分享給你一個酸蘿蔔的做法。

白蘿蔔適量，姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁，鹽

做法：

1，白蘿蔔切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了，把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短，期間要翻動幾次。

2，醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡塞緊。

3，用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條。

4，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室內放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

泡椒酸蘿蔔是湖南、四川一帶親人的最愛， 我是湖南媳婦，得到我婆媽的真傳，不僅愛上了酸脆可口的酸蘿蔔，還會用它做出好多美味，最好吃的當數酸蘿蔔燉草魚，先把草魚處理好，用油炸一下，根據自己的口味放上佐料，不放水，全放啤酒，再放進酸蘿蔔，燉好裝盤，美味即成

白蘿蔔切小方塊（大拇指蓋大小），用鹽醃製至出水，水、蘋果醋和白砂糖以1:1:0.5的比例，放入鍋內煮至糖融化，再加入適量檸檬汁，放涼！用涼開水清洗白蘿蔔洗去多餘鹽分後，裝罐後倒入煮好的甜酸汁，放入冰箱，第二天就可以吃了！

新鮮白蘿蔔洗淨去皮切成3-4mm的厚片，放入一個巨大的盆中，撒入適量的鹽顛簸均勻後醃製10-20分鐘，等蘿蔔出了大量的水後將水倒出。然後在盆中放兩大顆冰糖，倒入三分之二的白米醋，倒入三分之一的純淨水剛好沒過蘿蔔，再倒入適量的生抽。最後將盆放入冰箱冷藏12-24小時備用。

鍋中倒出適量的植物油，等油溫6,7成熱後放入幹辣椒小火炒出香味。用過濾網篩撈出放入缽中。

在缽中用木槌將幹辣椒錘成辣椒麵狀，此時辣椒子基本被錘出來了，辣椒的香味撲鼻而來，辣味也達到了巔峰狀態。

蘿蔔冷藏好之後夾出部分放入一個乾淨的碗中，倒入適量的擂缽辣椒，香菜末，再加入幾滴醬油調色。

酸蘿蔔的用料

白蘿蔔 米醋 糖 鹽 涼開水

酸蘿蔔的做法步驟

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步驟 1

蘿蔔花刀後切成一小塊一小塊，用鹽醃二十分鐘左右，出小小水後倒掉，用涼開水洗乾淨

步驟 2

米醋+糖+水攪拌均勻，比例我沒有算，就是兌到自己覺得夠味道就可以了

步驟 3

放入蘿蔔在兌均勻的糖醋汁裡，醃一個晚上就好了。