託人從老家帶回來的老鴨子，怎麼燉好吃呢？

老鴨子營養豐富，肉質緊實，做出來的鴨湯，清熱去火，是一道十分滋補的美味，我們一家人都喜歡吃，經常燉湯來吃，我一般是這樣做的

1，給鴨子放血，鴨血放入碗中，去毛，鴨血先煮熟成塊狀放一邊備用。

2，把鴨子清洗乾淨，切成塊狀，焯水撈出備用。

3，鍋裡放油燒熱，把事先準備好的調料鴨肉放入鍋中煸炒，直至控幹水分。

4，把煸炒過的鴨肉倒入燉鍋中，放入開水，香菇或者其他的佐料也可以，還有鹽，大火燉半個小時，再加入之前做好的鴨血，轉小火慢燉半個小時，這樣做出來的鴨肉肉嫩湯鮮味美的老鴨湯就成了。

放姜酒燉就行，其他香料就不要放了，放了簡直破壞鴨肉的美味，真的要放，就放酸檸檬，把鴨肉炒炒，放入酸檸檬，悶熟即可

鴨子的吃法有很多，乾煸鴨，紅燒鴨，八寶鴨，滷鴨都可以的。但是老鴨子的話，我們一般還是選擇燉的。下面就來介紹一下我們平時吃的酸蘿蔔老鴨湯的做法吧。

我們四川人喜歡把泡了一兩年的酸蘿蔔用來燉湯的，因為它鹹度和酸度都很好，非常適合夏秋季節燉鴨肉吃。這道菜我們需要的原材料有：老鴨子、酸蘿蔔、白蘿蔔、泡野山椒、泡姜、生薑、小蔥四根。

第一步：老鴨宰殺好後，清洗乾淨。放入湯鍋，冷水下鍋焯水。焯好撈出控幹水分備用。

第二步：酸蘿蔔，泡姜，蘿蔔改刀切塊，泡薑切片，蔥切花，另兩根蔥挽起了打結備用。

第三步：起鍋放入乾淨的水，放入生薑片三五片，蔥結一個，花椒適量。倒入焯好的老鴨子，大火煮開後轉小火，這時候放入老蘿蔔和泡姜，泡野山椒。小火燉兩個小時即可。裝盤灑上蔥花，酸辣可口的酸蘿蔔老鴨湯就做好了。

小貼士：

老蘿蔔是非常鹹的，所以全程不用放鹽，也最好把湯量加足夠，不然會很鹹。鴨子燉湯的話一定要選擇老鴨子。另外，我們可以提前泡發一點粉條，，快要出鍋時放下去一起燉。這樣燉出來的粉條特別好吃。喜歡的朋友可以動手試一試！另外，如果家裡沒有酸蘿蔔，又想吃老鴨湯的朋友，可以買現成的酸蘿蔔老鴨湯料來做，也是一樣的。

當然是酸蘿蔔老鴨湯啦

鴨子切塊焯水+料酒薑片去腥

放入高壓鍋，倒入料包

大火煲開轉小火

兩個小時

一鍋美味的酸蘿蔔老鴨湯即可完成

酸鮮香

我的觀點是，用自家泡的泡蘿蔔，最好是年份一年多點的，因為它比較入味，切條形，再加上海帶切塊，把鴨子燉上，等水開後加入泡蘿蔔，待有香味後加入海帶。燉出來的湯真的鮮而不膩，喜歡吃的朋友可以試試