番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。

中文名

番茄燉牛腩

主要食材

牛肉 西紅柿

分類

大眾菜

口味

鹹鮮 主料

西紅柿：適量 牛腩：適量

輔料

花椒：適量 大料：適量

小茴香：適量 蔥：適量

姜：適量 蒜：適量

更多

做法步驟

1. 將牛腩洗淨切大塊。

2. 西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。

3. 涼水牛肉下鍋焯水。

4. 焯出血沫撈出溫水洗淨待用。

5. 鍋燒熱後內放油。

6. 煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。

9. 將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。

10. 大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）

11. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。

12. 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高機體抗病能力。 這道菜不僅有紅酒的香濃，也有番茄的酸甜，濃郁的湯汁非常下飯，特別適合秋冬食用哦。

用料

牛腩 500g

番茄 兩個(360克)

胡蘿蔔 一根(250克)

洋蔥 半個(100克)

番茄醬 3大勺

鹽 一勺

黑胡椒粉 適量

紅葡萄酒 200ml

黃油 20g

大蒜 一瓣

迷迭香 一小撮

做法步驟

大蒜切成片備用，洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮滾刀切成小塊。番茄切十字刀，放入沸水中燙兩分鐘，撈起後可以輕鬆去皮。去皮的番茄切成小塊備用。牛腩洗淨，切成小塊，牛腩冷水下鍋，水沸後再煮2分鐘，牛腩裡的雜質會變成浮沫飄出來。牛腩焯水後衝乾淨浮沫，瀝乾水分。平底鍋放入黃油，融化後放入蒜片爆香。放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒出香味，倒入牛腩炒至表面微微焦黃。倒入番茄翻炒1分鐘，倒入紅酒。中火炒至紅酒完全蒸發，放入少許迷迭香翻炒均勻。加入番茄醬、胡椒粉、鹽進行調味，加入兩碗水沒過食材。將所有食材轉入電飯鍋，啟動燉肉模式，等待程式完成。、燉好的食材倒入湯鍋中，小火煮至湯汁濃稠即可。

牛腩一定要冷水下鍋，這樣才能把雜質煮出來！

首先把牛腩肉下鍋焯水潑去浮沫撈出放入高壓鍋倒入一瓶啤酒生抽老抽味精鹽壓15到20分鐘放氣開蓋倒入西紅柿小火熬製15分鐘出鍋

你好，我是美食留意，西紅柿燉牛腩的做法，把牛腩清洗乾淨，切成塊，放在鍋中汆水打出血沫，然後放入姜蔥少許的花椒和少許的八角煮半個小時，煮軟即可，然後西紅柿放在開水中燙去皮，也可以不燙，然後切成大小均勻的塊，起鍋燒油，下入，姜蔥炒香，下入番茄慢慢炒，炒出顏色，放入適量的料酒，繼續炒香，下入燉好的牛肉和湯大火燒開小火燉兩分鐘，調味放鹽，雞精味精少許的胡椒粉，再燉兩分鐘即可出鍋，出鍋的時候放上蔥花香菜吃得更香

經典的西紅柿燉牛腩，牛肉滋補又軟爛，西紅柿開胃，超級下飯哦！

需要準備的食材：

牛腩 500克

西紅柿 2個

土豆 1個

胡蘿蔔 半根

料酒 2勺

圓蔥 1/4顆

姜 2片

蔥 2段

蒜 3瓣

冰糖 1塊

番茄醬 1大勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

幹辣椒 2個

八角 1個

香葉 2片

鹽 適量

雞精 適量

西紅柿燉牛腩做法步驟：

步驟1：牛肉切成塊，冷水下鍋，加入兩勺料酒，2片姜和2段蔥，煮開後撇去浮沫，再煮兩分鐘，撈出備用。

步驟2：圓蔥切條，蒜中間切成兩瓣。西紅柿劃十字，開水燙去皮，一個切成小塊，一個切成大一點的塊。胡蘿蔔、土豆切塊。

步驟3：熱鍋下油，油好後，放入圓蔥，炒香，放牛肉、蒜，生抽、老抽、蠔油、冰糖炒制上色，放入西紅柿小塊，炒出湯汁，放八角、香葉、幹辣椒，加入水，沒過牛肉，大火煮開。

步驟4：煮開後，用中火燉半小時左右，放入胡蘿蔔，燉15分鐘，燉好後，放土豆，再燉20分鐘，水不夠，記得加開水，最後放西紅柿大塊，燉10分鐘。

步驟5：時間差不多，嘗一下味道，加入適量番茄醬，生抽，蠔油調味，淡就再加一點鹽，調好味道，出鍋前加雞精。

步驟6：裝盤即可，一份香軟可口，開胃的西紅柿燉牛腩就好啦。

主料就是牛腩兩斤。

輔料：西紅柿兩個，胡蘿蔔一根，食鹽，料酒，白糖，黃油，洋蔥，大蒜，八角，香味，芹菜兩節，生薑，小蔥。

第一步

食材處理：牛腩用清水沖洗一遍，然後改刀成小塊，準備一鍋水，放蔥姜和少許料酒，八角，香味冷水放入切好的牛腩焯水，撈起再洗淨備用。

第二步

燙番茄：洗乾淨番茄，在頂部開十字刀，放入開水鍋裡燙一下翻面，然後起鍋去皮，切塊。

第三步

炒番茄，炒鍋內加黃油燒熱，放蒜把番茄翻炒出汁水，再改小火略微收汁，放鹽白糖調味。

第四步

把牛腩倒進炒好的番茄醬鍋裡，先拌勻，然後大火翻炒加入高湯燒開，再調小火，慢燉兩小時。

第五步

加入胡蘿蔔洋蔥芹菜繼續燉十分鐘，加入雞精調味即可。最後可以放一點香菜點綴。

提示一下，牛肉一定要冷水下鍋，不然肉質會柴，而且一定要燉的軟爛。如果嫌時間長的朋友可以用高壓鍋壓制，不過這樣沒有長時間燉出來的好吃。

西紅柿燉牛腩怎麼做才好吃？

西紅柿燉牛腩是一道非常經典的菜，味美湯濃，開胃爽口

食材

牛腩500克，西紅柿兩個，小蔥10克，小茴香2克，食鹽5克，胡椒粉2克，生薑10克，蒜瓣10克，八角兩個，耗油少許，食物油少許，料酒15克

做法步驟

1牛腩去筋膜，切小塊

2鍋內加冷水，倒入牛腩少許料酒，焯水去腥

3水開去浮沫撈出牛腩備用。

4 西紅柿去皮切丁備用，蔥切段，蒜瓣切小塊 ，生薑切片備用

5倒入食物油，爆香蔥姜，放入牛腩，少許料酒，耗油翻炒，

6倒入水，大火燒開，加入胡椒粉，

放入花椒，大料，桂皮，小火慢燉一個小時

7取出香料，倒入西紅柿，鹽翻炒再燉10分鐘

8出鍋加少許香菜和蔥花 完成

牛腩切款焯水去除浮沫。鍋爐添新水放入牛腩西紅柿塊花椒大料蔥薑蒜適量鹽大火煮沸騰，小火慢燉15分鐘左右，加香菜雞精出鍋

第一步：先將牛腩切成厚一點的片狀，然後再按照這個厚度切成長條，最後切成立方體的小塊狀就可以了。西紅柿先從中間切開，再將根挖出來，切成小塊狀。

提示：西紅柿切的越小塊味道會越好哦。喜歡把西紅柿去皮的朋友也可以先去皮後再切塊。

第二步：薑切片、蔥要斜刀切成蔥段，蒜用刀背拍一下就可以了，然後將這些調料和香葉、八角、桂皮放到一起就可以了。

第三步：鍋中倒入少量的水，下入牛腩塊，最後加入一勺料酒，將水煮開之後用勺子撇去血末再煮一會兒，煮好了之後撈出來放入涼水盆當中過下涼。

提示：煮牛肉塊的時候要冷水下鍋，這樣才能夠將牛腩中的血水全部焯出來。

第四步：鍋中倒入少量的油，將香料和蔥薑蒜下入鍋中來回煸炒，等到香料微微發黃了之後再倒入西紅柿塊，炒出汁。

第五步：西紅柿炒出汁後下入牛腩，翻炒幾下後加入一勺料酒、一勺耗油、兩勺生抽和少量的醬油，炒出來調料的香味之後將一瓶啤酒倒入鍋中，再加入一勺鹽、一勺胡椒粉和半勺白糖，倒入高壓鍋中燉。

提示：用啤酒燉牛肉可以讓牛肉燉的又鮮又嫩，比用開水燉好吃多了。

沒有高壓鍋或者在家不會用高壓鍋的朋友們也可以用普通的鍋燉，大約需要燉三四十分鐘才會好。

第六步：高壓鍋上汽之後（高壓鍋上面的“小帽子”動了說明上汽了，要改小火燉）改小火要再燉10分鐘再關火，快燉熟的時候要將高壓鍋上面的“小帽子”擰開，讓它放氣。

第七步：牛腩燉好了之後將高壓鍋蓋開啟，這個時候西紅柿燉牛腩就已經做好了，將它倒入湯碗中就可以了。

提示：沒有高壓鍋的朋友們同樣也可以用普通的鍋燉，只是時間稍微長2分鐘

將牛肉焯水，放入醬油，大料老抽生抽乾辣椒鹽，胡椒粉，用高壓鍋壓制25分鐘，炒鍋放油，把西紅柿切塊，將西紅柿炒爛，在放入剛才一好的牛肉，

西紅柿燉牛腩我也比較愛吃的！特別下飯！先把西紅柿切丁備用！牛腩切塊醃製好備用。再把切好的牛腩爆炒一下撈起裝盤，再把西紅柿炒出汁來。最後放炒好的牛腩在裡面一起燉就可以了！

西紅柿燉牛腩其實很簡單，只要按著步驟做。下面我分享一下我的經驗：

第一步：在市場上挑選牛腩的時候要選擇肥瘦相間肉。

第二步：準備好西紅柿洗乾淨切好備用，香葉兩片。

第三步：把牛腩先切好，鍋裡放入姜，蔥，蒜，料酒過焯熟去腥。

第四步：鍋裡燒油放入姜，蒜，香葉炒香，加入牛腩。放入水燜半個小時。

第五步：牛腩燜爛再加入西紅柿，放油，鹽，味精，蠔油，老抽，醬油。悶十分鐘就可以了。

一道美味的西紅柿燉牛腩就做好了，希望你能喜歡。

西紅柿炒牛腩色澤紅亮，酸味十足，配以土豆的粉嫩，不論老人，還是孩子，都是最愛的一道菜。今天咱們就做一道西紅柿土豆燒牛腩。

新鮮的牛腩肉1000克，切成麻將塊大小裝入碗中，加入料酒，食鹽，五香粉攪拌均勻醃製五分鐘。

土豆去皮，切滾刀塊，大小和牛腩肉差不多，放入清水中，能有效去除表面的澱粉。生薑切片

西紅柿改刀，切塊，小一點沒事。因為西紅柿炒醬的。

熱鍋涼油，咱們先來炒糖色，放入幾塊冰糖，慢慢熬製，先大泡，後小泡，最後成為棕紅色，倒入準備好的牛腩肉，翻炒均勻，加入醬油，少放幾粒花椒，加入開水蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。

另起鍋燒油，油熱放入西紅柿，慢火熬製成番茄醬，倒入牛腩中，加入白醋，生薑，食鹽，蠔油雞精，大火煮十分鐘，改小火收汁。

本人有幸自己開過飯店，而且曾經將番茄牛腩做過主打菜。下面和大家分享一下這道菜的做法！

很多人認為西紅柿燉牛腩很簡單，認為這道菜不就是酸酸甜甜的麼，西紅柿切碎了，把牛肉煮熟就行了！其實好的西紅柿燉牛腩真的很有講究！

原料：西紅柿2個，牛腩500克，八角2個，桂皮1段，花椒50克，香葉2片，草果1個，陳皮5克，郫縣豆瓣，小米辣，生薑，蒜瓣，老抽，生抽，甜麵醬，耗油，花生醬，南乳！

做法：牛腩改刀，下冷水，焯水，過冷水洗淨。小米辣，蒜瓣，生薑放攪拌機打成碎，鍋中加入色拉油，加入100克生牛油，炒出牛油，加入牛腩翻炒，加老抽上色，盛出備用。

西紅柿改刀，一半切大塊，一般切粒，鍋中加色拉油，把西紅柿粒加進去煸炒，炒出汁水，倒進牛腩中。取鍋，加入色拉油，加入豆瓣醬，炒出紅油，加入提前攪拌好的小米辣，蒜瓣，生薑碎，一起炒出香味，加入水，倒入牛腩，，用調料包把所有的香料包起來，放進鍋中，加入耗油1勺，甜麵醬1勺，花生醬1勺，南乳汁1勺。加水漠過牛腩再高2公分，不要加鹽，這個時候加鹽味道鹹淡把不準，最後放。大火燉30分鐘，改小火，注意隨時觀察，等湯汁和牛腩持平時，加入剩下的大塊西紅柿，中國煮10分鐘。嘗一下牛腩，如果已經軟爛，就可以根據鹹淡來加鹽，然後就可以出鍋了，最後撒上蔥花，這道西紅柿燉牛腩就完美出鍋。

以上做法沒有任何保留，望對大家有用，此種做法，這道菜的成本會比較高，但味道也不是一般的粗製濫造可以比的，想做高階或者家裡自己吃可以嘗試，如果是一般的商用，可以選擇用高壓鍋，可以更快出鍋！

強悍的牛肉和柔美的番茄混合在一起，散發著無窮魅力。西紅柿燉牛腩真的很好吃啊，家裡小孩老人也都特別喜歡吃的一道菜。

我吃這道菜基本上都是在學校吃的，家旁邊就是一個大學，大學食堂超級多這種燉菜，食堂有一個番茄

用料

牛腩 500g

番茄 兩個(360克)

胡蘿蔔 一根(250克)

洋蔥 半個(100克)

番茄醬 3大勺

鹽 一勺

黑胡椒粉 適量

紅葡萄酒 200ml

黃油 20g

大蒜 一瓣

迷迭香 一小撮

做法步驟

1、大蒜切成片備用。

2、洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮滾刀切成小塊。

3、番茄切十字刀，放入沸水中燙兩分鐘，撈起後可以輕鬆去皮。

4、去皮的番茄切成小塊備用。

5、牛腩洗淨，切成小塊。

6、牛腩冷水下鍋，水沸後再煮2分鐘，牛腩裡的雜質會變成浮沫飄出來。

7、牛腩焯水後衝乾淨浮沫，瀝乾水分。

8、平底鍋放入黃油，融化後放入蒜片爆香。

9、放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒出香味。

10、倒入牛腩炒至表面微微焦黃。

11、倒入番茄翻炒1分鐘，倒入紅酒。

12、中火炒至紅酒完全蒸發

13、放入少許迷迭香翻炒均勻。

14、加入番茄醬、胡椒粉、鹽進行調味，加入兩碗水沒過食材。

15、將所有食材轉入電飯鍋，啟動燉肉模式，等待程式完成。

16、燉好的食材倒入湯鍋中，小火煮至湯汁濃稠即可。

小貼士

牛腩一定要冷水下鍋，這樣才能把雜質煮出來。

把牛腩切成小塊，大概麻將大小，一定不要太小，燉好後肉會收縮，太小了就吃不到了。

把西紅柿劃十字刀，然後放在開水中燙一下，去掉皮，之後切成小塊備用。

切好的牛腩冷水下鍋，鍋裡放入薑片蔥段和兩大勺約20克黃酒去腥。水開後撈出浮沫，然後撈出焯好的牛肉。

燉肉最好用鑄鐵鍋，燉出來的肉會特別軟爛。把鍋燒熱，放入約30克黃油融化，用黃油吃起來更香濃醇厚。

倒入切好的西紅柿，翻炒到有湯汁出來，西紅柿可以多放些，這樣可以讓牛肉燉的更爛。然後放入香葉，薑片和之前焯好的牛肉一起翻炒幾下。放入約5克老抽，20克生抽，10克冰糖，加開水沒過牛肉，轉小火燉1個小時左右。

湯汁收到差不多時，根據自己口味加鹽調味，再放入一支新鮮迷迭香，增加風味。

大火翻炒，把汁略微收幹就可以了。

西紅柿牛腩是一道特別滋補的菜，西紅柿和牛腩的完美結合，總是會成為餐桌上的最受歡迎的菜。這道菜既有西紅柿的酸甜，又有牛肉的鮮香，可以說是湯中有菜，菜中有湯，肉吸收了西紅柿的酸甜，西紅柿吸收牛肉的鮮香，相互吸收各自的精華，肉質軟爛，湯汁濃郁，營養豐富，老少皆宜。下面給大家分享一個西紅燉牛腩的做法，簡單易學，非常的開胃下飯，做法如下。

1.準備主料:新鮮牛腩500克，西紅柿兩個200克。輔料:胡蘿蔔。洋蔥。配料:香菜，姜，蒜，食用鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，桂皮，香葉，草果，八角。

2.把牛腩先清洗乾淨，切成小塊，西紅柿用開水燙一下去皮，一個切成塊，另一個用料理機打成西紅柿汁，胡蘿蔔去皮切塊，洋蔥切成小塊，香蔥洗淨，薑切片，蒜切片，把桂皮，香葉·，八角，草果去籽用水泡一下。

3.起鍋燒水，牛肉冷水下鍋放料酒薑片焯一下水，焯好撈出備用。

4.鍋裡燒油，放入姜蒜，桂皮，香葉，八角，草果炒一下，放入焯好的牛腩，西紅柿塊，胡蘿蔔，洋蔥，料酒炒香，多炒一會，把西紅柿的汁炒出來，這樣做出來顏色會更漂亮，一次下入足夠的水，中間加水會影響湯汁的效果，加入西紅柿汁，胡椒粉，蠔油，少許生抽大火燒開轉小火再燉一個小時，燉好加適量食用鹽，雞精調味就可以出鍋了，再撒點香菜就完美了。

西紅柿燉牛楠:

牛肋條肉1斤，西紅柿1斤，鹽25克，蔥姜適量，花椒，大料(八角)

牛肋條切成小塊洗淨，另起鍋燒開水過一下，起鍋放入底油，加入少許白糖炒，至糖變紅色，放入過好的牛肉，煸炒，再放入花椒，大料，蔥姜再次遍炒，放入開水沒過牛肉，小火煨1.5小時牛肉軟爛，放鹽，西紅柿再燉2分鐘，出鍋即可

我是哩哩，是個廣東的大吃貨。西紅柿燉牛腩是個非常好吃的菜，酸甜香鮮，那叫一個下飯，在廣東我們最愛吃的2個牛腩做法一個是蘿蔔牛腩，另一個就是西紅柿牛腩了~還記得小時候爸爸煮這個菜的時候總是故意拿個大碗，裝滿飯，就是為了撈著這個菜吃，現在寫完我想象到那個畫面肚子已經餓得咕咕叫咯~我來分享一下我的做法，大家多多討論哈。

番茄燉牛腩的素材準備：

牛腩 500克

西紅柿 2個

蒜 4瓣

姜 4片

生抽 2勺

啤酒 150ml

八角 2個

香葉 3片

香菜 2根

冰糖 10克

桂皮 1塊

小蔥 3根

花椒 10粒

葵花油 10ml

陳皮 2片

清水 500克

鹽 5克

製作方法：

1. 牛腩或牛腱放在清水中浸泡1小時，排出血水。切成1cm左右的小塊，再次置入清水中10分鐘

2. 浸泡牛肉的同時，準備配料，小蔥打結（方便做好以後選出配料）

3. 牛腩塊焯水，冷水下鍋，大火燒開，1分鐘後撈出牛腩

4. 西紅柿開水燙一下，去皮，1.5個切成大塊，0.5個切成丁

5. 熱鍋下油，加入姜蒜花椒煸香

6. 倒入牛肉翻炒，加入冰糖，炒至牛肉變色，倒入西紅柿丁

7. 西紅柿炒出汁後，加入香葉、八角、桂皮及小蔥結，繼續翻炒

8. 將食材倒入鑄鐵鍋，加入150ml啤酒、以及500ml清水，大火煮開好，小火燉煮40分鐘

9. 加入西紅柿塊，放鹽和成抽，繼續燉30分鐘，關火燜10分鐘

10. 牛腩盛到大碗中，撒上蔥花及香菜末，開動吧

哩哩小提示：

1.加入啤酒可以增加這道菜的香味，煮開後不會有酒的味道

2.西紅柿丁翻炒出汁，替代番茄醬，更健康