你好，話不多說，直接進入正題，今天咱們來一個油炸肉丸子的製作教程吧

首先，我們先要準備食材:豬肉500克，山藥一小節（4指寬即可）雞蛋一個，香蔥一棵，生薑6片，生抽2勺，料酒1瓶蓋，鹽適量（根據個人口味新增），澱粉3勺，油適量，糖3克，黑胡椒粉5克

1:豬肉、山藥剁成泥狀，蔥姜切末， 開始調餡，肉餡加入山藥、蔥姜、鹽、料酒、生抽、糖、黑胡椒，用筷子順著一個方向攪拌上勁

2:加入一個雞蛋，攪拌均勻，加入澱粉，繼續攪拌均勻

3:想做出勁道好吃的肉丸，這一步非常關鍵，用手抓起肉餡往盆裡摔，心裡默數100次

4:鍋中倒入適量油，燒到7成熱，用手抓一塊肉餡，攥緊，從虎口處擠出一個肉丸，然後用勺子挖下來，放入油鍋內，按照這個方法擠入丸子後，調小火炸至肉丸金黃，撈出控油，裝盤即可

1，先說說肉丸子吧！我們家的用的是豬前腿肉，雞胸肉，雞蛋三種原諒混合，比例為5比1比3，加鹽，蔥花末，薑末花椒麵，胡椒麵，味精，雞精這些調理可以根據自己口味放。只用豬肉做出來的丸子吃起來發柴，吃起來想木頭，不柔軟，不滑嫩。加上雞肉，丸子吃起來感覺很滑，加雞蛋吃起來軟軟的，嫩嫩的，所以三種混合起來的丸子不僅有營養，吃起來的口感特別滑嫩。想吃炸的，油鍋油溫燒到六成熱，下入丸子，炸到金黃色即可出鍋，外酥裡嫩，超級好吃。特別注意一點，如果做炸丸子吃，鹽的用量比做清水丸子的用量要少，因為炸丸子水分少，鹽的需求量也少

2，說說素丸子。我們做的素丸子有兩種，一種半素的，就是一半肉丸子的肉加一半豆腐。另一種就是純素的蘿蔔豆腐丸子，要注意的是蘿蔔豆腐丸子要加一定量的麵粉，不然不抱團，調理和肉丸子一樣，素丸子多放一定蔥花和姜。炸的方法和肉的一樣

分享下我平時炸丸子的做法

豬肉末 500g

雞蛋 一個

生薑 一塊約20g

大蒜 6瓣

澱粉 30g

檸檬 半個（用於擠出1勺檸檬汁去腥，也可不用）

料酒 1勺

鹽 3勺

十三香 2勺

蠔油 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

1 準備好所有食材以及輔料。肉末選擇肥瘦相間的即可。

2 生薑和大蒜都剁碎成末，和澱粉、雞蛋一起放入肉餡中。

3 加入蠔油、檸檬汁、料酒、鹽、十三香、蠔油、生抽和老抽。這裡檸檬汁如果不放的話，可以多放一點料酒。

4 帶上一次性手套，然後順時針使勁攪拌肉餡，給肉餡"上勁兒"，這一步非常關鍵，是炸成肉丸後彈牙香酥的關鍵。所以這一步不能偷懶喲

5 揉大概5分鐘之後，丸子肉餡變得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉餡搓成肉丸

6 肉丸事先揉好，放置在盤子中靜置備用。也有的小夥伴喜歡一邊炸一邊擠丸子

7 油鍋下半鍋油，中火燒沸騰後，下入丸子炸兩遍。第一遍變色後撈出。

8 放置2分鐘後再次下鍋炸至顏色金黃。這樣炸過兩次的丸子，外酥裡嫩最好吃！

9 一鍋噴噴香，簡直香飄十里的炸丸子就做好咯

炸素丸子用料

胡蘿蔔 400g左右

香菜 100g左右

雞蛋 1個

蔥花 60g

薑末 3g

鹽 8g

麵粉 145～150g

燕麥片(免煮 )60g

糯米丸子在我們老家是一種特別象徵意義的存在。每當結婚、生娃、做壽等大事，餐桌上都會有糯米丸子，它寓意團圓、圓滿，有個滿意的結果。今天就分享一下素的糯米丸子，外殼金黃酥脆，內裡軟糯，香氣四溢。不需要準備多少材料，花上1個多小時就可以吃到。油炸糯米丸子___特點：金黃去催、內裡軟糯鮮香，越吃越好吃【食材準備】糯米1000克、生薑1塊、蔥白2根（大蔥半根就可以）、雞蛋1個、油鹽適量。____開始製作____第一步：糯米洗淨放入電飯煲中煮熟。糯米可以泡水中，也可以直接煮米飯，水比平時多放一點，米飯比正常吃的軟一點。第二步：煮好的米飯趁熱加入鹽、蔥白末、薑末，使勁拌勻。

一定要在米飯熱的時候拌，不然鹽不易融化，味道不均勻。第三步：用手把米飯搓成一個個圓球狀備用。Tips:糯米比較粘黏，可以用手沾一點雞蛋液，然後搓，這樣就不容易粘手了。第四步：鍋中燒油，油溫6成熱時，放入糯米丸子生胚，小火慢慢炸。用筷子插油中，筷子四周全部冒泡泡的時候就可以下入糯米丸子。第五步：糯米丸子飄起來，表面金黃就可以盛出。喜歡吃脆一點的，多炸一會就好了。1:想要丸子好看，可以選擇長一點糯米，想要好吃一點可以挑橢圓形的糯米。2:炸糯米丸子想加餡料的話，可以像做包子一樣按壓進去再團圓或者肉餡直接和米飯攪拌均勻捏成團炸。

結語：不知道我這種油炸糯米丸子對你有沒有幫助，大家都是怎麼做素丸子和肉丸子的呢？評論下方留言共同交流哦。我是一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，享受每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發，共同交流、共同進步。