電餅鐺是一個烹飪食物的工具，單面或者上下兩面同時加熱使中間的食物經過高溫加熱，達到烹煮食物的目的。電餅鐺也叫烤餅機，可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法，有家用小款型和店面使用大款兩種。

說到烙餅，相信大家都不陌生，它可是生活當中十分常見的一種食物，除了可以單獨食用之外，還可以搭配其他菜品一起，就好比饅頭一樣，包容性非常大，可以變換方法吃，特別是對於愛吃麵食的北方來說，烙餅可是從小吃到大的食物。

那麼說到小時候的烙餅，在很多農村孩子的心中還是用鍋，而現在大多數人烙餅都是會選擇電餅鐺，畢竟隨著電氣時代的到來，廚房裡面的電器也是越來越多，大大方便了人們的生活，不過對於用電餅鐺烙餅這個操作，不少人都遇到了一個難題，那就是容易變糊和發硬，這到底是怎麼回事呢！小編下面就給大家分享下電餅鐺別直接刷油！多加一步，保證不糊不發硬。

首先烙餅前就是準備胚子，把準備好的麵粉倒入盆中，加入適量的食鹽，再往裡面倒入適量的溫水，一邊倒入的同時，一邊攪拌成絮狀，再用手揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，大概醒發30分鐘。

接著把麵糰取出揉成長條狀，切成大小相等的小麵糰，再擀成麵餅狀，往上面倒上調至好的油酥，撒上適量的乾麵粉，從下往上卷，整理成圓形，用手按壓一下，然後開啟電餅鐺的開關，事先將其預熱，再刷上一層食用油，把餅胚放到其中，小火加熱一分鐘，再翻面蓋上蓋子，繼續加熱1分鐘即可出鍋。

所以烙餅時，電餅鐺別直接刷油！多加預熱電餅鐺這一步，可以保證烙餅在其中不容易出現變糊還不熟的情況，吃起來的口感也不會發硬，對於這個小技巧，大家記住了嗎？

使用電餅鐺必須要抹油的。

電餅鐺的結構中帶有獨特的導油槽，能將使用中溢位的油脂重新導回鐺底。電餅鐺可以烤、烙、煎，不管怎麼樣的烹飪方式，都要塗抹油。

第一次使用時，先用溼布將發熱盤擦拭乾淨，上下發熱盤擦上少量食用油。放入將要烤制的食品後蓋好蓋，一般當電餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟

看情況！

做火燒那種軟軟口感的就不用放，如果想吃表皮脆脆的那就必須放！

比如說我的最愛韭菜盒子[靈光一閃][靈光一閃]

主料：麵粉、熱水、色拉油

輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮

步驟

1. 麵粉和熱水揉成麵糰，蓋上溼布醒20分鐘。

2. 兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。

3. 一小把韭菜洗淨切碎，一勺蝦皮洗淨瀝乾，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。

4. 最後加一勺色拉油拌勻。

5. 醒好的麵糰揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。

6. 這樣出來的麵皮就很圓啦。

7. 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。

8. 對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。

9. 平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。

10. 小火烙型兩面金黃，即可

這樣烙出來皮脆脆的特別好吃！夏天配上稀飯安逸得板[呲牙][呲牙]

電餅鐺當然需要放油，以電餅鐺水餃為例。

品名：電餅鐺水餃

材料：速凍餃 數個、植物油 少許、清水

做法：

1、電餅襠通電熱鍋，倒少許油。

2、油燒熟後放入餃子。

3、等餃子底部煎出黃色加入清水，我加了一大杯，剛好淹沒半個餃子㑗。

4、蓋上蓋子，等水蒸汽蒸發的差不多了，滋滋聲已經很小時開啟上蓋溫度開關，大約幾分鐘，餃子上面有金黃色就行了。

5、斷電，出鍋。

看你做的食物是什麼樣的，如果是要那種幹香焦脆的發麵餅，直接幹烙就行不用刷油，因為幹烙的餅香而且外皮會焦脆，如果是薄薄的醬香餅或者千層餅，那就要刷油了之後再烙了，因為刷了油熟的快，而且溫度會過高，薄餅會快速的熟透！所以看你的使用做哪種了，記住，發麵要幹烙，死麵要油烙

使用電餅鐺必須要抹油的。

電餅鐺的結構中帶有獨特的導油槽，能將使用中溢位的油脂重新導回鐺底。電餅鐺可以烤、烙、煎，不管怎麼樣的烹飪方式，都要塗抹油。

第一次使用時，先用溼布zd將發熱盤擦拭乾淨，上下發熱盤擦上少量食用油。放入將要烤制的食品後蓋好蓋，一般當電餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟。

使用電餅鐺時，有下列幾種方法

1.分地區，象新彊，甘肅，很多使用電餅鐺烙制的此如牛舌餅等，就是幹烙不放油，吃的特別有口勁，越吃越香

2.中原地區喜歡用電餅鐺做些油酥的燒餅，多放油會外焦裡嫩，咬一口滿嘴流油，或做些油坨子（油糰子，面頭），因為做越來省勁

3.大多數人會採用只在烙制的食物兩面刷油，這樣即不浪費，還好吃，象那個韭菜盒子，邊翻邊抺油，烙出來金黃金黃的，燒餅，大餅都可以

看你喜歡怎麼吃，電餅鐺是否必須得抺油，還真沒研究過，抱歉，可以問問廠家呀，再見

使用電餅鐺時，因人而異吧，你可以選擇刷油，量的多少自己決定，也可以選擇不刷油。

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有的人因為不會正確使用電餅鐺，導致烙餅口感特別差，尤其是放了一段時間之後，口感就會變得特別硬，吃起來特別的硌牙，那麼在用電餅鐺烙餅的時候，我們究竟是先刷油還是先開火呢？總有人會把這個順序弄錯，難怪做出來的餅不好吃。

現在我跟大家分享正確用電餅鐺烙餅的方法，首先準備一個和麵盆，在裡面倒入500克麵粉，兩湯匙食用油，一個雞蛋清，三克酵母粉，少許食用鹽，攪拌均勻之後，往裡面新增100克溫水，然後順時針攪拌成絮狀，把它們揉成麵糰，在和麵盆上面蓋上蓋子，然後把麵糰發酵30分鐘。

等時間到了之後在案板上撒一層面粉，把麵糰取出來，直接放在案板上，然後用刀把它們切成小麵糰的樣子，用擀麵杖把它們弄平。然後就是重點了，我們把電餅鐺通電，我們要做的第1步就是先往裡面刷一層食用油，然後把麵糰放進去，最後開火，蓋上蓋子，開始烙餅。

這樣做是為了避免麵糰直接接觸高溫，影響烙餅的口感，在慢慢加熱的過程中，會讓烙餅由內而外的自然熟，口感絕對不會差。現在應該知道用電餅鐺烙餅的時候，究竟是先刷油還是先開火了吧？下次可不要把順序弄錯了，免得烙出來的餅不好吃！

刷不刷油，看你是做什麼食物。像肉類就沒有必要刷油，在烹飪過程中，就會有油溢位，如果再刷油的話就會太油膩。

如果是做麵食的話還是需要刷油的，但是不一定刷在電餅鐺上，也可以直接刷在麵食上。有的朋友會說這樣做出來的麵食容易發硬。告訴你們一個在抖音上學到的秘籍，就是麵食表面刷上油後，一定要用噴壺在麵食表面噴層水，再烤，這樣就不會發硬了。

蔬菜的話就要刷油了，建議刷在蔬菜上，這樣烤出的蔬菜特別好吃。

不需要刷油

1.手抓餅

一般外面買來或自己做的手抓餅已經放了很多油了，在烙餅的時候就不要油了。

2.在製作過程中已經放過油的食物

醬香餅

油酥餅

1.牛排豬排類

2.炒菜

必須涮，曾經看過一個新聞，在使用電餅鐺或者不粘鍋都要涮少許的油，不涮的話鍋裡蒸發一種有害毒物對身體不好，所以我們在使用過程中有必要涮。

電餅鐺可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法，有家用小款型和店面使用大款兩種。在家裡可常用來製作烙餅、餡餅、玉米餅、發麵餅，公婆餅、千層餅、掉渣餅、蔥油餅、煎餃、燒麥等一些麵食，也可用來做燒烤、煎烤、炒花生米、鐵板燒、鍋貼、烤雞翅和煎魚等。

做餅的時候可以不放油 如果喜歡吃油炸或者黃黃的餅 也可以放一點點油。做金角燒賣 燒烤炒花生 鐵板燒鍋貼 烤雞翅煎魚 這樣的就需要放油

看個人喜好選擇，有人喜歡口感酥脆可以放油，現在健康生活提倡少油少鹽，如果面活軟點，層次多也可以不放油，一樣好吃

使用電餅鐺必須要抹油的。

電餅鐺的結構中帶有獨特的導油槽，能將使用中溢位的油脂重新導回鐺底。電餅鐺可以烤、烙、煎，不管怎麼樣的烹飪方式，都要塗抹油。

第一次使用時，先用溼布將發熱盤擦拭乾淨，上下發熱盤擦上少量食用油。放入將要烤制的食品後蓋好蓋，一般當電餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟。

食用電餅鐺需不需要刷油是根據烙至的食物決定的，一般我們在家做餅，放油後餅皮更酥脆，顏色也更好看，當然很多時候也會烙一些無油的發麵小餅，單純的發麵餅有獨特的面香味，是不需要刷油的，刷油反而破壞了面香。

無油發麵餅

刷油蔥油餅

您好！很高興回答您的問題！電餅鐺是否加油要看你做的是什麼食物而定是否需要加油，在家我也經常用電餅鐺的，電餅鐺方便實用，溫度適宜，煎東西不愛糊底；上下兩層，可以對煎的食物進行上下加溫，使食物上下同時受熱，這是平底鍋和不粘鍋沒有的功能，所以我會經常用電餅鐺。如果煎的食物本身含油，油比較大就不用額外加油了，比如買的現成的手抓餅。如果煎雞蛋，煎韭菜盒子，煎刀魚就都需要在電餅鐺裡倒入適量的油。

刷不刷看食材。

看電餅鐺磨損程度。

電餅鐺一般都是用不粘鍋材料的。

如果磨損不嚴重，不刷油你做餅也沒事，也是乾煸的效果。

如果磨損嚴重自然刷油。

還有你的食材需要油多的話也可以刷。

我家自用的就沒有怎麼經常刷油。

不是必須刷油喲，如果你麵粉裡已經倒進去油了，就不能在在電餅鐺刷油了，會膩的，具體的方法你可以多問問會做飯的人，或者參照食譜做，一定會成功的

可以不刷，也可以刷，不刷油感覺還是比較幹，刷點油比較滑。我通常時剛開始用刷一下，後面就不用再刷了，基本油就夠用了