大家好我是老王，餅乾好做嗎？對於做了十五年西點的我來說，我可以很負責任的告訴大家，餅乾是西點中最好做的。要比麵包，蛋糕，甜品簡單的多。對於新手小白來說，如果想學做西點，也最好從餅乾開始做，因為做餅乾即使失敗了，口味還在，只是在口感上稍微差點。下面就和大家分享一個最好做的小餅乾。
=====奶香小西餅=====
【製作配方】：黃油70克，白砂糖20克，雞蛋0.5個，低筋粉125克。
【製作方法】：1.黃油室溫化軟，千萬不要隔水加熱或者用微波爐加熱，從冰箱裡拿出來放在室內就行，常溫融化黃油，用手捏黃油能夠明顯變形就可以了。低筋麵粉過篩，過篩後的麵粉放在擀麵墊上，在中間挖一個小坑，在小坑中間放入白砂糖，雞蛋，化軟的黃油。
2.用手先把雞蛋，白砂糖，和黃油抓勻，不要抓入麵粉，抓至雞蛋，糖和黃油完全融合，液體中不能有大塊的黃油顆粒。這時再一點點拌入過篩後的麵粉，拌入麵粉時用手不斷的按壓，千萬不能用手揉，用手抓也可以，就是不能揉麵。不能把麵粉揉上勁，那樣會造成麵粉和黃油分離。
3.把麵粉和黃油糊抓勻即可，沒有乾麵粉顆粒。不要在意麵團是否光滑，只要沒有乾麵粉就可以了，用手取一小塊麵糰揉成小圓球，放在擀麵墊上按扁，用餅乾模具刻成各種形狀，放在烤盤上，烤箱預熱190度，烤10分鐘左右即可。烤至邊緣微微泛黃，表面變硬就可以了。
【小提示】：這款小餅乾不用揉麵，用手按壓或者抓勻即可，雞蛋和白砂糖，黃油一定要抓勻。不要讓麵粉接觸到雞蛋，如果麵粉接觸雞蛋和麵時，很容易造成麵糰上勁。上勁的麵糰烤出來的餅乾很硬，失去了酥的口感。烤的時候會看見餅乾周圍出現很多油。這就是麵粉，雞蛋和黃油分離了。
【總結】：餅乾作為下午茶的常見食物，以其酥脆的口感，香濃的奶香深受人們的喜愛。餅乾的種類非常多，其中曲奇類的餅乾都非常酥，入口即化，還有各種脆餅類的餅乾，口感很硬脆，比如義大利脆餅。餅乾中含有大量的黃油，熱量非常高，所以一次不能吃太多。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜影片教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創回答，未經許可禁止轉載。
大家好我是老王，餅乾好做嗎？對於做了十五年西點的我來說，我可以很負責任的告訴大家，餅乾是西點中最好做的。要比麵包，蛋糕，甜品簡單的多。對於新手小白來說，如果想學做西點，也最好從餅乾開始做，因為做餅乾即使失敗了，口味還在，只是在口感上稍微差點。下面就和大家分享一個最好做的小餅乾。
=====奶香小西餅=====
【製作配方】：黃油70克，白砂糖20克，雞蛋0.5個，低筋粉125克。
【製作方法】：1.黃油室溫化軟，千萬不要隔水加熱或者用微波爐加熱，從冰箱裡拿出來放在室內就行，常溫融化黃油，用手捏黃油能夠明顯變形就可以了。低筋麵粉過篩，過篩後的麵粉放在擀麵墊上，在中間挖一個小坑，在小坑中間放入白砂糖，雞蛋，化軟的黃油。
2.用手先把雞蛋，白砂糖，和黃油抓勻，不要抓入麵粉，抓至雞蛋，糖和黃油完全融合，液體中不能有大塊的黃油顆粒。這時再一點點拌入過篩後的麵粉，拌入麵粉時用手不斷的按壓，千萬不能用手揉，用手抓也可以，就是不能揉麵。不能把麵粉揉上勁，那樣會造成麵粉和黃油分離。
3.把麵粉和黃油糊抓勻即可，沒有乾麵粉顆粒。不要在意麵團是否光滑，只要沒有乾麵粉就可以了，用手取一小塊麵糰揉成小圓球，放在擀麵墊上按扁，用餅乾模具刻成各種形狀，放在烤盤上，烤箱預熱190度，烤10分鐘左右即可。烤至邊緣微微泛黃，表面變硬就可以了。
【小提示】：這款小餅乾不用揉麵，用手按壓或者抓勻即可，雞蛋和白砂糖，黃油一定要抓勻。不要讓麵粉接觸到雞蛋，如果麵粉接觸雞蛋和麵時，很容易造成麵糰上勁。上勁的麵糰烤出來的餅乾很硬，失去了酥的口感。烤的時候會看見餅乾周圍出現很多油。這就是麵粉，雞蛋和黃油分離了。
【總結】：餅乾作為下午茶的常見食物，以其酥脆的口感，香濃的奶香深受人們的喜愛。餅乾的種類非常多，其中曲奇類的餅乾都非常酥，入口即化，還有各種脆餅類的餅乾，口感很硬脆，比如義大利脆餅。餅乾中含有大量的黃油，熱量非常高，所以一次不能吃太多。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜影片教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創回答，未經許可禁止轉載。