食品用料

鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油5 00克(實耗25克)。

製作方法

1、把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5釐米見方的塊，放

蔥香鯽魚湯

入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。

2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。

3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。

食品特點

蔥香濃郁，口味鮮美。切塊 浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤制更佳。

要領提示

需復炸，蔥 要煸香。

你好 我是味創美食餐飲

誠邀回答

雞魚湯？鯽魚湯？

如果是鯽魚湯做法就比較常規了。

南方很少有雞和魚一起煲湯的做法。在北方見過草魚和雞亂燉的做法，加酸菜、粉條一起烹製，這屬於燉，好像不符合題意。

四川這邊只見過甲魚和雞煲湯的做法，抖個機靈，下面找了一個常規做法。

食材：甲魚1只、雞半隻，食鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量。

做法：

1.將甲魚開肚後放乾淨血。

2.把雞洗淨切塊。

3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓乾淨。

4.除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。

5.處理過洗淨後的甲魚，外表沒那麼綠了。

6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。

7.一個多小時後，燉至食材的精華都出來後，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。

鯽魚湯 就很常規了 鯽魚洗乾淨 鍋中放油 撒點鹽 把魚兩面煎一下 這樣燉湯貴很白 煎好 放水 加蔥姜 料酒 調味 燉20分鐘左右 即可 家庭做法 希望有用

雞肉排骨墨魚湯

補腎，溫陽，止痛，

用料

幹墨魚一個

雞腿肉一個

排骨一根

菜籽油 適量

姜 適量

紅棗 適量

八角 2個

桂皮 適量

1,幹墨魚先泡一晚上，洗淨切條

2,切好的幹墨魚，放菜籽油下鍋爆香

3,爆香的墨魚連同時雞肉，排骨，八角，桂皮，放入鍋中加水煮開，再轉小火慢燉

4,大概一個小時加紅棗，再燉20分鐘

5,香噴噴的湯即可出鍋

鯽魚湯以其富含蛋白質，益氣健脾，通絡下乳，有助於人的肌膚最佳化。有著舒展肌膚的效果。

那麼鯽魚湯我們要怎麼做才好吃呢?今天我推薦大家清燉鯽魚湯，原汁原味！家家戶戶都能做！

清燉鯽魚湯的做法：

一：鯽魚掏內臟洗淨備用

二：起鍋燒油(油要少一點，以免影響鯽魚湯的口感)待鍋熱後，放入鯽魚，煎至魚身兩面金黃即可。（儘量使用不粘鍋，防止鯽魚在煎炸過程中破皮，影響口感）

三：鯽魚兩面煎至微黃後，鍋中加入開水，放入蔥段和薑片

四：大火燒開轉至終獲燉，燉至湯濃白就可以了，出鍋前適量調放一些食鹽和胡椒粉

好了，到這裡味美香鮮的清燉鯽魚湯就出鍋了，再多的輔料都不如原汁原味來的自然痛快！

咱門簡單扼要的說，魚的腥味主要有魚身上的粘液，還有肚子裡的黑膜，先把魚肚子裡的黑膜去淨，讓後用少量的鹽把魚按摩一下衝洗乾淨，鍋燒熱加涼香油，然後把控幹水的魚放鍋裡煎一下這時候放蔥姜花椒八角，抄一下，然後加入料酒，待料酒有所揮發，加開水燉30分鐘，魚湯奶白有粘稠感就好了，這時候在加鹽，燉的時候不放鹽，好燙只要鹽，啥都不放都可鮮

做鯽魚湯時，多加一個步驟，鯽魚湯又白又鮮

個人分享一下做鯽魚豆腐湯的秘訣。這湯不僅又白又鮮，而且一點也不腥。太好吃了。做鯽魚湯的時候，多加一步，不要出錯。鯽魚湯又白又鮮。

第一步：在市場上購買新鮮的鯽魚，用刀颳去魚鱗，然後去掉鯽魚內臟、鰓和腹部的黑色薄膜，清洗鯽魚，然後用刀將鯽魚兩側切成大碗備用。

第二步：繼續往碗里加入適量的料酒和食鹽，用手均勻塗抹料酒和食鹽，然後放置１０分鐘。準備少量姜和蔥。把豆腐洗淨，切成塊，放到碗裡待用。

第三步：開鍋燒油。當油溫達到７層時，將處理過的鯽魚放入鍋中，用小火煎至鯽魚兩面呈金黃色。然後把鯽魚放出來用。

小貼士：要想讓鯽魚湯潔白可口，一定要記得多加一步。這一步是先這樣煎鯽魚。鯽魚應該用小火煎。一邊煎成金黃色後，翻到另一邊。只有這樣，炸鯽魚才不容易破皮。

第四步：在另一個鍋中，在鍋中加入食用油，然後加入洋蔥和薑片炒出香味，然後將炒好的鯽魚放入鍋中，加入少量的料酒，然後將熱水倒入鍋中，使熱水不超過鯽魚。

小貼士：做鯽魚湯時，一定要用熱水。如果你用冷水，就不能做白鯽魚湯。很多人在這裡犯錯誤，所以他們不能做白鯽魚湯。

第五步：待鍋裡的熱水再次沸騰後，繼續煮至鯽魚湯變白，再倒入之前切好的豆腐，再繼續燉一會，然後揭開鍋蓋，加入一些食用鹽調味，即可盛出鯽魚湯。如果喜歡吃蔥，也可以在鯽魚湯灌滿後加入少量蔥，這樣鯽魚豆腐湯會更好喝。

第一步，對鯽魚進行處理，將其內臟，鱗片，魚鰓清理乾淨，然後清水，清洗乾淨，魚身兩側多劃幾刀。

第二步:將絲瓜，去皮切片，清洗乾淨，青蔥洗淨打結備用。

第三步：加油熱鍋。當鍋變熱時，將鯽魚放入鍋中並煎炸。將魚的兩面炸至金黃。起鍋備用

第四步：把鯽魚，青蔥，姜，黃酒一起放入鍋中，並加適量的水用大火煮沸，除去上面的所有漂浮泡沫，然後將火調至低火 ，小火慢煮半小時，就可以

食品用料

河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

製作方法

1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

以下影片是我對問題的觀點，希望可以幫助到您！

做鯽魚湯有三個注意事項：

1.鯽魚最好下鍋用油煎一下

2.用開水燉魚

3.可以放一小塊豆腐進去燉，燉出來的魚湯特別濃菜，非常有營養！

大家好，我是孖寶媽韓韓，怎麼做雞魚湯？首先準備一條鯽魚，半隻雞，生薑蔥花備用，先把鯽魚祛除內臟洗淨，瀝乾水份，雞切塊放入適量生薑、澱粉、花生油醃製20分鐘，油熱放入鯽魚煎至兩面金黃加入開水、薑片，蓋上鍋蓋煮至水滾，放入雞塊再煮十五分鐘，加入適量鹽調味撒上蔥花即可出鍋。

雞魚湯影響豐富，適合身體虛弱的人食用

做法非常簡單，首先準備新鮮的三黃雞和鯽魚，將三黃雞用開水焯出血沫，放在一旁備用，然後用少許的食用油將鯽魚煎至兩面金黃，再加入白開水，熬出牛奶的白色，最後加入焯好水的雞塊，小火慢燉40分鐘，最後撒一點香菜就可以開吃了！

希望可以幫到你

是鯽魚湯吧？

鯽魚要先煎制一下，煎到兩面金黃，加入蔥薑蒜爆香，加入開水，湯色才會呈奶白色。根據自己的喜好加入蘿蔔絲玉米或是木瓜甚至蘋果都可以。

所需食材：鮮活鯽魚，白蘿蔔，食鹽，胡椒粉，食用油，枸杞，料酒，香菜，蔥節，薑片。

做法，1：買回的鯽魚宰殺處理乾淨，特別是魚肚子內的黑膜，魚線一定要全部洗淨，不然腥味很重。

2：白蘿蔔切成細絲，枸杞泡一會。在魚身兩側打上一字花刀，方便入味。

3：炒鍋燒熱加入少許底油，放入鯽魚煎制兩面微黃。鯽魚下鍋後不要立即翻動，防止破皮。

4：這時沿鍋邊烹入料酒，去腥，這1步很重要，關乎著做好的魚湯是否有腥味。

5：再加入熱水，開大火煮5分鐘，然後轉小火，下入薑片，蔥節再煮30分鐘。

6：下入蘿蔔絲，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘，喝的時候撒點香菜末就可以了。

簡小廚有話說：

1：不管是做鯽魚湯還是其它魚湯，一定要用熱水，這是基本常識，您一定要記住嘍。

2：煮鯽魚湯，最忌諱的就是煎完後，立即加熱水！正確的做法是，鯽魚煎完後，要沿鍋邊烹入料酒，這樣不但能去腥還能解膩，一定要多加這1步，很關鍵！

3：鯽魚湯想要好喝，除了鯽魚要新鮮以外，這配料也是關鍵，可以用豆腐，可以用白蘿蔔，可以用山藥，這幾種都是最科學的搭配。

4：還有一個最基本的常識，一定要最後放鹽，這是最最關鍵的，萬萬不要弄錯了。

來分享一道奶白鯽魚湯！

用料：生薑、蔥、食鹽、料酒、胡椒粉、植物油，牛奶。

做法：

1、先將活鯽魚宰殺，魚鱗刮掉，除去內臟，腹內黑膜和魚鰓都清理乾淨，裡外清洗乾淨，然後在魚背上斜劃幾刀，瀝乾水分備用。

2、將生薑和香蔥清洗乾淨，然後將生薑切片，香蔥切成小段備用。

3、將鍋燒熱，加入油，燒油五成熱轉小火，將瀝乾水的鯽魚放入鍋裡，先不要翻動魚，等一邊微微焦黃再翻動，這樣魚皮就能保持的更完整，待煎至另一面也發黃，再反覆翻兩面煎至金黃時即可。

4、等魚兩面都煎黃以後，加入生薑片，倒入牛奶和開水大火煮十分鐘，讓水沸騰，燉煮兩分鐘，加入胡椒粉去腥，食鹽調味，撒上蔥花或者香菜就可以出鍋了。

鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

製作方法

1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

共2張

鯽魚湯

2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

應該是鯽魚湯吧，推薦可以做山藥鯽魚湯味道不錯。

材料：

鐵棍山藥150克，鯽魚2條，料酒1勺，蔥兩段，姜兩片，鹽5克，香菜1根，白胡椒少許

做法：

1）鯽魚去鱗去腮去肚洗淨，肚裡的黑膜一定要。

2）山藥去皮洗淨切厚片，浸人清水中。

3）鍋裡油熱，放下鯽魚兩面煎透。

4）放適量熱水，加料酒，蔥，姜大火煮開，中火15分鐘。

5）放山藥，大火煮開，中火煮至山藥熟。

6）加鹽煮1分鐘，加白胡椒粉，加蔥花即可片。

鯽魚湯還是雞魚湯？鯽魚湯的話我比較喜歡放兩個荷包蛋，那樣湯很白很鮮！鍋裡放適量的豬油，小火下雞蛋，煎至兩面金黃，撈起來備用，鍋裡留底油，下老薑片，下處理好洗乾淨的鯽魚，要注意安全，最好是用廚房紙把鯽魚的水弄乾淨，不然怕濺起來燙傷！煎至兩面金黃，下開水，一定要開水，我感覺開水熬魚湯比較白！小火慢燉一個小時左右，然後加入適量的鹽就可以了

先把魚煎的兩面金黃，然後加水大火煮開轉小火慢燉半個小時，然後加上豆腐枸杞，再燉10分鐘後就要撒上蔥花出鍋。

準備老母雞半隻

一斤重的鯽魚一條

將母雞和鯽魚清洗乾淨，先給魚

鯽魚一定要兩面煎透，煎好後鍋中不要有油，開大火用開水煮魚，煮的過程不能掀鍋蓋，煮大約10分鐘左右，湯色奶白即可起鍋，撒些白胡椒粉，放一些香菜點綴。