大家好，我是老鄧。當然是葷素搭配的好。分享兩道菌類簡單的家常菜。

一、醬炒平菇肉絲

原料：平菇270克，瘦肉160克，薑片、蔥段各少許，黃豆醬12克，豆瓣醬15克

調料：鹽2克，雞粉3克，水澱粉、料酒、食用油各適量

做法：1. 洗淨的瘦肉切成絲，放入碗裡。2.加入料酒、鹽、水澱粉，拌勻，注入少許食用油，拌勻，醃漬約10分鐘。3.鍋中注入適量清水燒開，倒入平菇，拌勻，悼煮約1分鐘至斷生。4.關火後撈出焯煮好的平菇，瀝乾，裝盤待用。5.用油起鍋，倒入瘦肉絲，炒勻至轉色，放入薑片、蔥段，炒香。6.加入豆瓣醬，倒入黃豆醬，炒勻。7.放入平菇，炒勻。8.加入鹽、雞粉，炒勻。9.倒入水澱粉，翻炒約2分鐘至入味。

10.關火後將炒好的菜餚裝入盤中即可。

二、金針菇拌豆乾

原料：金針菇85克，豆乾165克，彩椒20克，蒜末少許

調料：鹽、雞粉各2克，芝麻油6毫升做法：

1.洗淨的金針菇切去根部。2.洗好的彩椒切細絲。3.洗淨的豆乾切粗絲，備用。4.鍋中注適量清水燒開，倒入豆乾，略煮一會兒。5. 撈出豆乾，瀝乾水分，待用。

6.鍋中注適量清水燒開，倒入金針菇、彩椒，拌勻，煮至斷生。7.撈出材料，瀝乾水分，待用。8.取一個大碗，倒入金針菇、彩椒，放入豆乾，拌勻。9.撒上蒜末，加入鹽、雞粉、芝麻油，拌勻。10.將拌好的菜餚裝入盤中即成。

夏天來臨，天氣越來越熱，吃肉還是吃素好呢？答案是“兩手抓，兩手都要硬”。

首先——兩手抓

葷菜和素菜都是我們飲食中不可缺少的。

長期不吃素菜，容易消化不良，出現肥胖、高血脂、高血壓等。

長期不吃葷菜，容易出現激素紊亂，骨質疏鬆，營養不良，肌肉無力等。

不管是什麼季節，葷素搭配都是亙古不變的道理。

其次——兩手都要硬

雖然提倡葷素搭配，但是因為夏天來臨，酷暑難耐，我們不管吃葷吃素，都得注意少油少鹽。

葷菜可以儘量採用蒸、煮、煎的方式烹飪，避免火燒、油燜、油炸這些高油脂的烹飪方式。

素菜可以用生食、焯水後涼拌的方式，代替炒菜。

最後，補充一點，除了葷素搭配，還可以多吃瓜果，補充水份和維生素。夏天是盛產水果的季節，順著季節吃食物一定不會錯。

長時間只食用肉類或者蔬菜類容易造成營養不良。

不管是什麼季節，每天人體要補充能量，雞魚肉蛋蔬菜缺一不可。

夏天的話比較炎熱，可以食用清淡，下火的食物。

夏季是吃肉菜好？還是素菜好？我認為這個“好”不能針對食材本身，因為夏天來了，我們愛吃一些清爽的食物，肉菜也可以做成清爽的效果，相反素菜也可以做的很油膩，讓人吃了不太舒服，也就是說要看用食材具體怎麼做了。

夏天，我往往愛做涼拌菜吃，覺得不管什麼食材都可以涼拌，肉菜涼拌可以爽滑不油膩，素菜涼拌可以清爽清脆，各有各的好。

下面給大家分享一道涼拌手撕雞吧（這是簡易版），用雞腿就可以做了。

將雞腿沖洗之後，放在清水中浸泡半個小時，目的是去掉血水。

時間到後，撈出擠掉水分，放盆中，撒一勺食鹽、一勺料酒、一些生薑片，揉抓均勻後，醃製二十分鐘，讓雞腿入味去腥。

雞腿放蒸鍋內，大火蒸二十分鐘，取出來放涼，將雞肉撕下來，放碗中。

調一碗涼拌汁，碗中放入生抽、食鹽、白糖、米醋，攪拌均勻，倒在雞肉裡，攪拌均勻。

雞肉表面放上小米椒圈、蒜末，鍋裡燒油，澆在辣椒和蒜末上，一小勺就夠了，激發出香味，攪拌均勻，就可以吃了，吃上一口爽滑不油膩，非常好吃。

再給大家分享一道涼拌紫甘藍，也是經常做的一道菜，酸辣清脆。

紫甘藍切細絲，放淡鹽水裡浸泡一會兒，時間不要太長，五分鐘就可以了。

撈出控水沖洗後，放碗中，撒少許食鹽抓拌幾下，等待五分鐘。

然後將涼拌汁倒進紫甘藍中，攪拌均勻，就可以開吃了。（涼拌汁：碗裡放小米椒圈、蒜末、兩勺生抽、一勺米醋、少許食鹽和白糖，不用放油，這樣吃起來更清爽）

不同的食材，有不同的口感和營養，大家可以用以上方法做不同的涼拌菜吃，涼拌汁就按上面的做就好了，比較萬能，拌什麼都味道好，大家可以試試。

另外我要說的是，就算是夏天，也要保證每天營養全面，所以不管是肉還是素菜，都要吃一些，營養均衡，才是對身體最好的做法，別吃的太單一了。

希望這個回答可以幫助到你！喜歡我的回答記得關注哦，每天都會分享一道最簡單的家常菜，一看就會做！

夏季天氣炎熱，食慾會受很大影響，肉可以吃，但要少量搭配，儘量少油清淡，蔬菜水果可以多吃一點，畢竟夏天出汗較多，水分需要多補充一些。

大熱天少吃肉多吃菜，這9個素菜比肉好吃，營養不比肉差！

這幾天全國高溫不下，每天就只想喝點綠豆粥，什麼大魚大肉的不想吃，也懶得做，誰也不想長時間呆在廚房，更別說弄幾個複雜的菜。做幾個簡單又開胃的菜，讓家人吃得舒心，還能有營養，下面推薦10個素菜，營養不比肉差。

一、腰果拌芹菜

腰果是四大幹果之一，營養豐富，具有補腦養血，補腎，健脾，下逆氣的功效，而芹菜也是含有豐富的維生素和礦物質元素，其中鐵的含量比番茄高20倍，蛋白質和 磷的含量比瓜類高1倍，夏季吃也是好處特別多，還具有擴張血管的功能，特別心血管病人常吃好處多。

夏天做個芹菜拌腰果，簡單方便，清淡還營養，孩子愛吃，對孩子大腦發育也有好處。

二、涼拌麻辣涼粉

涼粉我們一般用綠豆粉和豌豆粉做的，夏季吃具有消暑解渴的功效。配上麻辣醬料，清涼爽滑，來一碗好不愜意。

三、香煎豆腐

豆腐含蛋白質和多種礦物質元素，營養特別豐富，做法也很多，豆腐常吃，能 寬中益氣，調和脾胃 ，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。 夏天吃豆腐清淡又營養。

四、醋溜綠豆芽

綠豆芽夏季吃具有清熱消暑，利尿，滋陰利溼的作用。自己在家生綠豆芽方法也很簡單，方法可參考之前的文章：大暑應多吃綠豆芽，生綠豆芽新方法，三天生出白白胖胖的豆芽！

五、涼拌木耳

黑木耳中蛋白質、維生素和鐵含量都很高，還含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富， 具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀 、明目養胃等功效，夏季吃黑木耳對身體有好處。 做個涼拌木耳，酸辣開胃，特別下飯。注意木耳不要長時間浸泡，防止中毒。

六、清蒸山藥

天氣太熱，最要養的就脾胃，山藥溫而不燥，老幼皆宜，並且簡單的一蒸就好吃。

七、水煮毛豆

毛豆也是夏季正當吃的營養好菜，做法也簡單，清水中加鹽，放入洗好的毛豆煮熟就好。也可以加入滷料包，味道更好。這個菜下酒下飯都好，小孩子愛吃，關鍵是營養不比肉差。

八、嫩玉米餅

這段時間玉米正熟，太嫩的玉米有苦味，現在吃也正是玉米最香的時候，做個嫩米糊，營養又好。孩子最喜歡的玉米餅也是不錯的，玉米中可以加麵粉，或者雞蛋，或者牛奶，煎出來又香又好吃。

九、牛奶南瓜羹

南瓜夏季正熟，特別是本地的土品種老南瓜特別的甜，平時要配個湯羹的話，做個牛奶南瓜羹，特別的營養，可以當早餐。

個人認為葷素需要搭配，現代人講究健康飲食，食療養生，把菜肉的比例控制好，不管是什麼季節都會適合，沒有哪個季節是隻吃菜不吃肉反過來也是同樣，食補就是身體缺什麼吃什麼，吃什麼才能補什麼

夏季是吃肉菜好？還是吃素菜好？我個人感覺這個問題應該因人而異吧。如果身體本來不是很好的，夏季流汗多，消耗量大，應當注意及時補充營養。就比如我自己來說吧，我夏天反而比冬天能吃，還必須要吃好的。偶爾還要喝一些牛奶之類的飲料，不然會覺得頭暈，尤其是出汗多了以後。如果身體很強壯，甚至有點胖的，可以適當多吃一些素菜，夏季適當鍛鍊一下，說不定還會瘦下來哦。

那麼下面來說幾個適合夏天吃的葷菜和素菜。

先說說葷菜：

1. 啤酒鴨，這道菜做好了油而不膩，夏天多吃鴨子會清熱，加了啤酒的鴨子紅燒以後。非常好吃下飯。

2. 芹菜香乾肉絲，這道菜非常好做 ，芹菜香乾注意不要炒的太老了，不然就不好吃了。肉絲需要先用澱粉滾一下爆炒，這樣口感會更好。

3. 土豆燒肉，這道菜也是非常家常菜，這個時節新土豆已經下來了。新土豆做紅燒肉更好吃。這道菜孩子一定非常喜歡吃。

下面來說說素菜：

1.涼拌黃瓜，這是平常百姓家夏季午餐必備的一道冷盤。非常簡單，香脆好吃。

2. 涼拌糖醋水蘿蔔，這道冷盤非常可口。加了白糖的水蘿蔔，爽口清脆。

3 絲瓜湯，強烈推薦這款湯，絲瓜有美白的功效，非常適合夏天吃。為愛美的女孩子減少紫外線對面板的侵害。

好了，我的回答就是這樣，希望可以給你一些參考。我是愛美食的清風姐姐。

我覺得葷素搭配，營養均衡最好。

但夏天天熱，容易沒有胃口，可以吃些涼拌菜或清炒素菜。

總之想吃肉就吃肉，想吃素就吃素，有胃口，能吃好就好。

夏季是吃肉菜好？還是吃素菜好？我個人感覺這個問題應該因人而異吧。我們這裡夏季特別熱，所以身體消耗能量大，不吃飽肚子容易中暑，所以夏季我們還是喜歡吃手抓肉，不怕熱。當然要是有些基礎病高血壓，高血脂，高血糖等還是得看自身具體情況。

當然是葷素搭配啦！我給大家推薦一款夏日簡單美味小食：涼拌雞絲。

夏日炎炎，很多人食慾驟減，難以下嚥。此菜用料簡單，低脂健康。讓你食慾暴漲，好吃還不長胖哦。

將雞胸肉冷水下鍋，加入適量料酒和生薑，大火煮開後小火繼續煮15分鐘左右，可以拿筷子戳一下看裡面是否都變色。將煮熟的雞胸肉取出晾涼，這時來調料汁。

涼拌汁：碗中放入適量蒜末、熟芝麻、蔥花、小米椒，潑入熱油，再加入生抽，陳醋、少量鹽、白砂糖調味。

將雞胸肉撕成絲後，放入料汁攪拌均勻就可以開吃啦！大家還可以加入自己喜歡的配菜哦~

夏季就要到了，最近溫度已有明顯上升，燥熱的天氣難免影響食慾，所以一般我家夏季伙食以素菜為主，肉食丹類為輔

夏季是瓜果蔬菜最豐富的季節，老家講究吃應季的蔬果，此時節的蔬果價格也更便宜，物種豐富，是補充維生素的好機會。

夏天到了還是多吃素菜好，蒜蓉茼蒿就適合夏天吃，準備一些蒜切成沫備用，把茼蒿洗好切斷，放水裡焯一下，空出水分，把鍋放入油把蒜沫放鍋裡爆出蒜香味，倒入茼蒿爆炒幾下即可出鍋。

夏天我認為多吃點素菜好，本來夏季天氣就熱，再吃很多肉菜的話，人容易上火，引起腸胃不適。多吃點素菜，比較清淡，好消化。比如做點涼拌苦瓜，又能下火，還好吃。另外素炒芹菜，涼拌黃瓜，洋蔥，木耳等又好吃又能降血壓，這些菜夏季吃都不錯。

人是雜食動物 一定要根據個人體質食用才會健康 夏季一般都以清淡可口為主 少配肉類 魚類 但是不能單一的吃青菜會營養失調 因為夏季會出很多汗 光有青菜營養不夠 所以不能太單一 吃啥只是一方面 一定要多鍛鍊 飯後百步走能活99嗎

這個總知是很簡單嘛.這輩子吃肉的人,也許是上輩子缺肉吃.這輩子吃菜的人,也許是上輩子缺菜吃.另一種說法是:有些人愛吃肉是因為TA缺肉裡的營養道.需要補充肉類的營養.反之,蔬菜也是一個道理.其實,均衡飲食是最重要的.無論吃肉吃菜都要均衡,一些肉吃多版了,人的體質就是成酸性.這個時候就要補鹼性的菜類,比如辣椒.一些菜權吃多了,體質會成寒性,然後引起身體不適,尤其是胃.所以,有菜吃菜,有肉吃肉.

馬上就要立夏了，又到了一年一度的露肉季節。每當這時候呢，愛美的女士就要開始絞盡腦汁的減肥了。雖然說少吃肉確實能減肥，但是吃素也不一定會瘦。快來看看這些被誤解的素菜，想減肥的仙女們夏天可不許再吃錯了!1.土 豆。說土豆是蔬菜有點太瞧不起土豆了，它可是全球第四大糧食作物，完全可以代替主食，每100克含有80大卡熱量也就是一個大馬鈴薯等於1.5碗米飯的熱量，想減肥？還是別碰土豆了！2.豌 豆雖然豌豆長得比土豆更像蔬菜，但是豌豆的營養含量比很多主食高多了100克豌豆裡面含有334大卡能量，等於你爬樓梯162分鐘才能完全消化。如果喜歡吃豌豆的話，可以把豌豆做成豌豆豆漿，這樣的話其中的蛋白質就不會很容易被消化，可以避免發胖。3.毛 豆涼拌毛豆十分受歡迎，但是吃毛豆不會胖就大錯大錯了，毛豆的熱量比豌豆還高。4.蓮 藕蓮藕別看起來水嫩嫩的，但是它的澱粉含量也很高，跟土豆一樣，可以替代主食，所以要是吃了藕，還是少吃幾口飯吧。5.山 藥山藥被稱作是土人參，其營養價值可想而知，山藥雖然熱量不高，但是碳水化合物含量比其他蔬菜高得多。6.荸 薺荸薺俗稱馬蹄，口感汁多水甜，所以常常被當作水果，可是實際上它是塊莖類的粗糧，澱粉含量特別高。7.茄 子茄子本身熱量並不高，但是做法不同，熱量也是不同的，茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂!有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒；二是炒茄子時先不放油，用小火幹炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之後，再用油燒製。可以做清蒸茄子，或者是蒜泥茄子，都屬於熱量都是比較低的。有 助 於 減 肥 的 食 物1.海 帶海帶富含可溶性纖維，比一般的纖維更易吸收，具有排毒養顏的作用。海帶熱量很低，吃多也不會發胖，但是記得不要經常吃，攝入過多的碘也會對身體有影響。2.冬 瓜冬瓜本身基本不含脂肪，而且熱量特別低，另外冬瓜所含的丙醇二酸，對減肥塑形很有好處。冬瓜利尿，可以緩解水腫，但是吃多了會水分過多流失，所以還是適當食用為好。3.韭 菜韭菜的熱量相當的低，可以說怎麼吃都不會胖。不過最重要的是，不是吃素就能減肥哦~~也要先弄清楚哪些容易長胖，哪些真正的能減肥！夏天呢還是建議愛美的女士多吃一些素菜比較好，減肥是次要的，有個健康的好身體最重要。因為夏天炎熱易上火，多吃些清淡敗火的蔬菜水果最好！又油膩又腥的就算了！

我個人認為還是吃清淡的好，冬季一般都愛吃油膩的或煲湯，尤其是過年帶來的油膩感，春，夏季也是反火的季節，更應該吃些清淡的，去火的去去油膩，建議煮一些養胃五穀雜糧粥，爽口的蔬菜拌菜，新鮮水果，蘸醬菜這時候上一盤新鮮又補充維生素，個人比較火大愛曲麻萊，苦麻萊，這兩樣很去火。

夏季吃什麼菜最好肉菜搭配合理！如果按養生角度來說夏季是陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛。此時是新陳代謝的時期，陽氣外發，伏陰在內，氣血執行亦相應地旺盛起來，活躍於機體表面。

夏季，天氣炎熱，飲食與健康的關係極為密切。飲食得當，就能順利地度過夏天，如稍不注意，就有可能感染疾病，有損於健康。對於老年人來說，夏季的飲食保健就更為重要了。

　　首先，要注意飲食衛生。夏季氣溫高，剩飯剩菜容易被細菌汙染，最好不好，如吃，也必須經過高溫處理，生吃瓜果要洗淨削皮。做涼拌菜時，菜一定要洗淨，最好在開水中焯一下；用來切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分開；涼拌時，應放點蒜泥和醋，這不僅能增加食慾，有助於消化，並有殺菌解毒作用，預防腸道傳染病的發生。做冷飲時，要用涼開水，不用生水。夏季，老上人最好不吃小攤上的食品，以免發生食物中毒。中國中醫科學院西苑醫院泌尿外科邵魁卿

　　夏季氣溫高，人體神經經常處於緊張狀態，某些分泌腺的功能也受影響，因而常出現消化力減弱、食慾不振現象，故應適當多吃些清淡而易消化的食物，如豆製品、蛋類、乳類、雞、魚、新鮮蔬菜、瓜果等，少吃油膩食物。夏季人體水分和鹽丟失較多，應多喝水，並適量飲些淡鹽水。但切忌飲水過多，以免增加心臟和消化系統的負擔，應採取少量飲的方法。

　　如經常喝綠豆湯、赤豆湯、既能防暑清熱，又能解毒開胃。而經常飲用保健茶，則有解暑熱及爽身提神功效。常見的保健茶有：鹽茶：用食鹽1克，茶葉5克，加開水500毫升，沖泡，涼後飲用，有祛熱解暑，補液止渴作用；菊花茶：白菊花5克，用500毫升開水沖泡，涼後飲用，可清熱解毒。此外，用冬瓜500克，切塊，煮湯3碗，少加些鹽調味，1日服3次；用鮮藕250克，白糖適量，共煮水服，每日1劑。如經常飲用，對年邁體弱或多病的老人，可起到預防中暑的作用。

中國營養協會推薦的膳食金字塔可以做為我們夏季飲食的參考，第一層塔底為穀類和薯類:以大米，紅薯，土豆，小麥，麵粉，玉米等為基礎，這些食物可以提供機體能量，礦物質和維生素還有粗纖維等。

第二層為水果和蔬菜類，它們能供應人體礦物質，維生素，粗纖維等，促進腸道流通，預防便秘，糖尿病，肥胖症，心腦血管病，癌症等。

第三層為魚，肉，禽，蛋類，為人體提供蛋白質，鐵鋅鈣，維生素等營養物質。

第四層為奶類和豆類，它們含有優質動植物蛋白，鈣，維生素等，對健康十分有益。