粉，用筷子順一個方向攪拌至粘稠。

4、鍋內倒入適量的植物油，燒熱後開中小火，用手一個一個的擠入丸子，炸至九分熟後撈出，繼續炸餘下的丸子。

5、全部炸好後，開大火，將所有丸子倒入復炸一次，大約40秒左右，看到所有丸子呈現出金黃的色澤後迅速用笊籬撈出即可。

香菇素丸：

1、土豆切片上鍋蒸熟弄成土豆泥備用。2、香菇切大塊後放入切菜器切成細丁，胡蘿蔔和萵筍也同樣切成細末。

3、所有的材料加適量鹽放在大容器裡面。

4、戴上一次性手套，將所有材料抓勻。5、團成大小合適的丸子。

6、放入油鍋內炸至金黃即可。

蓮藕丸子：

1、將藕和胡蘿蔔洗乾淨，去皮切碎。也可用擦子擦成絲再切碎。

2、將切碎的藕和胡蘿蔔放在一起攪拌。3、再加入鹽、麵粉、五香粉或花椒粉攪拌，攪拌成糊狀即可。

4、用左手抓起一塊麵，攥拳不要太使勁，擠出個小圓球用右手拿下順鍋邊放入六七成熱的油鍋。

5、將丸子放入油鍋中炸至金黃色即可，注意油溫六七成熱即可，油沒過丸子。

家常素丸子，肉丸子。如何炸丸子？

我們先來說一下肉丸子的做法。

1 把買回來的兩斤肉餡放入盆中，加入蔥姜料酒。蠔油十三香、生抽、胡椒粉、少量的食用油攪勻。這時我們在打入一個雞蛋，家裡的飯勺一平勺幹澱粉。用三根筷子，用力朝一個方向攪，攪到有點費勁了，證明肉已經攪好了，上勁兒了。這樣做出的丸子口感好，有彈性。

2 鍋中油溫5成熱時，調成小火（切記）用手擠丸子，一個一個往鍋中下。帶下入的丸子在鍋中全部飄起，表面微黃時炸熟撈出。二斤的肉餡兒要分幾次下鍋炸出來。

3 再次把鍋中的油溫升至7成熱時，把炸熟的丸子再倒入鍋中復炸一次。表面金黃髮脆時撈出。收工。特點：外脆裡嫩。滿口飄香。

下面我們再來說一下素丸子的做法。

1 把紅蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦成絲。焯水至斷生。用涼水投涼，攥幹水分放在案板上，用刀粗略的攔幾刀。

2 把這幾種蘿蔔放入盆中加幾水豆腐半塊（用手捏碎）或大米飯都行，打入兩顆雞蛋。加入適量麵粉，（雞蛋和麵粉起到粘性作用）再加入鹽，味精，雞精，胡椒粉，十三香，吉士粉，蠔油和生抽，少許食用油。用力攪勻。乾溼度已擠出丸子表面光滑能成型為準。

炸的方法同肉丸子一樣。

特點：外表酥脆。內裡柔軟鬆散，不發粘。

很巧前幾日剛剛炸了素丸子，肉丸子通常是過年時候炸的。

家常素丸子和肉丸都是北京人愛吃的，素丸子通常是用胡蘿蔔來炸的。

胡蘿蔔五根，一塊錢的香菜，五香粉，姜粉，十三香，蔥姜水，鹽。

胡蘿蔔擦絲，香菜切小段，麵粉澱粉按二比一的比例。

擦好的胡蘿蔔絲里加兩勺鹽剎出汁水，把麵粉，澱粉放入，加一勺五香粉，一勺姜粉，半勺十三香，蔥姜水一起拌勻，再加適量的清水攪拌成軟硬適中的糊狀。

鍋中注油，五成熱時將擠好的丸子下鍋炸制，待丸子金黃色時即可撈出。

素丸子涼吃熱吃均可，我喜歡的吃法是丸子湯，丸子煮開後，連湯帶丸子盛入碗中，加麻將，韭菜花，香菜，熱乎乎的太香了。

肉丸子的做法更簡單了。

二斤三七開的肥瘦豬肉餡，一個饅頭切細丁，半斤澱粉，加蔥姜水，花椒水，五香粉，白胡椒，料酒攪拌，摔打上勁兒。

鍋中油五六成熱將擠好的丸子下鍋炸，炸至丸子金黃色撈出即可。

肉丸子可以有溜，炒，燉，涮的多樣做法。

食材：蔥，姜，豬肉(牛肉)，食鹽，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，雞蛋，玉米澱粉，油等。

1、首先泡個蔥姜水，蔥一顆，生薑一小塊，切成絲，放入到碗中，放入熱水浸泡15分鐘。

2、再來準備1斤三分肥七分瘦的豬肉餡兒，加入2克食鹽，順著一個方向攪拌至肉餡粘稠。開始調味，放入少量的生抽和蠔油，料酒去腥，胡椒粉，再次攪拌至肉餡上勁備用。

3、準備一個紗布，把蔥姜擠出水分，這樣的蔥姜水都是精華，味道會很濃，把蔥姜吹倒入到肉餡中，再次把肉餡攪拌，使肉餡充分吸收。

再打入1個雞蛋，50克玉米澱粉，澱粉的含量按照1斤肉1兩澱粉來新增，少了炸的時候容易散開，加多了口感又不好，所以大家一定要掌握好這個比例，最後攪拌成粘稠的肉餡。

4、鍋中加入油，油溫燒至5成熱時，用筷子放進去迅速有小氣泡產生，再關火，把丸子挨個擠入鍋中再開火。

開中火炸至，剛入鍋的時候不要翻動，等表面定型之後再翻動，炸制過程中要勤翻動，使其受熱均勻。全部炸至金黃即可出鍋，大約10分鐘左右就可以了，這樣幹炸丸子就做好了。

第一種：《素丸子》

食材：西葫蘆500克，紅蘿蔔300克，一個雞蛋。

調料：小蔥180克，姜20克，2克鹽，雞精1克，茴香粉1克，乾薑粉1克，耗油2克，生抽2克，香油3克，胡麻油5克，白糖2克，土豆澱粉10克，麵粉20克。

做法：1，把西葫蘆切開去核，然後用擦子擦成絲，放入盆中備用，紅蘿蔔擦成絲，放入盆中，盆中加入清水，把紅蘿蔔表面的糖分清洗一下，然後撈出控水，備用。

2，在控水的是時候，把蔥和姜剁成末，放入碗中備用，我們在做一個料汁，把耗油，生抽，香油，胡麻油加入碗裡攪拌均勻備用。

3，把控幹水分的西葫蘆絲和紅蘿蔔絲剁成沫，放入盆中，加入蔥末，薑末，鹽，乾薑粉，茴香粉，雞精，白糖攪拌均勻，在加入調好的料汁攪拌均勻，在加入香葉，胡麻油，麵粉，澱粉，然後在打入一個雞蛋攪拌均勻。

4，鍋中加油，油熱四層，把攪拌好的素材丸子餡，使用者口擠出圓形，然後用小勺挖出，放到油鍋裡炸，炸到定型，發黃然後出鍋，繼續把油溫升到九成熱，進行第二次放入鍋中炸，這一次炸到目的是表白上色，和口感清脆的作用。

這是素丸子的做法，攪拌餡的時候一定注意是一個方向去攪拌。

第二種：豬肉豆腐丸子

食材：豬肉，豆腐，雞蛋。

調料：蔥，姜，蒜，鹽，五香粉，雞精，生抽，白糖，耗油，醬油，澱粉，香油，胡麻油。

1，把豬肉洗乾淨剁成末，放入盆中備用，豆腐用手捏成末，和肉攪拌起來加入蔥末，薑末，蒜末，順時針攪拌起來，在加入鹽，五香粉，雞精，生抽，少量白糖提鮮，耗油，醬油，香油攪拌均勻，還是順時針攪拌，在打入一個雞蛋，加入澱粉，攪拌均勻備用。

2，鍋中加油，油熱四層，然後把攪拌好的肉餡，握成圓形，放入油鍋中，小火炸到定型，微微發黃，撈出備用。繼續給油加熱，加到九層熱，然後進行第二次炸丸子，這一次炸到目的是讓丸子表面發脆，顏色更美，這樣我們的豬肉豆腐丸子，就做好了。

素丸子、肉丸子形狀可愛，營養豐富，口感香脆，大人和孩子都愛吃，要如何才能做出好吃的肉丸子呢，選擇配料很關鍵！

在家我一般做肉丸子，也是經常做，做起來非常方便，7、8分鐘就可以吃了[呲牙][呲牙]豬肉不用提前醃製，現做現吃就可以

第一，買生態黑豬的前胛肉，因為肉質細膩，肥肉適中，口感滑嫩！把豬肉攪成粗細適中的小肉粒；

第二，準備好3個土雞蛋，50g玉米澱粉，10g八角粉，5g花椒分

第三，把調料放在豬肉裡攪拌均勻

第四，熱油下鍋，用勺子把肉泥一顆一顆放進鍋裡，中小火炸制；

第五，待豬肉外表變成變成金黃色就可以出鍋了

好吃的肉丸就做好了！

素丸子的做法和肉丸子的做法差不多，只要把豬肉換成豆腐或者土豆泥，在新增香菇，愛吃的蔬菜和胡蘿蔔就可以了

丸子一般都是油炸，在全國各地都有，我們老家逢年過節也經常炸丸子，有肉丸子也有菜丸子，下面我們就從這兩種食材來說一下:

一、肉丸子，

1、準備食材：肉(這裡面豬牛羊肉都行，或者魚蝦也可以看個人口味)、雞蛋麵粉，還有各種調料，糖醋醬油鹽味精雞精等。

2、將肉打成肉末，放入麵粉抓勻，倒入剛剛準備的食材，蔥姜，在倒入適量的調味品。

3、起鍋燒油，油溫五成熱把剛剛弄好的生丸子放在油鍋裡炸，不停的翻動，肉丸子可以多炸一會，過一會表面由金黃變成暗黃過30秒就差不多熟了。

4、用撈罩撈出，此時油溫比較熱一定要注意安全，待丸子涼一點了，我們就可以使用了。

二、素丸子，

1、準備材料:蘿蔔、雞蛋、麵粉、白菜、還有各種調料。

2、將蘿蔔白菜切碎，倒入麵粉攪拌均勻，然後在放入食用鹽，大料，雞精味精等調料。

3、起鍋燒油，油溫五成熱放入丸子，素丸子可以少炸一會，表面變色立刻撈出裝盤就可以食用了。

首先準備下材料：1、前夾肉或後腿肉（肥3瘦7的肉最好）2斤。 2、去骨去皮的魚肉1斤，我一般用的草魚或者黑魚。生薑一塊，小蔥一小把，花椒一小把，雞蛋6至8個。

調料：菜籽油3斤，色拉油一小碗，鹽、胡椒粉、雞精、耗油、生抽、白糖。提前把生薑剁碎，小蔥切丁，花椒一起放入碗中，再倒入料酒和清水，大概一碗的量浸泡備用。

配料準備妥當後，先將豬肉和魚肉分別剁成肉泥，也可以用機器攪碎成泥狀。把剁好的豬肉放入一個大盆中，用手把肉充分攪拌，讓肥肉和瘦肉分佈均勻。再少量多次的把剁好的魚肉加進豬肉裡面，攪拌均勻。倒入少量的蔥姜水，鹽，耗油，生抽，雞精，白糖（少量白糖可以提鮮）胡椒粉，打入雞蛋，少量生粉，攪拌均勻。然後順時針朝一個方向攪拌上勁，當肉餡變得粘稠時再加入蔥姜水繼續攪拌，還是朝一個方向攪拌上勁，當肉餡變得粘稠時繼續加入蔥姜水，繼續攪拌。蔥姜水一定是少量多次加入，每次加入蔥姜水後都要用力攪拌，讓肉餡充分吃透水，這樣做出來的肉丸才會鮮嫩。友情提示，攪拌肉餡絕對是個體力活，攪拌後的手就別提有多酸爽了！直到一小碗水加完，直到肉餡變的粘稠膨脹，有面被髮起來的感覺，再用手試試擠出的丸子能成型就說明肉餡打好了，最後倒入一碗小清油，靜置半小時左右，讓肉餡更加入味。

起鍋開火倒入菜籽油，待油溫七成熱時開始下入擠好的丸子，剛下去不要用鍋鏟翻動，以免還未成型的丸子被攪散。待鍋中丸子微微變黃時可以輕輕推動下，繼續炸至金黃時，丸子變大且有香味飄出說明已炸好，就可以撈出控油裝盤了。如一鍋炸不完，接著炸至第二鍋時，可以關下火讓油溫稍微冷卻下，太高的油溫會將下進去的肉丸炸胡。

第一步，處理好用的素實材和肉末。

第二步，把素實材如，豆腐，紅蘿蔔，香菜等攪碎放容器中備用，放入鹽，胡椒粉，五香粉，雞蛋液，蔥，薑末，澱粉攪勻即可揉成丸炸。

肉丸子，把肉末放入容器裡，用鹽，料酒，胡椒粉，醬油，蠔油，麵包糠，雞蛋液，生薑蔥末，澱粉攪拌上進，摔打幾分鐘，揉丸炸。

大家好我是娟子，家常的素餡丸子只需要幾個步驟就能做出來，好看又好吃，所用的食材也非常好找。今天就用一塊豆腐來分享一道好吃的丸子的做法，很多人想到的都是煎豆腐或者燉豆腐，其實除了這兩種做法之外，還可以用它來做丸子吃。

一年四季都可以買到，而且價格便宜，口感嫩滑細膩，老少皆宜。炸過的丸子很酥脆，味道也很好，是一道不復雜的美食，一起來看看我是怎麼製作的吧；

1；一根洗淨的胡蘿蔔切成小丁，火腿一根切成丁，洗淨的香菜切成末

2；蔥切末，姜切末

3；準備一塊豆腐，用手抓稀碎

4；在裡面打入2個公雞蛋

5；放入蔥薑末，加鹽，雞精，十三香，一點生抽

6；在放入切好的火腿丁，胡蘿蔔丁，香菜末

7；再加入一大勺麵粉，攪拌均勻

8；鍋中多倒入一些油，油溫燒至5成熱

9；用手將餡料攥出丸子放入鍋中小火慢炸

10；炸至丸子金黃飄起撈出

一道營養美味的豆腐丸子就做好了，外皮酥脆，裡面鮮嫩，鹹香適口，感興趣的朋友快試試吧！

首先準備做素丸子的食材:胡蘿蔔，蘿蔔，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，調味品。

製作步驟:一，把胡蘿蔔，蘿蔔洗淨切碎，切成細小的蘿蔔丁，蔥薑蒜同樣切碎，備用。

二，把切好的胡蘿蔔，蘿蔔丁，蔥薑蒜放入一個大容器里加入食材和麵粉是一比二的，加入兩個雞蛋，加入食用油，調味品，攪拌均勻。

三，捏丸子然後左手團雞蛋大的餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。

四，下鍋油炸，等到油溫升高，手放到鍋上感覺很燙，油溫就可以了，這時炸丸子，丸子放入鍋中，切記滿房，防止油濺出，燙傷人。

五，炸制金黃撈出，等所有丸子炸完，把丸子放入油鍋復炸，素丸子製作完成。

今天做的是水煮丸子，水煮丸子相對清淡一點。

首先準備肉丸子的食材:豬肉，麵粉，雞蛋，料酒，蔥薑蒜，調味品。

一，豬肉清洗乾淨，剁成肉沫。

二，在肉餡里加入適量麵粉，加入兩個雞蛋，加入蔥薑蒜，料酒，攪拌均勻。

三，燒開水，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。

四，撈出煮好的丸子放入冷水中浸泡，目的是提高丸子的韌性，此時丸子就已經完成了。

糯米丸子不是僅僅指只是糯米丸子，它包含的種類有很多，像糯米藕丸子、糯米山藥丸子、糯米蘿蔔丸子等等，最簡單常見的還是糯米加姜和蔥白油炸而成的素糯米丸子。糯米丸子在我們老家是一種特別象徵意義的存在。每當結婚、生娃、做壽等大事，餐桌上都會有糯米丸子，它寓意團圓、圓滿，有個滿意的結果。

今天就分享一下素的糯米丸子，外殼金黃酥脆，內裡軟糯，香氣四溢。不需要準備多少材料，花上1個多小時就可以吃到。

油炸糯米丸子___特點:金黃去催、內裡軟糯鮮香，越吃越好吃

【食材準備】糯米1000克、生薑1塊、蔥白2根（大蔥半根就可以）、雞蛋1個、油鹽適量。

____開始製作____

第一步:糯米洗淨放入電飯煲中煮熟。

Tips:糯米可以泡水中，也可以直接煮米飯，水比平時多放一點，米飯比正常吃的軟一點。

第二步:煮好的米飯趁熱加入鹽、蔥白末、薑末，使勁拌勻。

Tips:一定要在米飯熱的時候拌，不然鹽不易融化，味道不均勻。

第三步:用手把米飯搓成一個個圓球狀備用。

Tips:糯米比較粘黏，可以用手沾一點雞蛋液，然後搓，這樣就不容易粘手了。

第四步:鍋中燒油，油溫6成熱時，放入糯米丸子生胚，小火慢慢炸。

Tips:用筷子插油中，筷子四周全部冒泡泡的時候就可以下入糯米丸子。

第五步:糯米丸子漂起來，表面金黃就可以盛出。喜歡吃脆一點的，多炸一會就好了。

寶媽小貼士

1:想要丸子好看，可以選擇長一點糯米，想要好吃一點可以挑橢圓形的糯米。

2:炸糯米丸子想加餡料的話，可以像做包子一樣按壓進去再團圓或者肉餡直接和米飯攪拌均勻捏成團炸。

豬肉泥 1000g雞蛋 6個姜、小蔥、鹽、料酒、白胡椒粉、玉米澱粉、蠔油 適量

方法/步驟

把豬肉泥放進盆裡，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒、蔥段，生薑弄成薑汁倒入，一起順時針方向攪拌上勁。攪拌至兩分鐘左右加入30ml的清水，繼續按順時針方向攪拌20秒。鍋裡倒油，大概到油溫七分熱的時候將肉丸子順著鍋邊一個個的放進去。不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕劃，防止肉丸子粘在一起。先放入的顏色變深，可以用筷子夾出來。炸好的肉丸子控油出鍋，冷透放冰箱可以儲存一週。

大家好，我是來自河南信陽的臻媽！很高興來回答這個問題。

因為我平時喜歡做些飯，沒事的時候喜歡看一些做飯影片，也喜歡搗鼓一些菜，炸家常素丸子，過年時剛好炸過幾次。炸的效果也不錯，每次炸的時候小孩都是炸熟了趁熱吃，說好吃，下面我就把我怎樣炸素丸子的，說一說，看對你可有用？

炸素丸子首先準備蘿蔔，豆腐，普通麵粉，如果有豆麵效果最好。把蘿蔔切絲再切丁，放盆中備用。把一塊水豆腐（豆腐的多少看自己喜歡的程度，比例多少都行）捏碎放在蘿蔔丁盆裡。開始加佐料，鹽的量，看平時炒菜一盤菜放多少鹽，大概有多少盤的蘿蔔丁，然後放的鹽比平時炒菜的鹽適當少一些，因為蘿蔔丸不怎麼用鹽，放老抽，生抽，蠔油，麻辣鮮，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。開始放麵粉，因為蘿蔔丁見鹽會出水，豆腐也含水分，所以加麵粉不需要再加水，放的麵粉能把蘿蔔的水分吸乾，沒有乾麵粉就可以了，攪拌均勻。看著麵糊比較硬就可以了，太稀的話不容易成形狀。鍋放油，油溫8成熱，用手抓一把拌好的蘿蔔麵糊，從手的戶口擠出，用勺子瓦出蘿蔔丸胚，放入油鍋中，炸至金黃就可。歡迎大家的指正與建議，記得留言喲！

一.素丸子(豆腐丸子)

1.準備豆腐1000克，麵粉150克，紅薯澱粉50克，鹽10克，胡椒粉3克，蔥.薑末少許，香油.味精，食用油25克。

2.把豆腐用刀碾碎，放入盆中，加入麵粉.澱粉.鹽.胡椒粉食用油，(放油是為了炸出來的丸子更酥脆）用手攪拌均勻，放入蔥薑末淋上適量香油攪勻備用。

3起鍋熱油，油溫燒至5成熱，用左手抓一把調好的豆腐餡用虎口擠出一個小丸子，再用右手的食指和中指瓦出放入油鍋內，小火慢炸，炸至金黃酥脆撈出，製作過程完畢。

二.肉丸子：

1.把買回來的牛肉清洗乾淨，(肥.瘦搭配，比例8:2)絞成肉餡，放入盆中，加入鹽，生抽，老抽攪拌，攪拌至粘稠，再放入少許花椒水，(丸子餡不要太稀)攪拌粘稠，再加入少許玉米澱粉，打入一顆雞蛋攪勻，最後放入蔥.姜.香油攪拌均勻即可。