紅燒肉燒腐竹的做法

1.把豬肉洗淨切成塊，放入清水中泡至1小時，泡出血水，準備好八角、桂皮、香葉、辣椒

2.蔥切段、薑切片，腐竹提前泡發

3.把肉水焯一下，撈出備用，鍋中加入少量的植物油，下入焯好水的肉煸炒至微黃剷出

4.鍋中留底油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕紅色

@5倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色，加入醬油煸炒均勻

@6烹入料酒，炒拌均勻，加入開水，沒過肉

@7燒開後加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒，轉小火燜至30分鐘.

@8加入鹽和泡發好的腐竹，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可

五花肉本來就油大，今天做的紅燒肉沒有放一點油，更健康些，但是還是超好吃的大肉菜，我跟閨女都喜歡吃這裡邊的腐竹，軟軟的，最主要的是它很進味，再放上幾顆鵪鶉蛋，大愛~”

1.腐竹清水裡侵泡，使它完全發開。

2.五花肉洗淨切塊。

3.鍋中放水燒開，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用。

4.炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，發黃。

5.把醬油、醋等調料一起放進去炒勻。

6.添水，把肉沒過為止，蓋鍋蓋燉20分鐘。

7.把泡發好的腐竹放入鍋內，燉5分鐘。

8.煮熟的鵪鶉蛋剝皮後放入鍋內，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成。

烹飪技巧：

1、泡發腐竹要用冷水，熱水跑的容易爛，腐竹泡開後非常的容易熟，所以需要後放；

2、做這個菜沒有放油，煸炒五花肉的時候出的油就可以把調料等炒香，而且這樣的五花肉吃起來也不 那麼膩。

紅燒腐竹五花肉的做法主料、五花肉250g、腐竹50g輔料、油適量、鹽適量、糖適量、蠔油適量、味精適量、蔥花適量

1、五花肉半斤切成小塊

2、腐竹掰斷泡在水裡3小時以上

3、先將切好的肥肉部分下鍋煎一下，逼出些許油。這樣吃起來不會那麼油膩。煎到肥肉有些焦黃就可以了，裝盤備用。

4、鍋內底油，加適量白糖炒糖色

5、寧可火候小一些，慢慢炒白糖，小心別焦了

6、然後將煎過的五花肉放進鍋內翻炒，均勻裹上糖色。

7、將其他瘦肉部分也放進去一起炒炒。

8、加入適量開水，以大約沒過肉為宜

9、加入3勺蠔油

10、將泡好的腐竹瀝乾水分加入鍋內翻炒，小火燜煮15分鐘

11、加點鹽，味精調味即可出鍋，撒上蔥花即可。

更高興回答您這個問題，下面介紹一下紅燒腐竹五花肉的配料及做法。

腐竹的營養價值：1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。 2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。 3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。 4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。 5.腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。

工具/原料

五花肉、腐竹

幹辣椒、八角、桂皮、蒜、胡椒粉

方法/步驟

1、五花肉4兩，切成厚片，入碗備用；蒜苗適量，切段備用；幹辣椒、八角、桂皮各適量。

2、腐竹1包，取出用水泡發。泡發後撈出，切成適量長短備用。鍋裡去較多的水，燒開後倒入腐竹，煮2分鐘，汆去腐竹的豆腥味，撈出瀝乾水份後備用。

3、鍋燒熱，去適量油，下入五花肉片，轉小火慢慢煸炒，煸出五花肉的油份，將五花肉煸香。五花肉煸香後，下入幹辣椒、八角、桂皮斷生，香料炒香後加入適量的老抽，翻炒均勻，讓五花肉上色。上色後加入適量的水、鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

4、3分鐘後開啟鍋蓋，下入腐竹，扒均後蓋上鍋蓋，再燜煮10分鐘。10分鐘後開蓋，加入適量雞精、蒜苗，淋入適量生粉水翻炒均勻，即可關火。另燒一熱煲，將腐竹打入煲中，進一步逼出菜的香氣，美味即成。

紅燒肉要用砂鍋燉煮才會有入口即化的口感，做法如下：

準備材料：五花肉500克、腐竹300克、青紅椒各一個、桂皮2小塊、八角3個、草果1個、香葉2片、乾紅椒6個、香蔥4根、生薑1塊、老抽1茶勺、蠔油1茶勺、生抽1茶勺、料酒1大勺、花雕酒200毫升、白糖1小勺、鹽適量、清水適量、食用油適量

一、準備兩個蔥結，鍋裡倒入適量清水，將五花肉放入冷水鍋裡，再加入薑片、1個蔥結和1大勺料酒，大火煮15分鐘。將腐竹切成段用溫水泡20分鐘

二、15分鐘後撈出燙熟的五花肉，放涼後用刀切成小塊三、拿出準備好的香料用水沖洗一下，鍋裡倒入少許油，放入肉塊小火煎至金黃盛入碗裡備用

四、鍋裡留少許油，放入薑片、蔥結、八角、桂皮、香葉、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可

五、接著加入老抽、生抽、蠔油翻炒幾下，炒至上色後加入乾紅椒，將炒好的五花肉倒入砂鍋裡，加入200ml花雕酒、和適量清水大火燒開

六、水開後加入適量鹽和少許白糖，再加入泡好的腐竹，蓋上蓋子，小火燜煮30分鐘

七、然後開大火將湯汁收緊，放入青紅椒，最後出鍋裝碗即可食用

1⃣️腐竹提前用清水浸泡4小時待腐竹泡軟後切4cm的段.菜場買好的五花肉切小長方形長度比腐竹長一點（肉燒好會縮水）.2⃣️準備一些生薑切片，冰糖、生抽、老抽、白糖、味精、黃酒（或啤酒）、花椒少許（少許的花椒可以去腥解膩，放個5、6顆不僅不會影響口感）、小蔥結一個、幹辣椒3、4個.3⃣️五花肉小火煸幹水分倒出多餘的油脂（顏色有些金黃即可，不要完全把油煸幹要不就成油渣了）腐竹輕輕按壓出多餘的水分4⃣️將生薑片、生抽、老抽、冰糖、白糖、黃酒、小蔥結、花椒、幹辣椒依次放入，最後加水末過肉即可5⃣️根據肉塊的大小大概需要30-50分鐘五花肉方可熟爛，等湯汁濃稠的時候加入腐竹一起收汁即可，適量的調入味精（味精可放可不放，根據個人口味習慣）

這是個讓人流口水的話題......

1、炸腐竹，腐竹已經是炸好的或是不喜歡炸的忽略這一步。

2、煎炒五花肉。

3、五花肉炒香了加入大蒜、腐竹，淋入生抽醬油蠔油帶出鍋汽，翻炒幾下加水燜煮。

4、出鍋前加入芹菜，出鍋。

這是我家的家常做法，每家的做法不同，比如還有加豆腐乳的，味道也挺不錯！不知道其他人家的腐竹五花肉是怎麼做的呢。

腐竹紅燒肉在廣東一帶常見，屬於粵菜系，是廣東的一道名菜。

腐竹外皮光亮，內心空虛，吸入紅燒肉的油汁和濃郁誘人的香味，五花肉肥而不膩，香醇甘甜，加上青紅椒的清香，是一道美味誘人的菜餚。

家中常燒這道菜，家裡人都喜歡吃，製作起來也方便快捷，有時還會加入幾朵香菇，筍乾什麼的，增加肉的香味，非常不錯。

紅燒腐竹五花肉的具體步驟：

1.腐竹冷水泡約6個小時左右，泡軟後切成小段，溫水浸泡會失去筋道，影響口感。

2.五花肉洗淨，焯水後，切成小塊，大小由自己決定。

3.薑切片，蔥切段，青紅椒切塊備用。

4.鍋中放油，加白糖熬成糖色。放入切好的五花肉煸炒出油，加料酒去醒。

5.加鹽，生抽，薑片，蔥段，蒜頭，十三香，八角，香葉，幹辣椒和適量的水，燜煮5分鐘。

6.加入腐竹，小火慢燉，最後加青紅椒片翻炒收汁。

腐竹一定要預先浸泡好，烹製時沒有規定的時間，喜歡脆的早點起鍋，喜歡爛的多燉幾分鐘，依照個人口味和食材本身而定。調料的分量也沒有固定。有口味偏好的可以多放一點。也可以加些豆瓣醬，甜麵醬，叉燒醬，排骨醬之類的，根據個人喜好去增減。青紅椒要最後放，吸收了太多的醬汁，會失去青紅椒原有的清香。

個人見解，希望對題主有幫助，不到之處多提意見。

【材料】：

五花肉500克，腐竹75克，姜3片，蒜2瓣，蔥10克，冰糖20克，乾紅辣椒2個，桂皮1小塊，八角2個，香葉3片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，雞精適量，鹽適量，水適量。

【製做步驟】：

1. 五花肉洗淨切塊，放入適量料酒和水大火煮出浮沫，洗淨備用。

2.腐竹洗淨提前用清水泡發，切段。

3.小火，無油熱鍋，放入洗好的五花肉，煸出肥油，盛出備用。

4.留油，熱鍋之後爆香蔥姜、花椒、八角、香葉.放入五花肉快速翻炒。

5.加入生抽、老抽，最後加入沒過食材的水即可。

6.燉30分鐘之後，肉燉的差不多了加入腐竹再燉5分鐘。

7.最後把所有香料盛出，轉大火收汁即可。

腐竹與肉一同燒製味道非常完美，腐竹加在美味誘人的紅燒肉中，能夠吸走肉的油脂，可以減少肉的油膩感，而腐竹浸透了濃郁的肉香，更加入味，這樣燉出的紅燒肉肥而不膩，香氣撲鼻，醬香濃郁。

首先要把腐竹徹底的泡透，不能有硬心，

煸香五花肉，煸出油，微焦黃，

然後放入蒜末/薑末/幹辣椒/雞粉/一點鹽(一點)/生抽/老抽/，這菜顏色深一點比較好，白糖要稍多一點，稍甜口，

燒至調料出味

放入腐竹炒勻

加入蔥花，即可！

一，五花肉切塊焯水備用

二，腐竹泡軟切段備用

三，生薑切片備用

四，鍋中放適量食用油加熱加入冰糖或者白糖炒出糖色

五，加入五花肉翻炒上色加入適量生抽老抽料酒蠔油翻炒均勻加入清水煮開放入腐竹再煮五分鐘，加入適量食鹽大火收汁即可！

推薦一款肉片燒腐竹，看看怎麼樣。

材料：腐竹、豬肉、青椒、紅椒、蔥花、薑絲、蒜片、鹽、雞粉、味精、醬油、香油、水澱粉適量、鮮湯、蔥油。

1. 將腐竹洗淨，放入冷水中泡發。撈出後切段，再下入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾；豬肉洗淨，切成薄片；青椒、紅椒去蒂去籽，洗淨切片備用。

2. 坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入肉片炒至變色，再放入蔥花，薑絲、蒜片炒出香味，然後添入鮮湯，放入腐竹，加入鹽調勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。

五花肉營養豐富，腐竹含有豐富的蛋白質和多種營養成分，二者結合一起烹調，吃起來不會油膩，香甜可口，非常下飯。

紅燒腐竹五花肉的做法是:

1，準備好蔥姜備用，腐竹掰斷成小節浸泡水中兩個小時以上，直至泡軟。

2，選用肥瘦相間的五花肉，把皮燒一下，再清洗乾淨後切成小塊放入鍋中焯水備用。

3，燒火，鍋中放入五花肉，薑片煸炒，逼出些許油，這樣吃起來不油膩，小火煸炒至五花肉稍微焦黃，起鍋裝盤備用。

4，鍋內底油下入冰糖，小火炒至冰糖融化成紅色。

5，將煸炒過的五花肉放進鍋內翻炒，均勻裹上糖色。

6，加入啤酒，大約沒過五花肉就可以，悶煮30分鐘

7，將泡好的腐竹瀝乾水分放入鍋中翻炒，小火燜燉15分鐘，再大火收汁。

8，加鹽，味精調味即可出鍋，撒上蔥花，美味即成。

食材清單

五花肉

腐乳

腐竹

蔥

姜

蒜

肉蔻

料酒

鹽

大料

香葉辣椒

白糖

醬油

桂皮

收起

烹飪步驟 共12步

1

切好的五花肉放入清水泡30分鐘.

2

腐竹用清水沖洗乾淨備用.

3

準備好輔料.

4

把泡好的肉焯水.

5

放入焯水的肉和大料桂皮辣椒肉蔻一起煸炒,至肉微黃.

6

炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒製糖色.

7

糖色炒製成棕紅色,起大泡.

8

入炒至微黃的五花肉快速翻炒,使肉能夠均勻的沾滿糖色.

9

加入料酒醬油腐乳汁翻炒均勻.

10

倒入開水,沒過肉.

11

加入蔥姜.

12

把腐竹掰成大塊放入肉鍋裡,轉小火燉燜1小時至湯汁收縮即可.

材料：腐竹．五花肉切薄片．姜3片．3粒蒜片．大蒜一根切段．醬油．蠔油．鹽．依個人口味調入

第一步：將腐竹泡水軟化．撈起控幹水分切5釐米長段。

第二步：熱鍋冷油至五成油溫加入腐竹炸至起小泡即可撈起控油。不用洗鍋

第三步：將五花肉放入鍋小火煎香再下姜．蒜爆香加入腐竹下一鍋清水然後再入醬油．蠔油．鹽．翻炒均勻蓋上鍋蓋轉小火8分鐘。

第四步：將大蒜加入翻炒均勻蓋鍋蓋1分鐘後再加入少許油翻炒起鍋裝盤。[來看我][來看我][來看我]

你好，希望可以對你有幫助~

我是哩哩，是一個大吃貨，腐竹五花肉我們經常吃，但是我們還會加一樣東西，就是鵪鶉蛋，因為雞蛋能帶給你更多不一樣的口感和味道，這3個在廣東是一個絕佳的搭配，好不好吃試試就知道了，我分享下我的方法給你哈~

腐竹鵪鶉蛋五花肉煲所需用料：

腐竹

五花肉

鵪鶉蛋

鹽

老抽

味極鮮醬油

冰糖

料酒

1. 鵪鶉蛋入鍋炸至金黃

2. 炸好的鵪鶉蛋

3. 鍋入油（少一點，五花肉會出油），放入薑片和蔥白炒香

4. 放入五花肉炒出油

5. 加入鵪鶉蛋翻炒

6. 加入料酒、味極鮮醬油、老抽、冰糖，翻炒上色

7. 倒入溫水沒過五花肉，蓋蓋子大火燒開後轉小火燜煮約15分鐘

8. 放入泡發好的腐竹，加點鹽，繼續燜煮約15分鐘

9. 收汁出鍋今天冰糖放多了有點甜，五花肉肥而不膩，肉雖然好吃可是也不能貪吃

大家學會了嗎？試試做做看喲

五花肉，營養豐富，但是有點肥，單吃的話很難入口，腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，二者結合，經過加工的肉和腐竹一起烹調，就不顯得那麼油膩，鹹甜可口，極能下飯哦。

首先準備主料 2種

五花肉250g、腐竹50g

輔料 1種

蔥花 適量

調料 5種

油 適量鹽 適量糖 適量蠔油 適量味精 適量

烹飪步驟 11步

五花肉半斤切成小塊

腐竹掰斷泡在水裡3小時以上

先將切好的肥肉部分下鍋煎一下，逼出些許油。這樣吃起來不會那麼油膩。煎到肥肉有些焦黃就可以了，裝盤備用。

鍋內底油，加適量白糖炒糖色

寧可火候小一些，慢慢炒白糖，小心別焦了

然後將煎過的五花肉放進鍋內翻炒，均勻裹上糖色。

將其他瘦肉部分也放進去一起炒炒

加入適量開水，以大約沒過肉為宜

加入3勺蠔油

將泡好的腐竹瀝乾水分加入鍋內翻炒，小火燜煮15分鐘

紅燒腐竹五花肉，是一道非常好吃的家常菜，紅燒肉軟糯入口鹹香[強][小鼓掌][呲牙]，腐竹吸走紅燒肉的油膩，充滿豆香，吸滿湯汁的腐竹，肉香解膩，超級好吃，下面就分享下超簡單做法：

1、腐竹提前泡1小時，五花肉泡1小時；

2、把五花肉切成小塊，冷水下鍋，放料酒生薑去腥；

3、撈出五花肉，放入鍋中小火煎，煎出油到兩面微黃；

4、下油冰糖，和五花肉炒，上糖色；

5、再放入生抽、老抽、蠔油、五香粉、幹辣椒，再加點水，小火燜一下，大概30分鐘[思考]；

6、等肉悶爛後，把腐竹加進來，再小火煮10分鐘左右，讓腐竹吸滿湯汁就好啦[呲牙]。

以上就是紅燒腐竹五花肉，入口即化的五花肉，充滿豆香，以及吸滿肉香的腐竹，超級好吃，[驚喜][驚喜][玫瑰][玫瑰]讓人驚豔，可以多吃幾碗米飯。

首先，我們來了解下腐竹的功效。腐竹又稱腐皮，是一種漢族的傳統豆製品，具有濃郁的豆香味，同時還有其他豆製品所不具備的獨特口感，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫），3—5小時即可泡發。可葷，素，燒，炒，涼拌，湯食等。食之清香可口。但是，患有腎炎，腎功能不全，痛風患者是不宜食用腐竹的。

腐竹具有營養價值高，易於儲存，食用方便，深受大家的喜愛。

五花肉即在豬肋排上的肉，五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔。而它的肥肉預熱容易化，瘦肉煮久了也不柴。做紅燒肉和扣肉都非它莫屬。五花肉的功效：

1 味甘平，性平，入脾，胃，腎。

2 潤燥

3 補充蛋白質。

4 美容養膚。

下面我們來分享這道菜的做法吧

準備食材：

五花肉，腐竹，料酒，生抽，桂皮，八角，鹽，老抽，蔥，白糖 乾紅辣椒。

做法及步驟：

1 五花肉切片

2 腐竹提前泡軟，入開水鍋中燙一分鐘後撈出瀝乾水分 ，切段，蔥切段，辣椒切段。

3 熱鍋冷油，倒入五花柔片，炒至變色冒油，加入八角繼續煸炒出香味。

4 加料酒，蔥段 ，辣椒圈，生抽，老抽超出香味。

5 放入清水，煮沸後轉中火慢煮6分鐘左右。

6 加入腐竹繼續翻炒均勻，中火再燒6分鐘左右。

7 加入鹽，糖，少許雞精，轉大火將湯汁基本收幹，撒入少許蔥花 。

8 出鍋，香氣四溢的腐竹燒肉就做好啦。

五花肉，營養豐富，但是有點肥，單吃的話很難入口，腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，二者結合，經過加工的肉和腐竹一起烹調，就不顯得那麼油膩，鹹甜可口，極能下飯哦。 輔料

油適量

鹽適量

糖適量

蠔油適量

味精適量

蔥花適量

紅燒腐竹五花肉的做法

1五花肉半斤切成小塊

2腐竹掰斷泡在水裡3小時以上

3先將切好的肥肉部分下鍋煎一下，逼出些許油。這樣吃起來不會那麼油膩。煎到肥肉有些焦黃就可以了，裝盤備用。

4鍋內底油，加適量白糖炒糖色

5寧可火候小一些，慢慢炒白糖，小心別焦了

6然後將煎過的五花肉放進鍋內翻炒，均勻裹上糖色。

7將其他瘦肉部分也放進去一起炒炒

8加入適量開水，以大約沒過肉為宜

9加入3勺蠔油

10將泡好的腐竹瀝乾水分加入鍋內翻炒，小火燜煮15分鐘

11加點鹽，味精調味即可出鍋，撒上蔥花即可。