蘿蔔酸的做法：

食材：蘿蔔適量、鹽適量、辣椒適量、米醋適量、白糖適量

做法步驟：

1、將蘿蔔洗乾淨，然後削皮， 將蘿蔔切片，把蘿蔔片全部放進盆裡。

2、往盆裡倒鹽，攪拌均勻，醃製半個小時

3、切三四個辣椒，將蘿蔔再次洗淨，倒入米醋，加入白糖、辣椒

4、把蘿蔔搖晃，把各種佐料攪拌均勻，即可。

酸蘿蔔可以燉老鴨湯。

酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名餚，屬川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。

主要食材

老鴨，酸蘿蔔

口味

鮮香

工藝

燉

起源

重慶

主要分佈

川渝地區

菜系

渝菜

下面是酸蘿蔔老鴨湯的做法，

老鴨1800克

酸蘿蔔500克

老薑一塊

製作

1、鴨子洗淨用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳.

2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,

3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用

做法二

食材：鴨、料酒、酸蘿蔔、生薑、鹽、油

做法：

1、麻鴨宰殺後去除內臟，清洗乾淨，剁成大塊。

酸蘿蔔老鴨湯

2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。

3、將鴨肉撈起，洗去血沫。

4、酸蘿蔔切成大塊。

5、鴨肉先放入湯鍋裡，加入生薑以及適量的水燉一個小時左右。

6、放入酸蘿蔔，小火燉兩個小時左右即可。

蘿蔔酸的做法：先把蘿蔔清洗乾淨，切成條狀，撒下鹽，攪拌均勻醃製20分鐘，在裡邊放入白糖，鹽，醋，小米辣泡椒。

泡椒酸蘿蔔

用料

白蘿蔔 1000克

泡椒 200g

白糖 20g

冰糖 40克

花椒 2g

姜 一塊

蒜苗 3根

鹽 5～6克

白醋 100克

紅蘿蔔 兩個(小）

開水 300克

做法步驟

1、準備好食材，花椒用燒開的水泡上放涼，蘿蔔用削皮刀輕輕刨去外皮。

2、蘿蔔切片，(不用切得太薄稍稍有點厚度，這樣的蘿蔔吃起來更脆）放適量鹽抓勻醃製5-10分鐘。

3、醃製好的蘿蔔用清水衝淘洗兩遍，用瀝水篩瀝乾，不用攥。

4、把瀝乾水分的蘿蔔片放玻璃瓶或保鮮盒碗都行，依次放入所有的材料，泡椒跟泡椒水一起，放涼的花椒水也要連同花椒粒一起倒入。

5、泡蘿蔔的水要沒過蘿蔔片，如果不夠可以加涼白開。蓋上蓋子放上一夜就可以吃了！

6、這是放了一夜的酸蘿蔔，是不是流口水了？做好的酸蘿蔔要用專用筷子夾，不能沾葷腥，這樣可以儲存很久，吃完可以加蘿蔔，加糖、加鹽，加香料，越泡越香。

7、紅蘿蔔就是這種，只要放1～2個，主要是起到調色的作用，還是白蘿蔔泡起脆，好吃些！

酸蘿蔔有好多種做法，有泡好直接吃的，也有泡好了，再加點調料調一下也很美味，有辣的，有酸甜味的

酸甜味的做法，蘿蔔切成條，用鹽醃一下，去掉醃出來的水分，用紅醋，白醋，冰糖，小米辣切圈，醃一個晚上就可以吃了。

酸辣味，去菜市場買一個做泡菜的罈子，洗淨，不能沾到一點點油，然後找別人要一點老酸水，沒有就自己慢慢養，蘿蔔切條切塊都可以，白開水，鹽，味精，紅泡椒一袋，生薑，大蒜，冰糖適量，花椒，八角2個，桂皮小塊，白酒，第一次泡的時間稍長點，多泡幾次味道就出來了，這個泡出來的泡菜直接吃很開胃，炒菜也好吃，酸辣雞雜，泡椒田雞，泡椒牛肉都可以放這個酸蘿蔔，煮魚也可以，希望可以幫到你

2、切成條狀，放入鍋裡，加三勺鹽，用筷子翻動，使鹽均勻。

3、醃製一個多小時，可以看到蘿蔔出水。拿涼開水把蘿蔔沖洗，把的鹽分洗乾淨，然後放好在一個盤子裡。

4、開始做泡蘿蔔條的料，很簡單。涼開水、倒入白醋、白糖、蒜頭和兩個小紅尖辣椒。用筷子攪拌，使白糖顆粒散開。

5、把洗好的蘿蔔條，倒入保鮮盒裡，用保鮮膜附上，然後蓋好蓋子。

6、放到冰箱裡，一天一夜。我是晚上做的，第二天下班回家7點多就可以開了。

7、做好了，酸辣泡蘿蔔條，酸脆可口，辣度剛好，還有點甜甜的味道，很開胃。

很簡單的蘿蔔酸做好了，我覺得我這樣做出來的蘿蔔酸非常的好吃美味爽口。自己在家做健康又衛生、好吃，希望這個回答能幫到你。

1、蘿蔔的清洗：首先我們選擇幾個看起來水分比較充足的白蘿蔔，然後將白蘿蔔洗淨，用小刀把表皮處的皮適當性的削去一點，可以不用削的太乾淨。其實我們在清洗的時候做好最好是用牙刷將沒有被削的表皮輕輕地刷洗一下，不要太大力，稍稍的處理就行。力氣太大刷破了，把外層的汙漬弄進裡層的蘿蔔肉內就得不償失了。

2、蘿蔔的醃製：洗淨的白蘿蔔放置再次砧板上，將之完整地切成大小差不多的細長條，然後取一個閒置的小盆，把切好的蘿蔔慢慢的放進去，有耐心的話我們可以儘量的擺好看一點，往盆子裡面添入一點點的食用鹽，用筷子充分的攪拌下，攪拌的時候有一個微小的細節是需要我們去注意的，就是攪拌的方向為同一個方向比較好。食鹽醃製的時間保持在6個小時以內為好。

3、蘿蔔的泡製：準備一盆冷開水，將已經醃製完畢的蘿蔔一起放進缸壇中，同時不斷地加入食鹽、糖、白醋、小米椒。加入白糖的主要的目的會為了提高蘿蔔的脆感，在後續品嚐的時候口感更足，而且加白糖也可以進一步的提升鮮味並且增加些許的甜味感，減淡一些因為泡製過久而帶來的酸味。注意醃製時水完全蓋過蘿蔔較好。糖與辣椒可以根據自己的口味隨意增加。

4、蘿蔔的放置：在前面三步已經準備完畢的時候，我們將整個缸壇密封，不要讓空氣進入，因為空氣進入的話，容易在缸中起一層白色的物質，不但影響美感，而且還會比較容易敗蘿蔔的味，讓某些微生物進入，腐壞缸中蘿蔔的外形，影響蘿蔔的味道，是泡在缸中蘿蔔容易帶有其他的異味。然後將整個缸壇放在一片陰涼地靜靜的等待蘿蔔進行發酵。

5、製作酸蘿蔔：一般在我們完成上述4個過程的時候，通常情況是在一週左右我們就可以品嚐了，當我們在食用時，你可以直接從吃，也可以加點辣椒醬一起拌著食用，進一步的增加辣味感，其實當我們在前幾步辣椒放得足夠，在最後做來吃時一般是不用繼續加辣椒的，不包括平時吃的很辣的人，最後有一點需要提及的是，我們從缸中夾酸蘿蔔的時候，別用帶有油腥味的筷子，因為油腥味在密封的環境中不會輕易的散去。我們在吃的時候還可以少量的香菜哦，味道更美。

從蘿蔔的泡製到做出一個可以直接吃的成品，大概是以上的5步，就可以做出一道辛辣酸爽的開胃小菜了，如果天氣比較炎熱的話，內部的發酵過程會變得更快。

蘿蔔切條，放入鹽醃製出水分，加入糖漿和檸檬汁適量，三個小時後就可以吃了，酸甜爽口，冷藏後口感更好！喜歡吃辣的可以放點細辣椒粉！

嗨！大家好，我是廚小夥瑞哥。酸羅卜怎麼好吃，今天我教大家一款酒店裡的醬香酸辣甜羅卜是怎麼做的。 白蘿蔔每個對切,切成4瓣,取出一條蘿蔔用刀切兩刀,不要切斷,第三刀切斷,用這種方法把所需要醃製的蘿蔔切完,放入容器裡(切過的蘿蔔不要再用水洗),10斤蘿蔔放入6兩白糖,放入白糖後醃製14小時。

醃製蘿蔔:10斤用糖醃過的蘿蔔放入糖5兩,一品鮮5兩,味極鮮5兩,蘋果醋一瓶,蒜片6兩,小米辣5兩,辣鮮露一瓶,陳醋6兩,混合均勻,醃製兩天就可以吃了,冬夏都放到冰箱冷藏,吃起來口味特別！酸辣爽脆！

白蘿蔔怎麼醃製好吃，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。

食材食材：

蘿蔔

適量

醋

適量

尖椒

適量

姜

適量

1蘿蔔洗淨後去皮切塊切條

2蘿蔔中放鹽擱置一晚上

3尖椒切段，姜蒜切末

4放入醬油、醋、辣椒、蔥薑蒜、白糖。

5放入蘿蔔和醬油汁即可

白蘿蔔怎麼做好吃

我們都知道蘿蔔的營養豐富，在民間白蘿蔔有“小人參”之稱，不少人都是非常喜歡吃白蘿蔔的，因為它能夠促進我們身體的新陳代謝，並且還能夠幫助消化，對於體內積食導致的腹脹有很好的作用。

那麼，除此之外，白蘿蔔還能夠對抗多種疾病，比如痢疾、頭痛等等小症狀，那麼，如您經常堅持吃白蘿蔔的護啊，還對身體的一些疾病有幫助，例如高血脂、高血壓等等，白蘿蔔能夠降低血脂和血壓，並且能夠預防冠心病哦!

1、白蘿蔔+羊肉

那麼，在秋冬季節，吃羊肉的人也比較多，但是如果您單獨吃羊肉容易導致喉嚨出現痰，並且還會上火，那麼，這個時間燉羊肉加點兒白蘿蔔，就能夠避免上火，並且還會起到非常好的額滋補效果哦|!

2、白蘿蔔+冰糖

秋冬季早晚溫差大，容易感冒咳嗽，吃一碗冰糖白蘿蔔能起到潤肺止咳的作用。冰糖白蘿蔔的做法：白蘿蔔500克、冰糖100克。將準備好的白蘿蔔洗淨切片。加入冰糖，用800毫升水熬煮到剩下一半。趁熱食用，可以驅散寒氣，效果更好。

3、白蘿蔔+鯽魚

白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食慾。

4、白蘿蔔豬肉水餃

白蘿蔔豬肉作餡，白蘿蔔水和小麥粉作皮。白蘿蔔營養豐富，既可以促進消化，增強食慾，還能夠清肺熱，止咳化痰，解酒，解毒，還有著健脾補氣，增強機體免疫力等功效。

5、涼拌白蘿蔔

冬天吃蘿蔔對身體是大有益處的。尤其過年這幾天大魚大肉吃的比較多，來一點涼拌蘿蔔清腸又解膩。

白蘿蔔的功效與作用

1.增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;

3. 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

5.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

6.化痰止咳：對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於區域性炎症治癒，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。

7.止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

白蘿蔔不能和什麼一起吃

1、胡蘿蔔+白蘿蔔：白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

2、蘿蔔+桔子：當蘿蔔攝入人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

3、蘿蔔+柿子。吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿蔔，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿蔔後，短時間內不要再吃這些水果。

4、蘿蔔+木耳。吃了易得皮炎。

5、炒蘿蔔忌放醋。維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一，胡蘿蔔被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多隻能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿蔔，會將胡蘿蔔素破壞，被吸收的維生素A更少。

總結：白蘿蔔價格低廉，但是卻對我們的身體健康有著非常大的好處，但是，在吃白蘿蔔的時候您需要注意，千萬不要盲目食用，更不要過量食用，並且在吃白蘿蔔的時候一定要注意它的禁忌的，當心吃錯了對身體健康造成影響哦!

方法/步驟 準備幾個蘿蔔，將蘿蔔洗乾淨，然後削皮， 將蘿蔔切片，把蘿蔔片全部放進盆裡。 往盆裡倒鹽，攪拌均勻，醃製半個小時。 切三四個辣椒，將蘿蔔再次洗淨，倒入米醋，加入白糖、辣椒。 4 把蘿蔔搖晃，把各種佐料攪拌均勻，即可完成。

食材：蘿蔔適量、鹽適量、辣椒適量、米醋適量、白糖適量

做法步驟：

1、將蘿蔔洗乾淨，然後削皮， 將蘿蔔切小指條，把蘿蔔片全部放進盆裡。

2、往盆裡倒鹽，攪拌均勻，醃製2個小時

3、切三四個辣椒，將蘿蔔再次洗淨，加入白糖、生薑片，幹辣椒，再倒入白米醋滿過蘿蔔就可以。

4、

一般隔天基本上就可以食用。

4、蘿蔔搖晃即可。

蘿蔔切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了，然後把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次，醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊，用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，等涼了之後再蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，蘿蔔酸就製作完成可以吃了

酸蘿蔔可以拿來熬酸菜魚的湯！或者熬成酸湯煮麵條吃！都可以！我特別特別愛吃酸蘿蔔！夏天的時候一碗米飯一碗酸蘿蔔下飯神器

蘿蔔酸做酸菜魚和酸蘿蔔鴨子湯好吃。酸菜魚做法:先把魚洗淨切成塊，然後拿出2個雞蛋加鹽料酒醃製5分鐘，姜蒜切片，酸菜切成小絲，鍋中七八成熱時把姜蒜片和花椒炒出香味，再放酸萊下鍋，待鍋中沸騰時放入魚塊蓋上鍋蓋煮至魚熟透即可裝盤起鍋！鴨子洗淨切成大塊，鍋中加入清水燒開，放入少許白酒去腥，待水沸騰，撈出用清水過濾2次備用，酸蘿蔔切成大塊，薑切片，花椒少許。鍋中七八成熱時放入少許菜油，再放入花椒薑片爆香，放入鴨塊繼續爆炒，待鴨塊炒到色澤金黃就可以加入清水煲湯了，大火煮沸改為小火慢燉1個半小時就可以開吃了，本身酸菜就鹹，就可以少加或不加鹽，因人而異。

開始製作：首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關係)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然後用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻後待用。

然後，開始切白蘿蔔和心裡美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什麼要放入心裡美...

最後把切好的蘿蔔們放入已準備好的器皿裡，把盆中冷卻的水倒入器皿裡，正好沒過蘿蔔多出一個...

酸辣酸蘿蔔：蘿蔔去皮切條加鹽醃製好倒出水分，加入薑片、小米椒、醋與涼白開，放在冰箱醃製一夜，酸辣爽口，好吃到停不下來。

小時候最愛奶奶做的酸辣蘿蔔了，我們家自己的菜園裡種了有白蘿蔔，每年收成的時候奶奶都要做酸辣蘿蔔給我們吃，酸辣開胃非常爽口！

【材料準備】：

白蘿蔔1根切片、醋2大勺、白砂糖1大勺、鹽1把、小米椒5個、蒜8瓣。

【製作步驟】：

1、白蘿蔔片放入1把細鹽攪拌均勻，靜置1小時；

2、白蘿蔔撈出清洗兩遍，嘗一片微微有點鹹即可；

3、白蘿蔔放入無油的容器，加入醋2大勺、白砂糖1大勺、鹽1把、小米椒5個、蒜8瓣，攪拌均勻浸泡4小時以上；

4、沒有了，就這麼簡單，完成✅。

❤️小提示：

1、撒了鹽靜置的時候建議放在濾籃裡，上面壓上重物，出水更容易，可以縮短時間；

2、如果一次做的多吃不完記得密封起來冷藏噢[摸頭]

這個方法是親戚家店裡賣的配方

材料：蘿蔔、小米辣、醋、冰糖、蘋果、紅棗

1.蘿蔔切條，小米辣切碎

2.蘿蔔用鹽醃一下，醃出水分

3.放入蘿蔔、醋、冰糖、蘋果羹、紅棗

4.泡一到兩天

關鍵是冰糖、放冰糖的特別好吃，很爽口