做山藥老鴨湯好吃

製作方法，準備蓮子百合鴨肉將備用，先將鴨肉洗乾淨切塊，之後放鍋中加水，食鹽將煮開之後用文火再加蓮子百合，共煮至鴨肉熟爛

我個人在家燉老鴨都是這樣做的

可以試試我的做法 （方法如下）

步驟一：準備老鴨一隻，紅棗、生抽、老抽、八角、紅小米辣、花椒、蔥、姜，白糖、料酒、香醋、大蒜、菜油、鹽

步驟二：把老鴨切塊洗淨，涼水加料酒泡30分鐘，備好紅棗 花椒、生抽、老抽、八角、紅小米辣、蔥、姜，大蒜、開水下鍋汆五分鐘，撈出淋水

步驟三：倒入油燒熱，把調料放入鍋炒出香味，大概需要翻炒五分鐘左右，依次放入生抽，老抽，料酒，香醋

步驟四：然後加入燒好的開水，大火燉半個小時，記得放點白糖，大火半小時後，轉中火燉半個小時，放入適量的鹽，在轉小火燉半個小時即可，（需要湯多點時間減半也就是大中小各15分鐘）

老鴨子燉湯有很多做法，在這說一下酸羅卜老鴨湯。

這個湯可以買現成的湯料包，也可以自己買食材自己做。

需要的食材:

老鴨一隻

酸羅卜 500g

白羅卜 500g

紅泡椒 10g

生薑 20g

鴨子剁成塊（當然鍋夠大也可以燉整鴨，燉的時間會長一點），焯水備用。酸羅卜切條也煮一下去除多餘鹽味，白羅卜切條備用，生薑切片。鴨肉可以用油炒一下，下泡椒。懶一點不炒也行。加水，水多家一點。燉的時間比較長，儘量別中途加水，加好水放適量鹽，酸羅卜有鹽味，鹽別放太多，不夠起鍋再加都行。燉多種途要去除湯上面的浮沫。湯開後小火慢燉90分鐘就行了，鴨子一定的老鴨，不然會把鴨子燉爛掉。

我和我的家人都是是非常喜歡老鴨湯的，所以在家經常做。下面就把，我們家的方法分享一下。

1、首先老鴨洗淨，躲成小塊備用。

2、躲好的鴨子，冷水下鍋焯水，放薑片料酒去腥。

3、洗淨焯過水的鴨塊，放入砂鍋中，加水，加薑片、蔥、料酒，小火燉1個半小時。

4、燉鴨子的時間，準備白蘿蔔切片備用。

5、鴨子燉爛以後，放入蘿蔔片、鹽、雞精、再燉10分鐘，挑出蔥和薑片。

6、撒上一把枸杞，適量的蔥花，燉5分鐘就可以出鍋了。

鴨子怎麼燉才好吃，讓我來回答這個問題吧，燉鴨子好不好吃跟原材料有很大關係，用飼料鴨燉放再多配料也沒有我們老家自己養的好吃，我們老家的鴨子是放養的，跟野生的差不多，肉質非常好，還有選的廚具也有講究，用沙鍋燉出來的鴨子味道好一點，燉鴨子的湯也是非常重要，如果是開店專業的要用高湯，高湯的做法：把豬骨，雞骨架，豬皮，生薑，牛骨，大地魚放入鍋中，水開後用小火煮八個小時，鍋底一定要墊東西，以防東西沾鍋燒焦，燒焦了湯就報廢了，八個小時後把雜物過慮掉，就成了高湯，要燉的時候一勺一勺的往沙鍋裡倒，如果是家庭燉的就沒那麼講究，直接用清水就可以了，省了不少事，

1.首先將鴨子洗乾淨，一整隻燉也可以，把鴨子切成四塊也可以，把他切成小塊也可以，全憑個人喜歡。

2.處理好鴨子後把沙鍋燒開，放入油，待油熱放入生薑幾片，南姜幾片，沙姜幾片，八角幾棵，丁香幾粒，一點陳皮，草果兩個，香果兩個，桂皮一點，冰糖一把，把他炒香。

3.把上面的材料炒香後倒入高湯，沒有湯加清水，加了高湯後調味，放入鹽，衛精，雞粉，生抽，老抽一點調色，調好後放入鴨子。

4.把蓋子蓋上，用小火煮至微爛就可以出鍋了。

你好，很高興能回答你的問題 ，其實老鴨子燉冬瓜湯也是一個不錯的選擇，首先把鴨子清洗乾淨，剁成塊，準備些薑片，冬瓜，薏米，紅棗，蔥花， 先把鴨子放入熱水中焯一下血水 ，熱鍋放油，放入薑片和焯過水的老鴨子炒香，準備一個沙鍋把水燒開，放入炒香的鴨子和薑片，放入些薏米，紅棗，冬瓜，燉3個小時左右就可以啦，燉好後撒上蔥花，這樣燉出來的湯清甜美味又養顏

首先鴨子清理乾淨，剁成稍微大塊一點，再清洗三次，把鴨子的血水給洗出來，

起鍋燒油，放入薑片蒜片炒鴨肉，差不多斷生時加入二兩紹興黃酒繼續炒一分鐘，然後裝入高壓鍋

加入紹興黃酒半斤/肉蓯蓉50克/枸杞5克/黨參5克/紅棗5個/香菇5個/幹桂圓10個/核桃肉50克/冰糖100克/鹽15克/薑片適量，這個菜做出來是甜口的，加鹽的目的是讓菜品味道更豐富柔和一些，加水沒過食材，如果您用的是電高壓鍋，那麼就有專門的煮雞鴨功能鍵，按一下就可以，更省心了，如果是普通高壓鍋，上汽再燒十五分鐘，關火自然冷卻洩壓，然後開鍋加入蔥花，開吃！對於我個人來說是很喜歡這道菜的，我們這裡叫十全大補鴨，您有時間就試試看，也許您會喜歡！

一，選用農家散養一年以上的麻鴨最好，肉質緊，肥瘦適中。二，將老鴨宰殺治淨後，用火燎一下鴨表皮，去掉細毛和毛腥味，洗淨待用。三，將老鴨冷水下鍋焯水，燒開後，燒2分鐘，撈出鴨子待用，保持鴨子的體型完美。四：自制的酸蘿蔔，酸筍，酸菜，泡姜，泡海椒，泡野山椒，切片或條備用。五：鐵鍋開火，放適量的豬油炒化，倒入酸蘿蔔，酸菜，酸筍，泡姜，泡海椒，野山椒，少許花椒，炒出香味，加水適量。六，把所有的湯料倒入砂鍋裡，燒開後小火燉2小時左右。七，燉好後放入味精，胡椒粉，蔥花即可上桌！八，老鴨湯配菜：白蘿蔔片，香茹，大白菜，細粉絲等，先喝湯吃鴨肉，在開火煮配菜。九，配上自制的香辣醬蘸碟，味道不擺了！食在四川，味在瀘州。

鐵板鮮姜爆鴨、淨鴨1只、薑絲100克。

泡椒末少許、姜塊50克、蔥段15克、紹酒、豆瓣醬各1小匙、白糖、味精十三香、香油各少許、鮮湯100克、色拉油適量。

1.將鴨子洗滌整理乾淨、剁成小塊、下入熱油中炸至鴨皮緊繃、撈出備用。

2.坐鍋點火、加油燒熱、先下入姜塊、蔥段、豆瓣醬、泡椒末炒香、再烹入紹酒、添入鮮湯、加入白糖、十三香、鴨塊煨至入味、然後加入味精、香油炒均待用。

3.取一鐵板燒熱、放油將薑絲炒香、再將鴨塊倒在上面即可。

最簡單的方法就是燉老鴨湯，去超市買一包老鴨湯調料，把鴨子洗乾淨剁大塊，先焯水去掉腥味，燉湯的沙鍋裝2/3鍋清水，把生薑拍破，大蔥切段放入鍋裡，鴨肉入鍋，蓋上鍋蓋，燉上兩個小時左右就ok了！也可以在鴨湯鍋里加點白蘿蔔或是菌類，要是冬天直接燉成老鴨湯後，再加各種時令蔬菜和燙火鍋的材料，當做火鍋來吃，味道安逸的很！！

老鴨子營養豐富、肉質緊實、清熱下火丶一般用於燉湯、清蒸、下面給大家介紹一道酸蘿蔔老鴨湯。

1、老鴨半隻砍成條放入冷水中浸泡去血水，酸蘿蔔5OO克切條備用山藥500克切條放入水以免氧化發黑。

2、砂鍋中放12斤清水下鴨肉大火燒開轉小火打浮沫，加入姜、蔥丶少量胡椒粉丶燉2個小時（老鴨子肉老燉制時間長）。

3、2小時後加入枸杞紅棗各5克

當歸10克、下泡蘿蔔山藥泡椒節（2根）一同燉制1小時。

4、待鴨肉山藥泡蘿蔔燉耙後加鹽、雞精、味精調味撒上小蔥花美味即成。

湯鮮味美丶酸爽可口丶營養豐富丶清熱下火丶老少皆宜。簡單易學喜歡就試試吧。

首先你老家是哪的，其次再說口味，這個問題因地域不同而口味風俗不同，所以講真的不好回答，每個地方的做法都不一樣。

我家是南方的，夏季的天氣炎熱而且又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。經常食用老鴨可以滋陰養胃，消食化滯、潤腸通便，是我家夏季餐桌上經常出現的一道靚湯。特別是搭配酸蘿蔔的酸爽很適合夏天吃呢。

做法：

1.首先將老鴨處理乾淨後，加入料酒生薑冷水下鍋焯水

2.將鴨肉撈起，洗淨下油鍋煸炒

3.炒出香味後加入酸蘿蔔和花椒香葉八角

4.倒入燉鍋加入開水大火煮開後轉小火慢燉一個半小時後加入調料，酸蘿蔔本身就有鹹味，鹽巴要放少一點

酸爽的蘿蔔，配上醇厚的鴨湯，口感香濃，酸爽，又開胃！

鴨子有很多種吃法，但老家帶的自養的鴨子更好吃。一般鴨子我們喜歡做啤酒鴨、魔芋鴨、老鴨湯、當然老家的鴨子用來滷就有點可惜了。鴨子好吃不好打理，特別不好拔毛，這是一個細活得有耐心一點點的拔，打理不乾淨就不好吃。無論你怎麼吃（滷鴨除外）先把鴨子宰小塊，焯水加姜、蔥、料酒去腥，然後加油爆炒炒幹水分，這樣更香，加入生薑花椒水煮十分鐘加入自己喜歡的配料（魔芋、土豆）繼續燒30分鐘（老家的鴨子不容易燉熟），加入蔥花即可出鍋

老家自己養的老鴨子是比較滋補的，肉也比較有嚼勁，不像在外面買的飼料鴨，肉質比較粉，而已也沒那麼營養。老鴨子自然是要拿來煲湯才最物有所值

需要以下食材

老鴨子一隻，黨參，紅棗，枸杞，黃芪，

做法如下

第一步：鴨子清洗乾淨，切成大小適中的小塊，繼續用清水沖洗幾遍，把血沫洗乾淨後，放旁待用

第二步：黨參切段，紅棗枸杞黃芪洗淨待用

第三步：準備一個砂鍋，加入適量的水，倒入鴨子，放入黨參，黃芪，紅棗，大火煮開，撈起浮沫後，轉小火燉一小時

第四步：燉一小時後加入適量的鹽調味，放入枸杞，轉中火燉5分鐘，即可出鍋

這樣一道滋補又美味的老鴨子湯就完成了

你好，在臺灣，我阿嬤煲的鴨肉湯最好喝。聽阿公說阿嬤年輕的時候做過餐飲生意。煮湯做菜都是一級的棒。下面分享我阿嬤煲老鴨湯的做法。

【臺灣當歸鴨】

材料有：

鴨肉1只

姜適量

米酒1瓶

中藥材有：

當歸20克

川穹10克

紅棗10顆

枸杞一把

甘草片3片

如圖

步驟：

1. 先把所有的中藥洗乾淨備用。

2. 鴨肉洗乾淨，用熱水汆燙，衝乾淨，放入鍋中。

3. 把中藥放入鍋中。加姜，米酒，水末過鴨肉。

4.大火煮滾後改小火煮，煮1.5小時。

5. 起鍋前用鹽和雞粉調味即可。

當歸鴨湯調血補氣，手腳冰涼的人很適合多喝。也有促進血液迴圈。

和了這個湯，你就會從此愛上喝鴨肉湯。希望我阿嬤煮湯的方法能幫到你。祝你喝湯愉快。

大家好 分享健康美食 我是大志

在生活中很多人都特別喜歡吃老鴨湯，因為老鴨的鴨肉吃起來會比較柴，而且需要頓很長的時間才能夠燉爛，這個時候如果選擇用老鴨燉湯喝，就能夠有效的避免這種現象，鴨肉裡面的營養會直接流在湯裡，燉湯的時候還可以加入各種蔬菜，那麼老鴨子用什麼燉最有營養呢?

大暑宜食老鴨湯

由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。

下面給你推薦幾款老鴨湯：

酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。

這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的;酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。

此湯能清熱氣、解溼毒，對面疤和水痘亦有療效。

基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量

1、將老鴨洗淨，去除內臟。

2、綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。

材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量

1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。

2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。

3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。

功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑

把鴨子切塊洗乾淨，焯水後過涼水，鍋裡放入半碗水，花椒，大料，桂皮，辣椒，小茴香，肉寇，香葉，蔥薑蒜，水開後放入洗乾淨的鴨塊，再放一聽啤酒，老抽，大醬。鴨肉熟了後，放鹽

很高興回答這個問題，上面的回答都是燉老鴨湯，老鴨湯有營養，能保持鴨子的原汁原味，最好加一點酸白蘿蔔特別好吃。想必老鴨湯大家都喝過了，簡直就是家常便飯，沒什麼新奇的。啤酒鴨大家肯定不經常吃吧。 啤酒鴨家常做法：

　　食材準備：洋蔥50克 油35克 蠔油10克 豆瓣10克 啤酒15克 料酒15克 姜3克 大蒜5克 鴨2斤 青椒30克 土豆適量

　　製作步驟：

　　1、將土豆去皮洗淨切片，青椒去蒂，去籽洗淨後切塊

　　2、洋蔥去皮洗淨後切塊，姜切塊，蒜切片待用

　　3、鴨子宰殺洗淨後放入開水鍋中略煮，撈出控水後切塊

　　4、炒鍋放油燒熱，下入青椒塊，土豆片，蔥頭過油，撈出待用

　　5、炒鍋放油燒熱，下入鴨塊，豆瓣，辣椒，料酒，蠔油，姜塊和蒜片翻炒

我們這有一道菜就是用老鴨子做的，非常的好吃，洞庭湖谷鴨，我的做法不一定正宗但是我還是跟大家分享一下，做法如下，

主料：谷鴨（剁成塊）

配料：生薑 蒜仔 青紅辣椒段

做法：將鴨子焯水，洗淨，鴨子腥味比較重，把血水要衝洗乾淨，鍋中放菜籽油，油熱，下入桂皮2個八角，炒香，放入鴨子，煸炒至表面開始冒油泡，下入鹽，翻遍均勻，下一丁點豆瓣，炒香，放醬油炒香，放幾個幹辣椒，幾片白芷，炒香之後放入水，2個整青辣椒，悶30分鐘左右，（如果鴨子太老，可改用高壓鍋壓12分鐘左右），鴨子悶好之後挑出所有配料，鍋中在起油，下入蒜仔，青紅辣椒段，放入悶好的鴨子，大火收至湯汁濃稠，放少許胡椒粉，即可出鍋，香味濃郁，非常好吃的一道菜。