沒有聽說過，不過應當是當地一些民俗說法。我可以說一下怎樣可以煮餃子煮熟不破皮的方法。

首先燒與餃子量對等的開水煮開後下入餃子，時不時攪動避免粘鍋，水開後加一小碗涼水，等待煮沸再次加入涼水，重複加水3－4次餃子全部浮起來就說明餃子熟了可以起鍋了。

首先講一下，肉餡餃子和蔬菜餡餃子熟的判斷方式不一樣，肉餡的是以水開後，能明顯發現餃子變大後（餃子內部充氣了），等待它散氣後就可以出鍋了，也就是熟了；蔬菜的一般開鍋後一兩分鐘就可以了。

普通的電飯鍋（一般常用來蒸米飯的那種）不適合煮水餃，不容易熟，而且煮出來後餃子皮會有些散糯。

正常是能煮熟，有可能時間煮不夠。不要剛開始加太多水，水要煮開，在放水餃，水開加水，在煮開，在加水，在煮水餃時火不用很大，水開後共加二次水，水餃會浮上來就是熟了。

相信很多人都喜歡吃餃子，不僅在飯店吃餃子、外賣點餃子，也會偶爾在家自己煮餃子。煮過餃子的朋友估計都曾有過一個困擾，明明煮了很久，但餃子還是不怎麼熟，這究竟是什麼原因呢？

常見的餃子，我把它分為兩類：現包的餃子和速凍餃子。

現包的餃子

速凍餃子

估計有朋友會問了，難道煮這兩種餃子會有所不同？

現包的餃子如何煮熟？

首先鍋裡新增足量的水，大火燒沸騰，這時再往鍋裡下餃子，待所有餃子煮的浮起來了，往鍋裡倒入少量的冷水繼續煮沸，再次沸騰的時候代表餃子已經熟透，就可以撈起吃啦。

速凍餃子如何煮熟？

首先鍋裡也是新增足量的水，大火燒到鍋底有少數氣泡出現的時候，這時需要往鍋裡下速凍餃子，繼續大火煮，待到沸騰餃子浮起後，還需要類似煮現包的餃子一樣加兩次冷水，待煮沸騰後餃子就熟透了，可以撈起享用美味了。

涼水下餃子的話有可能煮成一鍋片湯，速凍餃子有可能粘鍋底，但是水多了煮不熟這個確實問題我個人是第一次聽說，求教了

現在每家每戶都有冰箱，包餃子就一次性多包點然後就可以放到冰箱裡，但是有的人反映，覺得凍過的餃子好像是煮不熟，下面介紹餃子為什麼煮不熟 因為這些原因。

餃子為什麼煮不熟

1、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

2、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

3、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

4、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

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餃子為什麼煮不熟 因為這些原因

速凍餃子煮不熟怎麼辦

有不少的朋友會有這樣的疑惑，在煮速凍餃子之前，餃子要不要解凍的呢?有經驗的朋友知道，速凍 餃子不需要提前解凍，但煮速凍餃子要涼水下鍋，這樣凍餃子和水一起加熱容易把餡煮熟，餃子皮也不 容易破。以下是吃貨朋友們總結的一些煮速凍餃子的小技巧。

1、煮速凍餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放速凍餃子下鍋，還要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如 此反覆三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不 平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火 猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。自己家包的餃子，由於皮可能會厚一點，冰凍後拿出來煮，煮熟的時 間可能會較長，大家多試幾次就能找到規律。

速凍餃子為什麼煮不熟?速凍餃子煮不熟怎麼辦?速凍餃子它不像那種現包的水餃，煮速凍的水餃是需要技巧的哦，不然到時候皮熟了裡面的餡會沒熟啦!

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餃子為什麼煮不熟 因為這些原因

餃子小知識

餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人“醫聖”張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。 [2]

餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可鹹;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

餃子可以放多久

自制餃子

自家包的餃子在冷凍的情況下可以儲存60-90天，冷藏情況下可以儲存2-3天

速凍餃子

水餃製品只有經過速凍而不是緩凍才能獲得高質量速凍水餃製品。當水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。目前我國速凍產品多采用鼓風凍結、接觸式凍結、液氮噴淋式凍結等。

水餃水餃保質期雖然是1年，但是各個環節很難保證一直處在-18℃以下冷凍儲存，溫度的不穩定會縮短保質期，所以我們在購買速凍水餃的時候一定要買最新生產的。再者速凍水餃不宜反覆冷凍，吃多少應該買多少。

速凍水餃在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

首先需要將水燒開,加一茶匙食鹽,然後將餃子放入鍋裡,沿著鍋邊輕緩的攪動兩圈(目的為了防止餃子相互粘連),之後蓋上鍋蓋,中大火燒開,燒開後拿掉鍋蓋加入一小碗涼水,繼續中大火燒開,此過程不需要蓋鍋蓋,再次燒開後,將火轉至中火繼續煮至餃子鼓起來即可撈出食用了

煮餃子不是水開了就熟了，準備一大杯涼水，水開了往鍋裡倒點涼水，煮兩分鐘再往鍋裡倒涼水，反覆這樣，直到餃子皮透明，餃子浮起來了就是熟了。關火撈出就可以吃了。

沒聽說過這個說法呢！我倒是知道水多餃子少煮餃子不易破！還有新水煮餃子熟得快，如果像水餃店裡的一鍋水煮好幾鍋餃子湯渾了餃子熟的慢！

煮餃子方法:大火燒開水，放點鹽，下入餃子用鍋鏟推動幾下防沾連，待水開下入涼水第1次，反覆2次點水(共3次點涼水丿待餃子煮熟浮起即熟起鍋！

水多煮餃子煮不熟應該是不會的 最重要的是你的煮餃子水燒滾了沒有 如果沒有滾 那餃子不熟也是正常的 只要水燒滾了 最多讓它滾一會 再悶一下 肯定肯定肯定就熟的哦

但是煮餃子推薦冷水下鍋 這樣水煮開了你的餃子也就幾本煮熟了 或者你可以再加半碗水第二次煮開了 那你的餃子就百分百熟透了

為什麼我會推薦用冷水煮餃子呢

因為這樣的餃子煮出來後 餃子皮會更加勁道 有彈性哦 可以試試看哦！

水多餃子少，沒有煮不熟的，只能是你煮的時間短了或者火太小了。

下面告訴你們煮餃子的步驟：

1.大火將水燒開，把餃子一個一個下進鍋裡，不蓋鍋蓋煮。有的人是餃子下入鍋後馬上蓋鍋蓋，這是錯誤的，因為開蓋煮餡，蓋鍋蓋是煮餃子皮，只有裡面餡熟了，然後才能熟餃子皮。

2.待水開了後，蓋鍋蓋，期間用鏟子沿鍋邊輕輕轉動幾次餃子，防止沾鍋底。看水開後，用涼水往鍋裡倒入一勺，然後再蓋鍋蓋，這樣反覆倒三次涼水，餃子基本就熟了。

3.煮餃子時，水裡加入少許鹽，餃子不容易破，盛盤裡後還不會沾連。

4.煮好後，馬上盛出，最好是專用的餃子盤，下面可以有漏網的那種，這樣餃子就很乾爽，不容易沾在一起。

水多餃子少，可以煮熟，有可能你煮的時間不夠。

如果是新鮮餃子，一定要過涼水3遍，怎麼過呢？按照我的操作肯定沒錯，首先水開，把餃子放進去，晃動一下鍋，不要用鏟子，容易破皮，等燒開了，用飯碗潑一碗涼水下鍋，繼續蓋鍋蓋煮，煮開後，再潑一碗涼水，繼續蓋鍋蓋，等第三次潑完，蓋鍋蓋煮開後，就可以裝盤吃了。

如果是凍餃子，需要水溫60℃左右就可以下餃子，然後開鍋煮，不停的晃動鍋，以防粘連，水開後，就可以潑水蓋鍋蓋煮3次，鮮美的餃子也就可以吃了。

煮不熟，一是看餃子個大小。二是看什麼餡。

如果是素餡的，3次開加3次水正常煮就行。

肉餡的就要多煮些時間，3次開每次多煮會兒。

餃子個大時間也適當長些。

另外第一次水燒開下或者燒8.9成開再下。

您這問題問得有點高深！不然您就是來給大家輕鬆一刻，負責搞笑的吧！還是在出腦筋急轉彎？[笑哭][笑哭]

都知道煮麵煮水餃都需要湯寬（水多），免得糊湯煮不熟，或煮出來不利索，不清爽好吃。然而，水多餃子少還煮不熟，這是什麼原理？？除非……

一、餃子低水溫下鍋，或說冷水下鍋。水溫太低，餃子皮不能很快糊化凝固，就會粘連在一起，不但容易爛，還難煮熟。

二、水沒燒開也會煮不熟。

三、餃子不在鍋裡。

四、沒開火。

您有空把您怎麼操作的告訴我，也讓我增長增長見識，您把這餃子究竟怎麼樣了！[捂臉][捂臉]

北方人對於餃子有獨特的情感，兒時逢年過節最好的伙食便是餃子，小時候便學會了煮餃子。

鍋上煮一鍋水，水滾之後下入餃子，邊下邊攪一定要貼著鍋底慢慢攪，防止餃子破；鍋開之後加入小半碗涼水，反覆這樣加三次冷水後，鍋再滾了，餃子便熟了

你是不是沒蓋鍋蓋？而且煮的時間很短，看到水開了就認為餃子熟了？蓋上鍋蓋煮，開鍋了繼續煮一會兒就能熟了，出鍋前嘗一個。

煮得熟，多放點水，煮開放餃子，用剷刀攪拌一下，別讓底下的餃子粘鍋，煮開後餃子一會兒浮出水面，馬上沿鍋邊澆小半勺水，蓋鍋再煮開，再沿鍋也澆小半勺水，煮開，連續三次，等再次燒開水，就可以盛出來吃了，絕對0k的！

關於水多餃子少煮不熟是什麼原理？

首先回答您不存在這個原理。

如果您放的水很多餃子沒有煮熟，可能是因為您煮的火候小時間不夠才導致得不熟。

煮餃子得方法下面我來講兩種方法：

第一種：大火煮開水，水滾開下入餃子，用勺延鍋邊順著一個方向攪拌，蓋上鍋蓋（煮餃子蓋蓋熟餡，開蓋熟面老人這樣講的）開鍋後加入一小碗涼水，（此時不用在蓋蓋子了）再次攪拌開鍋後在再加入涼水，如果是肉餡反覆3-4次，如果是素餡反覆2次餃子就熟了。

第二種：這個方法是看餃子得狀態，餃子下鍋蓋上蓋子，開鍋後煮到餃子翻過來肚子朝上，肚子鼓起來就熟了，這種方法要一直盯著不停的攪動，不然餃子容易露餡。

您說的這個問題，其實餃子少水多反而容易熟，關鍵在一個水溫控制。如果煮新鮮水餃到很容易熟。按您提問的問題來看，您煮的肯定是速凍水餃！煮速凍水餃一定要掌握“煮三水”的原理，就是大火燒開水，下入餃子，燒開後轉小火，倒入半碗冷水，保持小火，燒開，再加半碗冷水，這樣反覆三次，餃子的肚子浮出水面，就證明餃子熟透了。原理就是水開後加冷水是為了降溫，讓餃子餡兒內部解凍，餃子皮降溫會更有韌性。這樣反反覆覆，餃子餡兒降溫、解凍、煮熟，就順理成章了，同時餃子皮也變得柔韌彈滑，我還總結出了另一個方法，煮餃子放一勺油，餃子在翻滾的過程中就不會相互摩擦破裂。煮熟裝盤後光彩照人，也不會發幹粘連。

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