配料：低筋麵粉100g、玉米澱粉100g 、黃油100g、熟蛋黃2個、鹽1g、糖粉60g

烤箱中上層，上下火，170℃，15~20分鐘。

製作過程：

1.把煮熟的蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細末。

2.黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，直到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。

3.倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。

4.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，加入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。

5.揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

6.取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。

7.將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。

8.依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170℃，15~20分鐘，烤至邊緣稍微焦黃即可。

零失敗Ps：

1.瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃，很多人反映熟蛋黃不好過篩，其實用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓透過篩網，就可以了。

2.煮雞蛋時，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易透過篩網。

3.冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。

個人覺得不難，主要是把前期準備工作做好，把握好烤箱溫度就可以了，下面分享幾款製作方法給你，喜歡哪種可以試試看哦！

一、曲奇餅乾

材料：黃油120克， 雞蛋1個， 低筋麵粉200克 ，糖粉50克， 細砂糖30克

1、黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

2、加入細砂糖、糖粉再次打發順滑形成紋路

3、分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

4、篩入低筋麵粉，用刮刀把麵粉與黃油用從底部往上翻拌

5、把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上

6、烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可

二、杏仁餅乾

材料：低筋麵粉270克， 黃油130克， 杏仁60克， 糖粉50克 ，雞蛋1個

1、黃油軟化後，加入糖粉攪拌均勻

2、加入打散的雞蛋一個，攪拌均勻

3、倒入稍微壓碎的杏仁，攪拌均勻

4、倒入低筋麵粉，拌勻大致揉團後，均分成兩塊，分別整理成方形長柱狀，放入冰箱冷凍

5、15分鐘後取出，再稍加整理成型，繼續冷凍30分鐘後取出直接切片，厚約6毫米即可

6、放到鋪了錫紙的烤盤中，進預熱好的烘箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可

三、蔬萊甜餅乾

材料：低筋麵粉100克 ，胡蘿蔔10克， 豌豆（鮮）10克 ，紫薯10克， 雞蛋1/2個 黃油125克， 細砂糖40克

1、黃油室溫軟化，將細砂糖加入黃油中

2、用打蛋器將黃油打至蓬鬆顏色發白，將雞蛋打散倒入

3、將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗淨，切成末

4、將低筋麵粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的麵糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻

5、將拌好的麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出8釐米左右的形狀，放入預熱好的烤箱165度烤15分鐘左右

四、金麥芝麻餅乾

材料：全麥粉125克 ，芝麻10克， 食鹽1克 ，黃油30克 ，白糖30克 ，玉米油20克，蘇打粉1克

1、全麥粉、鹽、小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀

2、分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成麵糰餳10分鐘

3、麵糰夾在兩層保鮮膜間擀薄

4、撒一層芝麻，擀壓一下，用饢戳扎出花紋切長方片

5、排入烤盤，放入預熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘

大家好！我叫啊喵！很高興我來回答這個問題！餅乾是一款攜帶特別方便的小點心，主要適合在旅行、下午茶等多種情況下食用。那麼餅乾怎麼做才好吃呢？下面我為大家介紹一款簡單又好做的家常餅乾。初學者也能烹飪出好味道哦！1：準備好低筋麵粉120克備用。2：容器內加入黃油80克，白糖65克，清水少許，雞蛋液一個，撒上紅桃K碎果乾40克。3：再把麵粉一起倒入容器。4：用手攪拌，把它們揉成麵糰。5:麵糰揉光滑後，把它揉成高約5釐米的長方體。6：在長方體面團外面包上一層保鮮膜。7：放入冰箱冷凍1小時。8：烤箱預熱10分鐘。9：冰箱內取出長方體面團，切成片。10：均勻平攤在托盤上，放入預熱好烤箱中。11:烤箱設定中層上下火以165度烤約20分鐘至餅乾表面呈金黃色即可。溫馨提示：家裡如果沒有紅桃k的可以用蔓越莓幹以及其他果脯或堅果代替哦！是不是超級簡單呢？

剛開始，不會的時候覺得難，等你會了，就不難了。先學簡單做法的，就會容易的多。給你分享個簡單做法的餅乾，一次就能成功。試試吧。

原料：低筋麵粉、奶粉、白砂糖、植物油、雞蛋、泡打粉、鹽

1.先將雞蛋打散，加入白糖，鹽，植物油打勻，篩入麵粉，泡打粉，奶粉，揉好麵糰後，醒發一個小時，開始做餅乾。將麵糰擀開，用餅乾模子，製作出自己喜歡的形狀，在烤盤中鋪上錫鉑紙，200度10~15分鐘即可。

低筋麵粉150克，雞蛋15克，黃油25克，淡奶油50克，糖粉40克。

做法如下：

1，黃油隔水融化。

2，往黃油中加入雞蛋拌均勻，在加入淡奶油攪勻。

3，將低筋麵粉和糖粉過篩加入步驟3中用橡皮刀攪拌至無干粉。

4，用保鮮袋裝上面團鬆弛20分鐘左右。

5，將麵糰擀成0.3釐米左右厚度的麵餅，用模具印出自己喜歡的圖案。

6，剩下的麵皮，重新擀成0.3釐米左右厚度的麵餅，用刀隨意切成稜形或方形，放入烤盤中

7，烤箱預熱170度，上下火，中上層烤12分鐘即可。

做餅乾的材料，普通麵粉200克，熟蛋黃2個，芝麻5克，黃油75克，鹽2克，糖90克。

製作：第一、用個盆倒進麵粉、芝麻、加鹽，熟蛋黃要用碗攪碎之後倒進麵粉換拌多備用，第二、黃油用鍋蒸融化倒進加糖攪拌等糖融化，第三將攪拌好的麵粉倒進黃油揉搓好，分好大小均勻小球圓用手壓扁。

第四、用烤箱上下火180度烤25分鐘。

餅乾好做，但是需要用到的食材比較多，新鮮烘烤出來的餅乾煎至不要太好吃，有鹹口，有甜口，總有一款你會喜歡！

（1）香蔥蘇打餅乾

食材：酵母2克，牛奶60克，低筋麵粉150克，玉米油30克，鹽1克，小蘇打1克，小香蔥20克，白芝麻10克

做法：

1. 準備好需要的材料，酵母倒入溫牛奶日中攪拌均勻

2. 麵粉中倒入玉米油，鹽，小蘇打，牛奶，切碎的小香蔥和白芝麻揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜靜置15分鐘

3. 靜置好的麵糰擀 成薄片(儘可能越薄越好) ，切成約7cm*4cm的長方形

4. 餅乾中間輕輕壓一下，再用叉子在表面戳洞，放入鋪有油紙的烤盤中

5. 放入預熱180度的烤箱烤制12-15 (取決於餅乾薄厚)分鐘，出爐後放涼即可

Tips:

餅乾儘可能擀得薄一點，如果餅乾偏軟過厚記得適當延長烘烤時間哦

（2）奶香小餅乾

食材：低筋麵粉295g，寶寶奶粉40g，雞蛋液30g，純牛奶80g，細砂糖70g,玉米油70g

做法:

1、將80g純牛奶倒入70g玉米油中，沒有牛奶的可以用奶粉衝調代替

2、再將30g雞蛋液倒入攪拌均勻，倒入70g細砂糖攪拌均勻

3、過篩加入40g寶寶奶粉攪拌均勻，再過篩加入295g低筋麵粉

4、、揉成光滑不粘手的麵糰，無需一直揉，能成團就可以，過份揉的話會影響酥脆度

5、然後用擀麵杖擀成約2mm的厚片，並切成方形塊狀

6、再分別碼入墊了油紙的烤盤中，如果用的黃金烤盤可以不用油紙

7、再送入提前預熱好的烤箱中層上下火180度，約13分鐘烘焙(烘焙時間與溫度只供參考，具體取決於自家烤箱)

（3）瑪格麗特小餅乾

原料：

低筋麵粉100g玉米澱粉100g黃油100g熟蛋黃2個糖粉50g鹽1g

做法：

1、黃油提前拿出軟化，軟化到能按下手指印可

2、加入糖粉、鹽先攪拌下，防止打發時飛濺!再用電動打蛋器打發，打發至黃油蓬鬆，發白狀態

3、蛋黃過篩，用勺子不停的壓，過篩後的蛋黃和黃油攪拌均勻

4、篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌揉成團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏小時

5、冷藏完成後，分成10克一個，搓圓放烤盤，用大拇指向下壓，麵糰會很自然的開裂

6、烤箱提前170度預熱5分鐘，放入預熱好的烤箱上下火170度，中層烤25分鐘

出爐晾涼後密封儲存即可

蛋黃小餅乾的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做蛋黃小餅乾，美味十足，快去學起來吧！

一、蛋黃小餅乾的用品：

材料：蛋黃2個、雞蛋1個、低筋麵粉90克、泡打粉2克、糖粉40克。

工具：麵粉細篩、烤箱一個。

二、蛋黃小餅乾的做法步驟：

1、低筋麵粉裡面加入泡打粉，然後混合過篩一遍。

2、一個盆裡加入2個蛋黃和1個雞蛋，另一個盆裡裝著過篩好的麵粉和泡打粉。

3、裝雞蛋的盆裡，用電動打蛋器攪打，其中分次加入糖粉。

4、直到打到蛋糊濃稠，滴落的紋路也不會馬上消失的狀態。

5、將麵粉全部倒入打好的黃糊中，翻拌均勻，裝入裱花袋裡面，裱花袋裡面放小圓形花嘴，均勻擠在烤盤上。

6、烤箱提前預熱185度，15分鐘，上下燒烤模式。

7、然後將烤盤放入烤箱中第二層，上下燒烤模式，180度，10分鐘。

8、烤好後取出，放涼即可。

棋格餅乾

食材用料 低粉 黃油 水 蛋黃 香草精 可可粉 全蛋液 細砂糖

做法

1.香草麵糰的製作：黃油軟化（冬天可以微波爐適當加熱），加入細砂糖，攪拌均勻。

2.加入蛋黃，攪拌均勻。

3.滴入香草精，攪拌均勻。

4.篩入低粉，攪拌。

5.加入水，揉成麵糰，靜置15分鐘。

6.擀成需要的厚度，我這裡為0.5cm厚，切成長方形。

7.巧克力麵糰的製作同香草麵糰，巧克力麵糰同樣擀成和香草麵糰一樣的厚度，切成一樣的大小，並在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。

8.香草面片放在巧克力面片上。

9.切成1cm寬的條狀，並交錯疊起，同樣用全蛋液做粘合劑。

10.剩餘的香草麵糰擀成薄薄的片。

11.表面刷上全蛋液，把疊好的棋格麵糰包起，切去多遠的香草麵皮。

12.冰箱冷凍半小時，待麵糰變硬後取出，切成片，約0.5cm厚。

13.放入烤盤，中間留些間隙，烘烤時稍有膨脹，烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘

蔓越莓餅乾

主料 黃油75克 低筋麵粉115克

輔料 糖粉60克 雞蛋15克 蔓越莓幹35克

蔓越莓餅乾的做法

1.室溫軟化黃油加糖粉拌勻，小卷毛趕時間直接把速凍拿出來的黃油隔水化了，大家不用學習；

2.依次倒入少許全蛋大概15克，拌勻倒入低精粉 用刮刀拌勻；

3.蔓越莓幹事先用水浸泡10分鐘左右，加入用刮刀攪拌均勻；

4.蓋保鮮膜速凍10分鐘，便於成型；

5.搓圓成型，放速凍半小時至完全硬；

6.放菜板切5毫米薄片；

7.發現一個盤放不下，我揉一團壓扁，印了幾個卡通形狀；

8.烤箱預熱200℃，中層約15—20分鐘，表明焦黃即可，怎麼樣，很有食慾吧。

烹飪技巧

蔓越莓幹事先用水泡軟，否則不容易切片，容易碎，你也趕快試試，好在父親節犒勞下自己和家人。

其他做法二

用料 低筋麵粉115克 蔓越莓幹35克 雞蛋15毫升

輔料 黃油75克 細砂糖60克

蔓越莓餅乾的做法

1.準備所有原料，黃油提前切片，室溫中軟化10-20分鐘，不要軟化過度；

2.蔓越莓切碎；

3.黃油搗碎，加入細砂糖和雞蛋液攪拌均勻；

4.倒入麵粉攪拌均勻，倒入蔓越莓攪拌均勻，成為麵糰；

5.把保鮮膜平鋪，麵糰倒上面，掀起保鮮膜兩邊，用手隔著保鮮膜把麵糰整形成寬和高各5釐米的長方體；

6.放冰箱冷凍1小時後取出，揭開保鮮膜，切成約0.7釐米厚的片，同時開啟烤箱預熱170度；

7.均勻的擺在鋪了細緻的烤盤內，170度烤20分鐘左右，表面微黃即可，剛出烤箱時餅乾有點軟是正常的，涼一會就脆了。

巧克力堅果餅乾

食材用料 低筋麵粉65克 雞蛋液13克 核桃仁15克 榛子仁10克 糖粉30克 黃油40克 可可粉10克

1.準備材料～黃油提前室溫軟化～

2.加入糖粉，攪拌至融合～

3.分兩次加入蛋液，攪拌均勻～

4.篩入低粉和可可粉的混合物～

5.攪拌成團～

6.加入堅果～

7.用餅乾模整形，如果沒有模具，可入冰箱冷藏半個小時，拿出後手工整形～

8.整形好的餅乾條，冷凍半個小時後，取出切片0.5cm厚度～

9.烤箱預熱190℃，中層烤10-12分鐘～

10.烤至上色即可，出爐後上面的果仁保持原色為佳

希望你會喜歡。

現在幾乎很多人的家裡都少不了零食，尤其是小餅乾。口感酥脆香甜，可以當成零食，餓的時候也可以稍微，吃點頂餓，現在小餅乾都流行在家裡製作。你在家制作小餅乾了嗎？

餅乾好做嗎？

其實在那麼多的零食中，我覺得只有餅乾的做法是非常簡單的。不管是用烤箱還是用平底鍋，都能輕鬆搞定。而且做出來口感都是酥脆的。今天就給大家分享兩種餅乾的做法，一種是用平底鍋製作的蔥香蘇打餅乾，一種是用烤箱製作的，酥脆空心棒，不管是哪種方法都是超級簡單的，看一遍就能學會。

一，蔥香蘇打餅乾。

這個餅乾對很多人都有回憶吧，蔥香濃郁，酥脆可口，這個小餅乾的製作方法非常的簡單，在家裡用一個平底鍋就能搞定了，不信就來跟著我看看具體做法吧。

具體制作方法。

食材：麵粉200克，小蘇打1克，食鹽1克，食用油4克，酵母2克，牛奶80克。

1，麵粉中加入小蘇打，食鹽，食用油，白芝麻，蔥花，酵母，攪拌均勻之後加入牛奶，然後揉成一個麵糰，蓋保鮮膜醒發半小時。

2，醒發好後，放在案板上，用擀麵杖擀成薄餅，越薄越好，越薄會越酥脆，然後用叉子在上面插幾個小孔。

3，平底鍋不用刷油，直接放上去，用小火慢慢烙制，在烙制的過程中可以翻面，烙至兩面金黃盛出，等晾涼了之後，這個餅乾就會變得非常酥脆。

蔥香味濃郁，酥脆可口，而且它的做法也很簡單，現在很多小朋友都喜歡吃，大人也很喜歡，不用很複雜的製作工具，看一遍就會。

二，酥脆空心棒。

這個酥脆空心棒是用烤箱製作出來的，中間是空心的，外表的口感特別酥脆，而且製作方法也是超級簡單的，是我很喜歡吃的餅乾，分享給大家。

製作方法。

食材：麵粉250克，食鹽3克，食用油15克，清水125克左右，白糖適量。

1，麵粉中加入三克食用鹽，然後再加入食用油，清水攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，鬆弛20分鐘。

2，餡料我用的是白糖和麵粉混合在一起。

3，麵糰兒鬆弛好後，拿出分成大小均等的小劑子，取出小劑子擀成長方形，然後把餡料放在上面，兩邊捏在一起呈長條狀，再稍微擀寬一下，放在烤盤上。

4，放進去之後，表面刷上一層蜂蜜水，撒上適量白芝麻，放進預熱好的烤箱中200度，15分鐘，兩面金黃拿出。

拿出後要等它晾涼，就會變得超級酥脆，還特別香。因為加入了紅糖餡料，整個小餅乾都是鼓起來空心兒的，更加好看。

結語。

看過給大家分享的這兩種小餅乾的做法，是不是覺得超級簡單呢？我們只要把麵糰製作好，整理好形狀發現平底鍋或者是烤箱中，就能做出酥脆可口的小餅乾了，我自己覺得，餅乾是所有零食中最簡單的一個，有興趣的朋友可以試一試。

用料主料中筋麵粉280克全脂奶粉20克白糖125克色拉油75克雞蛋1個泡打粉4克小蘇打2克牛奶40-50毫升輔料全蛋液適量東北老式大餅乾的做法1.

將所有材料放入廚師

2.

用翻拌槳，全程一檔低速拌勻

3.

攪拌至抱團的狀態

4.

倒在揉麵墊上，疊壓成團，裝保鮮袋中入冰箱冷藏30分鐘

5.

上下兩張油紙，將麵糰放在中心，擀成1cm厚的片，用模具壓出餅乾形狀。多餘的麵糰再次揉在一起壓扁、擀薄、壓出花形……

6.

轉移到烤盤上

7.

表面刷薄薄一層蛋液

8.

放入預熱好的烤箱中，上下火190度烤15分鐘左右，上色滿意即可

東北老式大餅乾成品圖烹飪技巧

傳統的發麵大餅乾都是長方形的，有著波浪花邊。自己家做的量小，整形起來比較麻煩，就用切模整形了，比較方便。

個人認為餅乾挺好做的

因為我的孩子小，所以我比較喜歡自己做餅乾給孩子吃，比較常做的是蔓越莓餅乾

做法：

食材清單[微風]低筋麵粉80g,無鹽黃油60g雞蛋液25g 糖分20g 蔓越莓30g 牛奶20個

1️⃣ 黃油隔水軟化，加入雞蛋液，糖分，牛奶（不需要打發）

2️⃣加入切碎的蔓越莓

3️⃣篩入低筋麵粉 攪拌均勻

4️⃣翻拌之後用手揉成團，揉成長方型長方形，用矽油紙包好放入模具中

5️⃣放冰箱冷凍1小時，切成1釐米厚的薄片，放入鋪有矽油紙的烤盤烤箱180度預熱5分鐘，放入餅乾，然後170度烤20-25分鐘，表面微黃即可

6️⃣完全冷卻掉，可以放在密封罐裡慢慢享用，但最好20天之內吃完

小貼士

蔓越莓具有以下作用：第一，蔓越莓中含有豐富的維生素c以及維生素e，可以有效促進胃腸道的消化吸收，還可以起到美容養顏的作用。第二，蔓越莓中含有豐富的果膠，可以吸附胃腸道內的有毒物質，能促進排毒。第三，蔓越莓可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於胃壁，對於預防胃炎以及胃潰瘍有一定作用。

餅乾並不難做，只要掌握了其中的一些小技巧，做出好吃又營養的餅乾了，是一件很容易的事情。

在休息和空閒的時候，自己在家學會做餅乾，既增加了生活的樂趣，又能讓家人吃上健康的小零食。

日常生活中，人們總少不了要吃些零食，尤其是有小寶寶和老人的家庭，除了正餐之外，需要額外補充一些能量。

超市中琳琅滿目的零食，各種可愛的造型的餅乾吸引著孩子們的眼球，打著各種誘人標籤的餅乾使老人們愛不釋手，但是這些餅乾中卻藏著健康的隱患，長期大量使用，對人體健康有不利的影響。

食物配料表中，除了小麥粉之外，還會有糖、鹽和其他的食品新增劑，其中用來做餅乾的油基本上都是精煉植物油，也就是氫化植物油。

因為氫化植物油不易變壞，可以大量儲存，成本低，化學狀態穩定，方便存放，所以一般加工食品普遍使用都會使用氫化植物油。

氫化植物油中含有反式脂肪酸，反式脂肪酸吃入過多時 ，會增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性，同時還會干擾必須脂肪酸的代謝，影響兒童生長髮育和神經系統的健康，大部分的餅乾中都含有反式脂肪酸。

所以自己在家動手製作餅乾，不僅少花錢，還安全和健康，下面我分享一個只需五種食材就可做成的小餅乾，適合孩子、老人以及所有的家人們。

餅乾名字：快手黑芝麻餅乾

製作過程如下：

1、準備食材：低筋麵粉70克，雞蛋2個，玉米油40克，白糖40克，黑芝麻50克。

2、取一個大碗，打入2個雞蛋，攪勻。

3、加入40玉米油，攪勻。

4、加入50克白糖，攪勻。

5、先倒入一半低筋麵粉，攪勻，再加入剩下的一半面粉攪勻。

6、最後倒入50克黑芝麻，攪拌均勻。

7、把麵糊倒入裱花袋裡，再一個一個擠入餅乾花托中。

8、每個上面加上果仁，今天我用是腰果仁，烤出的餅乾會更有營養，也更香。

9、烤箱預熱170度，10分鐘後，上下火170度，中檔，烤18-20分鐘。觀察上色情況，當上色滿意時，即可出爐。

烤好的餅乾放涼後變得很酥脆，喜歡吃鹹味餅乾的朋友可以把糖和芝麻換成海苔碎和鹽，快來動手學起來吧。

小技巧：

1、加入麵粉時，不要一次加入太多，否則會成小疙瘩，影響口感，要分多次加入。

2、裝入裱花袋擠入花托時，不要擠入太多面糊，否則餅乾天厚不容易烤透，餅乾會不脆。

3、由於各家烤箱不同，所以溫度和時間要自行掌握，觀察上色情況，看到顏色微變黃時，即可出爐。

餅乾很好做，網上配方一大堆，只分享幾個小經驗，家用推薦黃油一定用總統發酵黃油，打發的越蓬鬆，餅乾越酥，畫餅乾用的餅乾底就不建議打發的過白，容易斷掉。

餅乾裡強烈推薦放點伯爵紅茶碎，儘管嘗試，不好吃找我！只要買對紅茶，不知道買哪種價效比高的問我，紅茶奶油，紅茶奶凍，紅茶曲奇，紅茶戚風，至今0差評，無人不愛

烘焙裡面餅乾有複雜的也有簡單的，自己做餅乾的好處就是可依照個人口味選擇甜度或鹹度，乾淨衛生吃起來放心，很多餅乾製作過程也並不複雜，下面分享一個簡單好吃可愛的小熊抱抱餅乾製作過程！用料：低筋麵粉 240g黃油 120g糖粉 65g（可根據個人口味遞減）雞蛋 一個美國大杏仁一把小熊模具步驟1:黃油室溫軟化步驟2:加入糖粉攪拌均勻步驟3:加入蛋液攪拌均勻，攪拌光澤細膩步驟4:篩入低筋麵粉，攪拌均勻，至變成光滑細膩微軟不粘手面團步驟5:包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時（⚠️切記這裡是冷藏，不是冷凍）步驟6:取出麵糰，放面板上擀成硬幣厚度，一定要擀均勻步驟7:拿小熊模具，印出小熊。在烤盤裡放一張油紙把印好的小熊一隻只放上去，小熊中間放一個堅果，輕輕把小熊的手一隻只微折抱住堅果。用牙籤扎出眼睛和嘴巴步驟8:放入預熱好的烤箱：上下火150度15分鐘（具體要根據自己的烤箱）烤至金黃即可 ⌛️等待晾涼成品 裝盒封袋以後和外面賣的沒兩樣哦！ 這個配方還可以印出其他形狀餅乾！小朋友幫助裝袋提高動手能力，變成親子烘焙時光。美美噠裝盒可以送給家人朋友嘍！

餅乾並不會特別的難，如果你有時間的話我還是建議你到專業的培訓學校進行學習，在學校老師會教你最正宗的製作方法

餅乾的風味與口感變化很多，製作食譜步驟簡單且食材易得，失敗率低，是烘焙新手的心頭好。但這裡的「失敗率低」，指的是餅乾成型了，看起來跟圖片沒差；好不好吃，是另一回事。為什麼按照食譜做出來的餅乾不如外面咖啡廳賣的好吃？

是因為很少人能搞懂使用的材料到底扮演著什麼角色，對口感又有什麼影響？其實，只要從餅乾的三個基本原料：油、糖、粉切入，瞭解食材的特性，透過食材比例的增減，即可改變餅乾的口感，加入其他食材便可延伸出各種風味的餅乾食譜了。

認識基本原料

按照油、糖、粉三種食材的比例，可大致分為三大配方架構：油比糖多的「酥鬆類餅乾」；油糖等量的「酥脆類餅乾」；油比糖少的「脆硬類餅乾」。

油

油脂比例含量越高，做出的餅乾口感約酥鬆，奶香味也越濃厚。

選擇：無鹽黃油、有鹽黃油、發酵黃油

糖

糖的含量越高，做出的餅乾口感就會越脆硬，餅乾烤焙後的膨脹性也越大。而配方中糖的比例提高，相對黃油的用量就會下降，奶香味也會隨之減少。

選擇：細砂糖、糖粉、黑糖、黃糖

粉

麵粉的用量和糖油的用量相當，依糖油比例不同需再行增減。通常麵粉量過多則不易烤熟，口感也不佳，外感相對不明亮；而粉量過少，形狀則不易維持。

選擇：低筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉

食譜

油比糖多的酥鬆餅乾

有鹽黃油150g

糖粉90g

全蛋液30g

杏仁粉72g

低筋麵粉150g

玉米粉10g

1、主體：有鹽黃油、糖粉打發至微微發白，加入全蛋液，攪拌至完全乳化，加入杏仁粉、低筋麵粉及玉米粉，攪拌成團。

2、放入冰箱冷藏至變硬，取出切成8g左右的心儀形狀。

3、預熱烤箱，上下火160度，12分鐘。

油糖等量的酥脆餅乾

有鹽黃油100g

糖粉110g

低筋麵粉90g

椰子粉55g

蛋白35g

動物性淡奶油10g

玉米粉10g

1、主體：有鹽奶油、糖粉打發至微微發白，蛋白和動物性淡奶油分兩次加入攪拌，至完全乳化。加入低筋麵粉、椰子粉、玉米粉，攪拌均勻。

2、將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出心儀形狀，表面撒上少許椰子粉。

3、預熱烤箱，上火190度、下火170度，烤8分鐘。

油比糖少的脆硬餅乾

有鹽奶油80g

花生醬32g

糖粉80g

黃糖40

全蛋液45g

低筋麵粉155g

花生粉30g

椰子粉25g

1、主體：有鹽奶油、花生醬、糖粉及黃糖打發至微微發白，分兩次加入全蛋液拌勻，攪拌至完全乳化，加入低筋麵粉、花生粉及椰子粉，攪拌均勻。

2、放入冰箱冷藏變硬，取出均分成20g，搓圓壓扁。

3、預熱烤箱，上下火160度，16—18分鐘。

製作技巧

1、先軟化，再打發黃油。「軟化黃油的神器——電吹風」

2、冰箱取出的雞蛋要回室溫，這樣可以避免與黃油攪拌時出現油水分離。

3、注意麵糰冷藏時間，不宜過長，太硬的麵糰操作時容易破裂。

4、使用細砂糖時，一定要充分打發至砂糖溶解。

5、餅乾冷卻後要及時放入密封盒裡儲存。還可以在密封盒裡放一包乾燥劑或幾塊方糖以幫助吸收空氣裡的水分，避免餅乾受潮。

6、已經受潮變軟的餅乾放入烤箱烤幾分鐘（溫度可設定在150~170°C），就可以重新變酥脆。

7、不同型別的餅乾，儲存的時間不一樣。如果存放在密封盒裡的話，通常可以儲存1~2周。

【濃味車打芝士餅乾】，滿滿的車打芝士（Cheddar cheese）混合著黃油，一口下去奶油味十足！當然，要吃好吃又正宗的餅乾，就不要在乎熱量了！偶爾也要放縱一下自我嘛！

對了還有朋友問我一杯，茶匙湯匙的問題，大家不懂的自己百度或者Google啊，在美國做烘焙是不用稱的，統一的量杯，方便又簡單有沒有！

做法：

1、將中筋麵粉 (1 杯)、黑胡椒 (1/4 茶匙) 用濾網過濾，濃味車打芝士(8 盎司) 磨成條。將無鹽黃油 (1 條) 放置至室溫。

2、將無鹽黃油和車打芝士混合攪拌成一個大芝球，攪拌器低檔攪拌，直到把麵粉混合物攪成球狀。然後把麵糰放到撒有薄薄一層面粉的案臺上，揉麵，保持球狀。

3、用塑膠膜包好以後在冰箱裡放一小時，時間快到的時候把烤箱預熱到190度，在烤盤裡鋪一層烤紙。在撒有少量麵粉的案臺上，將麵糰擀薄，大約1/8英寸厚，用小餅乾模具在麵餅切出圓形的餅然後放到準備好的烤紙上，用叉子在餅上插些小洞。

4、放到預熱好的烤箱裡烤12-15分鐘，烤成金黃色。然後從烤箱裡拿出來，放置徹底冷卻。然後放進密封罐裡儲存，可以放3天，在3天內食用口味更佳。

還有在美國超級火的【幸運餅乾】在美國及加拿大（其他的西方國家的也有），幸運餅乾是中國餐廳裡的一道甜點，在餅乾裡放一張紙條，紙條上會有寓言或者幸運數字，配方是基於日本煎餅，口感鬆脆，但在真正的中國是沒有幸運餅乾這個東西的。Interesting~

做法：

1、175℃預熱烤箱，同時準備幸運餅乾裡的小紙條。在烤盤上鋪烤盤紙。

2、在一個大碗裡，用電動打蛋機高速打發雞蛋白 (3 ) 和砂糖 (150 gram) 2分鐘。加入融化的黃油 (1/2 cup) 和香草精 (1/2 teaspoon) ，混合均勻。然後加入通用麵粉 (120 gram) ，混合均勻。再逐勺加入石榴汁 (4 tablespoon) 。

3、舀一勺混合物，在烤盤紙上攤成兩個圓形，用勺背壓扁。一次不要做太多，因為餅乾從烤箱中拿出後會迅速變脆，就捲不起來了。

4、烤5~7分鐘，直到餅乾邊緣變棕。迅速從烤盤中取出，一次拿一個，將小紙條放在餅乾中心，將餅乾對摺，然後把兩頭對疊。

5、在烤盤中冷卻，使其保持形狀，重複以上步驟就可以了。

【花生醬薄片餅乾】餅乾加堅果能不好吃麼？不好吃的話就沒有天理了啊！花生應該屬於超級好買到的堅果類了。這款餅乾香脆可口，吃了一個根本停不下來！多做一點，可以儲存一段時間，並且大大的一塊，也很適合做早餐。

做法：

1、在大碗裡混合室溫無鹽黃油 (1/2 杯) 、厚花生醬 (130 克) 和 密封紅糖 (1/2 杯).攪拌器開中速，將黃油混合物攪拌，加入1個大雞蛋和香草精 (1/2 茶匙) ，混合攪拌.

2、撒入中筋麵粉 (1 1/2 杯) 、發酵粉 (1 茶匙) 和鹽 (1/2 茶匙) 混合，將乾的原料混入黃油混合物，輕輕地，直到剛好混合，確保不要將麵糰揉太過.

3、將麵糰舀取到圓形勺子上，使其沉積直徑7釐米，放在烤盤上，用叉子做一個標籤，在上面撒上一點砂糖 ( 適量) 和碎花生 (1/2 杯) ，190度烤5分鐘.然後180度烤5-7分鐘，直到變棕變脆.

4、吃之前在烤盤上冷卻5分鐘，放在密閉容器裡5天，享用吧!

【清新的檸檬餅乾】檸檬味的餅乾會讓你的味蕾感到一陣舒服，不油不膩，清爽可口！

做法：

1、把白砂糖(150) 加入已軟化的黃油中攪拌均勻。加入全麥麵粉(370 克)，加入香草精(適量)，加入打碎的檸檬和青檸。

2、不斷攪拌直到均勻,然後把混合物放在一個乾淨的工作臺上。

3、把麵糰整形成長方體，然後用保鮮膜包好。把它放進冰箱冷藏，30 - 60分鐘左右，直到它成形。

4、烤箱預熱至170度，從冰箱中取出麵糰。去掉保鮮膜，把麵糰切成每片2.5釐米厚，並放在烤盤上。

5、烤制15分鐘後便可盡情享用！

原來做餅乾這麼簡單，不用烤箱，不用油炸，又酥又脆

大家好！今天跟大家分享的是：香酥餅乾的做法。

為了健康和衛生，現在越來越多的朋友都喜歡在家做各種各樣的小零食。而且很多網紅的小零食製作也不再是秘密。

我以前總以為做餅乾挺麻煩的，也沒想過自己做，想吃了就去超市或者零食店買一大包回來就得了。但是有了孩子後，對外面賣的吃的不放心，啥都想自己給他做。

孩子都特別愛吃零食，但怕外面買的有許多新增劑和食品防腐劑，總感覺不太健康，自制的餅乾，安全健康看得見。便學著自己做。經過幾次實踐以後，自己做出來的餅乾又酥又脆，比買的還好吃。

其實做餅乾的步驟非常的簡單，您花不到3分鐘看完我的文章就能做了。在製作的過程中非常有樂趣。還有成功後的成就感。下面小編就把做餅乾的詳細步驟給大家說說！不用烤箱，不用油炸，製作的材料也簡單。尤其是家裡有孩子的媽媽，一定要學一學，孩子肯定超喜歡。

【香酥餅乾】

食材：200克低筋麵粉，100克玉米麵，30克白糖，50克玉米油，2個雞蛋，50克純牛奶

詳細步驟：

乾淨的盆裡倒入200克低筋麵粉，再倒入100克玉米麵，30克白糖（白糖的量也可以根據自己的口味新增）然後攪勻。

攪勻後，倒入50克玉米油或者是放涼的熟油，（總之油不能有很濃的味道）。繼續攪勻。

2次攪勻後，打入2個雞蛋。

然後用50克純牛奶和麵，牛奶邊倒邊攪，用筷子攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰。麵糰揉好後，蓋上蓋子，醒15分鐘。

15分鐘後，案板上抹油防粘。取出的麵糰不用揉，把麵糰搓圓一下，然後壓扁，然後擀成薄薄的麵皮，像餛飩皮一樣的厚度即可

麵皮擀好後，用模具或者瓶子蓋壓出餅乾形狀。

然後用叉子在餅乾的表面戳出一排排的小洞，這樣有利於水分蒸發。

鍋裡不用放油，把做好的餅乾坯一一放進鍋內，用小火烙。

一面烙好，再翻到另一面。烙至兩面金黃，就可以出鍋了。用小火烙了8分鐘。

香噴噴，口感酥脆，好吃的不得了的香酥餅乾就做好了。

辦開一塊來看看，特別的香脆。重要的是自己做，沒有新增劑，既營養又健康，吃的放心！做好的餅乾涼透之後放入密封罐或者密封袋裡儲存。吃兩三天沒有問題。

好做呀。

食材：小麥面200克、玉米麵100克、雞蛋2個、白糖30克、50毫升食用油。

做法：

1、小麥面200克，玉米麵100克，雞蛋2個準備好。

2、麵粉裡放入細砂糖30克，喜歡吃甜的可以多放點糖，食用油50毫升攪拌均勻。

3、再打入2個雞蛋，不需要加水。

4、用筷子攪拌成絮狀

5、下手揉成軟硬適中的麵糰，再蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。

6、面醒好了，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放到面板上，擀成薄片，擀的越薄做好越酥脆，然後用餅乾模具壓出餅乾造型，用手揭開，剩下的面還可以揉成團再擀成薄片，做出餅乾生坯。

7、全部做好後，用叉子叉上小眼兒，用牙籤也可以。

8、電餅鐺加熱，無需放油放入餅乾坯。

9、小火烙，讓它受熱均勻，底部有點微黃就可以翻面，多翻幾次面，烙至外皮焦酥就可以出鍋了。

10、出鍋，晾涼後酥脆可口，味道不比烤箱做的差。