不管是什麼季節，人每天都應當吃適量肉和青菜來補充營養。

夏季是吃肉菜好?還是素菜好？當然吃樣樣都吃！

問題就是夏季天氣那麼熱吃不下飯菜，夏季做什麼菜好呢？

給大家介紹幾款夏天開胃菜：

一、涼拌菜:

涼拌海帶絲：一口爽脆嫩的海帶絲，相當適合做炎熱的夏季開胃菜的首選。

做法：

→碗裡放大蒜末，蔥花，辣椒末，剁椒，淋熱油；

→加適量鹽，生抽，白醋，拌勻；

→海帶絲清水煮好後瀝乾水分，攪拌均勻。

涼拌黃瓜：鮮嫩的黃瓜，水嫩水嫩的，咬下去滿口爽脆，夏季餐桌必做的涼拌黃瓜哦。

→將黃瓜洗淨，用刀拍了切成一釐米長的塊，加上鹽醃製2~3分鐘；

→濾去水分，放入麻醬，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌勻就可以擺盤上桌了。

二、小炒青菜類

山藥炒苦瓜：補脾胃、清熱下火

做法：

→苦瓜洗淨，對半剖開，去除軟肉層瓜瓤，切成塊狀；山藥去皮，切菱形片；

→將山藥、苦瓜分別在沸水焯水，燙至五分熟時撈起，控幹水分；

→鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，將山藥苦瓜倒入鍋翻炒，快熟時下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。

西芹炒百合：

做法：

→西芹洗淨，切成菱形塊；百合洗淨，掰小瓣；

→把西芹、百合放入沸水湯鍋，燙至剛熟時撈起;

→鍋中下油加熱，油溫五成，下西芹、百合，烹調料，快速翻炒至勻，放入味精勾芡收汁後起鍋裝盤即成；

三、開胃肉類：肉類開胃都會選擇酸甜口味更適合開胃

酸甜開胃蘋果雞丁

做法：

→雞肉洗淨、切丁；倒入黃酒、生抽、拌勻；再放入澱粉拌勻；蘋果切丁；生薑切末、香蔥切小段；

→鍋中油熱，滑散雞丁，盛起備用；餘油爆香姜粒；倒入蘋果，翻炒均勻；下入雞肉丁翻炒均勻；

→在加入適量鹽、調味汁（白糖加米醋製作的調味汁）、調入澱粉汁，炒勻後就可以裝盤出鍋了；

鍋包肉

做法：

→豬肉片，用鹽和黃酒抓勻醃上備用；姜蔥切細絲，香菜切段兒備用；玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用；

→鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。

→再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出；

→炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下；

→然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋；

在這個炎熱的夏季，我們吃肉菜好？還是吃素好呢？

其實在我們的生活中有很多素食主義者，因為他們認為經常吃一些肉，會使身體發胖，所以就會吃素食，但是有些時候一些營養物質並不能夠從素食裡面攝入，所以最好的飲食方法還是葷素搭配。

因為有一句話說的非常有道理，就是葷素搭配營養美味，這樣營養也會搭配的比較多的，那麼經常吃肉好還是吃素好呢?

首先，要對自己的健康狀況有個全面瞭解，真有“三高”的人，適當控制飲食是控制“三高”最方便、且效果明顯的手段，但是要掌握分寸。

光吃素或者光吃肉都不好，葷素搭配最好。

不論吃素還是吃肉，都要搭配飲食規律。如果只吃素不吃肉就會營養不良，只吃肉也是不好的。素食與肉食搭配才能平衡飲食規律，身體才會好，飲食不規律會生病的。

作為一名肉食動物，我無論是春夏秋冬，過去現在，還是今天明天，我都是傾向於吃肉菜的。至於你的問題是夏天這個季節是吃肉菜好還是素菜好，我認為是已肉菜為主，輔助多樣性的素食為輔，既然是夏天，可能有些朋友有苦夏的現象，這時候如果讓她吃大魚大肉她一定是無法吃下去的，這個時候就需要素食的幫忙了，以新鮮多樣化的果蔬為主，做法清淡營養的肉菜為輔。

作為我們不苦夏的人來講，夏天還是以相對於秋冬季節的飲食習慣不同，秋冬是進補的季節，適當的吃些高營養高蛋白的食物，增強人體抵抗力，應對寒冷的冬天。

現在是將近6月份的時候，每年的這個時候我已經穿短袖了，但今年的氣候很不同於往年，我現在還是長衣長褲有時候還要批個外套，雪糕和冷飲的話都沒怎麼吃，因為一點兒都不熱，想不起來吃雪糕喝冷飲，去年這個時候，我已經吃了好幾次涼粉兒拌黃瓜菜了，市面上賣的涼粉，再買兩根兒黃瓜切成絲兒，用現炸的辣椒油，加上糖，加上點兒醋或者是用麻醬直接拌，美味極了，好吃透了，這時候我一般都是再買點兒豬頭肉，我都是買豬嘴的地方，我比較喜歡吃那個地方的肉，回家切成片，碼一盤，可以配點兒冰啤酒，那可美透了，神仙的日子也不過如此吧。

今年，我也只吃了一次過水麵條，因為天兒不熱，麵條做好了也沒怎麼用冰水投涼，只用常溫水投了兩次，吃的時候還是溫溫的熱度，配的是肉滷，西紅柿雞蛋滷，還有一個豆角滷，今天我又做了家庭版本的鍋包肉，是用雞胸肉做的，口感優秀，大口吃肉的感覺真爽，哈哈明天還要吃炸茄盒，滿滿的肉餡放在茄子裡，美透了！

當然吃肉的同時也不能忘記健康，我會搭配水果和青菜一起食用，我每天都會吃生菜，因為生菜可以包肉吃，它不僅可以包肉，它可以包一切，哈哈是真的，可以包飯，可以包雞蛋，可以包火腿，簡直是無所不能，我還會吃應季的水果，現在有草莓，油桃，荔枝，菠蘿，芒果，火龍果，應有盡有，夏天真是個好時節，肉類素食輪番登場，欣欣向榮，讓我們都過一個平安順遂美味的夏天吧。