烤肉的肉要提前一晚或提前醃製2小時以上，然後放入冰箱冷藏，這樣牛肉、豬肉、烤翅更入味，用白胡椒、料酒醃製一下。

準備一個盆子，放入切好薄片的五花肉、牛肉、放入洋蔥、蔥薑蒜、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒、生抽、少許老抽、鹽、料酒、五香粉、辣椒麵、白糖、雞精和耗油，攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

烤爐加熱，倒上少許油，放入牛肉、五花肉再刷上辣椒油、撒些孜然粉烤熟，香噴噴的烤肉就可以吃了

至於自助燒烤怎麼烤好吃！還是要看個人口味吧！我個人覺得燒烤的食材只用加點鹽提前醃製好入味！最主要就是一碗蘸料！蘸料可分乾的和溼的兩種！乾的蘸料裡有辣椒麵.孜然.小茴香.香菜子.花生碎.鹽.熟芝麻全部磨粉拌勻就是一碗乾料！小米辣.魚腥草碎.香菜.用水調稀的豆腐乳.生抽.鹽.雞精.檸檬汁拌一起就是一碗溼料！只要烤好的食材蘸一下蘸料都好吃！

我認為自制烤肉，主要點就是需要食材新鮮，這個決定了你烤出來的肉好不好吃，相比用電磁爐或者是用煤氣灶烤出來的肉，就不如用炭直接烤，這樣烤出來的肉會有一種自然的香味，吃起來口感也非常棒