大蒜可以醃製成糖蒜，先將新鮮大蒜進行去根、老皮處理後，在溫鹽水中浸泡24小時，再瀝掉水分，將新鮮大蒜、白糖、米醋、鹽以3:1.5:1.5:0.5的比例放置在玻璃瓶中，一般20天左右即可完成。

醃糖蒜

1、大蒜可以用白糖和米醋醃成口感脆嫩的糖蒜在醃製的時候需要準備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個。

2、把準備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，準備適量開水，把鹽調成淡鹽水，讓它降溫以後放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。

3、把泡好以後的大蒜取出以後，去掉水分，然後把米醋和白糖按3:1的比例調成糖醋水，用筷子多攪動幾下，使白糖完全化開，然後把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進去，密封醃製20天左右糖蒜就能醃好。

每年這個季節，新大蒜上市的時候，我都會買來醃製一些糖蒜，等到冬天吃牛羊肉泡饃的時候吃，糖蒜和泡饃簡直就是絕配。只要搭配好了糖醋的比例，醃製好吃的糖醋大蒜一點都不難。

導讀：糖醋大蒜也可以說是一種比較傳統的小吃，有些人家裡面會自己做糖醋蒜，但是也有一些人可能從來都沒有了解過具體的做法，所以根本就不知道該怎麼樣去做。其實糖醋蒜的做法是非常的簡單的，糖醋蒜不僅非常的好吃，而且還非常的開胃，下面就來給大家介紹一下糖醋蒜的具體做法，記住這個配方，醃製的糖醋蒜乾淨衛生又好吃。

為什麼我喜歡吃大蒜？

為啥我喜歡吃大蒜，糖醋大蒜？原來它還有這麼多秘密！有一些地區的人喜歡生吃大蒜；也有很多人認為大蒜醃製後，他的口味會特別好；

醃大蒜含有大量的蛋白質，還含有豐富的鈣，磷，鐵，而且還含有豐富的維生素C.醃大蒜還含有硫胺素，核黃素，煙酸，大蒜等，還含有豐富的硒和鋇；醃大蒜還含有一些揮發油，以及大蒜，具有很強的殺菌作用。大蒜中還含有大量的蒜素酶，它具有良好的水解作用，而大蒜中也含有大量烯丙基，丙基和甲基的硫醚化合物；醃大蒜還含有一種“大蒜胺”，有許多維生素B對大腦有益。如果你讓孩子吃更多的洋蔥和大蒜，這將使腦細胞生長得更好。 大蒜還具有很強的抗菌和抗炎作用。它可以很好地保護肝臟。它還可以調節血糖和保護心血管。它有利於抗高脂血症和動脈硬化。

大蒜是非常有活力的，醃製大蒜中含有的肌酐也可以產生精液，可以增加精子的數量；

大蒜具有比人參更好的抗氧化活性。經常食用可延緩衰老，有效預防鉛中毒；大蒜素和維生素B1的組合具有消除疲勞和增強體力的作用。

外用大蒜還可以促進面板血液迴圈，去除老化角質層的面板，防止黑色素沉積，並去除白斑。醋含有大量的醋酸，它還可以幫助我們溶解角質形成細胞，讓我們年輕，幫助改善油性面板。

如何醃製大蒜？

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但我們用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

實踐做法詳解

糖醋大蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方地區都是生吃，但是南方人比較喜歡吃醃製的，日常生活中，很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單，少了大蒜的辛辣味，吃起來又脆又甜，開胃下飯，當然也有著豐富的營養價值。其實做糖蒜沒啥配方，無非就是糖和醋，喜歡甜的就多放糖，喜歡酸的就少放點沒關係的，不過也要注意提前處理一下新蒜。

準備食材

主 材：新大蒜500g

輔 材：冰糖/白砂糖6勺、米醋/白醋一瓶、2勺鹽、水適量、陳醋一勺（調色，不用就是白色）

做法步驟

1、把大蒜外皮去掉，這樣容易淹的更快，洗乾淨，放少許鹽浸泡，三個小時後撈出，進行晾曬，沒有水分了就開始製作；

2、鍋中加適量水，2勺鹽，6勺白糖，一瓶米醋，1勺陳醋(調色) ，燒開後晾涼備用；

3、將大蒜放入一個罐子；

4、將晾涼的料水，倒入壇中。 蓋上蓋子密封后在陰涼處放置 ，大約一個月左右即可食用；

最後的享受，才是美味的生活質量。

醃製大蒜總結

雖然醃製過的食物味道和口感比較好，但是沒有醃製之前的營養價值高，大家在生活中應該多吃一些沒有經過加工的食物，比如原生態的食物。

雖然醃製糖醋大蒜非常好吃，還是儘量自己親自醃製，更加的放心。包裝好的糖醋大蒜味道非常棒，但是裡面的新增劑特別多，常吃肯定對身體還是會有一些小影響的。

這樣才可以讓這些食物的營養價值更好的被身體所吸收。可能有些食物並不覺得好吃，但是為了身體的健康補充這些食物所帶來的營養，還是應該要適當的吃一些，要養成不挑食的好習慣。什麼樣的生活都比不了身體上的健康重要。

好啦！以上就是我對糖醋大蒜如何醃製的過程的個人見解！

首先我們要準備材料：

淨蒜頭2000克，鹽水適量，糖醋汁500克、細砂糖1000ML、釀製陳醋混合攪勻。

將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮；

2、洗淨，用清水（自來水）泡24小時，中間要換一次水；

3、撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天翻拌2次；

4、將鹽醃過的蒜放到乾燥無油無水的容器中，提醒大家，醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可；

5、拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡（不需要用火熬製）；

6、攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可；

7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右（根據蒜

做法：挑選飽滿的新蒜頭，剝去老皮。切掉根鬚剪去多餘的梗，留1-2CM左右。 放到鹽水中浸泡1-2天去辣後控幹。玻璃容器開水燙後控幹，放入蒜頭和糖醋汁，蓋好。醃製2-4周後食用。

如果不想太複雜，那就是簡單三樣：去皮大蒜，少於糖，陳醋，花椒（臘八蒜）

把蒜頭洗乾淨全部裝罐子裡密封就可以了！

醬油蒜頭的製作材料：

主料：大蒜（白皮）5000克

調料：醬油2000克

醬油蒜頭的特色：色澤紅褐，鹹鮮有醬香。

教您醬油蒜頭怎麼做，如何做醬油蒜頭才好吃

1.將醃製好的鹹蒜頭放入清水盆中浸泡4小時，撤去部分鹽分，其間換2次水，並輕輕搓洗，瀝乾後置通風處陰乾1天待用。

2.再將大蒜放缸中，倒入醬油醬制，隔一天翻動一次，10天即可。

又到了一年一度的醃蒜季，現在新鮮的大蒜已經大量上市了，菜市場上到處都有賣大蒜的，不知從何時起，我也喜歡上了醃蒜，作為一日三餐的家庭煮婦每到這個時候我總會醃上一罈子大蒜的，清脆爽口，配麵條，配饅頭，配包子都是很不錯的。

【食材】：大蒜，鹽，醋，雪碧，冰糖等

【做法】

第一步：準備3斤大蒜將外面的皮去掉，只留下裡面的一層，然後去掉根部和尾巴，尾巴留一點點就可以，把處理好的大蒜放在盆中，倒入適量的清水清洗兩邊，然後瀝乾水分，均勻的將它鋪在案板上晾乾水分。

第二步：鍋中倒入適量的清水，在加入一把冰糖，開大火將冰糖熬製融化，然後關火放在盆中晾涼備用。

第三步：準備一個乾淨的罈子，把晾乾水分的大蒜擺放在罈子中。

第四步：在冰糖水中加入一勺食用鹽，再倒入適量的白醋，再倒入一瓶雪碧，攪拌均勻，將鹽攪拌融化後倒入罈子中然後蓋上蓋子密封醃製10天就可以陸續食用了。