首先準備腐竹，提前用溫水泡發，五花肉切成豆腐塊大小形狀，蔥薑蒜幹辣椒切段，八角香葉花椒備用。

第二，五花肉涼水下鍋，加薑片花椒料酒去腥，撇出血末，撈出控水。

第三，起鍋放油，五花肉下鍋煎一下，煸出油脂，下蔥薑蒜幹辣椒花椒八角香葉，小火炒出香味，下豆瓣醬炒出紅油，加料酒去腥，5老抽上色，生抽調味，兌入清水沒過肉塊，中火煮二十分鐘。

第四，開鍋後下腐竹，加鹽，白糖提鮮，雞粉，花椒粉，轉大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋裝盤。

你好！很開心回答這個問題！

五花肉燜腐竹是我家餐桌上的常客。我媽媽是客家人，特別喜歡吃豆製品，常常給我們做排骨燒腐竹，五花肉燒腐竹，魚腩燒腐竹……媽媽做的菜總覺得是天下最好吃的。

下面說說做紅燒腐竹五花肉的步驟:

主料:五花肉500g，腐竹100g。

輔料:油鹽糖適量、蔥薑蒜、料酒。

第一步:將腐竹折半放入溫水中浸泡至軟。不要太軟，以免燜煮的時候容易散開。

第二步:五花肉洗乾淨，切成小塊。姜蒜切片，蔥切段。

第三步:鍋中放油燒熱，加入蔥薑蒜爆香，倒入五花肉煸炒，煸至兩面金黃出油。放入生抽2勺，少許老抽，少許鹽，少許糖，沿鍋邊灑少許料酒，再翻炒出香味，加入適量清水，倒入砂鍋蓋上鍋蓋燜30分鐘。

第四步:30分鐘後，加入腐竹繼續燜10分鐘，中途開蓋攪拌一下，以免腐竹粘鍋，如果還有很多湯汁，開大火收汁即可。

一鍋簡單，味美又下飯的家常五花肉就做好了。

雖然媽媽不在了，但每次吃這道菜的時候，彷彿又看到媽媽笑著問我:好吃嗎？

以上是我的分享，希望你也喜歡！

材料，五花肉，腐竹，蔥，姜，八角，冰糖，料酒，生抽，老抽

首先我們把買來的五花肉切成方塊，放入冷水鍋中大火煮開這樣可以去除肉身上的腥味包括其他的肉類都要先冷水煮開，然後倒掉髒水五花肉洗乾淨，鍋裡倒油放入幾粒冰糖，小火慢熬至融化成糖色，倒入五花肉炒至金黃色，加點料酒，老抽生抽，放入蔥姜，八角，加水燉煮大約20分鐘，放入腐竹繼續煮至湯汁少許，就可以出鍋了

大家好！我是小面姨。腐竹又稱腐皮，腐竹營養價值高、易於儲存、食用方便，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感，腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。

用最簡單的調料，製作最家常的快手菜，這是我經常做的一道菜，不僅色彩漂亮，此菜脆甜爽口，營養還全面，家人每次吃米飯，都催我做這道菜，怎麼都吃不膩，簡單快捷，喜歡的試試看。

【炒腐竹】

食材：腐竹5根、綠線椒4根、紅椒1根、不喜歡吃辣的，可以換成甜椒，蔥1根、西紅柿1個、姜1片、雞蛋1個、澱粉適量、鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺。

做法：

1、食材備好。

2、幹腐竹剪成段提前2小時用冷水泡。

3、紅綠椒切條、姜切絲、蔥切末，西紅柿切塊備用。

4、雞蛋打散，加入適量幹澱粉。

5、攪拌成能流動的麵糊。

6、腐乳泡好的腐竹，攪拌幾下，讓腐竹裹上面糊。

7、鍋中倒油，油熱倒入腐竹炸制金黃撈出控油。

8、鍋中留底油，炒香蔥姜，到入西紅柿塊，炒出湯汁。

9、加少許鹽、2勺生抽，1勺蠔油炒香。

10、放入腐竹翻炒。

11、接著倒入紅綠椒翻炒。

12、翻炒至辣椒斷生即可。

13、喜歡吃素食，或者跟我一樣需要瘦身的可以嘗試一下這道菜。

14、大火快炒，時間短，這樣口感才爽脆，喜歡熟爛的，炒的時間長點。

紅燒腐竹五花肉步驟 ？

紅燒腐竹五花肉，是一道經典美味的家常菜。燉的酥爛的紅燒肉，色澤紅潤，香甜而不膩。皺巴巴的腐竹吸足了紅燒肉濃郁的湯汁，鮮香軟嫩，唇齒留香，來兩碗米飯還吃不夠。今天我把紅燒腐竹五花肉的步驟分享給大家。

【紅燒腐竹五花肉】

【所需食材】五花肉500克，腐竹200克，大䓤1棵，姜1小塊，蒜瓣，香蔥1棵

【調味料】食用油適量，鹽適量，冰糖（白糖）適量，生抽1瓷勺，老抽1瓷勺，胡椒粉少許，香油少許

【步驟1】把腐竹掰斷放盆裡，加點鹽，倒入40攝氏度左右的溫水，攪拌至食鹽融化。這樣可以縮短泡發時間，還能去除上面的灰塵。取一個盤子倒扣在腐竹上，浸泡三十分鐘就好了。

【步驟2】五花肉洗淨，切成方塊待用，蔥切段，薑切片，蒜按扁

【步驟3】起鍋放肉塊，加入涼水沒過肉塊，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈出用涼水沖洗乾淨待用

【步驟4】起鍋燒油，放冰糖，小火慢炒，炒出上邊冒沫成棗紅色糖色，迅速倒入肉塊，翻炒均勻，裹上糖色。依次放入蔥薑蒜，花椒，八椒，炒1分鐘，加入開水沒過肉抉，蓋上蓋子，中小火燉20分鐘，然後加入生抽，老抽，再翻炒1分鐘，加入鹽，再燉5分鐘

【步驟5】把泡發好的腐竹撈出洗淨，切段，倒入鍋內，翻炒均勻，蓋上蓋子燉5分鐘

【步驟6】揭開蓋子，淋上幾滴香油，即可出鍋裝盤，撒上幾粒小蔥花，一道色香味俱全的紅燒腐竹五花肉就做好了。

烹飪小貼士:1.腐竹也可以頭天晚上用涼水泡發；

2.五花肉一定要涼水下鍋，焯出血沫和雜質，達到去腥的目的；

3.炒糖色時一定要小火慢炒，炒到糖起沫，迅速倒入食材，以免炒過發苦。