清蒸多寶魚的做法，其實非常的簡單，但是想要做的很美味，又需要一定的技巧，下面我來給大家分享下這個實用的技巧，讓你做的魚肉質鮮美，口感十足。

首先我們把多寶魚清洗乾淨之後，在魚身的上方劃幾刀以方便入味。在多寶魚的上方放一些豬油，大蔥，生薑，撒上一些食用鹽，雞精即可倒入啤酒在上方。然後放入蒸鍋中，蒸制10-15分鐘即可拿出，拿出之後，把上方的生薑，大蔥拿掉，盤子中多餘的水倒出，加入一些蒸魚鼓油，生抽來調味，上方撒些蔥花，即可拿出食用！

多寶魚是鹹水魚，刺少，很適合小孩和青少年食用。這樣的做法很適合家庭裡面製作，很簡單方便又實用的方法技巧，希望大家喜歡，多多支援，後續會更新出更多美食的簡單製作方法，適合家庭製作的實用技巧。

廣東人吃多寶魚都是清蒸，殺好上碟。蒸盧上氣蒸十分鐘，準備好薑絲，蔥絲，熟油淋上魚身，加蒸魚鼓油，一道原汁原味的清蒸多寶魚就完成了。

清蒸多寶魚是廣東人最家常的一道菜，也是我比常做的一道菜，因為魚含有豐富的蛋白質，所以多吃魚健脾有營養，而多寶魚又是肉斤最嫩滑魚骨比較少的一種魚，所以也比較受歡迎。那麼來說說我日常清蒸多寶魚的做法吧，首先準備食材：有：多寶魚1條、蔥絲、蔥段、紅椒絲、薑片適量，蒸魚豉油3匙步驟1、多寶魚宰殺去內臟，洗淨瀝乾水份；

步驟2、盤內放幾根蔥段和薑片使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸氣流通；

第一步：選魚

蒸魚必是用活魚，從宰殺到上蒸鍋儘量在一小時內，清蒸的魚重量在一斤到一斤半為宜，太大的魚肉質偏松。

第二步：選料

配料方面不可吝嗇或湊合用新鮮的食材：花雕約20毫升，醬油35毫升，花生油50毫升，豬油20克，豬油可以讓魚肉口感豐腴潤滑，又絲毫不膩，小蔥適量，嫩姜一塊，老薑一塊，大蔥兩根。​

多寶魚比較方便，買回來後用流動的清水把魚裡外沖洗乾淨，放砧板上。刀口向魚頭斜，到魚骨，淋上20到30毫升花雕酒，反覆塗抹均勻後放置一邊。

第三步：製作

1.切嫩薑絲、大蔥絲和小蔥絲，嫩姜切薄片，蒸鍋大火煮水。 剛剝的大蔥芯，擺在一大盤中，切六大片老薑，三片放在盤中的蔥芯上。

2.放魚，身上再放三片老薑，把豬油均勻抹在魚身上，再鋪小蔥。

3.蒸鍋裡的水煮沸後，保持大火，放上蒸魚蓋上鍋蓋。

4.馬上計時，很多人強調蒸魚的黃金7分鐘，卻忽略魚的初始溫度，所以蒸魚前家裡有烤箱的魚肉溫度達到35度，才能旺火蒸出彈嫩的口感，可以調到35度，把魚放入保溫20分鐘。

5.如果沒有蒸8分鐘，揭蓋，直接把魚抬入乾淨的魚盤中，小湯鍋熱50毫升花生油，到210度左右，魚身擺上大蔥和嫩薑絲，然後放小蔥絲。滾熱的花生油，直接澆在蔥薑絲上，先淋熱油到魚身，用熱醬油淋到魚身周邊，更能保留肉質，且鹹淡可自由選擇。

清蒸多寶魚

清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。是一道用多寶魚、姜、蔥等材料製作的一道菜品。

多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤面板和美容作用，且能補腎健腦，經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身，提高人體免疫力。

主要食材

多寶魚，蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油，香菜，油

製作方法

材料

新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。

做法

1、在市場購買鮮活的多寶魚以後，請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可