肉皮凍含豐富的蛋白質成分，不僅滋陰補虛，還能清熱利咽，一般大眾皆可食用！下面跟大家分享一下個人的製作方法：

準備適量的新鮮豬皮，將外層的豬毛清除乾淨，再將內層的肥肉用刀削去。將清理好的豬皮放入鍋中，加入冷水，漫過豬皮，大火燒開，立刻關火。撈出豬皮，過涼水，再次用刀刮豬皮內側，去除肥肉沫，直到豬皮變成稍透明狀！這裡提醒大家：一定要用冷水煮豬皮，即能去豬的血水，又能去豬的腥味，切不可用開水燙豬皮，防止豬腥味滲入到豬皮內！把豬皮切成細長條，放入鍋中，加適量的清水，大火燒開，再轉小火慢熬，中間不停略去浮沫，直到豬皮變爛，成果醬狀。準備乾淨的保鮮盒，裝入肉凍，涼透後，蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏隔夜！

5.將凝固的肉皮凍，切成長條，放入盤中。準備空碗，加入適量的蒜末、小米辣、蔥花，再加入2勺生抽，一勺香醋，一勺白糖，少許香油和胡椒粉，攪拌均勻，然後淋到皮凍上面。

這樣，一份美味的皮凍就做好啦！

最後提醒大家，在拌料汁的時候，只需加少許香油即可，無需用熱油過料汁，以免皮凍變得口感膩人！