1、多寶魚表面劃幾刀，加入鹽和料酒，抓勻，醃製15分鐘

2、盤底墊蔥段和薑片

3、美的烤箱選擇蒸魚功能

4、倒出多餘的水分，

5撒生抽

6、撒點枸杞裝飾

7、蔥花爆香

8、澆在蒸熟的魚身上

9、再撒點蔥花即可

魚買回家清洗乾淨後去除腹內黑膜，用廚房紙巾擦乾水分，魚肚魚身放入薑絲，上鍋大火蒸8分鐘關火後再燜2分鐘。蔥切絲放在魚身上，另起鍋燒油至七成淋在蔥絲上面，倒入適量蒸魚豉油即可！

　　魚類富含膠原蛋白，肉質鮮美為大家所喜愛。多寶魚是新出現在我們餐桌上的一種魚類。

　　烹飪中準備的食材：

　　多寶魚1只、紅辣椒1個、蔥白2根、生薑30克、鹽適量、油適量、蒸魚豉油適量

　　清蒸多寶魚的做法步驟：

　　1、先將所需的原料備好，然後將生薑和紅辣椒分別切成薑絲、辣椒絲，蔥白也切絲，切一些蔥段，然後將這些配料放入盛有水的碗中浸泡；

　　

　　2、將清理好的多寶魚改花刀，正面反面都是需要的哦，深淺可以看魚的個頭，然後將魚放入盆中，兩面撒上鹽醃製三分鐘，使其充分入味；

　　

　　3、取一個盤子，將兩根筷子交叉架好，在盤底放上薑片，再將魚放在筷子上，在多寶魚上鋪上薑片和蔥段。起鍋燒水，水開後放入蒸架，將食材放鍋內蒸，蒸8分鐘左右即可；

　　

　　4、關火開鍋，將盤底蒸出來的腥水倒掉，然後取出魚底部的筷子，撈掉薑片蔥段，再將泡好的薑絲、蔥絲、辣椒絲放在多寶魚上，之後將魚從鍋內取出；

　　

　　5、最後另起鍋開火放入適量油，把油燒到冒煙後舀出，澆到多寶魚上，此時香味撲鼻哦，再將蒸魚豉油淋在盤子邊緣，加以調味，清蒸多寶魚就做好啦。

　　

　　烹飪中的小技巧：

　　1.蒸魚的時間可以自己控制，看魚的大小決定，可以用筷子扎扎看熟了沒。2.多寶魚蒸後所留在盤底的湯一定要倒掉，這個湯是很腥的，這也是為什麼要架筷子的原因。3.一定要在水開後再將魚入鍋中哦，不能涼水入鍋，切記切記。4.魚蒸熟後先不要著急取出，倒腥水等步驟在鍋內完成，利用鍋內餘溫再蒸一會兒更好。

　　烹飪完成的總結：

　　適合清蒸的不止多寶魚哦，也可以將多寶魚換成鯽魚、石斑魚、鯿魚、甲魚、鮭魚等，學會了這個做法，其他的清蒸魚不在話下，可謂一學多用。

1將多寶魚殺好洗淨，上花刀。用料酒，姜蔥，鹽碼味十分鐘左右

2多寶魚裝盤，上籠蒸十五分鐘左右。

3取出，淋上蒸魚豉油，放上蔥薑絲。

4鍋內燒油，淋上即可

家常做法

1、醃魚，多寶魚宰殺好，身上切花刀，淋上少許料酒，塗抹均勻，再加上少量胡椒粉和鹽，塗抹均勻。大蔥切那耳朵狀，薑切片，均勻鋪在魚身下，身子上邊也要放一點。醃15分鐘。

2、蒸魚，蒸鍋水燒開，放入醃好的多寶魚，大火蒸制15分鐘。

3、出鍋，多寶魚出鍋，撿出盤中蔥姜，倒出盤中的水。

4、淋汁，生抽，耗油2:1攪拌均勻，講究的再放入蒸魚豉油，倒在魚身上。刀功好的可以切點蔥絲、紅椒絲或者胡蘿蔔絲鋪在多寶魚身上，不好的就切點小蔥蔥花撒在上邊，沒有的也行。

5、淋熱油，植物油燒至七八成熱，拿勺子潑在蔥花上，美味即成！

此為家常做法，飯店也有飯店的做法，就不用多說了。

你好，多寶魚怎麼蒸好吃呢！1首先將魚宰

殺洗淨，2坐一壺開水。3將開水往魚身兩面慢慢澆，《因為多寶魚身上的麟是硬的小疙瘩》燙過的魚身用刀輕輕一刮就下來了，（澆開水時一定要慢慢澆千萬別燙過了，燙過了的魚皮就掉了）4，改刀，在魚身上斜刀片幾刀，《新鮮的魚不用醃製，否則整出來的魚口感會大打折扣》5在盤子底部放兩根筷子把魚架起來這樣蒸的時候受熱均勻，上面放上薑片，小蔥6放入整箱上汽蒸4到5分鐘，出蒸籠撒上蔥絲，薑絲，青紅椒絲，7最後做點熱油，油溫一定要高，澆到蔥絲薑絲上，然後澆上蒸魚豉油即可。這樣整出來的魚是原汁原味，口感最佳

首先，要保證魚的鮮嫩，最重要的一點是食材必須新鮮。

以前剛做飯的時候，只想提高烹飪技巧，完全不管食材是不是新鮮的。有次偷懶沒有去水產市場買活魚，而是直接網購了一條，做的方法一模一樣，但是蒸出來的魚又腥又臭，根本沒法下口。所以現在如果要蒸魚，我一般都是當天買當天做，絕不會留到第二天，主要是因為我不想自己殺魚，所以基本上都是讓魚店幫殺，然後拿回家直接做的。當然了，會殺魚的同學就沒這個必要了，買條活魚放在盆裡養著，什麼時候想吃什麼時候殺了，這樣味道更鮮美。

其次，要做出好吃的清蒸魚，關鍵是火候和時間。

其他答案裡也有提到了，蒸魚的時候一定要保持旺火，最好在魚下面墊兩根筷子，這樣好讓蒸汽分佈均勻，魚肉更容易熟透。也有人喜歡拿蔥姜墊底的，但是效果沒筷子好。萬萬記住的一點是，蒸魚過程千萬不要掀開鍋蓋，保證一口氣蒸到底。蒸魚時間一般在7-10分鐘，魚越小時間越短，蒸好後關火但不要揭開鍋，保持2分鐘，這樣做出來的魚肉才鮮嫩不柴。

第三點，也比較重要，就是蒸魚用的蘸汁的調製。

一般人都喜歡用李錦記的蒸魚豉油，其實我覺得不同品牌的醬油差別沒有那麼大，如果沒有李錦記的，其他牌子的也是可以的，甚至普通醬油都可以。我一般喜歡混搭，就是三勺蒸魚豉油、一勺普通醬油，一勺耗油先調好，然後加入等量的白開水混勻而成，這樣調出來的蘸汁味道比單純用蒸魚豉油好，也不是特別鹹。喜歡醋的同學可以在裡面加些醋，但是一定不能太多，否則會破壞魚的鮮味了，其他調味料和醋一樣，切記不可多加。

最後跟大家分享我做清蒸魚（多寶魚）的具體過程。

1.殺魚後把魚清洗乾淨，儘量不要留血塊和內臟。

2.用廚紙吸附魚體表面水分，或者晾乾也行。之後在魚身上劃幾刀，方便入味，用少許料酒和鹽塗抹魚的正反面，鹽的用量不要太多，一丟丟即可。

3. 醃製半小時後，在魚身上擺放薑片和蔥段，魚的鰓、肚子裡也塞上少許蔥姜，然後擺放在盤子中央，魚身下墊兩根筷子。等水燒開後，把魚放入蒸鍋，蓋好鍋蓋後開始計時，蒸魚時間為8分鐘，，蒸好後關火，不揭開鍋蓋繼續燜2分鐘。

4.在蒸魚的過程，可以把蔥、姜、紅椒切絲，泡入水裡。用蒸魚豉油、普通醬油和耗油調製蘸汁，比例為3：1：1，然後加入等量涼白開調勻，口味重的涼白開的比例可以減少。

5.魚蒸好後，倒掉盤裡的汁液，棄掉蔥段、薑片，如有條件，另換一個盤子裝盤。之後將蔥絲、薑絲和紅椒絲鋪撒在魚身上，重新熱鍋，倒入少量食用油（最好加點香油），燒至開始冒煙，澆在蔥薑辣椒絲上，然後均勻潑上調好的蘸汁，我們的清蒸魚就做好了。

這樣做出來的清蒸魚，味道和外面餐館的是有得一拼的噢。

多寶魚 1條，蔥 適量，姜 適量鹽 適量，料酒 適量，生抽 2勺，裝飾枸杞 適量，食用油 1勺

1、多寶魚去除內臟 ，清洗乾淨，瀝乾水分裝盤

2、多寶魚表面劃幾刀，加入鹽和料酒，抓勻，醃製10分鐘，

3、蔥 姜切絲 紅辣椒切丁備用 ，生抽加上白糖拌勻 ，也可用蒸魚豉油代替

4、將醃製好的多寶魚兩面放些姜和蔥,放在蒸鍋裡大火蒸7分鐘(水開以後開始計時),關火後再燜5分鐘後盛盤。

5、將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤,重新碼上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調製好的生抽，最後用淋上少許熱油即可

主料

多寶魚一條

輔料

蔥適量姜適量蒜適量紅椒適量

配料

生抽適量胡椒適量香油適量鹽適量清淡口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度

清蒸多寶魚的做法步驟

1多寶魚前面都畫上幾刀，用鹽和生抽，胡椒塗抹均勻，醃上十分鐘以上 2醃魚的時候，準備蔥、姜、蒜 3把醃好的魚放入蒸鍋裡，把蔥·姜·蒜平鋪在魚上，大火蒸12-15分鐘左右 4蒸魚時，把紅椒·蔥頭，切絲，蔥身，和香菜切碎備用 5魚蒸好後，把身上的蔥·姜·蒜拿出 6把盤子裡多的汁水倒入小碗備用 7把步驟4裝備好的配料倒入裝魚汁的小碗裡 8炒鍋裡放入香油，燒於冒煙 9把燒好的油到入步驟7裡 10最後把暴香好的調料汁，均勻倒入魚上即可

要想清蒸多寶魚好吃，只要掌握這幾個小技巧，做出來的清蒸多寶魚比飯店的還好吃！

多寶魚的吃法有很多種，這要適合自己的口味做出來的多寶魚才好吃，每個人的口味都不一樣，最常見的的多寶魚吃法就是清蒸，下面來說說清蒸多寶魚怎麼做好吃！

材料

多寶魚1條，蔥薑蒜，料酒，蒸魚豉油

做法

1-蔥姜切絲，蒸魚用。

2-將水燒至燙手（80度）將多寶魚下鍋焯燙幾下。颳去表面粘液，去除魚腥味，表面改花刀，為了好熟和入味。

3-在盤子上面放上兩根筷子，再將魚放在筷子上，蒸汽流通，熟的均勻。

4-淋上料酒，撒上蔥薑絲，水開後，大火蒸10分鐘。

5-準備魚熟後用到的蔥薑絲，泡水降低辛辣味，小蔥葉捲起切細絲，泡水自然捲曲，做裝飾用。

6-10分鐘過後關火燜2分鐘，倒掉蒸魚的湯汁，撿去蔥薑絲，重新馬上新鮮的蔥薑絲，淋上蒸魚豉油（不用加鹽）澆上熱油就完成了！

好吃的清蒸多寶魚在完成後可以適當的加點自己喜歡的調料來增加自己的口味，比如放點小米辣等

多寶魚，在浙江都是清蒸，保持魚的原汁原味，有孩子的，一週兩次給孩子做，這個魚營養豐富，還沒刺。

把多寶魚用料酒，蔥姜醃製10分鐘，然後擺盤，放入蔥薑蒜，蒸魚鼓油，醋，大火燒開水，上鍋蒸10分鐘就可以出鍋。

多寶魚肉質潔白，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤面板和美容作用，提高人體免疫力

食材：多寶魚1條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、料酒，1湯匙、蒸魚豉油適量、食用油適量

做法：1、多寶魚去除內臟和魚鰓，反覆用清水沖洗乾淨，不留血水，並把姜一半切片，一半切絲，蔥白切成小段，蔥綠切成絲

2、用刀在魚身上斜切幾道花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味，用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋

4、大火蒸7—8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁的穿過魚身冷，證明火候剛剛好

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹

6、魚蒸好後，扔去蔥姜，倒掉蒸魚時滲出的水，將切好的蔥絲和薑絲均勻的擺在魚身上，

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油淋在薑絲和蔥絲上

8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加少量的水

9、最後將燒熱的豉油順著蒸魚的魚盤的邊緣倒進去即可

清蒸多寶魚是最好吃而且營養不流失的一道好菜。品相也好，待客有檔次，老人小孩皆喜歡。

1多寶魚用料酒，蔥姜醃製8分鐘。

2.把多寶魚平鋪擺盤，放入蔥薑蒜、蒸魚鼓油、醋，大火燒開水，上鍋蒸10分鐘就可以出鍋。

多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、堂灼、紅燒等等，比較常做的就是清蒸，營養不流失，又鮮美。

下面就給你分享一下怎麼清蒸好吃。

多寶魚去掉內臟，去掉魚鰓，腹部用刀刮掉粘液，魚身上有少許鱗片也要刮掉，從腹部開一刀。

盤子墊一根筷子，把多寶魚放上去。

燒開水下鍋大火蒸8分鐘（1.2斤重）。

切好小蔥絲和紅辣椒絲放在魚身上。

燒開油淋上小蔥絲，撒上少許胡椒粉，生抽即可吃用。

我最愛吃魚 魚不管怎麼弄都好吃 清蒸是最鮮最原汁原味的做法 我平時清蒸魚的做法如下

1 把買回來魚清理洗乾淨開花刀用鹽跟料酒醃製一會

2 把姜蔥切絲鋪在盤底放上魚在魚上面鋪上姜蔥絲隔水蒸 水開後蒸八分鐘左右 具體時間根據魚的大小適量調整時間

3 蒸好的魚淋上適量的醬油或蒸魚豉油 鋪一點蔥絲 油加熱淋上即可

下面圖片是我做的清蒸花斑

大家好！我是食美食韓韓，清蒸多寶魚咋做好吃？清蒸多寶魚是廣東人最家常的一道菜，也是我比常做的一道菜，因為魚含有豐富的蛋白質，所以多吃魚健脾有營養，而多寶魚又是肉斤最嫩滑魚骨比較少的一種魚，所以也比較受歡迎。那麼來說說我日常清蒸多寶魚的做法吧，首先準備食材：有：多寶魚1條、蔥絲、蔥段、紅椒絲、薑片適量，蒸魚豉油3匙

步驟1、多寶魚宰殺去內臟，洗淨瀝乾水份；

步驟2、盤內放幾根蔥段和薑片使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸氣流通；

步驟3、在魚身劃幾道柳葉刀，撒少許鹽、白糖提鮮，上面放入蔥段和薑片；

步驟4、鍋中燒開水，放入鍋中蒸8～9分鐘，時間不要太長，否則魚肉蒸老不好吃；

步驟5、魚蒸熟出鍋，去掉魚身的蔥段，放上蔥絲、紅椒絲，澆上燒熟的熱油，再淋上適量蒸魚豉油即可。

一道好吃又營養的清蒸多寶魚就完成了。

1.把多寶魚用涼水洗乾淨，一定要多洗幾遍哦。

2．用刀子在魚背面和魚肚上劃縱橫口子，用少量鹽和料酒醃製十分鐘去魚腥味。

3.在盤低放蔥姜，在魚的上面放蔥姜，倒兩勺蠔油和蒸魚豉油，中火蒸十五分鐘。（記得水要燒開才放魚，蒸的火候把握好，這條魚大概800克左右，重量不同，蒸的時間也需要相應調整喔）

4.平底鍋加適量的油，加熱。

5.將蔥花、蒜末散在蒸好的魚上，用熱油澆蓋魚身。美味又香噴噴的清蒸多寶魚就做好了，快來享用吧。

清蒸多寶魚

清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。是一道用多寶魚、姜、蔥等材料製作的一道菜品。

多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤面板和美容作用，且能補腎健腦，經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身，提高人體免疫力。

主要食材

多寶魚，蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油，香菜，油

製作方法

材料

新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。

做法

1、在市場購買鮮活的多寶魚以後，請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可

先把魚處理乾淨，蒸魚碟子放上花式筷子把魚放筷子上面，這樣可以保證魚上下都可以蒸到，魚上面散上細薑絲，出鍋後把筷子抽出來放上青紅辣椒絲在魚上，淋上醬油與蒸魚鼓油，在把熱油淋上面，那個色香味俱全[愛慕][愛慕][愛慕]

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多寶魚俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”其膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富具有很好的滋潤面板和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力這體型比較大且圓扁，用了我一個最大盤子都已經快裝不下了， 要做這道菜的朋友注意了，要擺盤好看的話需要採購一個大大的圓盤作為家宴的一道大菜怎麼能輸在盛具上。 看似大體積重量級的一道家宴菜，其實做法十分的簡單零廚藝的主婦們也能做出自傢俬房菜的味道，秘笈就在於一瓶蒸魚豉油+一勺蔥油澆汁新鮮的食材就是隻需要用最簡單的烹飪方式就能詮釋它的美味跟我一起來製作簡單美味的節日家宴菜吧~~”