我以前的做法是

西米露和水煮開

可以觀察西米露是否透明，

如果西米露透明，

撈出過冷水

這是我以前的做法，不知道現在有沒有改變。

西米露做法如下:

1、準備幹西米，用漏篩瀝掉多餘粉沫

2、鍋中放入清水煮沸，必須沸水，水開到入西米，不停攪拌

2.待西米浮起來後關火到出再次清洗，用漏勺洗掉多餘生粉，防止過於濃稠！

3.再次下鍋煮，同樣沸水下鍋，轉小火慢慢熬

4、可以配點水果或者小湯圓，米酒糟，葡萄乾之類的，堅果！

昨晚才做了芒果西米露，這個真的很簡單，但西米露要買到好的。我買的是我朋友泰國原裝進口的西米露，小粒但煮出來很彈口。

做法：先準備一碗西米，將水煮熱（水要多比西米高出三分二手掌的高度）一定要水開了再下西米，把西米倒下蓋上蓋子煮10分鐘熄火不揭蓋繼續回燜5分鐘，開蓋，這時候會見到西米已透。倒去密孔的篩子開水籠頭衝冷水，衝兩至三分鐘就能摸到西米不粘乎乎了，就可以放起，再用涼開水過一下。

芒果切丁，我加入了奇異果也挺好吃的，純牛奶，煉乳，一拌就完成了。

非常簡單易做，新手不失敗。

你好！很開心能和你分享西米露容易煮熟的方法。

西米我是這樣煮的:

1.先準備半鍋清水，開火把水煮開。

2.把西米倒入沸水中，輕輕攪拌，以免西米粘鍋。

3.看見西米呈半透明狀，中間還有一點小白點時關火，蓋上鍋蓋燜十分鐘。

4.10分鐘後揭開鍋蓋，裡面的西米就會變成透明瞭。

5.然後把西米倒入孔密的篩子裡，開水把西米沖洗至粒粒分明，沒有粘稠狀就可以了。

下面我分享一款我愛吃的椰汁香芋西米露

材料:芋頭一個，椰汁1罐，西米適量，冰糖10克

一、把芋頭削皮切成小塊。

二、鍋裡放入適量清水煮開，倒入芋塊煮至軟糯。

三、這時加入冰糖，倒入椰汁和適量的西米煮沸，椰汁混合芋頭的香味撲鼻而來，再配上軟滑的西米，很香很好吃。

以上是我分享的西米露容易煮熟的方法，希望你喜歡！

西米露怎麼煮容易熟？

1:首先準備一碗西米（木薯小丸子），將水燒開，再倒入西米（注意：一定要燒開水才倒入西米）。

2:要不停的攪拌（這點也很重要），因為西米就是木薯澱粉的做的，容易成團。

3:約10分鐘後，看看小西米粒的白心是否越來越小，關火悶10分鐘，再看看是否還有小白心，如果有，再加入少許水，開火再煮5分鐘，然後關火悶5分鐘，這樣西米就變成了透明的小丸子。

4:將煮好的西米倒入密孔的篩子用涼開水沖洗，衝至西米不粘乎了，就可以了。

5:最後加入椰汁，芒果就做成芒果西米露了。

總之，如果按照1.2.3點來煮，透亮透亮的小西米就容易煮出來。

材料：西米100克

水1000毫升

鍋中放1000毫升水煮沸，記得一定要將水煮開，然後放入西米，先用大火煮開。當西米邊緣有透明狀態時，要用鍋鏟攪動防止粘鍋。用大火煮15分鐘，煮至中間有小白點時在蓋上蓋子燜10分鐘。然後將煮好的西米用漏勺撈出，放入裝有冷開水的容器中。

食用時可以將西米撈入碗中，加入自己喜歡的牛奶或椰漿，放入愛吃的水果，加適量糖或煉奶。

煮好的西米最好當天食用完，如果放冰箱冷凍隔夜口感會有少許影響。

西米露又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。

1、把之前燒好的開水倒入鍋中.水量根據自己的小西米的量放,最好多放些,因為小西米煮後膨脹水量會減少.(注意:必須是開水,不能倒冷水,如果倒冷水的話,也要等冷水燒開才行.)

2、把小西米倒在盤子中,過一下水。(注意：小西米過一下水就要馬上倒掉水,不然小西米很容易融化掉的.)待會煮小西米時是會膨脹的哦,所以注意放的量,不要太多。

3、開水沸騰後,把小西米倒入鍋內.

4、先用大火煮,注意要隨時攪拌下,因為小西米遇熱是很容易粘鍋的.

5、用大火煮了差不多10-15分鐘後,小西米慢慢變透明瞭,會剩下一點白色點,這時候改用小火熬.

6、小火熬上幾分鐘就行了.用篩網把小西米過濾出來.用冷水沖涼就OK啦。

西米露的做法及詳細步驟

芒果西米露的做法

1.鍋中放入足量的水燒開，倒入西米，攪拌幾下，待煮開，轉中小火繼續煮

2.在中間攪拌幾下，蓋上蓋子煮15到20分鐘。基本上西米呈少許白芯了，關火燜

3.大約燜5到10分鐘左右，西米基本就透明瞭，這時候就用濾網一勺一勺在水龍頭下用細細的水流沖洗，至表面粘液衝淋乾淨

4.一次未用完，可以用少許溫水兌砂糖攪勻，將西米泡在裡邊，放冰箱冷藏，儘快用完

5.將煮好的西米按個人喜好取適量放入容器中，芒果去皮，一半切成丁，剩下的果肉剝乾淨

6.將牛奶、芒果果肉、砂糖、冰淇淋用攪拌機攪拌均勻

7.將芒果奶昔倒在西米上，表面用適量切成丁的芒果肉裝飾即成。

首先，要等水開了在放西米，其次就是不斷攪拌都可以加快成熟。

一、水要燒開才能放入西米

千萬不要因為心急不想花太多時間，直接把西米放入冷水中就開始煮了，結果西米都快化完了，只剩一點點，都浪費了。所以親們一定要記住了，誰開才能放進去煮哦。

二、西米煮熟時間長，為節省煤氣，一次可以多煮一些

第一次怕煮太多，不敢多放，可是煮過之後才發現煮西米是一件費時費力的事情，大約需要半個到一個小時，煮過一次恐怕不想再煮第二次了。為了節省煤氣，或者節電，親們一次可以多煮一些，留著下次用，煮好放冰箱是不容易壞的，一般3-5天沒有問題。

三、西米邊緣變透明時容易粘鍋，要不時攪拌

西米煮15分鐘左右邊緣開始慢慢變透明，到完全透明需要較長時間，這個過程稍不注意就會粘鍋的，所以要盯著它，不斷的攪拌，防止粘鍋，有糊味做出的甜品可就不好吃啦。

四、基本變透明中間還有一點白時可以關火燜十分鐘

西米這樣不斷攪拌，慢慢煮，鍋中水少時加些水繼續煮，直到基本變透明，中間還有一點白時可以關火，蓋上鍋蓋燜十分鐘，白點就會消失，西米會完全變透明。這個過程需要半個小時左右，要有耐心，煮的時候人不要走開，容易變糊。想要完全變透明很難，可能需要兩倍時間，那樣浪費煤氣，差不多時撈起來看看，中間一點白就可以關火了。

五、煮好後用涼開水沖洗瀝乾即可

燜了十分鐘差不多可以了，這時用了個濾網接著，把西米倒入濾網中，用冷水沖洗一下，洗去表面粘稠的東西，瀝乾水分就可以加入甜品中享用了，衝的冷水最好用涼開水，因為是直接食用的。

首先，要等水開了在放西米，其次就是不斷攪拌都可以加快成熟。

一、水要燒開才能放入西米

千萬不要因為心急不想花太多時間，直接把西米放入冷水中就開始煮了，結果西米都快化完了，只剩一點點，都浪費了。所以親們一定要記住了，誰開才能放進去煮哦。

二、西米煮熟時間長，為節省煤氣，一次可以多煮一些第一次怕煮太多，不敢多放，可是煮過之後才發現煮西米是一件費時費力的事情，大約需要半個到一個小時，煮過一次恐怕不想再煮第二次了。為了節省煤氣，或者節電，親們一次可以多煮一些，留著下次用，煮好放冰箱是不容易壞的，一般3-5天沒有問題。

三、西米邊緣變透明時容易粘鍋，要不時攪拌西米煮15分鐘左右邊緣開始慢慢變透明，到完全透明需要較長時間，這個過程稍不注意就會粘鍋的，所以要盯著它，不斷的攪拌，防止粘鍋，有糊味做出的甜品可就不好吃啦。

四、基本變透明中間還有一點白時可以關火燜十分鐘西米這樣不斷攪拌，慢慢煮，鍋中水少時加些水繼續煮，直到基本變透明，中間還有一點白時可以關火，蓋上鍋蓋燜十分鐘，白點就會消失，西米會完全變透明。這個過程需要半個小時左右，要有耐心，煮的時候人不要走開，容易變糊。想要完全變透明很難，可能需要兩倍時間，那樣浪費煤氣，差不多時撈起來看看，中間一點白就可以關火了。

五、煮好後用涼開水沖洗瀝乾即可燜了十分鐘差不多可以了，這時用了個濾網接著，把西米倒入濾網中，用冷水沖洗一下，洗去表面粘稠的東西，瀝乾水分就可以加入甜品中享用了，衝的冷水最好用涼開水，因為是直接食用的。

1.水開放西米，大火滾開10分鐘

2蓋上蓋子燜30分鐘

3清水過濾西米

4再次水開下西米煮20分鐘

5蓋上蓋子燜至透明

步驟：①先把一碗西米倒入一大鍋開水中，蓋上蓋子大概煮十分鐘左右，關火

②讓西米在鍋裡燜10-20分鐘，然後再開火煮沸兩三分鐘，可以看到西米已經完全透明瞭，這時西米就煮熟了

西米，是做奶茶的常用食材。也是做飲品的常用食材，西米的原產地在馬來群島一帶，它是由棕櫚樹的樹幹，經過多次加工就成了木薯粉，就成了西米。由於木薯粉屬於硬質粉質食材，比較難煮，而且口感勁道有Q彈感，因此，做成西米以後，就更不煮了，其實西米真名字叫做“真珠西谷”，白淨滑糯營養豐富，一般人都可以吃，沒有什麼忌諱。

西米別看它小小的，白白淨淨的，但是煮起來真的很麻煩，耗時間又耗精力，如果煮的時候用小竅門煮就好多了，下面我就分享自己煮西米的小技巧，現在是夏天了，自己在家就可以做西米奶茶和做西米甜飲品了。

第一：開水下鍋

做法：用一個大一點鍋，加足夠的涼水，西米煮的時候膨脹很大，需要足夠的水吸收變大。大火燒開以後，下西米轉中小火，加鍋蓋煮10分鐘，中間時不時的開啟鍋蓋子攪拌幾次。避免粘鍋，時間到了，關火加鍋蓋繼續燜上20分鐘以後。

第二：過涼水

做法：開啟鍋蓋看到西米還有硬芯，把西米撈起來，加進涼水裡，多衝洗幾次，西米已經涼透了撈出來。這樣過涼水，西米吃起來勁道Q彈。

第三：二次煮西米

做法：加足夠的涼水大火燒開，繼續轉中小火下西米煮10分鐘左右，關火之後，一定要加鍋蓋再燜20分鐘左右。

第四：再次把西米撈起來，看西米的狀態已經呈透明狀了，說明西米已經熟透了。把西米撈出來再次過涼水，就可以任意吃西米了。每次可以多煮一些，放在冰箱裡冷藏，再次做奶茶的時候就不用煮了，方便多了。

可可的小貼士

1、西米露在入鍋之前不要用冷水泡。因為西米露是澱粉材質，見冷水後容易融化變軟變粘。

2、鍋裡的水要多放點，因為西米露後期煮開會膨脹，如果水少了容易渾湯粘稠。

3、每次煮好的西米出鍋以後要涼涼水多衝幾遍，過涼水後的西米會口感更Q彈更好吃。

4、兩次煮西米都要加鍋蓋煮，而且要中小火煮，煮好以後的新，兩次都要涼水，要多吃清洗西米直到沒有沾稠的湯汁在上面，就可以了。

相信大家對西米露的印象就是奶茶裡面的食料。但是西米露看起來都不知道怎麼才算是煮熟，怎麼樣煮才容易熟。今天我來告訴大家吧。

一、水要燒開才能放入西米

二、西米煮熟時間長，為節省煤氣，一次可以多煮一些

第一次怕煮太多，不敢多放，可是煮過之後才發現煮西米是一件費時費力的事情，大約需要半個到一個小時，煮過一次恐怕不想再煮第二次了。為了節省煤氣，或者節電，親們一次可以多煮一些，留著下次用，煮好放冰箱是不容易壞的，一般3-5天沒有問題。

三、西米邊緣變透明時容易粘鍋，要不時攪拌

西米煮15分鐘左右邊緣開始慢慢變透明，到完全透明需要較長時間，這個過程稍不注意就會粘鍋的，所以要盯著它，不斷的攪拌，防止粘鍋，有糊味做出的甜品可就不好吃啦。

四、基本變透明中間還有一點白時可以關火燜十分鐘

西米這樣不斷攪拌，慢慢煮，鍋中水少時加些水繼續煮，直到基本變透明，中間還有一點白時可以關火，蓋上鍋蓋燜十分鐘，白點就會消失，西米會完全變透明。這個過程需要半個小時左右，要有耐心，煮的時候人不要走開，容易變糊。想要完全變透明很難，可能需要兩倍時間，那樣浪費煤氣，差不多時撈起來看看，中間一點白就可以關火了。

五、煮好後用涼開水沖洗瀝乾即可

燜了十分鐘差不多可以了，這時用了個濾網接著，把西米倒入濾網中，用冷水沖洗一下，洗去表面粘稠的東西，瀝乾水分就可以加入甜品中享用了，衝的冷水最好用涼開水，因為是直接食用的。

各位煮西米看起來很簡單，但是在實踐過程中發現這五個問題是最容易忽視的，第一次做的親們看看哦，一定會有用的。

大家好，我是麗麗西米露是做夏日小甜品必不可少的，很多人不會煮，今天我來教大家最簡單的方法西米必須是水開了在倒入鍋中，要不停攪拌，中火煮到中間只有一點點白芯這時候就可以關火了，大概煮15分鐘蓋上蓋子燜10分鐘，這樣就能煮出完美沒有硬芯的西米露了

這個我最會了！！以前一直煮的又軟又爛，後來就去找別人的菜譜發現了一個辦法！！

上次老媽坐車回來大晚上十點多到，於是提前做好了吃的打包好給她送過去～芒果酸奶配西米真的絕配受到表揚哈哈哈

西米露想要省時省力可以按以下步驟操作：

1.鍋中加入冷水燒開，水開之後用筷子用畫圈的方式邊倒西米邊畫圈，煮上兩分鐘。關火蓋上蓋子燜上30分鐘。

2.30分鐘後重新開火，記得大湯勺輕輕攪動一下，防止粘鍋，再煮上5分鐘就熟了。

非常方便，而且不會出現中心煮不透的現象。

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

根據我的經驗，主要有兩個關鍵的步驟：一是用沸水煮，二是邊煮邊攪拌。

下面是我做的詳細步驟：

1.在鍋里加入足量的清水，煮沸後加入小西米，一直保持沸水煮狀態，一邊煮一邊攪拌，以防粘底。大約10分鐘以後，把小西米取出，用清水把它沖洗乾淨。

2.鍋裡再煮一鍋水，沸騰後把小西米繼續放入沸水裡，大火煮5分鐘左右，煮的過程繼續攪拌，一直煮到小西米幾乎完全透明，但中間還有小白點的狀態關火，蓋上鍋蓋悶20分鐘左右，直至小西米變成全透明。

3.離鍋後，馬上用大量純淨水（冰水更佳）沖洗小西米，瀝乾備用。

一次可以多煮點兒備用，做甜品新增小西米時，還需要水煮沸後，再放入煮好的西米進行冷卻，待小西米降溫到40度以下，再加入對應的淡奶油之類的。

在奶茶鋪做過，所以知道，有配方單，所以所有操作流程都寫得很清楚，按照上面的流程和時間做就不會出錯。先煮水，水要多，比西米多很多，而且西米煮完會發漲變大，所以一般情況放入一點就可以了。水開了以後放入西米，攪拌一下，不蓋鍋蓋，設定計時器，20分鐘，換成小火（煮的時間是20分鐘，裡面包括了先大火，等西米煮開了換小火然後攪拌，米煮開的樣子就是西米隨著水有節奏的翻滾了），每兩分鐘攪拌一次，如果西米煮開了會自然隨著水的沸騰翻動的，那個時候就不用攪拌了，記得，不蓋鍋蓋，20分鐘後，關火，蓋上鍋蓋，設定計時器15分鐘，時間到就倒入過濾簍裡去過冷水，衝一會兒就可以了，衝的時候記得翻動，要均勻，冷了之後就可以了，按照這個流程沒有出過一次意外。之前自己做的時候，看了很多網上的教程，各種時間做法都有，根本不行，都是野路子。

大家好，我是愛做美食的小甘，關注小甘，有更多家常美食等你們來參考。

想要煮出Q彈的西米露，

☆☆那就看小甘特意整理出的步驟：

1.熱水煮滾後才下鍋煮西米，熬煮時得「持續攪拌」鍋中西米，能防止黏鍋。

2.約煮10分鐘，煮至西米呈現半透明時，關火。

3.在水中略悶約10分鐘，視情況增減時間等待西米中心熟透，取出後快速放到冷開水中冰涼後取出。

4.最後再放入另外熬煮好的甜湯中完成。

☆☆小貼士：

煮好的西米露建議當天食用完，

因為西米的澱粉會持續吸收水分，使其黏性增加、體積膨漲，

放久後則澱粉開始老化，也失去Q度。

要等水開了在放西米，其次就是不斷攪拌都可以加快成熟

一、水要燒開才能放入西米

二、西米煮熟時間長，為節省煤氣，一次可以多煮一些

三、西米邊緣變透明時容易粘鍋，要不時攪拌

四、基本變透明中間還有一點白時可以關火燜十分鐘

五、煮好後用涼開水沖洗瀝乾即可