1雞蛋洗乾淨放入鍋內

2倒入清水，水比雞蛋高一點

3煮開水開後，小火4分鐘左右，出鍋

4用涼水衝數分鐘，易剝皮，水煮蛋做好了

你好！很高興有緣回答您的問題，希望你能採納哦！水煮蛋有不同煮法：茶葉蛋，普通煮蛋！首先普通水煮蛋非常簡單，操作如下：1.鍋中加入適量清水，準備洗乾淨的適量雞蛋放入鍋中2.按下開關將水和雞蛋煮到約10分鐘左右3.煮好的雞蛋在涼水中置放幾分鐘4.將雞蛋剝殼，如果你喜歡吃鹹的，把調好的汁放入盤中，雞蛋蘸汁即可食用！

我是龍禹，很榮幸回答這個問題！

首先用料：雞蛋1顆，水半鍋。半小匙鹽。

做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冷水中，這樣蛋殼會比較好剝。

煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。

六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。

十分鐘，蛋全熟。

雞蛋放在水中煮開後，4分鐘關火，不要揭鍋蓋。燜5分鐘以上至熟。這樣煮出來的雞蛋剛剛好，口感好，營養也好。

這裡分享一個秘訣：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

水煮蛋製作方法

煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。

水煮雞蛋三步曲：

將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂

雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鐘即可。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。

一般來說煮雞蛋是涼水下鍋，水要沒過雞蛋，中火把水燒開，水開之後開始計時，我在家煮雞蛋時間都要精確到秒。因為水開之後每過一分鐘雞蛋就變一個樣。

煮6分鐘：

此時，蛋清可以凝固，但蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。

這時雞蛋的抗營養物質（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅。

煮8分鐘：

蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全範圍，且營養保留較完整，可以說“三全其美”。

這個狀態的雞蛋老少皆宜，值得推薦。

煮10分鐘：

蛋黃中蛋白質繼續變性，吃起來會有些幹噎，顏色從金黃變為淡黃。

此時，雞蛋中的維生素E、歐米伽3脂肪酸可能有一定的氧化損失。

煮12分鐘：

煮的時間太長，蛋白質變性嚴重，蛋黃乾硬噎人，不僅口感下降，而且營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。

實驗結果分析：

涼水煮6分鐘左右(或者煮沸的狀態保持3分鐘左右，因為水燒開的時間大概3分鐘)，可以煮成溏心蛋，是最營養的，但有沙門氏菌汙染風險，胃腸比較脆弱的老人、小孩不建議吃這種狀態的雞蛋。

涼水煮8分鐘（或者煮沸的狀態保持5分鐘左右），則口感好，又安全，營養保留較完整，是最好的選擇。

還有需要注意的是，煮好的雞蛋易迅速從鍋中撈出投入冷水中過涼使其降溫，否則煮熟雞蛋中的餘溫會持續加熱雞蛋，有可能導致雞蛋過熟變老，影響口感了

水煮蛋是我們每天必不可少的食物，營養價值保留的也最好，那麼我們怎麼煮雞蛋才是正確的呢？下面我來分享一下：

我們平時煮雞蛋都非常的簡單，隨便放到水裡煮熟就可以了，其實我覺得做法應該是雞蛋之前要先用熱水泡一泡在煮比較好。

第一步：我們先把雞蛋用清水洗淨外殼，然後準備一個盆，把雞蛋放進去，加入適量熱水淹沒雞蛋就可以了，浸泡兩分鐘後撈出來就可以煮雞蛋了。

第二步：鍋中加入清水，把雞蛋放進去，開大火煮8分鐘左右就煮好了，這樣煮出來的雞蛋不會出現中途破殼的情況，非常完整，吃起來也很嫩，並且雞蛋中的營養物質都保留下來，一點也沒浪費。

許多人不懂，為什麼要先用熱水泡下？因為雞蛋殼在經過熱水浸泡後就會熱脹，接著放入冷水中就會進行一個冷縮，這樣就會導致裡面的蛋白和雞蛋膜分開，煮的時候就不會破殼，而且還很容易剝，所以下次再煮雞蛋的時候，我們可以試試這種方法。

水煮蛋正確煮法?其實，很多人在煮雞蛋的時候，蛋黃表面呈綠色狀。這樣的做法是錯誤的，這種綠色的叫做硫化鐵，非常不好消化，而且對身體也有一些影響，雖說微乎其微，但畢竟對身體不好，既然要吃為什麼不好好煮呢，

今天就分享白水煮蛋的正確煮法。

　白水蛋的煮法非常簡單，我們在煮雞蛋的時候冷水下鍋煮8分鐘，在水開後關火燜6分鐘再拿出來。之後再涼水中泡一泡，這樣的雞蛋剝開後呈黃色，吃起來也比較放心，而且這樣也不會讓雞蛋中的營養流失，能夠及時補充身體中的養分。

水煮蛋正確做法竅門：首先要用冷水煮雞蛋，水以沒過雞蛋為宜，以免雞蛋。煮沸後關火加蓋燜上五到七分鐘既可撈出，可直接食用式放冷水中。

1、冷水煮

冷水煮，水位沒過雞蛋，都是為了保證雞蛋避免在沸水中翻滾而撞碎了殼。

2、短時間敝口中人煮

敞口、中火煮也是為了避免雞蛋翻滾破裂，且蛋白的凝固需要的溫度通常在60到87攝氏度間，100攝氏度的沸水長時間來煮的話，蛋白煮的就像老橡膠一樣難吃。

另外：水煮蛋是減肥人群中的，最好代歺，特別是蛋白

1.做法1：雞蛋用針扎一個洞。

2.鍋子裡面注滿水（能沒過雞蛋的量），水煮開後放入雞蛋，加蓋煮7分鐘。

3.煮完以後衝冷水剝殼。

4.做法2：鍋子裡面放入雞蛋，注滿水（沒過雞蛋），加蓋開火。

5.水煮開以後關火，燜5-7分鐘。

6.燜完以後沖涼水剝殼。

7.沾一點點醬油就很好吃了。

好吃，學起來學起來，嘻嘻嘻

準備一個勺子，將雞蛋打入鐵勺子裡面，放入鍋裡煮一會，剛開始下鍋雞蛋不要沒過水，待雞蛋定型後，放鍋裡煮熟，用鐵勺將雞蛋轉出來，轉的時候要注意，保持雞蛋外形的完整，這樣一個完美的荷包蛋就做好了

在眾多的做法中，最能夠將雞蛋中的營養物質保留下來的就是煮雞蛋了，正確方法是在煮雞蛋之前，要先用熱水浸泡，然後再放到水中煮，這樣煮出來的雞蛋才會完整

【煮雞蛋的正確做法】

第一步、首先將準備好的雞蛋用清水清洗掉糞便，以及髒東西。然後準備一個盆，把雞蛋放進去，加入適量的熱水，將雞蛋淹沒就可以了，就這樣將其浸泡兩分鐘的時間，時間到後，將雞蛋撈出來，擦乾表面的水分，然後就可以開始煮雞蛋了。

第二步、在鍋中加入適量的清水，把雞蛋放進去，開大火煮8分鐘左右時間，這時候雞蛋就煮好了，而且這樣子煮出來的雞蛋也不會出現中途破殼的情況，非常的完成，吃起來也很嫩，並且雞蛋中的營養物質都被保留下來，一點也沒浪費。

以上就是煮雞蛋的正確方法，很多人不懂為什麼要先用熱水泡一下，因為雞蛋殼在經過熱水浸泡後，就會熱脹，然後再放到冷水中去，就會進行一個冷縮，這樣就會導致裡面的蛋白和雞蛋饃分開，在煮的時候就不會破殼，而且還很容易剝，所以大家下次在煮雞蛋的時候，不妨試試這樣的方法。

第一步、首先將準備好的雞蛋用清水清洗掉糞便，以及髒東西。然後準備一個盆，把雞蛋放進去，加入適量的熱水，將雞蛋淹沒就可以了，就這樣將其浸泡兩分鐘的時間，時間到後，將雞蛋撈出來，擦乾表面的水分，然後就可以開始煮雞蛋了。

第二步、在鍋中加入適量的清水，把雞蛋放進去，開大火煮8分鐘左右時間，這時候雞蛋就煮好了，而且這樣子煮出來的雞蛋也不會出現中途破殼的情況，非常的完成，吃起來也很嫩，並且雞蛋中的營養物質都被保留下來，一點也沒浪費。

第三步，將雞蛋殼在經過熱水浸泡後，就會熱脹，然後再放到冷水中去，就會進行一個冷縮，這樣就會導致裡面的蛋白和雞蛋饃分開，在煮的時候就不會破殼，而且還很容易剝開。

雞蛋的外殼上有很多的細菌，如果煮雞蛋的方式不對的話，吃起來就會非常的不健康，那麼怎樣煮雞蛋才是正確的呢？

1、把雞蛋用清水沖洗乾淨，一定要洗乾淨雞蛋的外殼，因為雞蛋的外殼上有雞的糞汙等髒汙。

2、將清洗好的雞蛋放入鍋中，加入適量的清水再加一勺鹽，大家都知道鹽具有消毒的作用，這樣能能更好的消除細菌。

3、大火燒開後轉成小火燒八分鐘就可以了。

注意煮熟的雞蛋不要用冷水沖洗，因為熟雞蛋那層保護細菌入侵的膜已經破壞了，所以不要再用冷水沖洗。

水煮雞蛋一直以來都是許多人早餐的第一選擇。水煮雞蛋不僅食材簡單，做法容易，而且富有很多的營養，能夠給人們提供他們一天的工作生活所需要的能量。水煮雞蛋看著簡單，但是小夥伴們真的知道水煮雞蛋的做法嗎?

一、水煮雞蛋如何做

水煮雞蛋主要有兩種做法

1.將雞蛋洗乾淨。找出一口煮鍋，將雞蛋放進去，然後倒入水，開火。水煮滾以後就可以關火了，但是先不要開啟蓋子，蓋好蓋子燜十分鐘後，雞蛋就可以吃啦。

2.在鍋中放入適量的水和一點點鹽，將水煮滾。然後將雞蛋放在一個湯勺中，直接放入水中煮。煮10分鐘左右，雞蛋熟了。如果再煮雞蛋的過程中，雞蛋殼又裂開的跡象，可以加一些些醋，這樣可以讓蛋白凝固。煮雞蛋的時間也可以根據自己的喜好來調整，如果吃半生不熟，蛋黃沒有完全凝固的雞蛋，大概只需要6-7分鐘就可以了。如果是想要吃日式拉麵裡配的那種蛋白蛋黃都還沒完全凝固的水煮蛋，需要煮3-4分鐘。

二、煮雞蛋技巧

第一，雞蛋熟了以後，如果發現剝殼的時候有先黏殼，可以將煮好的雞蛋先放入涼水中過一下，這樣雞蛋殼會比較容易剝噢!

第二，水煮雞蛋雖然簡單，但是時間的掌控是水煮雞蛋最重要的一點。如果時間掌握的不好，煮出來的雞蛋也會不好吃。時間太短，雞蛋不熟;時間太長，雞蛋也會變硬。當然了，如果不喜歡吃全熟雞蛋的就可以煮的時間短一些。第三，有的小夥伴們不喜歡吃水煮蛋，覺得水煮蛋沒有味道，那麼將水煮蛋剝殼之後，我們也可以準備一些醬油或者其他的蘸醬配著吃，這樣也很美味的噢!

水煮雞蛋受人們歡迎的原因並不僅僅是因為它製作簡單，最主要的還是因為水煮雞蛋的營養豐富。不僅如此，水煮是最能夠儲存雞蛋中營養物質的烹飪方法，能夠讓人們很好地吸收水煮蛋中的蛋白質。雖然水煮雞蛋有營養，但是吃的時候也應該掌握好量。成年人每天大概能吸收1-2個雞蛋中的營養，所以一天吃1-2個煮雞蛋就足夠了，吃得再多也是沒有辦法吸收的噢!

小夥伴們雖然都吃過水煮雞蛋，但透過我的介紹，你們是不是更瞭解關於水煮雞蛋的一些小知識呢?水煮雞蛋是華人民最常見的食品之一，也是人們最喜愛的早餐之一。水煮雞蛋雖然能夠給人們提供很多所需要的營養，讓人們強身健體，但是小夥伴們不能只是依靠吃煮雞蛋來保持健康，養成健康的飲食習慣和生活習慣才是更重要的噢!

水煮蛋一定要煮熟，心急多半蛋黃會溏心，要不然就是不好剝。因為朋友減肥，煮過一陣子水煮蛋，頗有心得。

雞蛋隨煮隨洗，從超市買的雞蛋，一定要用清水洗乾淨後再放入電水壺裡，放多少視水壺大小和一天的食用量決定，不要煮多了。

煮的時候，一定不要用破損的雞蛋。破損的雞蛋在加熱的時候，蛋液溢位會有危險。

煮的時候水量沒過雞蛋即可。

用電水壺煮雞蛋的時候一定要蓋上蓋子，煮開後，再燜15分鐘。然後把水和雞蛋一起倒入盆裡，用涼水沖洗，以免燙傷。

煮好的雞蛋，一般當天隨吃隨剝，都能剝出一個完整的雞蛋。我曾經剝過放置兩天的雞蛋，不好剝。

我們在剝雞蛋的時候，不要直接磕開後就上手剝。我們要把整個雞蛋殼都殼碎，也不用太碎，然後從碎殼挑出一個頭，一撕，就能把蛋殼剝除乾淨，雞蛋完整無破損。

水煮蛋在煮的時候，不要破損的雞蛋，煮前洗乾淨，然後加上蓋子煮開後，再燜15分鐘；在剝雞蛋殼的時候，把雞蛋整個蛋殼磕開或者磕碎，非常好剝。

放置太久的水煮蛋不好剝。也不要浪費食物。剛煮好的雞蛋非常燙，要注意。

別看只是一顆小小的雞蛋，但是要在煮的時候不碎，煮出來的雞蛋還要好去皮，那麼在煮雞蛋的時候就需要一點小技巧了。

第一步，先把雞蛋清洗乾淨，因為有的雞蛋殼上會很埋汰，所以要洗洗。

第二步，鍋里加入清水，放入少許食鹽，少放幾滴白醋（醋可千萬別放多了）雞蛋涼水下鍋，小火慢慢燒開，在小火煮大約煮七分鐘。

第三步，把雞蛋撈出來迅速用冷水沖涼，這樣就會很好去皮，也不會燙手。

雞蛋黃不好下嚥，所以有的朋友可能會喜歡吃糖心雞蛋，普通雞蛋的黃還是要煮熟了在吃為好。

【煮雞蛋的正確做法】

第一步、首先將準備好的雞蛋用清水清洗掉糞便，以及髒東西。然後準備一個盆，把雞蛋放進去，加入適量的熱水，將雞蛋淹沒就可以了，就這樣將其浸泡兩分鐘的時間，時間到後，將雞蛋撈出來，擦乾表面的水分，然後就可以開始煮雞蛋了。

第二步、在鍋中加入適量的清水，把雞蛋放進去，開大火煮8分鐘左右時間，這時候雞蛋就煮好了，而且這樣子煮出來的雞蛋也不會出現中途破殼的情況，非常的完成，吃起來也很嫩，並且雞蛋中的營養物質都被保留下來，一點也沒浪費。

以上就是煮雞蛋的正確方法，很多人不懂為什麼要先用熱水泡一下，因為雞蛋殼在經過熱水浸泡後，就會熱脹，然後再放到冷水中去，就會進行一個冷縮，這樣就會導致裡面的蛋白和雞蛋饃分開，在煮的時候就不會破殼，而且還很容易剝，所以大家下次在煮雞蛋的時候，不妨試試這樣的方法。

嗨，大家好!我是小樂。

水煮蛋正確的方法應該是這樣的：一鍋冷水然後放雞蛋，冷水要淹沒雞蛋，為防止在煮的過程中出現破殼的現象，可以加點食鹽，開中火開始煮，不要用大火水容易沸騰雞蛋煮不好吃，也不要用小火煮雞蛋難的熟，中火最合適。

煮雞蛋最重要一點就是時間長短起關鍵作用，煮5分鐘最合適，時間到關火悶5分鐘左右再撈起自然冷卻或放冷水裡泡涼。用這個時間長度煮的雞蛋蛋黃的外表顏色是黃色的。

超過5分鐘時間煮的雞蛋蛋黃表皮是淺灰色，有的還成了深灰色，雖然蛋黃裡面是黃色的，但長期吃這種煮長時間蛋黃變色的雞蛋對身體有傷害。

另外，雞蛋容易滋生細菌，不夠5分鐘煮的雞蛋蛋黃沒有熟透，有的人吃了容易肚子會不舒服。

說起雞蛋我就忍不住要多說幾句，因為它實在是太好的食物了，幾乎接近完美。尤其是水煮，在保全營養的同時還不增加油脂，煮蛋是比較理想的吃法。

水煮雞蛋時有時煮的硬，有時煮的蛋清和蛋黃之間發青，有時有難聞的氣味，有時煮的不熟，有時蛋殼爆裂，有時不易包開。怎麼煮水煮雞蛋？煮多長時間呢？

下面我從營養價值和水煮方式兩個方面來說下雞蛋。

1、富含蛋白質

雞蛋含有豐富的營養成分，包含蛋白質，維生素D，維生素A，維生素B2，維生素B12，葉酸，和碘。

2、吸收率高

雞蛋可以說是全營養食品，含有人體必需的八種氨基酸，和人體組成的蛋白質極為相似，所以吸收率非常高，高達99%，幾乎能全部被人體吸收利用。

3、脂肪含量比較低

對於像我這樣要減脂的人來說，脂肪含量低實在是太重要了。每天都要攝入脂肪含量低的食物來增加飽腹感而且又不會轉化成脂肪。減肥路上的好幫手。

1、涼水下鍋

鍋裡放入涼水，然後放入洗淨的雞蛋

涼水下鍋比較安全。因為雞蛋一般放冰箱，裡面的溫度比較低。如果開水煮蛋，突然放開水裡，會溫差大，搞不好會炸開。

真正的危險：如果蛋不新鮮了，裡面已經散黃，壞蛋了，這樣一煮，肯定會爆炸。

2、水開關火

水燒開了就關火

3、悶3分鐘後撈出，涼水衝

關火3分鐘後，涼水衝了，剝開雞蛋，就這樣，剛剛好，雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。圖片就是我剛煮的蛋。

另外還要提醒大家幾點：

1、雞蛋要放冰箱裡面

雞蛋要放冰箱裡面，並且是大頭向上放雞蛋托架裡面，這樣存放20多天的雞蛋還能保證和剛買回來時一樣新鮮。就像下圖這樣擺好放冰箱裡。

2、雞蛋儘量煮熟了吃

雞蛋儘量煮熟了吃，因為不熟的雞蛋容易攜帶細菌，會有感染病菌的風險。這些病菌在高溫情況下會被有效殺死，所以要煮熟了吃。

3、雞蛋不要很煮

雞蛋不要很煮，當你煮到蛋黃外層變烏青色，就煮狠了，這時的雞蛋會有異味，農村叫它雞屎味。不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。這樣的雞蛋營養價值就降低了很多。

水煮蛋不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。

屬於最快的低熱量食物，每天早上一個水煮蛋，既簡單又能保證一個上午的蛋白質需求。

說說我個人的水煮蛋經歷

以往出門上班前，女友都會水煮兩個雞蛋，她一個我一個，但是老是會有黏殼的情況，每次剝殼吃的時候都很煩惱，不然就是會出現爆殼的情況，很影響美觀

後來嘗試著由我來煮，因為我感覺可能是女友的方法不對

我自己在網上隨意查了一些相關資料，後面我煮出來的雞蛋還真就不黏殼了

綜上所述結合自己煮雞蛋的經驗得出以下結論:

1、雞蛋冷水下鍋

2、待鍋中水沸騰之後開始計時

3、沸水中煮7-8分鐘(把控好這個區間)

4、煮好撈出用冷水淋一下(水龍頭淋5秒左右)，或放進盛了冷水的容器中侵泡一會，確保整個雞蛋都要被覆蓋

以上方法針對市面上常見的50g左右的雞蛋，可根據蛋的大小把控在沸水中煮的時間，如果大一些的蛋可把在沸水中煮的時間延長，反之則縮短

小一些的雞蛋煮的時間超過了雞蛋內部所能承受的溫度就會爆開，所以煮雞蛋的精髓在於把控在沸水狀態下的時間

水煮蛋的做法是：

①雞蛋洗淨，放入小鍋裡，再添好水(水不需要太多，水的量以沒過雞蛋的2/3至剛好全淹為宜)。

②開火，用中小火把水燒開(因為雞蛋一般是放在冰箱裡冷藏的，火太大雞蛋容易煮爆了)，水開後，看好時間，繼續煮2~3分鐘(這個時間跟雞蛋的大小有關，雞蛋小就2分鐘，一般不要超過3分鐘，不然成品蛋黃太老不好吃)。

④3~5分鐘燜蛋時間一到，馬上把雞蛋撈出來，著急吃的可以在水龍頭下衝洗一下，給雞蛋降溫，剝殼才不會燙手；不急著吃的可以讓它自然冷卻，等到吃的時候再剝殼。

★這裡煮雞蛋和燜雞蛋的時間長短，都跟雞蛋的大小有關，一般的雞蛋都在上面所給的時間範圍內，自己多煮幾次，也能準確掌握不同大小的雞蛋的烹飪時間，這都是一個熟能生巧的問題。如果煮的時間不到兩三分鐘就關火了，又怕蛋沒熟，可以延長燜蛋時間，沒有燜不熟的蛋，就像沒有吃不胖的人(一定要吃蛋黃都凝固了的雞蛋，才能保證殺菌充分哦)。

水煮蛋、不加任何油鹽調味料的荷包蛋，都是我非常推薦的雞蛋吃法，這兩種做法可以輪著來，家人吃起來才有新鮮感。給孩子吃水煮蛋吃的時候，可以把雞蛋切開，今天橫著切，明天豎著切，不需要買專業的切蛋工具，就一刀切下去，黃橙橙的蛋黃會立馬勾起孩子的食慾，發育中的青少年，每天早晚都可以來一個喲，絕對不會營養過剩的哈。

其他正常成年人，每天吃一兩個雞蛋都是可以的，只要母雞願意下。那些藉著減肥的幌子，無視近在咫尺的、優質又廉價的雞蛋，而高價求購蛋白粉的朋友們注意啦，蛋黃中的維生素、礦物質，都是蛋白粉無法代替的，你們實在沒必要捨近求遠吶。