自制烤肉肉類可以醃製一下，不同烤法味道也不同，炭烤比較麻煩一些，而且煙比較大，平常家裡烤肉很方便，根據自己的口味選擇食材，三五好友或者一家人享受其樂融融，配點小酒，調料，孜然，鹽，辣椒，基本料。也可以自己做一些蘸料

1、烤肉的肉要提前一晚或提前醃製2小時以上，然後放入冰箱冷藏，這樣牛肉、豬肉、烤翅更入味，蝦去蝦線，用白胡椒、料酒醃製一下。

2，準備一個盆子，放入切好薄片的五花肉、牛肉、雞翅背上劃幾刀、放入洋蔥、蔥薑蒜、一個蘋果、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒、生抽、少許老抽、鹽、料酒、五香粉、辣椒麵、白糖、雞精和耗油，攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

3，準備蔬菜，金針菇、把紅薯、年糕切成片，西蘭花焯一下水撈出。

自制燒烤的用料

想吃的任何食材吧 椒鹽 1瓶孜然粉 1瓶辣椒粉 1瓶燒烤醬 適量植物油 1碗刷油的小刷子 2把

自制燒烤的做法步驟

步驟 1

準備想吃的食材！蛤蜊類的，用錫紙包起來，裡面切點蔥薑絲包起來！牛、羊、豬五花肉類切小塊，最好用鐵籤串起來，因為鐵籤導熱，所以烤出的肉比較好吃，素菜用竹籤串好！籤子某寶有賣！

步驟 2

準備調料，最重要的就是椒鹽，因為其它調料可有可無，但椒鹽一定不能少！還有孜然粉，辣椒粉！其它的喜歡什麼口味可以再備點！喜歡吃大顆粒孜然，可以再準備些！調料都是超市買的！

步驟 3

喜歡什麼就準備什麼！

步驟 4

秋刀魚、小黃魚、大明蝦、羊排、牛羊肉...

步驟 5

賴尿蝦

步驟 6

新鮮的牛羊肉，最好肥瘦相間的，切小塊，串好！豬五花切片串好！這是剛串好的肉串！

步驟 7

蛤蜊的錫紙包起來！娃娃菜、金針菇、豆腐可以放在錫紙盒裡，加點蠔油和蒜茸！

步驟 8

素菜加入蠔油，和蒜茸！

步驟 9

吃了很多燒烤醬，感覺這個牌子的比較好吃

首先烤肉我們一般選擇五花肉，當然根據每個人的喜歡，牛肉雞肉魚等也可以，洗好肉切片，然後用叉子叉些小洞（因為這樣更入味）

放薑片蒜沫燒烤醬和肉片一起醃製1個小時左右即可

然後再準備一些綠色蔬菜搭配，比如土豆切片、藕片、金針菇、生菜（烤肉生菜一定是必備的）等等

最後再準備燒烤辣椒麵一條龍調料全部配齊的，說到這裡感覺太饞了流清口水啦[偷笑][偷笑]

如果是戶外或者自家陽臺上允許的情況下肯定炭烤更美味更過癮喔

如果是戶內就用烤盤烤爐等更為安全放心

烤肉，，，肉要選擇五花肉，，，切手指粗細的塊，，，一斤肉一個雞蛋抓均，，，淹一個小時，，，烤時放少許鹽，，，辣椒，孜然，，，，

夏天到了，往年從5月開始大街小巷的擼串兒開始多起來，今年由於疫情的原因，大家響應國家的號召，少聚會，少聚餐，所以大街上的燒烤也很少見了。

燒烤是許多人無法拒絕的美食，既然無條件外出，就自己在家動手做起來吧。

在家做燒烤，可以根據家人的口味調味，喜歡吃孜然味兒的可以多加些孜然粉，不喜歡吃辣的，可以少放些辣椒，烤出來的味道一點兒不比外面的燒烤遜色，自己動手吃到爽！

製作過程如下：

1、準備食材：排骨，料酒2勺 ，蠔油2勺 ，奧爾良粉蒜泥3勺 ，蒜泥3勺。

2、醃排骨：加料酒2勺

3、加入蠔油2勺

4、加入奧爾良粉3勺，攪拌均勻

5、加入蒜泥3勺，攪拌均勻後，醃製1小時。

6、放在鋪好錫紙的烤盤上。

7、烤箱預熱170度，上下火，中層，烤20分鐘以後 ，翻一下排骨 ，再180度烤5分鐘。

8、出爐，裝盤 ，撒上芝麻，就可以開吃了。

燒烤要不要炭火烤？

有些人喜歡吃炭火烤的燒烤，認為那樣會更香，炭火燒烤的溫度不好控制，高溫下容易產生致癌物質。

在高溫燻烤的過程中容易產生一系列的多環芳烴化合物，研究證實，苯並芘比是多環芳烴化合物中最主要的有害物質，是一種致癌物質，不可小視。

怎樣吃燒烤更健康？

1、選擇室內吸菸，設施好的餐館，烤肉的煙裡面也有致癌物質。

2、避免吃露天燒烤，露天條件下燒烤溫度控制比較困難，區域性溫度極易升高，到300度以上致癌物的產生危險很大，另外燒烤時要嚴格控制溫度，避免烤焦。

3、先用燒烤醃料浸泡或塗抹肉類，可以使致癌物質的產量大大減少研究發現，烤肉醃製調料中通常都配有檸檬汁番茄醬和大蒜汁，這些物質會阻礙致使致癌物質的生成。

4、給食物刷油時不要放在烤爐上刷，油滴在炭火上會產生致癌物質。

5、火不要過大，烤焦的部分不要食用，烤好的食物不要馬上吃，涼一點再吃。

6、儘量選擇瘦肉來烤雪花牛肉，五花肉的脂肪很高。

7、吃燒烤時可以吃一些蒜蒜，有一定的殺菌抑菌作用。

8、多吃新鮮蔬菜，增加維生素c的攝入，減少有害物質對身體的傷害。

參考書籍《中國人該怎麼吃？》王旭峰

自制烤肉好吃碳火烤當然首選，但不怎麼環保，但更多影響口味的是醃製過程及步驟

五花肉切好洗淨，洋蔥切碎備用

將準備好的洋蔥，蔥，蒜倒入肉中，依次倒入五香粉，花椒粉，鹽10克，耗油20g，生粉50g，攪拌均勻，蒙上保鮮膜醃製1小時，

烤制時候撒上孜然，辣椒麵，還有小茴香配上點椒鹽粒！倍香

一、準備食材

食材要根據自己的愛好來購買，喜歡吃五花肉就買了五花肉，在準備一些青椒，喜歡吃豆腐的可以準備一些，有白豆腐和魚豆腐兩個供大家參考，金針菇，土豆，土豆要切成片，生菜，牛肉，娃娃菜，培根，香菇，等食材，這一塊主要是要看人有多少來準備，還可以準備啤酒，可樂，烤肉配啤酒可樂更搭，吃得更香，

二、輔料

烤肉鍋一個，烤肉鍋上的油紙十張，十張不一定會用得完，多準備一點比較好，準備油紙是怕肉類粘鍋，不好清洗，食鹽適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、生抽適量、耗油適量、料酒適量、烤肉醬一份。

三、醃製食材

首先我們把五花肉切成片，不能太薄也不能太厚，牛肉也是那樣切好，把金針菇撕開，香菇切開，土豆切成片，年糕也要切開哦，因為我們買的年糕是厚的，這些都準備好以後就能醃製了，肉類放在一起，蔬菜類的放在一起，分別放入容器裡，在肉上先撒上一層食鹽，用手抓均勻，在放入生抽料酒，和一點點的醬油，醬油不能放太多，然後放上油，用手抓均勻以後，蓋上保鮮膜醃製三十分鐘，蔬菜和菌類的食物灑上鹽，烤肉醬，鹽不能放太多，蓋上保鮮膜，醃製二十分鐘。

四、開始烤肉

上面的食材都一點一點醃製好了，接著就能開火熱鍋烤肉了，先熱鍋在匯入一些油，上面鋪上油紙，在油紙上也要倒入油，油溫漸漸升高以後就能把醃製好的烤肉，放在鍋裡，鍋不需要開很大的火，用夾子把烤肉放在鍋裡，煎一面金黃以後，翻面繼續煎，差不多熟的時候，就在肉上灑上孜然，食鹽，喜歡吃辣椒的朋友可以灑上辣椒粉，烤熟以後就能把生菜拿出來，捲上肉一起吃了，注意一次不能放太多的肉，不然熟的很慢，也不能一個人動手，最好大家一起動手，這樣才歡樂嗎，烤肉的同時也可以放點蔬菜進去，放蔬菜和菌類的時候，一定要在上面刷上一點油，這樣味道才香，不然蔬菜乾乾的，不會很好吃的，烤土豆的時候，上面也要刷一層油，時不時的翻面，因為土豆糊了一點也不好吃，也不能烤的時間太長，太長土豆會變得很軟，有的人喜歡吃軟的，可以多烤一會。

一、準備材料

1、五花肉

2、牛裡脊

3、羊肉（反正就是喜歡吃的肉）

4、花椒、孜然粒、茴香粒、辣椒麵

5、直火烤架或者炭烤爐

二、實際操作

1、首先把喜歡吃的肉類，切成自己喜歡的形狀。

2、肉類放入空碗，加入切絲洋蔥，切片的蘋果，一丟丟清水，抓勻醃製1小時。

3、孜然粒、茴香粒、花椒，這三種用機器打碎，混合在一起。

4、醃製好的肉類，加入打好的孜然粉，喜歡辣的可以再加入一點辣椒麵，再次用手抓勻，有條件的就醃製一晚上，沒條件的醃製一個小時。

5、烤的時候，記得勤刷油，根據肉類不同，可以用豬油、羊油、牛油等。

三、總結

烤肉其實都差不多，區別在於醃肉不同和用的炭火不同，如果炭火可以用菊花碳，如果直火烤網，那就無所謂了。

燒烤怎麼醃肉

燒烤怎麼

相比較於去外面飯店吃燒烤，自己在家裡燒烤是既經濟又實惠的選擇，能在家做燒烤就感覺很棒，那麼燒烤怎麼醃肉？一起來看看詳細做法吧。

工具/原料

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牛肉 (300g)

生抽 1勺

料酒 1勺

五香粉 1勺

孜然粉 1勺

辣椒粉 2勺

黑胡椒粉 適量

鹽 1勺

澱粉 1勺

方法/步驟

1/4 分步閱讀

將牛肉切片，把牛肉片切成大小均勻的小塊。

2/4

加入生抽、料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、澱粉。

3/4

用手抓勻，醃製30分鐘即可。

4/4

用醃好的肉粒做燒烤、牙籤肉都可以。

我一般在家裡吃的話是電烤。一是方便，二安全，特別是加上一層烤肉紙洗烤盤的時候也十分方便。內容物的話肉類:一般選擇五花肉(可以醃製也可以不醃製，肉新鮮的話，不醃製也是挺好吃的。)，牛肉，雞中翅(中翅需要以前碼料改刀，不然後期可能不入味)，生耗，鯽魚。素菜:生菜(包肉可以加辣白菜解油膩)，土豆，蓮藕等等

烤肉 顧名思義就是拿來烤的 這樣更有鍋氣

就跟炒菜一樣 如果你用電磁爐炒菜跟煤氣灶炒菜的區別

個人在家的話肯定很少用到木炭來烤 而且在家用木炭 危險性很大的哦 木炭釋放出的一氧化碳在室內的話會讓人缺氧 地產生可怕的後果

如果你是一個烤肉愛好者 建議你用平底烤盤 放在煤氣或者卡磁爐在家做 這樣也是很方便的。

至於烤肉 就看你個人口味啦，葷素都可以烤著吃 食材太多他就不一一這出，本人還是最愛烤五花肉 切薄片 醃製 刷油，這樣看出來也很香的。一般在家庭裡用最簡單的 椒鹽 孜然粉 蒜蓉醬 如果會吃辣的話 可以準備些 辣椒麵哦。

個人因為是做餐飲 但還是不建議去外面吃燒烤 畢竟那些都是用鐵架烤出來的，雖然看不見髒 但是鐵架子上面很多都是生鏽的 這樣對健康有很大影響你。所以 想吃烤肉 不要怕麻煩 自己做 還可以體驗生活 從食材備料 串制過程 到成品 食用 何樂而不為。

首先是食材的選擇，切割，醃製，碼料，擺盤，最好用竹炭烤，燒製好的竹炭放在燒烤架上，不管是五花肉，肥牛，烤的時間不要太長，烤肉的顏色慢慢變化，不停的翻烤以免烤糊

烤肉：去皮五花肉需要用釘子打孔方便入味

小料：洋蔥.青椒.芹菜.蒜子，

調料：海鮮醬.耗油.東古醬油.黑椒碎.三a粉兩包.辣椒粉.孜然粉.老抽

料酒醬油蠔油醃製十分鐘，裹滿大量的孜然和辣椒麵，撒點鹽，用食用油抓勻，烤箱裡烤十分鐘，拿出來後再撒孜然、辣椒麵，你就開吃就對了，味道絕對美滴很[呲牙][贊][贊]

用料：五花肉300克、姜3片、蒜3瓣、李錦記叉燒醬 兩湯勺 、蜂蜜適量。

1:五花肉去皮洗淨備用

2:薑切片

3:蒜拍碎

4:放入碗中備用

5:五花肉雙面用叉子叉些小洞

6:把五花肉放入碗中

7:放入姜蒜加入兩湯勺李錦記叉燒醬

8:用手抓勻

9:蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一夜

10:把醃好的肉放在烤網上

11:放入烤箱，上下火180度，中層30分鐘

12:烤制15分鐘取出雙面各刷一遍蜂蜜

13:放入烤箱烤剩下的時間，一道美味的烤肉就做好了

我學過烤肉，烤肉食材有很多，看您需要哪些，我個人喜歡的幾種分享給您。

一，黑椒牛肉

一斤量配比，嫩肉粉一克，雞蛋一個，

白糖15克，味精8克，黑胡椒碎5克，

黑胡椒汁30克，色拉油適量拌均即可。

二，奧爾良雞翅

雞翅一袋，奧爾良粉15克，辣椒粉適量

料酒適量，色拉油適量拌均即可。

三，魷魚

一斤量，奧爾良粉10克，孜然10克，

辣椒粉適量，色拉油拌均即可。

四，羊肉

二斤量，雞蛋一個，鹽5克，味精10克

老抽適量，拌均即可。

還有很多不用醃製，原味的，直接烤就可以，比如五花肉，土豆片，地瓜片，腸，青菜，等等……

好了就說這麼多吧，希望可以幫到您。

1:買新鮮的羊肉，切條

2:買芹菜，洋蔥，洗淨，備用。

3:把羊肉放到空盆內，洋蔥切條，芹菜切段，帶一次性手套用盡攥芹菜，將芹菜汁洋蔥汁放到羊肉裡，味道香。

4:放入烤肉調料，鹽，醬油，醃製兩個小時左右。放入烤箱，用250度的溫度烤20分鐘即可。中途需要倒一次湯

眼看春暖花開過去，盛夏的啤酒季來臨，怎麼可以少了烤肉的香氣呢？於是追尋到了這個能夠鎖鮮的閒置良久的雙面加熱電餅鐺。“鎖鮮”，這太重要了，不柴，鎖鮮！✊

烤肉最重要的，就是外焦裡嫩的感覺，調料撒上去給人的感受，與醃製過的肉是有本質區別的。因為肉的蛋白質和脂肪等等，經過醃製後發生了結構變化，烤製出來和鮮肉直接烤制是兩種風格。

我來推薦這種不經過醃製的烤肉的製作方法。

1，食材：

羊肉串

海鹽、辣椒麵、孜然、芝麻、陳皮

2，製作步驟：買來新鮮的肥瘦相間的羊肉串，用廚房紙沾幹水分，刷上薄薄一層食用油備用。電餅鐺雙面刷油預熱，這個環節非常重要。因為只有高溫才能瞬間把肉類鮮美的汁液鎖住，我們烹製出來的肉才不會柴。如果是小火慢烹，那就有可能變成肉乾。這也是為什麼我們在燒烤攤上吃到的串串為什麼比自己用小架子烤的要鮮美的原因——燒烤攤都是大爐子大火一直在烤，爐溫達到一定程度，一批接一批的串串烤下來都是鎖鮮的，而我們自己燒製的炭火則不太容易達到這種效果。把海鹽均勻撒在肉串上，雙面蹭蹭再拍拍，像一個買買提大叔那樣，把肉串串放進預熱好的電餅鐺裡。（肉串的竹籤比較長，掰斷就可以了）撒上陳皮，蓋上蓋子雙面加熱開始烤。（陳皮可以去掉些羊肉的羶味）

五分鐘之後，我們會聽到肉串上的羊油在電餅鐺裡發出噼噼啪啪的歡呼聲，那就是快出鍋了。

開啟蓋子，翻個面再烤一次，順便也看看是不是我們喜歡的程度。（電餅鐺我總感覺上下的溫度不太一樣，所以這個翻面是一定要做的。此時肉串外表已經焦黃，而肉質本身的水分已經很好的被鎖住，任你繼續烤焦一點還是烤輕一點都可以了。

撒上辣椒麵和孜然還有芝麻，蓋子壓一下，成功！

大家好，我是嬌嬌，自制好吃烤肉怎麼做好吃，是電烤，還是炭烤？今天和大家分享！

自制烤肉好吃重要是選肉：豬肉一般選精五花，牛肉一般選裡脊、上腦，羊肉一般首先後腿，可醃，可不醃，好的食材，味道加分！

烤肉方式自由選擇，居家最好選電，野餐，戶外允許情況首選炭烤。

1.電烤肉，吃起來是單純的肉香味。

2.炭烤肉，吃起來除了肉香味外還會有一股木炭香味。

3.電烤肉，肉質相對較硬,口感略差。 4.炭烤肉質是外焦裡嫩,口感好。

5.電烤肉，減少致癌。

6.炭烤肉，火候控制很難，容易焦，容易糊，致癌風險高。

7.電烤肉在家中安全一點。