你好這個問題我來回答下鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。 　　鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。 鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。 　　民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

主料2人份

鯽魚1條

輔料

花生油1湯匙

食鹽1茶匙

大蔥1根

姜1塊

水適量

步驟1

將鯽魚處理乾淨

步驟2

用廚房紙吸乾鯽魚表皮的水分

步驟3

平底鍋中倒油，將鯽魚放入，中小火煎

步驟4

煎至兩面金黃後關火

步驟5

砂鍋中加半鍋水燒開，加入2段蔥，2片姜，將煎好的鯽魚放入

步驟6

加蓋，中小火燉30分鐘

步驟7

出鍋前加入鹽調味即可

烹飪技巧

　　煎鯽魚時，一定要掌握好火候，切勿將魚皮煎黑，煎破，影響成品效果

首先我們要先把鯽魚沖洗乾淨，把裡面的血水、內臟都沖洗乾淨，把鯽魚肚子裡的黑色薄膜一定要清洗乾淨，一般燉出來的鯽魚湯發腥大部分都是這個黑色薄膜的原因。清洗乾淨之後我們就需要做準備工作了，拿出一些廚房紙把鯽魚表面的水分最大程度上的完全擦乾，這裡一樣要擦乾哦，不然一會煎魚的時候熱油遇水會飛濺出來，把魚擦乾之後備用。起鍋開小火刷油，先放入薑片稍微煸一下，繼續開小火慢慢的把魚放進去，魚碰到熱油會立馬膨脹起來，我們慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，換著煎，這樣不容易破皮。魚煎好之後最關鍵的一步我們需要倒開水開水是湯汁奶白濃稠的關鍵步驟，大火燒開後轉小火慢慢燉煮15分鐘就可以了。出鍋後可以按照自己口味來調一下味道，我只放了鹽調味，還有朋友喜歡用白胡椒粉的。最後淋上小磨香油可好喝了。魚湯奶白濃稠，又鮮又美，魚肉也特別的鮮嫩好吃，真的是特別滋補又好喝

清燉鯽魚要買活的魚現殺，洗淨的魚可以在魚身體上劃幾個十字花刀，然後稍微撒點鹽醃製一下，鍋裡倒油燒至六成熱放入洗淨的魚小火慢慢煎，一直煎至兩面金黃放入蔥姜，然後加入剛燒開的開水大火煮開轉至小火慢熬，這樣煮出來的湯白白的又香又濃

1把提前宰殺好的鯉魚清洗乾淨，背面改上花刀，

2在魚的兩面撒上一點鹽，放點料酒，蔥姜提前淹五分鐘。

3起鍋燒油，先把魚一面煎黃，在煎另一面，兩面煎黃即可，

3找個沙鍋或者鐵鍋都行，加水，這個時間把煎好的魚放到裡面，小火燒開，加蔥姜少許，鹽少許，這個時間可以準備一些白蘿蔔絲，放到裡面，這樣燉出來魚湯，湯白味道更好喝。

分享一下我清蒸鯽魚的做法

1把在市場買回來的魚處理乾淨，首先要摸上鹽料酒醃製去腥，醃製幾分鐘就可以啦然後再衝一遍水

2加水燒鍋（燒開）之後再放魚蒸5～6分鐘（根據魚的大小來奪定時間）

3在蒸魚的過程中準備配料：蔥絲、薑絲、青紅辣椒碎、蠔油，蒸魚豉油

4把蒸好的魚出鍋倒入少量的蠔油，加入蔥絲薑絲青紅辣椒碎，燒鍋熱油，油熱淋上再倒入一點蒸魚豉油就可以啦。

以上就是我自己的做法