豬皮肉凍的做法

第一，花生放入高壓鍋壓10分鐘，待用；

第二，豬皮去毛洗淨，放入滾水中去腥去油沫；取出過一下冷水，切成條；

第三，蔥熗鍋，放水（多些沒關係），醬油，八角，桂葉，辣椒，料酒（少許），放入切好的肉皮和壓好的花生，在鍋中熬啊熬，直到沒有多少湯汁，也是就湯見濃，肉皮滑膩時放鹽，味精調口，關火；

第四，將八角，桂葉，辣椒等揀出，然後倒入容器，置涼，在涼的過程中攪拌幾次，是避免做出來的肉凍分層（即肉皮全在下面沉底，湯凍全在上面），因為肉皮中含有大量的膠質，所以湯汁會凝成凍；

第五，吃的時候切片裝盤即可。

總結：

1，好吃！！！口感很好，很Q，很有彈性！

2，豬皮潤肌膚，富含膠原蛋白質；花生的營養價值也很高；此皮凍可滋潤肌膚，增白顏皺。愛美的mm可多食用，可以改善肌膚乾燥，粗糙起皺諸如此類

3，嘻嘻，比化妝品便宜多了，又能滿足口腹，又能美容，還便宜做這個的時候我不喜歡放辣的的,我覺得有做豬皮凍最主要的是豬皮,加花生是我個人喜歡的,比喜歡吃花生的人可以噹噹是豬皮的也可以,要不放些自己喜歡的材料也可以的

非常高興可以回答這個問題，皮凍是我家人非常喜愛的一種美食，所以我每年都會把肉皮攢起來，一起做成皮肉凍。

這裡跟大家分享我做皮肉凍的心得：

1、將肉皮去掉毛髮，清洗乾淨。

2、洗好的肉皮涼水下鍋，水開後放入薑片，料酒，煮15分鐘撈出。

3、把焯好的肉皮切成小條，放入盆中，加鹽，再清洗一遍。

4、清洗乾淨的肉皮放入鍋中，添水，大火燒開，撇去浮沫，加入薑末，八角，桂皮，香葉，蔥段，鹽，轉小火慢慢熬製1小時。

5、熬至濃稠後，把調料挑出來，關火，倒入盆中，放到溫度低的地方放涼，再放入冰箱，冷藏5、6個小時。

6、筋道爽口的皮肉凍就做好了！

準備食材：豬皮1000克、大蔥一段、生薑一塊、料酒適量、鹽適量、小蘇打適量。

做法步驟：

1、鍋裡坐適量清水，把買回來的豬皮凍涼水下鍋，大火燒開後加入適量料酒，再煮2分鐘後撈出備用。

3、把豬皮全部處理乾淨以後，再燒一鍋水，水開後下入豬皮，煮2分鐘後撈出，趁熱切成細絲。經過去除豬油和豬毛這兩個步驟，豬皮已經冷卻變得僵硬了，這個時候切豬皮比較費力，所以需要把豬皮再煮一下，使豬皮變得柔軟後再切就會容易多了。

4、把豬皮全部切成細絲後放在盆中，加入兩勺食用鹽、兩勺小蘇打，用力揉搓，把豬皮上殘留的油渣搓下來。

5、搓洗完成後用清水沖洗，一共要搓洗2-3遍，直到清洗過豬皮的水呈清澈狀態為止。

6、鍋裡坐豬皮5倍的清水，水開後加入清洗乾淨的豬皮，再加入適量蔥段和薑片，大火再次燒開後轉為中小火慢燉80分鐘。如果採用熬製的方法，清洗乾淨以後的豬皮絲和水的比例為1：5左右，因為熬製過程中水分的流失比較大。熬製皮凍的時候，調料只加蔥段和薑片即可，最忌諱加花椒、八角這類香料，這些調料會使湯汁顏色變深、皮凍成品不透亮。

7、80分鐘後開啟鍋蓋，用筷子挑出蔥段和薑片，加入適量食用鹽攪拌均勻，用勺子舀起一勺皮凍，可以看到湯汁會有輕微的拉絲狀態，攪動一下湯汁也能感覺到湯汁的黏稠度，熬到這個程度就可以了。

8、把熬好的皮凍倒入一個規整的容器中，最好選用這種方方正正的保鮮盒，待到皮凍湯汁完全冷卻後放入冰箱冷藏保鮮6小時以上就完全凝固了。

9、把凝固好的皮凍從保鮮盒中取出，分成長條、再切成片裝盤，搭配上料汁即可食用。（料汁比例：蒜末少許、辣椒油少許、一勺陳醋、一勺生抽、少許香油。）

皮肉凍的具體做法如下

1.豬皮洗淨，用刀平行豬皮削去豬皮內層的肥肉

2.鍋內加水倒入豬皮煮至開鍋

3.撈出控水

4.用鑷子或刮刀颳去豬皮表面的毛

5.再次清理豬皮內層的肥肉，收拾乾淨

6.切成細絲

7.豬皮絲放入盆裡加鹽

8.加溫水搓洗倒掉水，反覆用鹽和水洗3遍。看看表面的油脂和雜質

9.這是洗三遍後的豬皮絲，是不是清爽了許多

10.薑切片、蔥切大段

11.香料入調料盒（因為用的是肉湯，沒有加過多的香料)

12.鍋內倒入肉湯（量要大一些）放入調料盒、蔥姜、豬皮絲大火煮開

13.開鍋後先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果鹹度不夠可以適量加一些鹽調味），中小火煮1小時以上，中途也要撇幾次浮沫

14.煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調料盒，加蓋放到冷處放置一晚

15.凍好的肉皮凍，將其切成小塊

16.蒜砸成蓉、姜切細末加適量生抽、香醋，雞精少許，芝麻油1小匙，放入小碗中拌勻

17.吃時一起上桌，或沾食、或澆在肉皮上均可

皮凍在北方比較常見，是一款美容養顏，含豐富的膠原蛋白的美食。在外面買的皮凍，有的無良商家為節省原料會在裡面新增食品膠。所以在家自己做皮凍的話，又省錢又放心。

在市場上買肉皮的話，大概是三元到五元1斤。因為熬製的時間比較長，所以最好是一次多買一點，熬好以後放保鮮盒裡，在冰箱裡能放至少一個星期。每次可以熬兩斤到三斤肉皮。

準備生肉皮兩斤，清洗一下，然後放鍋里加水，把肉皮煮熟。

把煮熟後的肉皮撈起來，用刮毛刀把表面的毛都刮掉。然後再用刀把肉皮表面的肥肉剔乾淨，剔的越乾淨越好。這一步直接影響到你的皮凍的質量。然後再用清水多洗幾遍。

處理好的肉皮切成細絲，放鍋裡，再加肉皮的三倍水。燒開鍋以後，用小火煮兩個小時。

煮好後的肉皮倒入保鮮盒裡放涼，這樣皮凍就基本上已經成型了。然後放冰箱冷鮮層就可以了。

豬皮清理乾淨，豬毛拔乾淨，皮裡層的白肉清理乾淨，只留下透明皮膠，覺得裡面那層白的不好清理可以把豬皮煮硬了就好清理了，清理乾淨了就切絲，切完之後焯水，要把油徹底去幹淨就可以放砂鍋熬煮了，半斤豬皮兩斤水的比例小火慢熬，熬至一斤水的時候看看豬皮的狀態，豬皮一夾就化了的樣子就可以了，熬至的時候可以選擇什麼調料都不加，吃的時候好好調味蘸水就可以，也可以熬至的時候加點鹹鹽，生薑，八角，熬好了到模具的時候要把大料夾出來，倒好模具放涼了再放入冷藏等著吃就可以了，我過幾天也準備做皮凍，到時候拍影片可以去看一下，這個自己做出來的是純正的膠原蛋白又好吃又起到真正的攝入膠原蛋白的作用

皮凍的做法很簡單，只要你掌握幾個要點在家就能做出美味的皮凍，皮凍做好後拌上佐料特別好吃。

第一步

準備材料：豬皮一斤，水四斤，生抽，鹽，胡椒粉，生薑，大料。

第二步

把豬皮清洗乾淨，表皮的毛全部弄乾淨，切成絲備用。把切好絲的豬皮放入鍋裡，加水，生薑，大料，小火煮兩個小時，邊煮邊去浮沫。

第三步

撈出生薑，大料，加入鹽，胡椒粉，生抽調味。

第四步

將皮凍倒入碗中放涼，要是夏天則要放冰箱裡定型，這樣皮凍就做好了。

第五步

把皮凍倒出，切成片放入碗中，調一個碗汁，切一點蔥末，蒜末，生抽香醋，一點小麻辣攪拌均勻，淋上即可，以上就是我個人對皮凍的做法和步驟，希望大家喜歡。

關注戴言人，學做更多美食。

我給大家分享一個皮凍肉的做法:

1把豬皮洗淨焯水。

2焯好水的豬皮，再拿涼水清洗一遍。

3鍋里加適量的水燒開，然後把洗淨的豬皮倒到鍋裡煮沸。

4豬皮快煮熟時把豬皮撈出來，去掉上面的油和脂肪以及沒有拔乾淨的雜毛。

5把清理乾淨的豬皮切成細絲，再次放到鍋裡煮到軟爛為止。這時的湯有一定的濃稠度和粘度。

6如果想要皮凍的顏色好看，可以加適量的果蔬汁或醬油等調色。

7把煮好的豬皮和湯倒到容器裡，在沒有凝固前，順時針攪動，不要讓豬皮沉底，這樣做出來的皮凍，皮和湯汁是均勻的融合到一起的。

8如果是夏天做皮凍，請把剛才做好的皮凍放到冰箱冰箱裡冷藏一下。冬天的話不用放冰箱。

皮肉凍的做法。一份好的皮肉凍呢，首先要選那個皮是選比較好的，最好的皮呢，就是腿腿上的皮，背上的皮，這是要挑選那些看起來比較厚一點，然後，看起來比較結實的皮，切記不要那個肚皮上那些皺皺的皮，挑選出好的豬皮，熬出來的皮肉凍了，看起來晶瑩剔透，吃起來口感非常好。

豬皮買回來以後，洗乾淨涼水下鍋，把它煮開了，撈去浮沫，再把它倒出來清洗，把皮上面的毛給刮乾淨，還有附在皮上一些肥肉，也把它刮乾淨，這樣處理它熬出來的膠質才會比較好。把洗乾淨的豬皮切成小塊，準備一點配料，準備一些薑片，蒜頭，兩個八角，幾片香葉，一小勺花椒，將這些配料裝在一個紗布袋裡，把口子紮緊。

準備一個乾淨的大鍋，一次性加足夠的水，把洗乾淨的豬皮放進去，還有配料袋也放進去，開大火煮，水煮開以後關小火慢熬，一直熬到湯變成乳白色，可以用筷子扎一下豬皮，感覺一下子能扎過去，豬皮熟透就可以了。把配料袋撈出來，把豬皮連湯一起倒在保鮮盒，讓它放涼之後，再放進冰箱冷藏。冷卻之後，再把豬皮倒出來，切成小塊，裝盤，可以配上辣椒油，或者沾蒜油醬也可以。

像我們廣東這邊的做法，是做好以後沾那個蒜油醬，你再搭配一點芹菜，淋上一點香油，吃起來比較可口，爽脆。

做皮肉凍有一個事情要特別注意，就是在煮的時候記得不能加鹽，如果湯汁中調了鹽，湯會比較鹹，那皮凍就不容易凝固，做出來他就會比較散，如果不加鹽的話，熬出來的湯，效果就像果凍一樣，吃起來q彈q彈的，非常好吃。

皮凍要做的好，必須注意以下幾點，全是乾貨，每條都很重要。第一，豬皮上面的油一定要刮乾淨，白酒掉水，最少2遍。因為豬皮表面的脂肪顆粒會影響皮凍的透明度。第二豬皮清洗乾淨切條，千萬不要煮，一定要蒸，因為這樣可以使豬皮表面的脂肪顆粒最小化的冒出來。非常簡單，按照我的方法做出來的皮凍，晶瑩剔透。至於料汁，我認為沒有蒜的皮凍料汁是沒有靈魂的。好了，謝謝大家

下面我就跟大家分享一下皮肉凍的好吃做法，首先要把買回來的豬皮清洗乾淨，用刀颳去豬皮上面的油脂，把收拾乾淨的豬皮切成小塊兒，鍋內加入大約是豬皮的三倍水，把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽，薑片、蔥段，大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時，挑出薑片，蔥段，調料盒，倒入盆中凝固了就可以，放冰箱冷藏效果會更好

豬皮是一種富含蛋白質很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮肉凍、皮凍、一系列相關的肉製品，不僅韌性好，口感佳，而且還具有美容保健作用，豬皮的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量是豬肉4倍，而脂肪含量比豬肉少了一半。下面我將我做皮肉凍的方法分享給大家，具體操作如下。

用料：豬皮

肘子

蔥

姜

料酒

醬油

大料

香葉

草果

幹辣椒

桂皮

白醋

料酒

花椒

一、將肘子用清水浸泡一晚去除血水

二、將浸泡一晚的肘子和豬皮冷水下鍋放入蔥姜料酒煮開撇去浮末，撈出洗淨，將豬皮表面的豬毛處理乾淨，然後將豬皮內層的多餘油脂清理乾淨，將豬皮切成細絲。

二、將豬皮絲放入盆中加入精鹽溫水搓洗倒掉水，反覆用鹽和水洗直至洗掉多餘的油脂和雜質為止

三、將處理乾淨的豬皮、肘子再次冷水下鍋放入蔥姜香料包，大火煮開撇去浮末及多餘油脂，倒入白醋和料酒中小火熬製一個小時撈出肘子，將肘子去骨切小塊入鍋加入精鹽調味繼續熬製直至粘稠。

四、將鍋中的調料包及蔥姜撈出，倒入容器中放置一晚。

大家好我是大栓，今天我給大家分享一下家常版肉皮凍是怎麼做的

首先把買好的豬皮放到鍋裡焯一下，要涼水下鍋，裡面放點薑片、大蔥、料酒，鍋開焯3分鐘取出豬皮。用刀把豬皮裡面的附著油刮乾淨，越乾淨越好，順便把豬皮表面的豬毛也刮一下。把這些都刮完了以後呢，用食用鹽塗抹在處理好的豬皮上面搓洗一下，再放到溫水裡面沖洗幾遍。下面把洗好的豬皮放入鍋中加水超過豬皮（可以適量多加一些，別少了）加大蔥、大姜，鍋燒開後，再加入料酒。等到豬皮煮到輕輕用筷子一紮就透，關火就可以把豬皮取出來了，下面放到案板上切碎，鍋裡的蔥姜挑出來扔掉不用了。把切碎的豬皮，放入鍋內的湯中，再熬製10分鐘左右，等水沒有那麼多了，就可以把熬好的豬皮碎帶湯一起放到一個容器裡（托盤或者保鮮盒都可以），等到它冷卻，豬皮凍就大功告成了

溫馨提示；不喜歡全白色的可以適量放點老抽，調一下色也是可以的。

夏天的冷盤，皮肉凍傳統特色美食，蛋白質含量高多食可除皺美容。需要放冰箱冷凍才能成型，加上合適的做法，調配輔料。

· 皮肉凍

【整備材料】

豬皮200克 蔥薑蒜適量 料酒2勺

香葉兩片 八角一個 桂皮一小塊

辣椒醬生抽1勺 醋半勺 鹽味精適量

----【烹飪步驟】----

1、豬肉冷水下鍋，加入蔥薑蒜、料酒煮七八分鐘。

2、撈出來，用刀颳去多餘的油脂，再把豬皮洗乾淨，切成細條。

3、取200g豬皮放入九陽電飯煲中，加入八角、桂皮、香葉和清水，倒入碗中自然放涼，放入冰箱冷藏四個小時。

4、取出豬皮切片，挑出八角、桂皮、香葉，倒入碗中自然放涼，調味倒入辣椒醬、生抽、醋、鹽、味精，就可以吃了。

皮肉凍就做好了，色香味、口感俱全。

----【皮肉凍之"你問我答"】----

問:選擇的皮肉凍是製作的關鍵?

答:表皮光亮呈白色，具有彈性、微腥無異味，呈現新鮮美味佳餚。

【結餘小提示】

舌尖美味，需要勤勞的雙手與熱情智慧結晶創做，豬皮外的毛掛不乾淨，灑點鹽在熱鍋上，湯一下將豬毛去掉，用量調配選擇自己合適的味道，好吃不膩。

以上就是皮肉凍的做法和觀點。

主料：

豬皮適量、豬肉適量、蔥適量、姜適量

輔料：八角1個、桂皮2小塊、香葉2片、幹辣椒5個、老抽2滳、生抽2勺、蠔油2勺鹽1湯匙、糖少許

豬肉皮凍的做法步驟：

1.豬皮清洗乾淨，冷水下鍋倒入1勺料酒焯水，焯水後用流動水沖洗乾淨

2.刮掉皮層上的髒物，再刮掉裡面的白色油脂

3.切成絲

4.再用清水沖洗兩三遍至水清澈

5.豬肉洗淨切成絲

6.調料備好

7.鍋裡放冷水，加入豬皮、肉絲、料酒1湯匙、全部調料

8.大火燒開，撇去浮沫

9.轉小火慢煮40分鐘左右

10.加入鹽1湯匙、生抽了2湯匙、耗油2湯匙、老抽2滴再煮10分鐘

11.10分鐘後把裡面的調料撈出、加入少許糖調味即可起鍋

12.盛入保鮮盒

13.撒上蔥花，冷卻後放入冰箱冷藏一夜

14.切塊裝盤，澆上湯（調汁：鹽、生抽、糖、蒜汁、香油、香菜、辣椒油）

食材

去油脂肉皮 300克蔥姜 適量油鹽醬醋 適量

方法/步驟

1肉皮小塊或小條，準備好蔥姜

2

炸好過，澆到肉皮上

3

準吧好黃豆和花生

4

匯入高壓鍋蒸煮，或放入普通煮鍋蒸煮，大火開鍋，小火慢燉，好了後倒入容器

5

冷藏放置，天冷可直接放在餐桌，第二天就可以吃了

豬皮凍做法，第一步：首先選料，最好用豬背上的皮做，比較厚實，最好別用肚子下面的皮，太薄，刮油不好刮，而且膠原蛋白也少，第二步：將選好的豬皮下鍋煮，鍋開煮8分鐘撈出，拿刀把豬皮裡面的油刮乾淨，這一步很關鍵，油刮不乾淨，煮出的皮凍就不Q彈，反覆多刮幾遍，刮完一遍清洗乾淨繼續在刮，直到刮的手摸上去不是光滑的而是發澀的，這時候的豬皮油刮的就差不多了，第三步：豬皮改切長條，切條為了把豬皮裡的膠原帶白全部熬出來，起鍋燒水鍋裡熬也行，或者高壓鍋裡壓也行，建議高壓鍋省時見效快，繼續下處理好的豬皮，蔥姜香葉料酒少許鹽去腥就行，備註說明《不用下什麼花椒大料之類調料，如果下這些亂七八糟調料反而會使湯混濁，皮凍主要是調汁吃，把汁調好就行》第四步：高壓鍋壓15分鐘—20分鐘即可，鍋煮大概一個小時左右，特意提現，豬皮凍熬的多Q彈，主要是看皮凍裡水的成分佔多少，熬製的水少肯定要比水多勁道，這個自己掌握，第五步就是熬出倒入容器，盆或者保鮮盒都可以，保鮮盒有蓋冷卻扣蓋子直接放冷藏儲存，如果是盆拿保鮮膜密封放冰箱冷藏儲存，吃的時候切條或者切片，調汁即可，汁料根據自己口味去調即可，不知道我的回答你是否滿意，如果有不清楚的地方可以私信我，謝謝！

1.

準備一些豬皮

2.

先將豬皮用水浸泡兩小時以上，泡出血水

3.

然後洗淨，下鍋，放入姜和酒焯一下

4.

然後撈出，將皮的兩面都用刀刮一下，去肥油和毛

5.

然後將豬皮切絲

6.

重新下鍋，文火慢燉，燉至豬皮爛了為止

7.

倒入容器中，放入冰箱冷藏後即可拿出切片食用

皮肉凍是蛋白質含量很高的食物，不管是否真的美容養顏都不影響我們喜歡吃哈哈

下面給你介紹一下我家豬皮凍的做法，希望你會喜歡。

【材料準備】：

豬皮1張、蔥姜各1把、料酒1勺、桂皮八角香葉1個、鹽1勺。

【烹飪步驟】：

1、豬皮冷水下鍋，放入蔥姜料酒桂皮八角香葉，焯水十分鐘撈出；

2、撈出過冷水洗淨，拔掉皮上的毛，用刀小心掛掉豬皮內壁的白色脂肪；

3、處理好的豬皮切成細條，冷水入鍋大火煮開後轉小火煮1小時，直至水有些許粘稠；

4、倒入深盤中晾涼，蓋好放入冰箱冷藏至凝固，完成✅。

【皮肉凍吃法】：

1、碗中放蒜蓉、蔥花、小米椒，1勺熱油潑香；

2、加入雞精、生抽、陳醋、香油各1勺攪拌均勻；

3、皮肉凍切成長條/骰子塊大小，將調好的料汁倒入皮肉凍攪拌均勻，就可以吃啦，超級好吃

皮肉凍，它是北方人年夜飯餐桌上的“常青樹”，晶瑩剔透的外表，滑嫩Q彈的口感，是不折不扣的超級下酒菜。而且蛋白質含量很高，對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

推薦做法：花生皮肉凍

食材用料：豬皮、花生、薑片、料酒、食鹽、蔥段、胡椒粉、老抽（老抽可以不用新增，主要是為了上色）

製作步驟：

1.將豬皮清洗乾淨，用刀把豬皮表面刮一下，去除上面的豬毛和多餘的油脂，然後再次清水一遍

2.冷水下鍋，加入薑片、料酒，水開後再煮10分鐘，把它撈出來，用刀切掉上面多餘的肥肉，再切成小條

3.切好的豬皮加入一些食鹽，用手揉一會，然後用清水把豬皮徹底洗淨，再準備去皮的花生洗淨，把洗淨的豬皮和花生全部倒入高壓鍋內

4.加入蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉、老抽，再倒入清水，開中火加熱，大約20分鐘後改成小火，再煮10分鐘關火，這時湯汁已經變得比較的黏稠

5.將鍋內的蔥段和薑片挑選出來，加入晾涼後直接放冰箱裡冷藏起來，冷藏好以後切成小塊就可以食用了

料汁調法：白醋，大蒜碎，一品鮮，白糖，味精，香油，蔥碎，辣椒油，香菜碎，以上食材都少許找小碗調在一起即可蘸食皮凍!

豬皮的挑選：

良好的豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深。去毛徹底，無殘留毛、毛根。無皮傷及面板病。無皮下組織，去脂乾淨。成型好。煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。如上圖所示

豬皮的好處和禁忌

好處：豬皮裡面含有的豐富膠原蛋白可以美容養顏，預防面板乾燥，常吃可以令面板飽滿有光滑，還能夠提高面板的彈性以及韌性禁忌：豬皮裡面含有大量的脂肪，因此一定要適可而止，否則就容易引起肥，同時對於有高血壓、高血脂的人建議少吃，以免導致血壓、血脂飆升

以上就是我為您分享皮肉凍的做法和關於皮肉凍的小知識，覺得不的話可以採納，有什麼不好的地方也可以提出來一起討論。